Post on 05-Dec-2018
ESTUDO SETORIAL | PANIFICAÇÃO E TRIGO 1
INVISTA NO PARÁ | PANIFICAÇÃO E TRIGO
INFORMAÇÃO DE MERCADO
ESTUDO SETORIAL– PANIFICAÇÃO E TRIGO
ESTUDO SETORIAL PARÁ
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ESTUDO SETORIAL – Panificação e Trigo
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1 - Panificação e trigo ........................... ........................................................................................ 4
1.2 Introdução .................................... ........................................................................................ 4
2 - Dados Estatísticos ............................ ....................................................................................... 5
2.1 Países fornecedores (Exportadores) ............ ..................................................................... 5
2.2 Estados Compradores ........................... ............................................................................. 6
2.3 Principais estados fornecedores de trigo ...... .................................................................... 7
3 - Setores Empresariais .......................... .................................................................................... 8
4 - Feiras Internacionais ......................... ...................................................................................... 9
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1 - Panificação e trigo
1.2 Introdução A panificação é talvez uma das artes culinárias mais antigas e sua história permeia
a própria história da humanidade. A
composição mínima do pão, ou seja, os
ingredientes essenciais para obtenção do
pão são farinhas de trigo, água, sal e
fermento biológico. Mas na atualidade os
métodos de produção da panificação
sofreram algumas modificações, se
atualizando e diversificando sua produção.
Por que estudar a panificação?
Esse segmento vem registrando
crescimento contínuo em números de
estabelecimentos e o seu faturamento esta entre os seis maiores segmentos industriais
do país. São 63,2 mil panificadoras no mercado da panificação e confeitaria no Brasil,
dentre as quais 60 mil são micro e pequenas empresas. O setor gera mais de 700 mil
empregos diretos, dos quais 245 mil equivalente a 35% concentram-se na produção e 127
mil empresários comandam esse mercado no Brasil.
O faturamento desse setor foi de R$ 44,9
bilhões. Sua participação é de 36% na indústria de
produtos alimentares e 6% na indústria de
transformação. As padarias artesanais são
responsáveis por 79% da fabricação de produtos
panificados, enquanto as indústrias por 14% e as
padarias em supermercados por 7%.
A cadeia produtiva da panificação envolve
também outros segmentos, como por exemplo, o
trigo, sendo 55% consumido no Brasil em forma em forma de produtos de panificação.
Esse setor movimenta R$ 5,66 bilhões em compras de matérias-primas, embalagens e
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equipamentos. Esses dados fazem parte de um levantamento da ABIP (Associação
Brasileira de Indústria de panificação) em 2009.
Atualmente, a todo o momento abrem-se lojas especializadas em pães e
confeitarias, são as boutiques de pães, tortas, docinhos tradicionais e diferenciados.
Confeiteiros e padeiros estão cada vez mais inovados e se qualificando. Por isso, sempre
viajam em busca de novidades e se disponibilizam a aprender pesquisar e se integrar em
um novo mercado.
A procura por produtos naturais e por uma melhor qualidade de vida também faz
aumentar o interesse em produtos panificados artesanais. Dessa forma, passemos então
para os dados estatísticos sobre a panificação e importação do trigo.
2 - Dados Estatísticos
2.1 Países fornecedores (Exportadores) No 1° semestre de 2016 o Brasil importou 47.593.856 milhões de trigo. O país que
mais exportou para o Brasil foi à Argentina, com um total de 41.9 milhões de toneladas. O
estado que mais importou foi Paraná, 35,8% das importações, em segundo lugar o Santa
Catarina com 18% das importações.
A alíquota de importação normal do produto é de 10%, mas em agosto de 2014 a
Câmara de Comércio Exterior (Camex) publicou uma resolução no "Diário Oficial da
União", que zera o imposto de importação do trigo vindo de países de fora do
MERCOSUL para um milhão de toneladas.
Na próxima tabela que será apresentada, é perceptível a interação Brasileira com
outros Estados, no que se refere as importações de trigo, o Brasil possui inúmeros
fornecedores, na tentativa de suprir as necessidade da sua população, sendo a
panificação é o trigo um dos principais produtos que são consumidos no país, fazendo
que com que a econômica gere renda e lucro para as famílias brasileiras.
