EDIÇÃO 641. Frango com Batatas Fritas2. Carne Moída com Beringela3. Muffins de Chocolate4. Muffins de Cenoura com Badam5. Mousse de Maracujá6. Sopas7. Banana Puri8. Bolo de Leite Condensado com Cobertura de Caramelo e Nozes9. Bolo com Massa Folhada10.Spagetti with Tomato Sauce11.Frango à Zambeziana12.Chiffon de Mármore com Custarda13.Frango a Passarinho14.Alu Paratha15.Perna de Cabrito16.Bolachas17.Massa de Mini Pizza18.Chiffon de Chocolate19.Puri20.Bolo de Mel e Nozes21.Camarão Assado no Tawri e Arroz de Spice22.Chiffon de Milo23.Bolachas24.Peixe na Brasa ao Molho de Manteiga25.Chiffon de Custard26.Bakhalo no Saag27.Chiffon de Chocolate28.Polvo a Lagareiro29.Torta de Repolho com Atum30.Tentação Tropical

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1 - Frango com Batatas Fritas - BENAZIR MAHOMED RAFIK

Tempere frango com alho, sal, massa de tomate, piri piri pilado, massalo de chicken tikka, spice for chicken, nandos marinate e sumo de limão.Numa panela põe azeite, louro e só o frango sem o tempero. Deixa e põe rodelas de cenoura para fritar junto. Frita bem o frango, depois põe milho cream style, ervilhas e o tempero do frango com 2 colheres de mayonaise; deixa engrossar e deixa o molho ao gosto. Põe batatas fritas por cima.

2 - Carne Moída com Beringela – CARMELIZA ROSÁRIO

400 g de carne moída2 beringelas (cortadas aos cubos)1 cebola1 lata de tomate em calda1 caldo de vegetaisqueijo parmesãopiri pirisal e pimenta a gosto

Modo: fritar primeiro a cebola e as beringelas. À parte fritar a carne. Juntar os dois. Adicionar o tomate, caldo e deixar apurar. Ajustar o sal, juntar piri piri e pimenta. Servir com queijo e acompanhado de salada.

3 - Muffins de Chocolate - SUMEYA ISMAEL

125 g d manteiga1chávena de castor sugar3 ovos2 colheres de cacau mal cheias 2 chávenas de farinha mal cheias1/2 chávena de leite2 colherinhas de royalSe a massa ficar pesada acrescente um pouco de leite. Decore com pepeitas de chocolate, ou vermicelli de chocolate. E vai ao forno.

4 - Muffins de Cenoura e Badam – SUMEYA ISMAEL

Põe numa bacia 2 chávenas de farinha, ¾ chávena d açucar, 3 ovos, 1 chávena de óleo, 1 chávena de cenoura ralada, ½ chávena de badam, 1 colherinha de mix spice, 1 colher de mel, 2 colherinhas de royal, 1/2 de bicarbonato de sódio e um bocado de água (vê até a massa ficar nem muito pesada nem muito leve). Enfeita com badam e leve ao forno.

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5 - Mousse de Maracujá – AMRIN ADAM

550 gramas polpa de maracujá com os pevides1 lata de leite condensado 397 gramas400 ml natas para bater frescas4 folhas de gelatina em folha (usei pó 5 colheres de chá)60 ml de leite

Modo: começar por bater as natas até crescerem. Pôr a gelatina em folha em água para amolece. Pôr num tacho o leite quando estiver quente, pôr a gelatina e mexer. Desligar o lume, juntar o leite condensado com a polpa e misturar bem. Depois despejar a mistura deleite com a gelatina e as natas batidas. Mexer bem e despejar numa taça de servir. Decorar com os pevides de maracujá.

6 - Sopas – MARYAM AYOOB

Feijão: leva 1 ou 2 kg de feijão manteiga, põe de molho. Depois coze, põe batata, feijão verde, cenoura, cebola e dentes de alho e deixe cozer bem. Passe no passe vit ou varinha mágica.Leva alho francês, frite um pouco no azeite e põe o feijao já passado. Quando levantar fervura põe couve cortada finiha, massa e caldo.

