CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOSPROF. DR. WALDEREZ GAMBALE

FMJ

DMICBUSP

REINO FUNGI

=S R.PLANTAE =S R.ANIMALIA

NÃO CLOROFILA

NÃO CELULOSE QUITINA

NÃO AMIDO GLICOGÊNIO

DICARIOFASE

REINOS

VEGETALIA FUNGI ANIMALIA

FOTOS-SÍNTESE

ABSORÇÃO INGESTÃO MULTI-CELULARES

EU-CARIOTAS

PROTISTA ALGAS PROTO-ZOÁRIOS

UNI-CELULARES

MONERA CIANO-BACTÉRIAS

BACTÉRIAS PRO-CARIOTAS

CÉLULA FÚNGICA

PAREDE CELULAR (~5%)– PROTEÇÃO E FORMA

MEMBRANA CELULAR

– ERGOSTEROL

CITOPLASMA

– NÚCLEO COM CROMOSSOMO LINEAR

– MEMBRANA NUCLEAR

– NUCLÉOLO, R.E, MITOCÔNDRIA, RIBOSSOMOS,

– VACÚOLOS, APARELHO DE GOLGI

CÁPSULA

– C. NEOFORMANS

FUNGOS-MACROSCOPIA

BOLORES

– COLÔNIAS FILAMENTOSAS

LEVEDURAS

– COLÔNIAS CREMOSAS

MORFOLOGIA MACROSCÓPICA-BOLORES

MORFOLOGIA MACROSCÓPICA-LEVEDURAS

FUNGOS-MICROSCOPIA

UNICELULARES

-LEVEDURAS

PLURICELULARES-FILAMENTOSO

-BOLORES

PSEUDOFILAMENTOSO

-CANDIDA

REPRODUÇÃO DAS LEVEDURASASSEXUADA=BROTAMENTO-CISSIPARIDADE-PSEUDOMICELIO

SEXUADA

LEVEDURA-UNICELULAR-BROTAMENTO

PSEUDOMICELIO-CANDIDA

LEVEDURA COM CÁPSULACRIPTOCOCCUS NEOFORMANS

REPRODUÇÃO DOS BOLORES

MICÉLIO VEGETATIVO

– REPRODUÇÃO VEGETATIVA

ARTROCONIDIO

CLAMIDOCONIDIO

MICELIO REPRODUTIVO

– ESPOROS

MICÉLIO VEGETATIVO FILAMENTOSOBOLORES

MICELIO REPRODUTIVO-BOLORES

ESPOROS ASSEXUADOSECTÓSPOROS-CONÍDIOS-

DEUTEROMYCOTINA

ENDOSPOROS-ESPORANGIOSPOROS-

ZYGOMYCOTINA

ESPOROS SEXUADOSECTOSPOROS-BASIDIOSPOROS-

BASIDIOMYCOTINA

ENDOSPOROS-ASCOSPOROS-

ASCOMYCOTINA

MICÉLIO REPRODUTIVOBOLORES

NIVEIS TAXONÔMICOS

REINO SUFIXOS FUNGI

DIVISÃO MYCOTA EUMYCOTA

SUBDIVISÃO MYCOTINA DEUTEROMYCOTINA

CLASSE MYCETES HYPHOMYCETES

ORDEM ALES MONILIALES

FAMÍLIA ACEAE MONILIACEAE

GÊNERO NÃO TEM ASPERGILLUS

ESPÉCIE NÃO TEM FLAVUS

ECOLOGIA DOS FUNGOS

NUTRIÇÃO POR ABSORÇÃO

Fungos

Lipases,

Invertases,

Lactases,

Proteinases,

Queratinases

Exo-enzimasMacromoléculas

Substâncias menores

Transporte

Membrana

plasmática

MACRONUTRIENTES

[10 –3 M]

FONTE DE CARBONO

– ACÚCARES – D-GLICOSE

– OUTROS : SACAROSE, MALTOSE

– POLISSACARÍDEOS : CELULOSE E AMIDO

FONTE DE NITROGÊNIO

– NITRATO, NH4 E PEPTONAS

ENXOFRE

FÓSFORO

MICRONUTRIENTES

[10 –6 M]

