ALIMENTAÇÃO

Alimentação Saudável

Higiene e Segurança Alimentar

Educação para a saúde

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Roda dos alimentos

Cereais e derivados, tubérculos – 28%

Hortícolas – 23% Fruta – 20% Lacticínios – 18% Carnes, pescado e

ovos – 5% Leguminosas – 4% Gorduras e óleos – 2% Água – 1,5 Litros por

dia

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL A alimentação com a roda dos

alimentos é:

completa - comer alimentos de

cada grupo e beber água

diariamente;

equilibrada - comer maior

quantidade de alimentos

pertencentes aos grupos de maior

dimensão;

variada - comer alimentos

diferentes dentro de cada grupo

variando diariamente,

semanalmente e nas diferentes

épocas do ano.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Alimentos são constituídos por nutrientes.

Nutrientes fornecem ao nosso organismo energia para todas as actividades

que desenvolvemos.

Trabalhar

Praticar desporto

Funcionamento dos órgãos

Promover crescimento

Cicatrização de feridas

Substituição das células envelhecidas

OS NUTRIENTES

Água

Vitaminas

Fibra Alimentar

Sais minerais

Proteínas

Hidratos de

carbono

OS NUTRIENTES

Água

•É considerado nutriente pois está presente na constituição dos alimentos e desempenha funções orgânicas importantes.

•Solubiliza e transporta os nutrientes a todas as células e também substâncias tóxicas que organismo necessita de eliminar.

Hidrato

s de Carbon

o

•Açucares, fornecem energia ao nosso organismo.

Proteinas

•Função de construção e reparação do nosso organismo.

Sais minerai

s

•São Substancias não orgânicas que o organismo necessita todos os dias, por exemplo cálcio, fósforo, magnésio.

Vitaminas

•São muito importantes para o bom funcionamento do nosso organismo.

•Vitamina A (Qualidade da visão).

•Vitamina C (Fortalece as defesas do organismo).

Fibra

alimenta

r

•As fibras estão presentes nos vegetais e o nosso aparelho digestivo não consegue digerir.

•É muito importante para o bom funcionamento do intestino.

CUIDADOS NA ALIMENTAÇÃONão devemos:

passar mais de 3 horas sem comer;

abusar do sal;

fazer exercícios físicos intensos durante a

digestão;

consumir bebidas alcoólicas nem fumar;

consumir alimentos ricos gordura.

CUIDADOS NA ALIMENTAÇÃODevemos:

Tomar sempre o pequeno almoço; comer a horas certas e sem barulho; fazer 6 refeições diárias;mastigar bem a comida para realizar, sem

problemas, a digestão;devemos beber água em quantidade

suficiente durante as refeições;consumir frutas e legumes com frequência;Substituir os alimentos fritos por alimentos

cozidos ou grelhados.

ALIMENTAÇÃO & SAÚDE Uma má alimentação pode provocar varias

doenças:Doença Causa

Desnutrição Alimentação incorrecta e má absorção dos nutrientes

Obesidade Excesso de gorduraIMC > 30

Diabetes Excesso de açúcar no sangue

Colesterol Excesso de gordura no sangue.

Cardiovasculares

Consumo de alimentos ricos em gorduras e sal

HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR Higiene Alimentar – Conjunto de regras, medidas e

condições que permitem garantir a segurança e dos

alimentos, em todas as etapas, produção, preparação,

embalagem, transporte, distribuição e venda, dos

alimentos, preservar a saúde do consumidor.

Segurança Alimentar – Conjunto de regras que

permitem obter alimentos que não causarão danos ao

consumidor quando preparado ou ingerido de acordo

com a utilização prevista.

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS As doenças podem ser

provocadas por agentes:

Físicos :presença de um

pedaço de palha de aço, lasca

de madeira, vidro, cabelo ou

insecto no alimento;

Químicos: os produtos de

limpeza e desinfecção,

pesticidas e fertilizantes;

Biológicos: microrganismos

como as bactérias, fungos,

vírus e parasitas; são os

responsáveis pelas doenças,

denominadas toxi-infecções

alimentares.

Alimento

Contaminado

DoençasMicrorganismos

AGENTES MICROBIOLÓGICOS CAUSADORES DE DOENÇAS

Microrganismo Fonte de contaminação

Alimentos mais frequentes

Salmonella spp. HomemAnimaisÁgua

Alimentos crus ou mal cozinhados ( ovos, carne de aves, produtos lácteos, marisco.)

Staphylococcus aureus

Homem Alimentos inadequadamente manuseados ( molhos, cremes , saladas, peixe, carne.)

Escherichia coli ÁguaHomemAnimais

Alimentos crus ou mal cozinhados( produtos lácteos, carnes, frutas e hortaliças.)

AO MANUSEAR OS ALIMENTOS

Deve-se lavar muito bem os alimentos;

Manter os cabelos limpos;

Não usar jóias;

Manter as roupas limpas;

Manter unhas limpas;

Os utensílios devem ser limpos;

Lavar as mãos após cada intervalo de

trabalho.

CUIDADOS NA AQUISIÇÃO DOS ALIMENTOS

Verificar as condições das arcas

frigorificas;

Verificar o aspecto das embalagens;

Observar o manuseio dos alimentos;

Observar se os utensílios são

apropriados;

Não comprar alimentos expostos a

insectos.

Estes alimentos são muito importantes

Ajudam o teu corpo a funcionar;

Comer fruta, hortaliça e verduras

Nunca deves recusar.

Para cresceres com saúde

Muito leite deves beber;

Para teres ainda mais cálcio

Queijo e iogurte deves comer.

Ovos, carne e peixe

Alimentos que deves comer,

Dão-te proteínas

Para que possas crescer.

OBRIGADO PELA VOSSA

ATENÇÃO…