Post on 18-Jan-2019
Locais de Formação: - Escolas de Hotelaria e Turismo do Algarve; - Empresas algarvias requerentes. Formadores: - Escolas de Hotelaria e Turismo do Algarve. Estrutura / duração do programa: - Público profissional | 8 módulos (25H/50H cada - Total de 275H); - Outros públicos | 4 módulos (25H cada - Total de 100H). Condição mínima de abertura do curso: - 15 participantes. Preços: - 400€/600€ por participante (Total variável por módulos)
Próxima formação: Data: Início - 12/Setembro/2011; Término - 20/Dezembro/2011. Local: Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão
In fo rmações Adic iona is
INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES:
Escola de Hotelaria e Turismo do
Algarve
Largo de S. Francisco
8000-142 Faro
Tel.: 289 007 200
Fax: 289 007 399
ehtfaro@turismodeportugal.pt jose.caetano@turismodeportugal.pt
Escola de Hotelaria e Turismo de
Portimão
Qta. do Alto Alfarrobal, Pedra Mourinha
8500-335 Portimão
Tel.: 282 002 300
Fax: 282 002 379
ehtportimao@turismodeportugal.pt
Escola de Hotelaria e Turismo de VRSA
Rua Teófilo Braga
8900-303 VRSA
Tel.: 281 001 110
Fax: 281 001 149
ehtvrsa@turismodeportugal.pt
Formação nas Escolas de Hotelaria e Turismo e nas empresas do Algarve
Formação nas Escolas de Hotelaria e
Turismo e nas empresas do Algarve
Formação Auto - Financiada
PROFISSIONAIS DE TURISMO
ESCANÇÃO
Itinerário de Formação
Públicos Profissionais
1. Viticultura e Enologia
50H
2. Iniciação aos Mecanismos
da Prova | 25H
3. Regiões Vinícolas | 50H
4. Serviço de Vinhos | 25H
5. Atlas e Vinhos do Mundo
50H
6. Serviço de Bar | 25H
7. Enogastronomia | 25H
8. Beverage Cost | 25H
Públicos Diversificados
2. Iniciação aos Mecanismos da Prova
25H
4. Serviço de Vinhos
25H
6. Serviço de Bar
25H
Seminários Técnicos
7. Enogastronomia
25H
Formação Contínua | Escanção
Objectivos: A formação em Enologia deverá dotar o formando de conhecimentos e competências na área da gas-tronomia e vinhos para, deste modo, contribuir para o seu sucesso na vida profissional. As metas a alcançar são:
- Conhecer os diversos vinhos produzidos em
Portugal;
- Identificar os principais vinhos originários dos
outros países/regiões produtores mundiais de referência;
- Proceder à prova dos vários tipos de vinhos,
garantindo um serviço de qualidade;
- Organizar o serviço de vinhos e outras bebidas;
- Aplicar métodos e técnicas avançadas no serviço
de vinhos;
- Conhecer todos os processos de transformação
das uvas e do vinho;
- Elaborar a carta de vinhos em função de
objectivos concretos;
- Organizar e gerir a garrafeira;
- Identificar a estrutura de um stock, política de
compras, gestão e controlo de qualidade dos produtos aprovisionados;
- Fazer inventários, apurar consumos e calcular
custos e rácios;
- Conhecer as bebidas segundo as suas categorias e
origens;
- Conhecer, aconselhar, confeccionar e servir os
diferentes tipos de bebidas simples ou compostas.
Requisitos de acesso:
Públicos
Profissionais
Outros Públicos
Outras Condições
- Escolaridade mínima obrigatória;
- Carteira profissional de Empregado de Mesa de 1ª ou Barman/Barmaid de 1ª.
Sem pré-requisitos podendo frequen-tar os módulos 2, 4, 6, e 7, de acordo com o modelo de formação;
A frequência de cada um dos vários módulos obriga ao pagamento de uma propina.
Certificação:
Públicos
Profissionais
Outros Públicos
Acesso ao Certificado de Formação de Escanção após completar o itine-rário com aproveitamento em todos os módulos.
Será atribuído certificado relativo aos módulos frequentados. Este não visa a certificação profissional.
Modelo de Formação:
Os métodos e técnicas aplicadas serão adequados ao público da empresa, privilegiando em especial os métodos activos, simulações práticos e
exercícios de degustação.
A metodologia utilizada permitirá uma actualização de conhecimentos, bem como a troca activa de diferen-tes experiências.