Bactéria Estafilococos

Alunos: Vilmar Ibanor Bertotti Júnior Paulo Roberto Mascarello Marco Morais Salvadori Lucas Ev

Slide By: Eduardo F. Sovrani

As bactérias do gênero Staphylococcus apresentam coloração Gram-positiva, adquirindo cor arroxeada

ao microscópio óptico devido a sua membrana simples. Medem cerca de 1 micrômetro de

diâmetro e são consideradas agentes patogênicos para os humanos. Organizam-se em grupos que se

assemelham à cachos de uvas, com formas esféricas de cocos.

Características Gerais

Imagens

Estafilococos com coloração arroxeada

Os estafilococos existem na pele de todas as pessoas, geralmente de origem pouco virulentas. Por vezes

também existem no intestino e trato urinário.

Epidemiologia

Infecções causadas por estafilococos na pele

Necessita de vários nutrientes para seu desenvolvimento. Por isso se reproduz com facilidade apenas em alimentos ricos em nutrientes à base de ovos, leite, carnes e açúcar. As intoxicações ocorrem

normalmente em alimentos como laticínios.

Exemplo de alimentos que podem serem contaminados pela

bactéria

Epidemiologia em Alimentos

Imagens

Exemplo de alimentos que podem serem contaminados pela bactéria

A doença se caracteriza basicamente por vômitos intensos que se iniciam cerca de 2h após a ingestão de alimentos com a toxina e duram algumas horas.

Sintomas

Desenho representativo de

pessoa com vômito intenso

A prevenção se baseia em higiene pessoal.

Prevenção

Higiene pessoal

O diagnóstico é pela recolha de amostras, cultura com meio em disco de Petri e identificação por técnica de Gram e bioquímica (determinação das enzimas que

produz).

Diagnóstico

Imagens

Hemácias em uma placa de Petri são utilizadas para o diagnóstico de infecção. A

placa da esquerda mostra uma infecção por estafilococos e a da direita, por

estreptococos.

A intoxicação é autolimitada.

Imagem representativa

de Enterotoxina.

Em Alimentos