Post on 10-Nov-2018
Profa. Mestre. Luana Mota Martins
Conceito
É a quantidade de energia de origem
alimentar, necessária para cobrir as perdas do
organismo vivo, durante 24 horas.
Necessidade energética diária.
Componentes
1. Taxa metabólica Basal (TMB)
2. Efeito térmico da atividade física
3. Termogênese facultativa
4. Efeito térmico dos alimentos (ETA)
1. Taxa Metabólica Basal
Definição: quantidade mínima de energia
dispendida para manter os processos corpóreos
vitais
Constitui de 60-75% do gasto energético
diário.
Fatores que influenciam o metabolismo
Tamanho corporal e Massa corporal
Fatores que influenciam o metabolismo
Idade e crescimento
Idade adulta TMB 1-2%/Kg massa corporal magra
Fatores que influenciam o metabolismo
Sexo
Mulheres 5-10% menos calorias x Homens
Fatores que influenciam o metabolismo
Estado hormonal
Hipertireoidismo x Hipotireoidismo
Ciclo menstrual
Fatores que influenciam o metabolismo
Febre e Doença
Temperatura > 37°C 13% TMB /grau
Câncer, Anemia, Insuficiência Cardíaca, Hipertensão, Problemas respiratórios Desnutrição
Fatores que influenciam o metabolismo
Clima
2. Efeito Térmico da Atividade Física
Definição: gasto energético durante exercício
físico e prática de esportes.
Constitui de 15-30% das necessidades diárias
de energia.
Componente mais variável.
3. Termogênese Facultativa
Definição: modificação no gasto energético
decorrente de mudanças na temperatura,
ingestão de alimentos, estresse emocional.
Parece contribuir com 10-15% do gasto
energético diário.
4. Efeito Térmico dos Alimentos
Definição: aumento do gasto energético acima da TMB à digestão, absorção, transporte e metabolismo dos nutrientes à armazenamento de reservas corpóreas.
Contribui com 10% do gasto energético diário.
Métodos Utilizados
Pedro Escudero
VCI = valor calórico inicial MB = metabolismo basal SC = super9cie corporal
VCI = MB x SC x 24
RT = Kcal/ABvidade x horas de trabalho
RT = ração de trabalho
Pedro Escudero
Gasto Calórico por hora, segundo aBvidade ATIVIDADES Kcal/Hora
LEVE MODERADA INTENSA MUITO INTENSA
20 –I 75 75 –I 150
150 –I 300 > 300
Pedro Escudero
VCT = VCI + RT
Correções a Fazer no VCT a) Acrescentar ao VCT: 6 a 8% -‐-‐-‐ ADE
10% -‐-‐-‐ PPA b) Acrescentar ou reduzir 10% para o clima c) Acrescentar 250 Kcal para CI ADE = ação dinâmica e específica dos alimentos PPA = perdas na preparação e absorção dos Alimetos CI calorias indeterminadas
Pedro Escudero
OBS.: Quando o Peso Atual não esBver na faixa de normalidade (90-‐110%) calcula-‐se:
VCT final = VCT + correções
VCT final x PT PA
Comitê on Food and Nutrition GB=Gasto Basal GA=Gasto com ABvidade VET = GB + GA
Gasto basal, segundo o sexo e idade SEXO IDADE (anos) G.B
Masculino ≤ 50 > 50
1,0 Kcal X PT x 24 h 0,9 Kcal x PT x 24 h
Feminino ≤ 50 > 50
0,9 Kcal x PT x 24 h 0,8 Kcal x PT x 24 h
Comitê on Food and Nutrition
Gasto com ABvidade
TIPO DE ATIVIDADE % Muito Leve
Leve Moderada Intensa Muito Intensa
20 – 29 30 – 39 40 – 49 50 -‐ 59 ≥ 60
Solmith
Tem por referência adulto com aBvidade moderada
IDADE (anos) SEXO VET 18 –I 35 35 –I 55 55 –I 65 18 –I 35 35 –I 55 55 –I 65
Masculino 725 + (31 x PT) 650+ (28 x PT)
550 + (33,5 x PT) 525 + (27 x PT)
475 + (24,5 x PT) 400 + (20,5 x PT)
Feminino
Correções a Fazer no VCT
a) Em repouso: reduzir 20%
b) ABvidade pouco intensa: reduzir 10%
c) ABvidade intensa: acrescentar 20-‐30%
Solmith
FAO/OMS (1973)
VET = PT x Kcal/ABvidade 9sica
ATIVIDADE Kcal/A;vidade Masculino Feminino
Repouso Leve Moderada ABva Excepcionalmente ABva
30 42 46 54 62
27 36 40 47 55
FAO/OMS (1985)
1. VET = TEMB x F.A
Há duas maneiras de se calcular
TEMB = Taxa energéBca do Metabolismo Basal FA = Fator ABvidade
Equações para calcular a taxa do metabolismo basal (kcal/ dia), segundo idade e sexo.