Abóbora: faz da mesma maneira, só que em vez de couve põe espinafres. 6 - Sopa de Caldo Verde ou de Feijão Verde - GULNAZ IBRAIMO

Corta couve À juliana ou se for de feijão verde corta às rodelas fininhas. Põe batata a cozer com pouquinho de alho e deixa cozer com água. Bate com varinha mágica e deita a couve ou feijão. Deixa cozer e no fim deita azeite.Dica:no fim pode acrescentar 1 ou 2 colheres de natas.

7 - Banana Puri – RITA AMBARAM

2 Chávenas de farinha2 colherinhas de gheeágua gelada

Modo: amassa muito bem a massa. Divide em 7 partes, faça 7 apas. Polvilha com ghee e maizena cada apa. Coloque uma por cima da outra. Enrole bem justo. Corte em rodelas e estique cada rodela. Frite em óleo. Decore com açucar refinado e côco ralado colorido.

8 - Bolo de Leite Condensado com Cobertura de Caramelo e Nozes - AMRIN ADAM

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4 ovos ( separar as gemas das claras)1 lata leite condensado 397 gramas125 gramas manteiga 100 gramas açuca 270 gramas farinha sem fermento1 colher de chá de pó royal

Para cobertura: 90 gramas manteiga150 gramas açucar 90 gramas nozes partidas ao pedaçinhos

Modo: começar por bater a manteiga e açucar, depois ir pondo as gemas uma a uma e bater. Acrescentar o leite condensado e bater até ficar um creme líquido. Bater as claras em castelo, ir pondo na mistura do leite condensado a farinha, o fermento e as claras alternadamente. Untar uma forma com manteiga e farinha. Levar ao forno por 40 minutos na função ligado em cima e em baixo a 170 graus. À parte numa frigideira pôr a manteiga e açucar e deixar ficar caramelo. Ir sempre mexendo, demora um pouco. Acrescentar as nozes e deixar tostar um pouco. Ainda quente despejar em cima do bolo.

9 - Bolo com Massa Folhada– GULNAZ IBRAIMO

CHIFON:6 ovos (separar clras)1 chávena de farinha de trigo1 chávena de açucarmeia chávena de água e meia de óleo2 tampinhas de essência de caramelo 2 colerinhas de royal

CREME: numa panela põe 3 chávenas de leite com 3 colheres de sopa de maizena. Mexe bem, acende o lume e mexe até engrossar. Deixa areefecer e reserve na geleira.Bate 250g de manteiga com 1 chávena e meia de icing sugar. Bater bem. A seguir mistura o preparado de leite com maizena e bate de novo com a batedeira. Faz camadas com o creme e a massa folhada. Decore com o creme e pedacinhos de massa folhada.

10 - Spaguetti with Tomato Sauce – AMRIN ADAM

2 colheres sopa azeite3 dentes de alho picados2 colheres sopa polpa de tomate2 colheres chá piri piri vermelho1/2 colher de chá chilli flakes500 gramas bolognase sauce

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2 colheres sobremesa peri peri sauce250 gramas penne ( eu n tinha fiz kom spaguetti)250 gramas tiras de frango1 /4 chávenas de milhoqueijo mozarella1 colhere de sopa de mix italian herbs

Modo: pôr a massa a cozer em água com sal e uma colher de óleo. Depois de cozido reserve. Num wok pôr azeite e alhos; quando estiverem com uma corzinha acrescentar, os piri piris, polpa de tomate, bolognase sauce , frango e milho, e deixar cozinhar em lume brando alguins minutos. Acrescente a massa ao preparado e mais uns minutinhos. Despeje num pyrex e polvilhe com queijo mozarella e mix italian herbs. E servir.

11 - Frango à Zambeziana – LIZ MODAS

Tempere o frango normalmente como tempera para assar. Ponha umas 3/4colheres de sopa de molho de côco (de preferencia fresco) bem grosso. Deixe umas horas. Na hora tire só o frango da tigela, ponha na panela para dar uma cozedura leve com o vapor. Depois leve à grelha para assar. Na panela que cozeu leve o frango, fica sempre uma pequena porção de água. Aí junta o molho que deixou na tigela, deixe ferver um pouco e bezunta o frango. Depois de pronto, se achar que o molho é pouco ponha mais 3 colheres de leite de côco.