Segue tabela abaixo dos países exportadores de trigo para o Brasil no 1° semestre
de 2016:
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2.2 Estados Compradores Com relação a importação segue abaixo tabela dos principais Estados brasileiros
importadores de trigo (utilizando a NCM com 8 dígitos 11010010 ):
Variação (%) Participação (%)
2015 2016 2015/2016 2016
Argentina 46.738.003 41.905.945 -10,34 88,05
Paraguai 2.168.482 2.824.310 30,24 5,93
Uruguai 2.852.842 1.548.571 -45,72 3,25
Bélgica 80.131 603.745 653,45 1,27
Itália 445.621 347.514 -22,02 0,73
França 123.051 123.574 0,43 0,26
China 108.263 110.999 2,53 0,23
Estados Unidos 37.843 81.961 116,58 0,17
Peru 29.000 24.072 -16,99 0,05
Grécia 0 10.561 - 0,02
Reino Unido 12.767 3.807 -70,18 0,01
Israel 2.584 3.146 21,75 0,01
Portugal 2.601 4.898 88,31 0,01
Alemanha 757 753 -0,53 0,002
Outros 153.832 0 - -
Total 52.755.777 47.593.856 -9,78
Elaboração: FIEPA/CIN - 2016
ImportaçãoPaís
Tabela 1Principais Países Fornecedores de Trigo
Países Fornecedores (Jan-Jun 2016)Valores em US$ FOB
Fonte: Sistema ALICE/SECEX - 29/08/2016
Variação (%) Participação (%)2015 2016 2015/2016 2016
Paraná 18.087.815 17.081.027 -5,57 35,89Santa Catarina 7.153.386 9.002.239 25,85 18,91São Paulo 8.192.228 5.253.133 -35,88 11,04Minas Gerais 5.080.679 4.663.729 -8,21 9,80Rio Grande do Sul 3.210.230 4.576.632 42,56 9,62Rio de Janeiro 4.910.954 2.888.324 -41,19 6,07Mato Grosso do Sul 1.828.182 1.740.321 -4,81 3,66Rondônia 925.764 611.011 -34,00 1,28Amapá 121.239 448.878 270,24 0,94Espírito Santo 753.281 432.231 -42,62 0,91Piauí 369.129 217.297 -41,13 0,46Goiás 346.220 216.624 -37,43 0,46Bahia 615.502 145.538 -76,35 0,31Tocantins 167.291 134.663 -19,50 0,28Acre 104.116 88.197 -15,29 0,19Mato Grosso 153.470 61.830 -59,71 0,13Pernambuco 21.398 31.964 49,38 0,07Alagoas 0 218 - -Total 52.040.884 47.593.856 -9 100,00Fonte: Alice/SECEX - 05/08/2016
Elaboração: FIEPA/CIN - 2016
Tabela 2Principais Estados Compradores de trigo
Fornecedores (Jan- Jun 2016)Valores em US$ FOB
Estado Importação
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Como podemos perceber na tabela 2, o Estado com mais representatividade na
importação de trigo no Brasil é o Paraná, importando mais de 17 milhões tendo uma
representatividade na participação de 35,8%, em sua primeira colocação. Seguindo de
Santa Catarina importando mais de 9 milhões com uma participação de 18,91% e São
Paulo importando 5,2 milhões com 11%. É perceptível também a ausência do Estado do
Pará na tabela, devido o mesmo não possuir relações de importação de trigo, em que a
compra do trigo é realizada via mercado brasileiro, principalmente das regiões sul e
sudeste do país, via transporte rodoviário.
2.3 Principais estados fornecedores de trigo Com relação aos poucos Estados brasileiros que exportam trigo, segue abaixo
tabela referente as exportações de trigo (considerando a NCM 8 dígitos 11010010).
Sendo notório que, mesmo com uma baixa quantidade, o Estado do Paraná
representa o 1° colocado nas exportações de trigo, seguido de Rondônia e Mato Grosso.
