Sopa de Ervilha com Frango ou Carne de Sol

Ingredientes:

- ervilha (in natura);

- peito de frango ou carne de sol;

- sal, orégano, cominho, etc.. (os temperos que costumam usar no preparo diário de carnes);

- coentro;

- alho;

- cebola e

- água.

Modo de preparo:

Coloque na panela de pressão a ervilha (lavada), o frango ou a carne de sol cortado em cubos

(pequenos), acrescente sal e demais temperos a gosto e acrescente água o suficiente para

cozinhar.

Após cozido doure o alho espremido no óleo e junte a sopa, faça o esmo com a cebola

cortadas em cubinhos e também misture a sopa e deixe engrossar um pouco sem pressão.

Quando estiver pronta, desligue e salpique coentro por cima e regue com azeite e pronto.

Dica 1: Acrescentar ao cozimento cenoura e chuchu cortados em cubos e pimentão.

Dica 1: Acrescente couve cortadas em tiras finas quando estiver faltando poucos minutos

para desligar o fogo.

Sopa de Lentilha com Frango ou Carne de Sol

Ingredientes e Modo de preparo = a sopa de ervilha, sendo que terá que substituir a ervilha

por lentilha (in natura).

Sopa de Grão-de-bico com Frango ou Carne de Sol

Ingredientes = a sopa de ervilha e lentilha, sendo que terá que substituir a ervilha ou

lentilha por grão-de-bico.

Modo de preparo:

Lave e coloque o grão-de-bico de molho por no mínimo 4 horas. Depois lave e siga os

mesmos passos das sopas de ervilha e lentilha.

Arroz Integral Nutritivo

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz integral;

- ¼ xícara de ervilha (in natura);

- 1/3 xícara de grão-de-bico (que já ficou de molho por no mínimo 4 horas);

- 1 ou 2 castanhas-do-pará (cortadas em pedacinhos ou trituradas);

- 1/3 xícara de proteína de soja;

- ½ chuchu ralado;

- ½ cenoura ralada;

- alho a gosto;

- cebola a gosto e

- óleo (o suficiente para dourar o alho e a cebola).

Modo de preparo:

Doure o alho e a cebola no alho e em seguida acrescente o arroz já lavado e escorrido.

Enquanto estiver refogando, acrescente a ervilha, o grão-de-bico, a castanha-do-pará e a

proteína de soja. Depois de refogado acrescente água para o cozimento, quando estiver

faltando + ou – uns 5 minutos para o término acrescente o chuchu e a cenoura (ambos

ralados).

OBS: O arroz e o grão-de-bico demoram muito para cozinhar, por isso será necessário

acrescentar água mais uma ou duas vezes.

Farofa Temperada com Proteína de Soja

Ingredientes:

- farofa industrializada;

- proteína de soja;

- alho, cebola e sal a gosto.

Modo de preparo:

Doure alho e cebola em pouco óleo, em seguida acrescente proteína de soja (sem lavar).

Refogue bem (irá subir um cheiro parecido com grão de café torrado mais é normal) e

adicione a farofa temperada e salpique um pouquinho de sal, misture mais um pouquinho

e pronto pode desligar o fogo.

Salada de Grão-de-bico

Deixe os de molho por no mínimo 4 horas, lave e leve a pressão apenas com água e sal.

Depois de cozido, escorrido e frio acrescente tomate e cebola cortados em cubinhos e

cenoura ralada. Tempere com azeite, limão e sal.

Saladas servidas aqui em casa

Salada 1

Tomate com cenoura ralada, cebola, maçã (com casca) e pepino.

Salada 2

Couve cortadas em tiras finas com tomate, cenoura ralada, cebola e as vezes maçã.

Salada 3

Couve cortadas em tiras finas com tomate e cebola.

Salada 4

Chuchu (cozido) em cubos com, tomate cebola.

Salada 5

Pepino com, tomate e cebola.

Obs: Todas as saladas temperadas com azeite, limão, sal, orégano e coentro.

Tapioca Recheada com Ricota

Faça a tapioca do modo tradicional, porém não acrescente manteiga, margarina e muito

menos nata.

Corte a ricota e fatias e amasse com garfo para ficar granulada, depois tempere com azeite,

orégano e sal a gosto. Recheie a tapioca e pronto.

Importante

As carnes servidas aqui em casa foram todas grelhadas.

Para não ficarem duras coloque-as na panela ou frigideira sem nenhuma adição de óleo ou

azeite. Tampe a panela e deixe na trempe pequena e em fogo baixo até soltar toda a água,

virando de vez em quando.

Depois de secar a água destampe a panela, se necessário pingue um pouquinho de água e

tampe novamente e, se quiser quando estiver quase pronto coloque um fio de azeite só

para dourar um pouquinho mais.

Patê de Grão-de-bico com Frango e Ricota

Ingredientes:

- Grão-de-bico (bem cozido);

- Frango cozido e desfiado;

- Ricota;

- Maionese light ou requeijão light e

- Cenoura ralada.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o grão-de-bico com a ricota e a maionese ou requeijão (o suficiente

apenas para ficar cremoso), depois despeje em uma vasilha e acrescente o frango desfiado

e a cenoura ralada.