12 - Chiffon de Mármore com Custarda – SAIRA AHMED

Duas e meia chávenas de farinha7 ovos (claras separadas)1 3/4 chávenas de açucar1 1/2 chávena de leite3 colheres de custarda1 chávena de óleo3 colherinha de royal1 tampa de vanila

Modo: mistura tudo junto e bate. Depois de bater bem põe royal e vanilla e junta com claras. Depois leva uma bacia e tira metade da mistura e pôr numa metade cacau e meia colherinha de royal e põe na forma.

13 - Frango a Passarinho – FAZILA OMAR

1 Frango bem tenro +-1,100kg

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3 dentes de alho grandes, picar miudinho 2 folha de louro, partir em bocados3 colher de sopa de sumo de limão 1 colher sopa paprika1 colher sopa chili flakes1 chávena de azeite 5 colheres de sopa de margarina Sal e pimenta

Modo: Limpe e lave bem o frango, e corte-o em pedacinhos. Tempere com tudo o que está acima mencionado, menos as gorduras. Deixar tomar gosto durante no minimo 3 horas de tempo.Frite a carne na mistura de margarina e azeite até ficarem lourinhos e passados.Após ter tirado os últimos bocados de frango deite a marinada e deixe ferver por 1-2 minutos.Regue o frango com este molho.Frite batatas em cubos. Junte as batatas ao frango e envolva.

14 - Alu Paratha - GULNAZ IBRAIMO

4 chávenas de farinha de trigo óleo 2 a 3 colheres (não tenho medida certa)manteiga+ou - 3 colheres de sopa (também não tenho medida)pitada de salágua quente

Modo: faz o roti. À parte coze batatas, desfaz as batatas, tempera com rai, cebola picada, dhana, sal, limão, piri piri, açafrão. Mistura bem, põe em cima do roti (apas) e tapa com outro. Leva para assar no tawri. Põe manteiga e gergelim.

15 - Perna de Cabrito - AMRIN LATIFTempero:MostardaPaprikaPolpa tomate1 pacote de nata líquidaSalAlho piladoPimenta preta1 folha de louroDeixar de uma dia para o outro

Na panela: pôr azeite e colocar a perna para cozer. Acrescentar 1 copo de água. Quando já estiver, colocar a perna num pyrex com o molho por cima. Juntar batatas e azeitonas e pôr no forno por 15/20 minutos a 160, função em cima e em baixo. Servir com arroz e salada.16 - Bolachas - NAHEED HUSSEIN

1 pacote de manteiga ramameia cháven de açucar de cobertura (icing sugar)

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meia chávena de maizena 2 chávenas de farinha de trigo

Modo: Bates a manteiga e o açucar muito bem até formar um creme. Depois põe a maizena e a farinha e mexe com as mãos. Não entra nem ovos nem royal.

17 - Massa de Mini Pizza - GULNAZ IBRAIMO

250g manteiga1kg de farinha2 ovos2 pacotinhos fermento para pão1 pitada de sal e de açucarleite morno para amassar a massa até obter o ponto.

Modo: sovar bem a massa e deixar repousar até ela dobrar de volume.

17 - Massa de Mini Pizza - AMRIN ADAM

500 gramas farinha1 pacote fermento instantâneo 1/2 chávena de óleo1 colher sopa mal cheia sal fino água morna o quanto baste

Modo: põe os secos primeiro, depois a água aos poucos; mexe bem até desfilar das paredes da batedeira. Depois tapa e deixa repousar pelo menos 30 minutos. De seguida estende e faz moldes pequenos. Põe base de tomate, de seguida queijo mozarrela, o topping que desejar e de seguida mais um pouco de queijo e vai ao forno a 200 graus.

17 - Massa de Mini Pizza - NAHEED HUSSEIN

4 chávenas de farinha de trigomeia chávena de óleo2 ovos1 colher de sopa de fermento1 colher mal cheia de açucarpitada de salamassar tudo com leite morno.

