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16/09/2015
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escolha do local para realizar teste
local pode influenciar resultados
localização
amostragem
percepção sensorial
podem ocorrer diferenças para um mesmo produto, em diferentes locais, devido a:
diferenças na duração do teste
produto preparado de modo controlado ou submetido como para consumo habitual
percepção do produto isolado ou em conjunto com outros
influência de outras pessoas
tamanho e complexidade do questionário
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provas em laboratório
vantagens:
controlo cuidadoso da preparação e apresentação do produto
possibilidade de contactar rapidamente funcionários para participar na prova
possibilidade de mascarar cor e aspectos visuais
desvantagens:
sugestão de que os produtos provêm da própria empresa
consumo não efectuado do modo habitual (pequeno gole, …) pode influenciar apreciação
protocolos de preparação e manuseio não serem idênticos ao comportamento do consumidor
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provas em local central
zonas em que é fácil juntar potenciais consumidores
organizador monta cabina ou outra estrutura
provadores interceptados, testados e seleccionados em espaço aberto
conduzidos a área fechada para prova
rastreio também pode ser feito por telefone
recolhidas 50 - 300 respostas
produtos preparados fora da vista do provador e servidos em recipientes idênticos e rotulados com códigos de 3 algarismos
elevada possibilidade de distracção
folhas de resultados sucintas e objectivas
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vantagens:
produto avaliado sob condições controladas
produtos testados pelos próprios consumidores
condições favoráveis para obtenção de elevado nº de respostas
mesmo consumidor pode testar vários produtos
possibilidade de obter grande quantidade de informação a baixo custo por consumidor
desvantagens:
produto testado sob condições artificiais
limitado nº de questões colocadas
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provas em casa
produto avaliado em condições de utilização habitual
provadores seleccionados de modo a representarem população alvo
pode ser obtida opinião de toda a família
influências mútuas tidas em conta
75 - 300 provadores por cidade em 3 - 4 cidades
frequente comparar 2 produtos
1º usado durante 4 - 7 dias
respostas escritas em folha de resultados
2º usado depois e também classificado
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vantagens:
produto preparado e consumido em condições normais de utilização
informação sobre preferência entre produtos baseada em impressões estabilizadas e não em primeiras impressões
efeito cumulativo sobre provador, derivado de utilização repetida, pode dar informação sobre vendas repetidas
podem ser utilizados planos estatísticos de amostragem
obtenção de mais informação
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desvantagens:
longa duração (1 - 4 semanas)
menor nº de provadores que prova em local central
grande possibilidade de respostas negativas
máximo de 3 amostras para comparação
maior nº perturba condições de habitual utilização
pode haver grande variabilidade na preparação, tempo de utilização e de outros produtos utilizados em conjunto com aquele em teste
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métodos afectivos podem ser:
qualitativos
medem respostas subjectivas de uma amostra de consumidores
consumidores expressam sensações em entrevista ou numa sessão em pequeno grupo
quantitativos
determinam respostas de grande grupo de consumidores a um grupo de perguntas sobre preferência, atributos sensoriais, etc.
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métodos qualitativos usados para:
descobrir e compreender motivos não habitualmente expressos pelos consumidres
conhecer reacções iniciais dos consumidores a um produto e/ou conceito
conhecer terminologia usada pelos consumidores
acrescentar conhecimento ao adquirido a partir de testes quantitativos
conhecer comportamento dos consumidores relativamente à utilização de um dado produto
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métodos qualitativos requerem entrevistadores/moderadores muito treinados
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métodos quantitativos usados para:
determinar preferência global ou agrado relativamente a um produto ou produtos por uma amostra representativa de consumidores
determinar preferência ou agrado para características sensoriais mais abrangentes (aroma, flavour, aparência, textura)
medir respostas dos consumidores a atributos específicos
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tipos de testes afectivos quantitativos
podem ser colocadas questões secundárias para justificar a preferência ou aceitação
opção depende do objectivo do teste
comparação de um produto com outro - preferência
não indicam se o consumidor gosta ou não do produto
teste de aceitação permite saber se os produtos são ou não apreciados
Tarefa Tipo de teste Perguntas
Escolha PreferênciaQual das amostras prefere?
De qual das amostras gostou mais?
Classificação AceitaçãoQuanto gostou do produto?
Qual a aceitabilidade do produto?
