LIPÍDIOS LIPÍDIOS

LIPÍDIOSLIPÍDIOS Moléculas orgânicas;Moléculas orgânicas;Insolúveis em água ( hidrofóbicas);Insolúveis em água ( hidrofóbicas);Solúveis em solventes orgânicos: benzina, éter e álcóol.Solúveis em solventes orgânicos: benzina, éter e álcóol.

Diversos papéis biológicos;Diversos papéis biológicos;

São divididos em: triglicerídeos, cerídeos, esteróides, carotenóides e

fosfolipídeos.

FunçãoFunção* Reserva energética;* Reserva energética;

* Estrutural;* Estrutural;

* Vitamínica;* Vitamínica;

• Hormonal. Hormonal.

• Isolameno térmico;Isolameno térmico;

*Amortecedor;*Amortecedor;

* Impermebializante* Impermebializante

Cerídeos: Ceras que ocorrem na superfície das folhas; Importantes para impermeabilização das plantas. Ceras de abelhas;

Carotenóides: Lipídeos com coloração amarelada ou avermelhada; Betacaroteno Substância precursora da vitamina A.

Triglicerídeos Gorduras e óleos União de 1 molécula de glicerol e 3 moléculas

de ácido graxo.

Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH na molécula), três ácidos graxos a ele se ligam, formando-se

o chamado triglicerídeos.

Ácidos graxosÁcidos graxosOs ácidos graxos são classificados em saturados e insaturados.

Ácidos graxos

A maior parte da gordura animal é formada por ácidos graxos saturados

Sólida em temperatura ambiente. Doenças cardiovasculares

Ácidos graxos saturados

Ácidos graxos insaturados

Plantas Peixes Óleo de girassol, milho e figado de bacalhau.

Nestes seres os ácidos graxos são insaturados.Nestes seres os ácidos graxos são insaturados. Líquidos a temperatura ambienteLíquidos a temperatura ambiente

Margarinas Ácidos graxos insaturados

Adição de hidrogênio

Estado sólido em temperatura ambiente.

Óleo vegetal

hidrogenado

A ingestão de lípidios é importante...

Veículos para absorção de vitaminas lipossolúveis;

Ácidos graxos essenciais – que devem ser adquiridos na dieta;

ômega 3 e 6;

Carência ômega 6:

Alterações na membrana plasmática

Diminui a permeabilidade

Capilares sanguíneos menos resistentes, etc.

Carência ômega 3: diminui as chances de infarto do miocárdio, reduz o excesso de colesterol, ajuda a diminuir

a pressão sanguínea, atenuar processos inflamatórios.

Óleos vegetais

Fosfolipídeos

Fluída: grande movimentação de moléculas

Esteróides

Principal: colesterol - mais abundante nos tecidos dos animais.

Precursor dos hormônios masculinos ( testosterona) e femininos ( estrogéno), de sais biliares e vitamina D.

O colesterol não “anda” sozinho no sangue. Ele se liga a uma proteína e, dessa forma, é transportado.

Há dois tipos principais de combinações:

HDL: bom colesterol - lipoproteína de alta densidade.

LDL : mau colesterol – Lipoproteína de baixa densidade

Papel desempenhado pelas lipoproteínas:

O LDL transporta colesterol para diversos tecidos e também para as artérias, onde é depositado, formando placas que dificultam a circulação do sangue, daí a denominação mau colesterol.

O HDL faz exatamente o contrário, isto é, transporta colesterol das artérias principalmente para o fígado, onde ele é inativado e excretado como sais biliares, justificando o termo bom colesterol.

O que são lipídeos? Cite as funções dos lipídeos. Como os lipídeos são classificados? Como os ácidos graxos são classificados? E

quais suas diferenças? Quais dos ácidos graxos é considerado mais

prejudicial a saúde ? Por que ? O que são ácidos graxos essenciais? Cite dois

exemplos. Qual a diferença entre HDL e LDL?