PÃO DE CÔCOPÃO DE CÔCOAutor: Jair José Silva Amaral - Taquarituba - SP

Ingredientes da massa:100% — Farinha de Trigo Especial —2.000 g37,5% — Água — 750 g10% — Leite Pasteurizado — 200 g3,2% — Fermento Seco Instantâneo — 65g1,0% — Sal — 20 g17,5% — Açúcar Refinado — 350 g6,0% — Margarina Bolo — 120 g10% — Ovos — 200 g8,0% — Côco Ralado sem Açúcar — 160 g1,2% — Condicionador em Pó — 25 g

Modo de Preparo:1 — Coloque todos os ingredientes naamassadeira e pouco mais da metade daágua. Vá adicionando aos poucos o restanteda água, misturando em 1ª velocidade atéhomogeneizar.2 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe amassa até o ponto de véu.3 — Divida em pesadas de 400 g e deixe

descansar por 10 minutos cobertas complástico.4 — Boleie e pincele as peças com claras deovos ligeiramente batidas e passe em côcoseco, arrumando em assadeiras untadas.Obs: Massa mole é descanso de 30 minutos.

Tempo Aproximado de Fermentação: 90minutos

Forno de Lastro:Temperatura — 180ºC (sem vapor)Tempo Aproximado de Cozimento — 35minutos

Forno Turbo:Temperatura — 150ºC (sem vapor)Tempo Aproximado de Cozimento — 30minutos

Rendimento Aproximado:10 unidades com 400 g de massa cada.

Passos importantes:

1) Boleie, pincele e cubraas peças com côco. Leve

ao forno.

2) Atenção com tempo etemperatura de

forneamento de acordocom seu tipo de forno.