As exportações de trigo brasileiro são quase nula, o que é produzido não sai do
país. Seu cultivo se concentra na região sul, sudeste e centro-oeste do Brasil. O governo
brasileiro procura sempre incentivar o seu cultivo com reforços sistemáticos, já que o
clima não é favorável à cultura. O abastecimento interno ainda exigirá importações de
trigo para os próximos dez anos, uma vez que o trigo brasileiro tem baixa concentração
de glúten.
Variação (%) Participação (%)
2015 2016 2015/2016 2016
Paraná 126.259 62.555 -50,46 73,32
Rondônia 0 8.976 - 10,52
Mato Grosso 0 7.041 - 8,25
São Paulo 7.696 5.653 -26,55 6,63
Minas Gerais 0 752 - 0,88
Mato Grosso do Sul 5.544 220 -96,03 0,26
Goiás 356 119 -66,57 0,14
Total 139.855 85.316 -39,00 100,00
Fonte: Alice/SECEX - 05/08/2016
Elaboração: FIEPA/CIN - 2016
Tabela 3
Principais Estados Fornecedores de trigoFornecedores (Jan- Jun 2016)
Valores em US$ FOB
Estado Exportação
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3 - Setores Empresariais
As empresas do segmento de Panificação e Confeitaria brasileiras registraram um
crescimento de 2,7%, com o faturamento chegando a R$84,7 bilhões. A partir de 2010 já
se vinha registrando uma desaceleração nos números de faturamento do setor, mas esse
foi o menor patamar registrado nesses últimos anos. O levantamento foi realizado pelo
Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC) em parceria com a Associação
Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), através de pesquisa em mais
de 1.018 empresas de todo o país, abrangendo representantes do setor de todos os
portes.
O número de empresas que compõem o setor se manteve estável e continua
sendo 63,2 mil. O tíquete médio registrado teve uma média de crescimento de 7,6%.
Contudo, sozinho não foi capaz de melhorar o desempenho das empresas, que
registraram uma queda de 4,2% no fluxo de clientes. O número de funcionários também
caiu em 2015, num índice de 3,76%. Isso impactou diretamente a oferta de empregos
pelo setor. Agora, o segmento representa em torno de 818 mil empregos diretos e 1,8
milhão de forma indireta. Comparando-se com 2014, houve uma perda de 32 mil postos
de trabalho. Fonte: ABIP
Uma novidade no mercado paraense, tendo como foco a produção de empresas
que procuram inovar no mercado, Algumas Indústrias contam com profissionais treinados,
que garantem a qualidade técnica e o sabor dos produtos, o que permite ao comerciante
oferecer aos seus clientes pães quentes a cada 15 minutos. A produção dessas indústrias
é constante e com um grande nível de automação, as embalagens de transporte e
embalagens dos produtos desenvolvidas para garantir total higiene e praticidade
respeitando o meio ambiente.
E atualmente possui um projeto de apoio
para interessados em começar um novo negócio
com a utilização de produtos de panificação,
Podendo disponibilizar, fornos e armários sem
nenhum custo financeiro, para que os
interessados tenham uma mini padaria em seu estabeleciment
necessário fazer parcerias com a
4 - Feiras Internacionais Com relação a panificação no mundo para maior gesticulação do setor e tambémn
abrir oportunidades para os interessados no mercado internacional.
ao setor de panificação são realizadas por ano, no
promovida há mais de 20 anos pelo
de São Paulo, a FIPAN é a principal feira de negócios da indústria de panificação,
confeitaria e de estabelecimentos que atuam no food servi
restaurantes, pizzarias, bufês e rotisseries, entre outros.
FIPAN
A FIPAN
na panificação,
no food service .
mundo.
Data:
Local: Expo Norte Center
Site:
ALIMENTARIA LISBOA
Reúne a oferta alimentar, organizada em torno de setores que
representam a grande variedade da indústria de alimentação e
bebidas. Acontece de 2 em 2 anos, revezando com o evento
que acontece em Barcelona Data: 21 a 23 de maio de 2017
Local: Rua do Boj
Site:
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interessados tenham uma mini padaria em seu estabelecimento, para isso, sendo
com as empresas especializadas.