FAO/OMS (1985)
IDADE (ANOS) SEXO
Masculino Feminino
18 – 30 30 – 60 > 60
15,3 P+ 679 11,6 P + 879 13,5 P+ 487
14,7 P + 496 8,7 P + 829 10,5 P + 596
Tabela 1: A parBr do Peso Corporal (P) em Kg
FAO/OMS (1985)
Tabela 2: A parBr do Peso Corporal (P) em Kg e Altura (A) em m
Idade (anos)
Sexo Masculino Feminino
18 – 30 30 – 60
> 60
15,4. P + 27 A + 717 11,3. P + 16 A + 901
8,8. P + 1.128 A + 1071
13,3. P + 334 A + 35 8,7. P + 255 A + 865 9,2. P + 637 A -‐ 302
FAO/OMS (1985)
Fator A;vidade
ABvidade Leve Moderada Intensa
Masculino 1,55 1,78 2,10
Feminino 1,56 1,64 1,82
OBS.: paciente acamado: 1,27
FAO/OMS (1985)
2. VET = PT x Kcal/Kg/dia/ABvidade
Kcal/Kg/Dia IDADE (anos) ATIVIDADE Masculino Feminino 18,1 – 30
30,1 – 65
>65
Leve Moderada Intensa Leve
Moderada Intensa Leve
Moderada Intensa
42 – 38 49 – 45 57 – 52 42 – 37 49 – 43 57 – 50 29 34 40
39 – 35 42 – 38 45 – 41 41 – 35 43 – 37 47 – 40 30 34 39
Obs: Taxa de metabolismo basal calculada de acordo com FAO (1985) MulBplica-‐se a quanBdade de horas que o indivíduo passa em aBvidade por cada FA correspondente e divide-‐se por 24 (horas) para encontrar o FAM (fator aBvidade médio).
National Research Council (NRC, 1989)
VET = TMB X FAM
Atividade
Valor representativo para o fator atividade (FA), por unidade de tempo de atividade
Repouso Muito leve
Leve Moderada
Intensa
1,0 1,5 2,5 5,0 7,0
Gasto aproximado de energia, segundo a aBvidade.
Olivares e Colaboradores
VET = PT X Kcal
O aporte energé;co é calculado segundo a a;vidade Lsica e o estado nutricional.
1. Avaliação do estado nutricional 2. Aporte energéBco segundo aBvidade 9sica (AF) e estado
nutricional (EN).
Kcal/dia segundo AF e EN
Estado nutricional ATIVIDADE FÍSICA Leve Moderada Intensa
Obeso Normal Desnutrido
20 – 25 30 35
30 35 45
35 40
45 – 50
Jaime Espejo Solá
Método prá;co na a;vidade moderada. 1. Determinar o PT. 2. Com esse dado e de acordo com a idade do
indivíduo, determinar, diretamente na tabela, o VCT.
3. Reduzir 20% (em repouso) ou 10% (aBvidade leve).
4. Acrescentar de 20 a 30% se a aBvidade for intensa.
Jaime Espejo Solá SEXO PT (Kg) CALORIAS
18 –| 35 35 –| 55 55 –| 75
Masculino
50 55 60 65 70 75 80 85
2.300 2.450 2.600 2.750 2.900 3.050 3.200 3.350
2.050 2.200 2.350 2.500 2.600 2.750 2.900 3.050
1.750 1.850 1.950 2.100 2.200 2.300 2.450 2.550
Feminino
40 45 50 55 58 60 65 70
1.600 1.750 1.900 2.000 2.100 2,150 2.300 2.400
1.450 1.600 1.700 1.800 1.900 1.950 2.050 2.200
1.200 1.300 1.450 1.550 1.600 1.650 1.750 1.850
Através de Índices
Este cálculo é para indivíduos de 50 Kg -‐ Para cada aumento de 5kg acrescentar 150 cal. -‐ Indivíduo com vida sedentária – reduzir 20% -‐ Indivíduo com vida aBva leve reduzir 10% -‐ ABvidade Intensa – acrescentar 20%.