ÍONS DE FERRO, ZINCO, MANGANÊS, COBRE, CÁLCIO, ETC

ALGUNS FUNGOS

– FATORES DE CRESCIMENTO

VITAMINAS – TIAMINA, BIOTINA, RIBOFLAVINA, AC. PANTOTÊNICO, ETC

PROVAS BIOQUÍMICAS

AUXANOGRAMA

– FONTES DE C

– FONTES DE N

ZIMOGRAMA

– FERMENTAÇÃO

– ÁCIDO E GÁS

FATORES AMBIENTAIS QUE INFLUENCIAM O CRESCIMENTO DOS FUNGOS

Temperatura

– Psicróficlos / Mesófilos / Termófilos

Fungos de importância médica

– Mesófilos-20 a 30oC

Fungos dimórficos

– 22 a 28oC = filamentosos33 a 37oC = leveduriformes

FUNGOS DIMÓRFICOS

TEMPERATURA AMBIENTE22 A 28OC

MEIO AMBIENTE -SAPRÓBIOS

FUNGOS FILAMENTOSOS

33 A 37O C

PARASITISMO

LEVEDURIFORME

UMIDADE RELATIVA DO AR E AA

UR = 100% - AA = 1,00

UR = 65% - AA = 0,65 – OS FUNGOS NÃO CONSEGUEM CRESCER NESTE VALOR DE AA

EX: CLADOSPORIUM

PH

pH ótimo ~6,5

LEVEDURASpH 2,5 e 8,5

FUNGOS FILAMENTOSOSpH 1,5 e 11

IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS

CICLO DOS ELEMENTOS NA NATUREZA

ALIMENTOS

COMO ALIMENTOS

COMO PRODUTOR: PROTEINAS, VITAMINAS, ETC

NO PREPARO DE ALIMENTOS

ANTIBIÓTICOS

BIODETERIORAÇÃO

DIVERSOS MATERIAIS

HOMEM E ANIMAIS; PLANTAS (MICOSES)

ALIMENTOS

COMO ALIMENTOS

– COGUMELOS

VALOR NUTRITIVO

VALOR COMERCIAL

NO PREPARO

– QUEIJOS

– PÃO

– CERVEJA

– OUTROS

COMO FONTE DE PROTEINAS

PROTEINA ANIMAL

– BOI DE 500 KG -500g P/dia

PROTEINA VEGETAL

– 500 Kg DE SOJA-50Kg P/dia

FUNGO

– 500 Kg DE LEVEDURA EM SUBSTRATO APROPRIADO

– 50.000 Kg P/dia

Fungos

Micotoxinas e Micotoxicoses

Micoses em

animais e plantas

Biodeterioração

Alergias

IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS

Síndrome dos edifícios

doentes

MICOSES

SUPERFICIAIS

CUTÂNEAS

SUBCUTÂNEAS

SISTÊMICAS

CROMOMICOSE

PARACOCCIDIOIDOMICOSE

CANDIDIASE BUCAL

ALERGIAS

VIAS RESPIRATÓRIAS

– ASMA

– RINITE

– CONJUNTIVITE

SÍNDROME DO EDIFÍCIO DOENTE

SÍNDROME DOS EDIFÍCIOS DOENTES

• FADIGA

• DORES DE CABEÇA

• IRRITAÇÃO NOS OLHOS, NARIZ E TRATO RESPIRATÓRIO.

• CORIZA

• > 20 % DOS OCUPANTES

MICOTOXINAS

FUSARIOTOXINASAFLATOXINASMETABÓLITOS

BIOSSINTETIZADOS

OCRATOXINAS

.

ASPERGILLUS FLAVUS

ASPERGILLUS PARASÍTICUS

ESPÉCIES DO GÊNERO

FUSARIUM

ASPERGILLUS OCRACEUS

ESPÉCIES DO GÊNERO

PENICILLIUM

SUBSTRATOS VEICULADORES

PRODUTOS AGRÍCOLAS

– CEREAIS, SEMENTES, OLEAGINOSAS, FRUTAS E VEGETAIS

RAÇÕES ANIMAIS INDUSTRIALIZADAS

PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

– LEITE, QUEIJO, CARNES, EMBUTIDOS

QUEIJOS CURADOS POR FUNGOS

ALIMENTOS ORIENTAIS FERMENTADOS

PRODUTOS DE FERMENTAÇÃO

– CERVEJAS, ADITIVOS ALIMENTARES E VITAMINAS