Com relação a panificação no mundo para maior gesticulação do setor e tambémn
abrir oportunidades para os interessados no mercado internacional. Várias feiras voltadas
ao setor de panificação são realizadas por ano, no Brasil podemos destacar a FIPAN,
promovida há mais de 20 anos pelo SAMPAPÃO , sigla que reúne as entidades patronais
é a principal feira de negócios da indústria de panificação,
confeitaria e de estabelecimentos que atuam no food service de modo geral, tais como
restaurantes, pizzarias, bufês e rotisseries, entre outros. A lista segue abaixo:
FIPAN
FIPAN é a principal feira de negócios no País, com foco
panificação, confeitaria e estabelecimentos que atuam
food service . Recebendo expositores de todo o Brasil e
mundo.
Data: 26 a 29 de Julho de 2016
Local: Expo Norte Center – Sãp Paulo
Site: http://www.fipan.com.br/2016/
ALIMENTARIA LISBOA
Reúne a oferta alimentar, organizada em torno de setores que
representam a grande variedade da indústria de alimentação e
bebidas. Acontece de 2 em 2 anos, revezando com o evento
que acontece em Barcelona Data: 21 a 23 de maio de 2017
Local: Rua do Bojador, Parque das Nações, 1998
Site: http://alimentariahorexpo.fil.pt/
PANIFICAÇÃO E TRIGO 9
| PANIFICAÇÃO E TRIGO
o, para isso, sendo
Com relação a panificação no mundo para maior gesticulação do setor e tambémn
Várias feiras voltadas
Brasil podemos destacar a FIPAN,
, sigla que reúne as entidades patronais
é a principal feira de negócios da indústria de panificação,
ce de modo geral, tais como
A lista segue abaixo:
no País, com foco
e estabelecimentos que atuam
Recebendo expositores de todo o Brasil e
Reúne a oferta alimentar, organizada em torno de setores que
representam a grande variedade da indústria de alimentação e
bebidas. Acontece de 2 em 2 anos, revezando com o evento
que acontece em Barcelona Data: 21 a 23 de maio de 2017
ador, Parque das Nações, 1998-010 Lisboa
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ALIMENTARIA BARCELONA
A feira envolve um centro de negócios internacionais para os
profissionais do setor alimentício. Um evento que procura
mostrar as inovações e tendências internacionais do setor.
Data: 25 a 28 de abril de 2016
Local: Fira Barcelona, Gran Via – Barcelona
Site: http://www.alimentaria-bcn.com/
EXPOALIMENTARIA
Expoalimentaria é a maior feira internacional na região que
destaca alimentos e bebidas, máquinas, equipamentos,
insumos, serviços, restaurantes e gastronomia. Tornou-se o
ponto focal de exportadores e compradores selecionados de
todos os cantos do globo.
Data: 28 a 30 de setembro de 2016
Local: Jockey Exhibition Center – Lima – Peru
Site: http://www.expoalimentariaperu.com/en/
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REDE CIN
Coordenada nacionalmente pela Confederação Nacional da Indústria (CNI), a Rede Brasileira dos Centros
Internacionais de Negócios (Rede CIN) apoia investidores estrangeiros de diversas formas por meio de:
• Disponibilização de informações gerais sobre o Brasil e a Indústria Brasileira
• Disponibilização de informações sobre procedimentos administrativos para se instalar no Brasil
• Suporte na obtenção de licenças e documentos necessários
• Facilitação de contato para definição de incentivos
• Disponibilização de contato de parceiros (fornecedores, prestadores de serviço, potenciais sócios)
• Suporte na seleção de fornecedores
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Supervisora: Cassandra Lobato
Colaborador acadêmico: Paulo Lameira
CONTATO CIN- PARÁ- Centro Internacional de Negócios do Esta do do Pará
Travessa Quintino Bocaiúva, 1588 -5º andar, Bloco “A”
CEP 66035-190 Belém - Pará
+55 (91) 4009-4999
http://www.fiepa.org.br
CNI - Confederação Nacional da Indústria
SBN - Quadra 01 - Bloco C - Ed. Roberto Simonsen
Brasília - DF - CEP 70040-903
+55 (61) 3317-9457
brazil4business@cni.org.br
http://www.portaldaindustria.com.br/cni/canal/brazil4business-home/