SEXO IDADE (anos) VET
Masculino 17 –| 35 35 –| 55 55 –| 65
750 + 30 x PT 750+ 25 x PT 750 + 20 x PT
Feminino 17 –| 35 35 –| 55 55 –| 65
500 + 27 x PT 500 + 23 x PT 500 + 19 x PT
Método RDA/89 1. Determinar o Bpo de aBvidade 9sica desenvolvida pelo indivíduo; 2. Calcular a TMB de acordo com o sexo, a idade e o peso do indivíduo (Tabela 1 FAO/85) 3. MulBplicar a TMB pelo fator aBvidade que melhor caracterize o nível de aBvidade 9sica do indivíduo (ver informações complementares), obtendo-‐se o gasto energéBco total (GET) diário:
ABvidade
Fator ABvidade (x TMB) Masculino Feminino
Muito leve Leve
Moderada Pesada
Muito Pesada
1,3 1,6 1,7 2,1 2,4
1,3 1,5 1,6 1,9 2,2
Método dos múltiplos da taxa metabólica basal ou Método fatorial
1. Calcular a TMB de acordo com o sexo, a idade e o peso do indivíduo (Tabela 1 FAO/85);
2. Divida o resultado da TMB por 24, obtendo-‐se assim a TMB/ hora 3. Faça um registro das aBvidades diárias, em horas, dividindo o tempo em: Período de sono Trabalho (em pé, sentado, andando) ABvidades não ocupacionais (esportes, aBvidades domésBcas) ABvidade mínima de manutenção (trocar de roupas, banhar-‐se, sentar); 4. MulBplicar o gasto energéBco bruto de cada aBvidade registrada pelo tempo (horas).
Método dos múltiplos da taxa metabólica basal ou Método fatorial
Gasto médio para diversos níveis de aBvidades 9sicas
GRAU DE ATIVIDADE GASTO MÉDIO Kcal/Kg/h Masculino Feminino
Dormindo Basal Muito leve Leve Moderada Pesada
1,0 1,1 1,5 2,9 4,3 8,4
0,9 1,0 1,3 2,6 4,1 8,0
Método dos múltiplos da taxa metabólica basal ou Método fatorial
5. Dividir o resultado do somatório obBdo por 24. Confrontar esse resultado com os valores do quadro a seguir e avaliar em qual classificação de aBvidade o indivíduo está inserido;
SEXO ATIVIDADE FÍSICA
Leve Moderada Intensa
Masculino Feminino
1,55 1,56
1,80 1,64
2,10 1,82
Método dos múltiplos da taxa metabólica basal ou Método fatorial
6. Para obter a recomendação da ingestão energéBca ou o gasto energéBco total (GET) do indivíduo:
à MulBplique o gasto energéBco bruto de cada aBvidade pelo tempo, em horas, e pela TMB/ hora;
à Some as quilocalorias correspondentes a cada aBvidade 9sica.
Necessidade Estimada de Energia (NEE ou EER), a partir de 19 anos
“É a ingestão média da energia dietéBca para manter o balanço energéBco em um adulto saudável de idade, sexo, peso e estatura definidos e grau de aBvidade 9sica compatvel com boa saúde.”
Para peso adequado (IMC 18,5 – 25 Kg/m²)
NEE (♂) = 662 – 9,53 x idade (anos) + CAF x (15,91 x peso [kg] + 539, 6 x estatura [m]) NEE (♀) = 354 – 6,91 x idade (anos) + CAF x (9,36 x peso [kg] + 726 x estatura [m] ) Onde: CAF= Coeficiente de ABvidade Física (NAF = Nível de ABvidade Física)
Necessidade Estimada de Energia (NEE ou EER), a partir de 19 anos
IMC sobrepeso ou obesidade NEE (♂) = 1086 – 10,1 x idade (anos) + AF x (13,7 x peso [kg] + 416 x estatura [m]) NEE (♀) = 448 – 7,95 x idade (anos) + AF x (11,4 x peso [kg] + 619 x estatura [m] )
Coeficiente de aBvidade 9sica de acordo com o sexo e Bpo de aBvidade
SEXO ATIVIDADE FÍSICA
Sedentário Pouco ABvo
ABvo Muito aBvo
Masculino 1,0 1,11 1,25 1,48 Feminino 1,0 1,12 1,27 1,45
INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES
Correção para a Idade
Para os métodos que não consideram a idade, deve-‐se fazer o reajuste para a idade:
13 – 15 anos -‐ acrescentar 13% sobre o VCT;
16 – 19 anos -‐ acrescentar 5% sobre VCT;
40 – 49 anos -‐ reduzir 5% do VCT
50 – 59 anos -‐ reduzir 10% do VCT
60 – 69 anos -‐ reduzir 20% do VCT
> 70 anos -‐ reduzir 30% do VCT