QUÍMICA 3 º ANOENSINO MÉDIO

PROF.ª DARLINDA MONTEIRO

PROF.ª YARA GRAÇA

Unidade IVSer humano e saúde

CONTEÚDOS E HABILIDADES

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Aula 21.1ConteúdoQuímica dos alimentos

CONTEÚDOS E HABILIDADES

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HabilidadeReconhecer o quanto a química está presente em nossa vida através dos alimentos industrializados.

CONTEÚDOS E HABILIDADES

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Química na agricultura e na saúde

Radioisótopo Uso médico

Cromo-51 (51Cr) Imagem do baço e volume das hemácias

Tecnécio-99 (99Tc)

Estudo do cérebro, pulmões, fígado, baço e ossos

Sódio-24 (24Na) Lesões vasculares e volume do sangue

Estrôcio-85 (85Sr)Imagem de ossos para verificar a ocorrência de fraturas ou osteoporose

Samário-153 (153Sm)

Tratamento de câncer ósseo, atua como analgésico e diminui a dor causada pela metástase no tecido

Tálio-201 (201Ti) Detecção de obstruções nas artérias coronarianas

Gálio-67 (67Ga)

Diagnóstico e avaliação de tumores, é útil em processos infecciosos e inflamatórios, avalia a extensão da doença

REVISÃO

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Fala povo!

DESAFIO DO DIA

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Você sabe qual a diferença entre um produto diet para um light?

DESAFIO DO DIA

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A sociedade mudou muito nos últimos tempos, em todos os aspectos; e com a alimentação não foi diferente. O que nós comemos hoje é muito diferente do que o que nossos ancestrais comiam, por diversos fatores, como aumento da população, crescimento da população urbana e diminuição da rural, ingresso da mulher no mercado de trabalho, entre outros fatores.

AULA

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Aditivo alimentarUm aditivo alimentar é qualquer substância adicionada propositadamente a um alimento com o objetivo de alterar características deste. Essa definição abrange qualquer composto usado na produção, processo, embalagem, transporte ou estoque do alimento.

AULA

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O sabor e o aroma agradáveis são características essenciais em um alimento. Os flavorizantes são usados na indústria alimentícia para se obter aromas nos produtos. Essas substâncias apresentam sabor e aroma característicos, e devido a esse aspecto são empregadas na fabricação de sorvetes, balas, gomas de mascar, iogurtes, gelatinas, dentre outros.

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Nome SaborAcetato de etila Maçã

Acetato de isopentila Banana

Acetato de octila Laranja

Butanato de etila Abacaxi

Butanato de butila Morango

Etanoato de isopentila Pêra

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Ligth X DietQuando você compra um produto diet ou light, você sabe o que está comendo? Existem muitos conceitos errôneos sobre esses termos, por exemplo, muitos acham que os alimentos diet são apenas alimentos sem açúcar e que os produtos light são aqueles que não engordam.

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DietEsse termo é usado para se referir a alimentos que não contêm algum nutriente que não pode ser consumido por pessoas que fazem dietas especiais, ou seja, pessoas que têm condições metabólicas e fisiológicas específicas. Por exemplo, pessoas diabéticas fazem dietas sem açúcar, pessoas hipertensas fazem dietas sem sal, quem tem excesso de colesterol faz dieta sem gordura e assim por diante.

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Portanto, os alimentos diet retiram algum componente alimentar, que não precisa necessariamente ser o açúcar, pode também ser sal, gordura e alguns aminoácidos.

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DietANVISA1. Alimentos para dietas com restrição de nutrientes – tais como carboidratos, gorduras, proteínas, sódio e outros alimentos destinados a fins específicos;

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2. Alimentos para ingestão controlada de nutrientes, como para controle de peso, para praticantes de atividade física, para nutrição enteral e para ingestão controlada de açúcares;3. Alimentos para grupos populacionais específicos, como alimentos de transição para lactentes, crianças de primeira infância, gestantes, nutrizes, alimentos à base de cereais para alimentação infantil, fórmulas infantis, alimentos para idosos e para os demais grupos populacionais específicos.

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LightO termo light significa “leve”, porque esses alimentos possuem redução mínima de 25% do valor calórico ou da porcentagem de nutrientes em relação ao seu similar. No caso desses alimentos, também é preciso prestar atenção se foi acrescentado outro componente calórico para a manutenção da cor, textura, entre outros. Por exemplo, no queijo e no requeijão light, retira-se a gordura, no entanto, aumenta-se a quantidade de sal. Por isso, pessoas com hipertensão não podem se alimentar desses produtos.

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Os alimentos light diferenciam-se dos diet porque a retirada de um componente não energético, como acontece no caso de um alimento diet que retirou sal, não implica em uma redução da quantidade de calorias do alimento, que é o que ocorre no produto light.

AULA

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Ligth X Diet

AULA

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Diet: Tem isenção de açúcar e/ou proteína e/ou gorduras.

Normalmente é indicado para portadores de doenças metabólicas como diabetes.

Alimentos diet podem ter valor calórico maior que aqueles que contêm açúcar e nem sempre são úteis para perda de peso.

Entenda os rótulos

Light: Possui redução de calorias ou açúcares ou gorduras ou sódio ou outro nutriente em relação ao produto original. É indicado para pessoas que desejam reduzir o teor de açúcares, gorduras ou sal na alimentação. Nem todo

alimento light é próprio para perda de peso. A redução calórica em

certos alimentos é muito pequena.

Entenda os rótulos

Zero: Promete isenção de açúcar com redução de calorias ou

isenção de nutrientes em relação ao produto original. De modo geral

as indicações são semelhantes aos dos alimentos light. Quando

o alimento é zero, por isenção de açúcares, também pode ser

consumido por diabéticos.

Entenda os rótulos

Rótulo Normal DietNutriente Quantidade Quantidade

Calorias 135kcal 122kcalCarboidratos 14g 14gProteínas 1,5g 1,6gGorduras totais 7,8g 8,9gGordura saturada 4,7g 5,1gGordura trans Não contém Não contémFibra 0,6g 0,7gSódio (sal) 12mg 19mg

Rótulo Normal DietValor energético 134 kcal 119 kcalCarboidratos 15 g 14gProteínas 1,2 g 1,6 gGorduras totais 7,7 g 8,3 gGorduras saturadas 4,4 g 4,6 gGorduras trans Não contém Não contémFibra alimentar 0,7 g 0,6 gSódio 11 mg 19 mg

25 g

Light X Diet

AULA

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Os alimentos industrializados são muito consumidos no mundo todo. Você costuma consumir este tipo de alimento? Você acha que isso é uma prática correta ou não? Justifique sua resposta.

DINÂMICA LOCAL INTERATIVA

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