Transcript of Cozinha medieval
- 1. Cozinha Medieval A expresso cozinha medieval designa
osalimentos, os hbitos alimentares, e os mtodos daculinria das
vrias culturas europeias durante aIdade Mdia, um perodo datado
aproximadamentedo sculo V ao sculo XV. Durante este perodo,
asdietas e a culinria mudaram em toda a Europa, eessas mudanas
ajudaram a estabelecer as basespara a moderna cozinha europeia. O
po era o alimento bsico, seguido poroutros alimentos fabricados a
partir de cereais,como o mingau e as massas. A carne era
maisprestigiosa e mais cara que os gros e que osvegetais. Entre os
temperos comuns estavam overtjus (do francs mdio, significa "suco
verde"), suco extrado de uvas nomaduras, o vinho e o vinagre.
Estes, juntamente com a utilizao muitodifundida de mel ou acar
(entre aqueles que tinham recursos para isso), deua muitos pratos
um sabor agridoce. Os mais populares tipos de carne eram deporco e
frango, enquanto a carne bovina, que exigia um maior investimento
emterras, era menos comum. Bacalhau e arenque estavam entre os
principais da populao do norte, mas uma grande variedade de outros
peixes de gua salgadaede gua doce tambm serviam de alimento.
Amndoas, tanto doces quanto amargas, eram utilizadas inteiras como
guarnio, ou mais comumente trituradas e usadas como um espessante
de sopas, ensopados, e molhos. Particularmente popular era uma
bebida leitosa feita de amndoas trituradas,chamada de leite de
amndoa, que era um substituto comum para o leiteanimal, utilizado
para cozinhar durante a Quaresma e os jejuns da IgrejaCatlica
Romana.
- 2. Significados:(Mingau ou papa (ou ainda papinha) um alimento
de consistncia cremosa, feito usualmente de guaou leite, onde se
coze um cereal (como a aveia) ou farinhas variadas (de trigo, amido
de milho, fub demilho, arroz ou outra); muitas vezes, adoado com
acar. , tipicamente, o primeiro alimento dado scrianas, quando
necessrio algo mais que o leite.)(Arenques so pequenos peixes
gordurosos (a gordura est dispersa por toda a carne e pele) do
gneroClupea encontrados nas guas temperadas e rasas do Atlntico
Norte, do Mar Bltico e do PacficoNorte.)Joo Filipe N17 7A
30/09/12