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testes de preferência
Tipo de teste Nº amostras Preferência
Preferência-par 2 Escolha de uma amostra relativamente a outra (A-B)
Classificação 3 ou mais Ordem de preferência das amostras (A-B-C-D)
Preferência-par múltipla (todos os pares)
3 ou maisSérie de pares de amostras, em que todas as amostras estão emparelhadas umas com as outras (A-B, A-C, A-D, B-C, B-D, C-D)
Preferência-par múltipla (pares seleccionados)
3 ou mais
Série de pares de amostras, em que 1 ou 2 amostras seleccionadas (ex: controlos) estão emparelhadas com 2 ou mais das restantes (não com cada uma delas) (A-C, A-D, A-E, B-C, B-D, B-E)
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tipos de avaliação:
teste de preferência-par – usa-se o teste de c2 para analisar os
resultados
teste de classificação – classificação por ordem de gosto ou agrado
resultados analisados pelo teste de Friedman
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ex: preferência-par
consumidores pedem manteiga de amendoim com mais flavour de amendoim
nova manteiga testada pelo departamento de marketing
objectivo do teste - determinar preferência do novo produto relativamente ao corrente
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desenho do teste
teste unilateral com 100 provadores (consumidores habituais de manteiga de amendoim)
realizado em local central
cada provador recebe simultaneamente as 2 amostras
metade na ordem A-B, a outra metade B-A
amostras codificadas com números aleatórios de 3 algarismos
H0: preferência por novo produto ≤ 50 %
Ha: preferência por novo produto > 50 %
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pré-análise das amostras
amostras sofrem previamente teste de diferenças de atributos
confirmação de nível elevado de flavour a amendoim
executar a prova
62 provadores preferiram novo produto
preferência significativa
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interpretação dos resultados
novo produto pode ser comercializado, com indicação de mais flavour a amendoim
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testes de aceitação
produto comparado com um produto muito apreciado da mesma empresa ou de um concorrente
usadas escalas hedonísticas
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escalas de classificação hedonística são usadas para avaliar nível de agrado pelo produto manifestado por um painel de provadores
tradicionalmente, escalas hedonísticas compreendem 9 pontos ou palavras
tradução dos níveis de agrado e/ou desagrado
correspondência de um valor numérico a cada categoria
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variações das escalas hedonísticas:
apenas 5 categorias
omissão da categoria neutra
substituição das categorias verbais por expresões faciais (crianças)
sem estruturação, apenas expressões indicando agrado e desagrado nas extremidades
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tipos de avaliação:
testes afectivos com escalas hedonísticas – expressão de uma opinião numa escala hedonística (semelhantes aos testes descritivos)
usam-se testes de F e de t ou ANOVA para analisar resultados
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ex: novos cereais com elevado teor em fibra
2 novos produtos comparados com outro já estabelecido no mercado
objectivo do projecto – determinar se um ou ambos os novos produtos são suficientemente aceitáveis para competir com o produto estabelecido
objectivo do ensaio – medir aceitabilidade dos 2 novos produtos e do líder de mercado entre consumidores deste tipo de cereais
análise prévia – analista e outros funcionários testam todos os 3 produtos antes de os submeterem a uma prova em casa
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desenho do ensaio
cada novo produto comparado com concorrente numa avaliação sequencial separada, em que cada produto é usado durante 1 semana
produtos são primeiro avaliados em metade das casas (150 provadores)
cada provador classifica os produtos numa escala hedonística verbal
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efectuar o ensaio
um produto é colocado em casa de cada provador durante 1 semana
após completar questionário, primeiro produto é removido e fornecido o segundo para usar durante outra semana
no final da segunda semana são recolhidos os questionários relativos ao segundo produto
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analisar os resultados
testes de t para cada novo produto vs. concorrente
valores de aceitabilidade média:
diferença entre 1 e concorrente significativamente diferente de 0
menor aceitabilidade média que concorrente
não há diferença significativa entre 2 e concorrente
Novo produto Concorrente Diferença
Novo produto 1 6.6 7.0 -0.4
Novo produto 2 7.0 6.9 +0.1
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interpretar os resultados
recomendar produto 2 para entrar no mercado
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avaliação de atributos individuais
frequentemente necessário determinar razões para preferência ou rejeição
colocar questões adicionais
respostas afectivas:
preferência – Que amostra possui melhor aroma?
hedonística – Gosta da textura deste produto?
respostas sobre intensidade:
Quão quebradiça é a bolacha?
adequação da intensidade:
Avalie a doçura deste cereal
(não suficiente .... demasiado)
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ex: determinação de tempo de prateleira de bolacha de sésamo
objectivo do projecto – determinar em que altura o produto será considerado “deficiente” pelo consumidor
objectivo do ensaio
1. usar painel treinado para determinar atributos importantes durante armazenamento
2. submeter produto a testes de aceitação por parte de consumidores
a) inicialmente
b) após painel estabelecer uma diferença
c) a intervalos regulares, até consumidores estabelecerem diferença
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desenho do ensaio
amostras de bolachas, do mesmo lote, mantidas durante 2, 4, 6, 8 e 12 semanas sob 4 ambientes diferentes
controlo – recipientes fechados a baixa temperatura
ambiente - ~20 ºC e 50 % humidade
húmido - ~30 ºC e 70 % humidade
quente - ~38 ºC e 30 % humidade
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provadores
25 provadores treinados
250 consumidores regulares de bolachas
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métodos sensoriais
provadores treinados usam escalas de 7 linhas
representam atributos relacionados com tempo de prateleira
provadores treinados recebem amostra controlo e são instruídos para usarem a última escala da ficha como teste de diferença para o controlo
provadores treinados informados de que participam em estudo de tempo de prateleira e de que ocasionalmente receberão amostras controlo preparadas de fresco
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consumidores recebem sucessivamente 2 amostras codificadas em ordem aleatória
controlo e produto
cada qual acompanhada da sua ficha de resultados
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analisar os resultados
avaliação global pelos consumidores dá valor de 7.2 a ambos produtos
avaliação de atributos indica que bolachas são frescas e estaladiças
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provadores treinados dão classificação de 3.2 (em 15) no teste de diferença para controlo
amostras com 2 e 4 semanas não mostram diferenças significativas
amostra “húmida” com 6 semanas recebe nota de 5.9
significativamente diferente de 3.2
amostra também recebe notas significativamente diferentes em atributos específicos
amostras testadas pelos consumidores têm aceitação de 6.7 (controlo 7.1)
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interpretar os resultados
produtor decide submeter as outras 2 amostras (“ambiente” e “quente”) a testes por consumidores, logo que a nota dada pelos provadores exceda 5.0
testes revelam que consumidores só são sensíveis a diferenças classificadas ≥ 5.5 pelos provadores
restantes testes com consumidores usam valor de 5.5 como ponto crítico, acima do qual diferenças são significativas ao nível estatístico e podem ter significado para consumidor
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