Alimentação
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ALIMENTAÇÃO
Alimentação Saudável
Higiene e Segurança Alimentar
Educação para a saúde
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Roda dos alimentos
Cereais e derivados, tubérculos – 28%
Hortícolas – 23% Fruta – 20% Lacticínios – 18% Carnes, pescado e
ovos – 5% Leguminosas – 4% Gorduras e óleos – 2% Água – 1,5 Litros por
dia
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL A alimentação com a roda dos
alimentos é:
completa - comer alimentos de
cada grupo e beber água
diariamente;
equilibrada - comer maior
quantidade de alimentos
pertencentes aos grupos de maior
dimensão;
variada - comer alimentos
diferentes dentro de cada grupo
variando diariamente,
semanalmente e nas diferentes
épocas do ano.
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Alimentos são constituídos por nutrientes.
Nutrientes fornecem ao nosso organismo energia para todas as actividades
que desenvolvemos.
Trabalhar
Praticar desporto
Funcionamento dos órgãos
Promover crescimento
Cicatrização de feridas
Substituição das células envelhecidas
OS NUTRIENTES
Água
Vitaminas
Fibra Alimentar
Sais minerais
Proteínas
Hidratos de
carbono
OS NUTRIENTES
Água
•É considerado nutriente pois está presente na constituição dos alimentos e desempenha funções orgânicas importantes.
•Solubiliza e transporta os nutrientes a todas as células e também substâncias tóxicas que organismo necessita de eliminar.
Hidrato
s de Carbon
o
•Açucares, fornecem energia ao nosso organismo.
Proteinas
•Função de construção e reparação do nosso organismo.
Sais minerai
s
•São Substancias não orgânicas que o organismo necessita todos os dias, por exemplo cálcio, fósforo, magnésio.
Vitaminas
•São muito importantes para o bom funcionamento do nosso organismo.
•Vitamina A (Qualidade da visão).
•Vitamina C (Fortalece as defesas do organismo).
Fibra
alimenta
r
•As fibras estão presentes nos vegetais e o nosso aparelho digestivo não consegue digerir.
•É muito importante para o bom funcionamento do intestino.
CUIDADOS NA ALIMENTAÇÃONão devemos:
passar mais de 3 horas sem comer;
abusar do sal;
fazer exercícios físicos intensos durante a
digestão;
consumir bebidas alcoólicas nem fumar;
consumir alimentos ricos gordura.
CUIDADOS NA ALIMENTAÇÃODevemos:
Tomar sempre o pequeno almoço; comer a horas certas e sem barulho; fazer 6 refeições diárias;mastigar bem a comida para realizar, sem
problemas, a digestão;devemos beber água em quantidade
suficiente durante as refeições;consumir frutas e legumes com frequência;Substituir os alimentos fritos por alimentos
cozidos ou grelhados.
ALIMENTAÇÃO & SAÚDE Uma má alimentação pode provocar varias
doenças:Doença Causa
Desnutrição Alimentação incorrecta e má absorção dos nutrientes
Obesidade Excesso de gorduraIMC > 30
Diabetes Excesso de açúcar no sangue
Colesterol Excesso de gordura no sangue.
Cardiovasculares
Consumo de alimentos ricos em gorduras e sal
HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR
HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR Higiene Alimentar – Conjunto de regras, medidas e
condições que permitem garantir a segurança e dos
alimentos, em todas as etapas, produção, preparação,
embalagem, transporte, distribuição e venda, dos
alimentos, preservar a saúde do consumidor.
Segurança Alimentar – Conjunto de regras que
permitem obter alimentos que não causarão danos ao
consumidor quando preparado ou ingerido de acordo
com a utilização prevista.
DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS As doenças podem ser
provocadas por agentes:
Físicos :presença de um
pedaço de palha de aço, lasca
de madeira, vidro, cabelo ou
insecto no alimento;
Químicos: os produtos de
limpeza e desinfecção,
pesticidas e fertilizantes;
Biológicos: microrganismos
como as bactérias, fungos,
vírus e parasitas; são os
responsáveis pelas doenças,
denominadas toxi-infecções
alimentares.
Alimento
Contaminado
DoençasMicrorganismos
AGENTES MICROBIOLÓGICOS CAUSADORES DE DOENÇAS
Microrganismo Fonte de contaminação
Alimentos mais frequentes
Salmonella spp. HomemAnimaisÁgua
Alimentos crus ou mal cozinhados ( ovos, carne de aves, produtos lácteos, marisco.)
Staphylococcus aureus
Homem Alimentos inadequadamente manuseados ( molhos, cremes , saladas, peixe, carne.)
Escherichia coli ÁguaHomemAnimais
Alimentos crus ou mal cozinhados( produtos lácteos, carnes, frutas e hortaliças.)
AO MANUSEAR OS ALIMENTOS
Deve-se lavar muito bem os alimentos;
Manter os cabelos limpos;
Não usar jóias;
Manter as roupas limpas;
Manter unhas limpas;
Os utensílios devem ser limpos;
Lavar as mãos após cada intervalo de
trabalho.
CUIDADOS NA AQUISIÇÃO DOS ALIMENTOS
Verificar as condições das arcas
frigorificas;
Verificar o aspecto das embalagens;
Observar o manuseio dos alimentos;
Observar se os utensílios são
apropriados;
Não comprar alimentos expostos a
insectos.
Estes alimentos são muito importantes
Ajudam o teu corpo a funcionar;
Comer fruta, hortaliça e verduras
Nunca deves recusar.
Para cresceres com saúde
Muito leite deves beber;
Para teres ainda mais cálcio
Queijo e iogurte deves comer.
Ovos, carne e peixe
Alimentos que deves comer,
Dão-te proteínas
Para que possas crescer.