18 - Chiffon de Chocolate - NAHEED HUSSEIN

7 ovos (separar gema das claras)2 chávenas de farinha de trigo1 chávena e meia de açucar

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1 chávena de água fria1 chávena de óleo3 colheres de sopa de cacau3 colherinhas de royalessência de vanilla

Modo: bater tudo junto menos as claras e o royal. Bater mto bem. Quanto mais bate mais fofo fica. Depois põe primeiro as claras em castelo, mexe com uma colher de pau, mas não deixa elas desaparecerem por completo. Depois põe o royal e mexe devagar até incorporar tudo. Forma molhada com água e não untada. Forno a 180¤c por 1h de tempo.

19 - Puri - RITA AMBARAM

2 Chávenas de farinha de trigo1/2 chávena de óleo ou ghee1 colherinha de jiru inteiro1 colherinha de jiru em pó 2 colherinhas de tal 2 colherinhas de sal3 colherinhas de piri piri vermelho em pó ou pimenta em pó1/2 colherinha de açafrão

Modo: faça massa como roti. Amassa com água fria. Estique como roti grande, corte comprido e frite em óleo. Pode fazer-se puri pequeno redondo.

20 - Bolo de Mel e Nozes - NATACHA SELEMANE

120gr de manteiga 6 colheres de sopa de mel160gr de açúcar2 iogurtes naturais6 ovos320gr de farinha2 colheres de chá de fermento300gr de nozes picadas

Modo: Pré-aquecer o forno a 180º. Numa tigela colocar o mel e a manteiga e levar ao microondas cerca de um minuto e meio (eu fiz na panela). Retirar e mexer bem para derreter a manteiga. Juntar o açúcar e mexer mais um pouco. Numa tigela grande colocar os ovos e os iogurtes e mexer. Juntar o preparado anterior e mexer mais um pouco. Adicionar a farinha com o fermento e quando estiver homogéneo adicionar as nozes. Deitar numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.Levar ao forno a 180º por mais ou menos 30 minutos.

21 - Camarao Assado no Tawri e Arroz de Spice - AYSHA BIBI RAVAT

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Camarão: tempera com sal, limão, alho, piri piri encarnado e azeite. Depois assa no tawri.O molho q resta põe pouco guee, ferve e deita por cima do camarão e faz-se à parte butter sauce.

Arroz: azeite na panela, pouco alho e deixa alourar. Põe arroz basmati, tempero spice rice, sal, água q.b. e deixa cozer o arroz.

22 - Chiffon de Milo – SEEMA HOSSEN

7 ovos (claras separadas)2 xicaras de farinha1 3/4 xicara de açucar2 colherinhas de royal1/4 xicara de óleo3 colheres de sopa de milo1 xicara de água quente

Modo: bate açucar, óleo, ovos. De seguida põe farinha com o milo já dissolvido na água quente (deixe ficar frio). Por fim o royal e as claras em castelo. Vai ao forno por 1hr. Cobre com chocolate e nozes.

23 – Bolachas – FAZILA OMAR

1kg Farinha250gr côco ralado (uso de pacote,mas se for fresco melhor usa 1 côco)1 1/2 colher sopa de Viriari ou erva doce2 ovos (separas uma gema)1 colher sopa de margarina2 pacotes de fermento tipo fermipan1 chávena bem cheia de açucar e água q.b. (eu usei + ou - 300ml)

Modo: Pôr a massar tudo na batedeira a massa tem que ficar com consistencia da massa de pizza. Deixar repousar até duplicar. De tamanho depois fazes bolinhas de tamanho que quiseres. Dispõe em um tabuleiro previamente polvilhado com farinha. Tem que espassar e deixar repousar novamente mais uma hora e leva para assar no forno, mas antes pincela com aquela gema que se separou inicialmente. Leva para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, 40-50 minutos.

24 – Peixe na Brasa ao Molho de Manteiga – ASSMA IQBAL

Tempere Peixe de sua preferência (usei carapau grande) com alho amassado, piri-piri fresco pilado, caldo, limão e vinagre. Deixe marinar bem por 2h. De seguida leve para assar na brasa e enquanto vira pincele com o pouco do molho que estava marinar. Leve o restante do molho ao lume com manteiga e deixe ferver bem.

