Da família das solanáceas, a jurubeba é uma fruta que pode ser encontrada em

todas as regiões do Brasil. Contudo é oriunda das regiões tropicais, por isso no

norte e Nordeste do país é encontrada com mais frequência. De um sabor

característico por sua amargura peculiar, é uma fruta que não se cogita

experimentá-la pura. Para saborear a jurubeba é necessário preparar receitas

criativas e que dão um toque especial, amenizando assim o forte sabor da fruta. A

seguir algumas sugestões para o preparo da jurubeba.

Jurubeba em conserva Ingredientes

Uma porção de jurubebas (Para medir use duas xícaras cheias)

Duas colheres de sal

Duas colheres de açúcar

Uma xícara de vinagre

Dois dentes de alhos pequenos e picados

folhas de manjericão

coentro, orégano, cravo e canela

Modo de fazer:

1. Lave bem as jurubebas, coloque-as em uma panela e cubra com água. Deixe

ferver até começar soltar um caldo.

2. Acrescente duas colheres de sal e deixe ferver. Repita esse procedimento por

duas ou três vezes para que perca o fortidão.

3. Depois com nova camada de água para cobrir a fruta já cozida, misture todos os

ingredientes e deixe ferver até formar um caldo e baixar a água

consideravelmente.

4. Acrescente o vinagre e deixe ferver por mais alguns minutos

5. coloque a mistura dentro de um vidro de conserva e tampe bem. (não pode passar

ar para dentro do vidro, pois pode estragar a conserva).

6. Deixe a mistura curtindo por pelo menos vinte dias.

A Partir daí é só apreciar a jurubeba em suas refeições. Se acaso preferir poderá

ferver caldo de limão para acrescentar na conserva, com isso diminui ainda mais o

amargo da fruta.