VERDE, ELEGANTE E MODERADOA exigência que João Portugal Ramos coloca nos seus

vinhos está também no seu azeite Oliveira Ramos

Alguns produtores de vinhodemoraram muito tempo aperceber que a cultura do azei-te faria muito bem aos seusportfolios. Uns porque acha-vam que não tinham vocaçãoazeiteira, outros porque repetiam que o vinho e o azeite nãose misturavam e outros ainda

porque entendiam que os con-sumidores não estão prepara-dos para pagar mais de oito eu-ros por uma garrafa de meio li-tro de azeite.

Quem contrariou este estadode coisas foi a Herdade do Es-porão, por perceber que a suamarca de vinho (com muita no-toriedade) faria vender garrafasde azeite e que - também im-portante as garrafas de azeitefariam vender vinho Esporão .

Aliás, nem sequer foram os

responsáveis da administraçãoda empresa da família Roquetteque se lembraram de lançaruma linha de azeites . Foi o dis -tribuidor no Brasil que desen-cantou a ideia.

Ora, se há outro produtor devinhos do Alentejo que podejuntar com sucesso o seu nomea um azeite ele é naturalmenteJoão Portugal Ramos. Quem é

que, apreciando o trabalho docriador das marcas Loios, Marquês de Borba, Vila Santa ouEstremus não acredita que umazeite chamado Oliveira Ramosserá algo de qualidade? Muitopouca gente, claro.

Tanto mais que João Portugal

Aquijuntam-sevariedadesportuguesase espanholas

Ramos tem a sorte de ser amigode carteira, do Instituto Supe-rior de Agronomia, do Profes-sor José Baptista Gouveia, amaior referência nacional emmatéria de azeite.

Assim, os dois amigos, quepassam muito tempo aos tirosàs perdizes, fizeram um azeite

que resulta da junção das varie-dades Cobrançosa (portuguesae do norte) e Picual (origináriade Espanha).

E, do nosso ponto de vista, atal Picual acaba por acrescentaralguma complexidade aromáti-ca ao perfil mais direto e verdeda Cobrançosa. Sentimos notasde algum tomate verde, rúcula,casca de banana verde e algu-mas ervas da ribeira.

Naboca, oataqueédoce, logoseguido de sensações verdes,com amargos e picantes mode-rados. É um azeite bem feito,com as desejáveis notas verdese amargas, que, todavia, nãonos fazem tossir com a intensi-dade picante.

TANTO VAI COMMARISCO COMOCOM UMA SALADACOMPOSTACaindo do perfil frutado verde

ligeiro, este é um azeite

polivalente. Tanto

tempera um creme de

marisco como uma

salada composta.Ânós, apetecem--nos uns ovos

mexidos com ovas

de peixe seco.

GOURMETPOR EDGARDO PACHECO