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Depois do peixe pronto, coloca num pirex, põe uma cebola cozida cortada e desfeita, azeitonas e depois regue com o molho de manteiga. Pode pôr dana picadinho por cima.

25 - Chiffon de Custard – ASSMA IQBAL

7 ovos (claras separadas)1 ½ chávena de açucar1 ½ chávena de farinha½ chávena + 2 colheres (sopa) de custard2 colheres (sopa) de maizena¾ chávena de óleo¾ chávena de águaVanilla q.b

Modo de fazer: misture todos os ingredientes menos o royal e bata muito bem. De seguida envolva na massa o royal e as claras batidas em castelo. Leve para assar em forno médio. Depois de frio deite sobre o bolo leite creme, polvilhe com côco ralado e canela em pó

26 – Bakhalo no Saag – AMRIN ADAM

Na panela põe 1/4 chávena de óleo, 1 colher de chá de rai, limbro; depois deixa estalar,. Aí acrescenta 1 colher sobremesa massa pimentão, tomate pelado meia lata, piri piri vermelho em pó ao gosto, 2 colheres de chá de dana, 1 1/2 colher de chá de dana jiro, piri piri verde picado, 1/2 colher de chá de garam masala, sal, heider q.b. Deixa refogar. Depois põe a mistura e 2 batatas aos cubos e deixa em lume brando. E já está.

27 - Chiffon de Chocolate – DILSHAD MEHMUD

4 ovos1 chávena de açucar1chávena de farinha2 colheres de chá de royal 2 colheres de cacau ¾ chávena de água quente1/2 de óleo Decore com creme de manteiga.

28 - Polvo a Lagareiro – NATACHA SELEMANE

Cozer o polvo na panela de pressão com 1 cebola. Quando começar a ferver 20 minutos desliga-se. Tirar o polvo e pôr num tabuleiro na arca durante 20 minutos. À parte cozer a batata (não muito cozida pois ainda vai ao forno). Tira-se a batata, escorre a água espalmar com a mão e reservar. Numa travessa de barro deitar bastante azeite e alhos laminados.

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Trincha-se o polvo e arruma-se na travessa juntamente com as batatas e pimentos verdes às rodelas. Por fim pôe-se uma pitada de pimenta branca e levar ao forno a cozer a 180º, 20 minutos. No final ornamentar com coentros frescos. Pode-se acompanhar com uma salada fresca de alface, tomate e queijo fresco.

29 - Torta de Repolho com Atum – KATIA MICHEL

Corte 1 repolho bem fino e refoga com alho e sal. Depois põe uma lata de atum numa tigela bate 3 ovos, 2 colheres de sopa de farinha trigo, salsinha, cebolinha picada e junta à panela. Depois põe num pirex e leva ao forno uns 15 minutos.

30 - Tentação Tropical – FAZILA OMAR

Forrar uma taça com Pelicula aderente e dispôr os frutos no fundo ao gosto. Se usar banana não esqueça de marinar antes em sumo de limão para que não escureça.Bater em ponto chantily as natas 2 pacotes com 200ml cada; adoçar com leite condensado 1 lata, repartir o chantily em 3 partes. Em cada uma das partes juntar 3 folhas de gelatina previamente derretidas e 2 chávenas de fruta fresca triturada eu usei papaia, manga e banana.

Faz a primeira mousse de papaia, despejar em cima da fruta e levar ao congelador 1/2 hora para solidificar.Aí preparar a segunda camada. A segunda Mousse que fiz foi de manga (usei fruta fresca triturada) e despejar por cima da mousse de papaia e levar novamente ao congelador meia hora.Preparar a terceira camada. Aqui a mousse de papaia solidificada e vou despejar a mousse de manga.Terceira camada fiz mousse de banana; atenção ao triturar a banana, juntar 4 colheres de sopa de sumo de limão para não ficar escuro.Aqui a terceira camada de mousse desta vez de banana e desta vez já não necessita de ir ao congelador, vai ao frigorifico pelo menos durante 3 horas antes de servir, ou se tiver pressa pôr no congelador 1 hora. Se fizer a camada de mousse de banana convém ser consumida no mesmo dia ou máximo dia seguinte.Decorei com ananáz cortadinho em bocados e envolvidos em xarope groselha.

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