Queijadas da Graciosa

Para a massa:300g de farinha;1 colher de chá de manteiga;1 ovo;1 pouco de sal (q.b.);1 pouco de açúcar (q.b.)

   Amassa-se muito bem a farinha com os restantes ingredientes e estende-se com o rolo da massa.    Deve ser estendida muito fina.   Forram-se forminhas em forma de flor e vão ao forno a cozer.

Para o recheio (fazer na vespera da massa):1kg de açúcar;2l de leite;20 gemas;2 colheres de sopa de manteiga;1 pouco de canela (a gosto)

Confecção:

Ferva o leite com o açúcar até ficar muito espesso. Deixa-se arrefecer um pouco e junta-se a manteiga e as  gemas batidas. Volta ao lume para cozer as gemas. Guarda-se num recipiente de um dia para o outro.