Professor Deiber

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1ª série – Ensino Médio

Professor Deiber

A química da célula

Proteínas

Professor: João Renato

Professor João Renato

Proteínas

As proteínas são

componentes fundamentais

de todos os seres vivos.

Moléculas orgânicas relativamente grandes, formadas pela

união sequencial de dezenas ou mesmo centenas de

aminoácidos.

Professor João Renato

Estrutura dos Aminoácidos

Moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio,

oxigênio e nitrogênio, unidos de maneira característica.

Alguns aminoácidos contêm átomos de enxofre.

Professor João Renato

Estrutura dos Aminoácidos

Todo aminoácido apresenta um carbono central ao qual se liga:

• um grupo amina;

• um grupo ácido ou carboxila;

• um hidrogênio;

• um radical (que difere um aminoácido de outro).

Professor João Renato

Ligação peptídica

Ligação entre o grupo ácido de um aminoácido com o grupo

amina de outro aminoácido.

Essa ligação resulta de uma síntese por desidratação.

Professor João Renato

Ligação peptídica

Destaque para a ligação entre o grupo ácido da glicina e o grupo

amina da alanina.

A formação do dipeptídio resulta de uma síntese por desidratação.

Professor João Renato

Estrutura primária das proteínas

É dada pela sequência de aminoácidos e ligações peptídicas.

Professor João Renato

Estrutura secundária das proteínas

O filamento de aminoácidos se enrola ao redor de um eixo,

formando uma escada helicoidal chamada alfa-hélice.

É uma estrutura estável, cujas voltas são mantidas

por pontes de hidrogênio.

Professor João Renato

Estrutura terciária das proteínas

As proteínas estabelecem

outros tipos de ligações

entre suas partes.

Com isto, dobram-se sobre

si mesmas, adquirindo uma

configuração espacial

tridimensional chamada

estrutura terciária.

Professor João Renato

Estrutura quaternária das proteínas

Proteínas que contêm mais

de uma cadeia polipeptídica

exibem um nível adicional de

organização estrutural.

Cada cadeia polipeptídica

em tal proteína é chamada

subunidade.

Professor João Renato

Anticorpos – Proteínas de defesa

Anticorpos são moléculas de

proteínas produzidas por um

organismo e que se destinam a

combater os antígenos

que o invadiram.

Para cada antígeno deve ser

produzido um anticorpo

específico.

Antígeno: qualquer substância reconhecida como estranha por

um organismo.

Professor João Renato

Imunização ativa

O organismo é estimulado a produzir anticorpos

contra determinado antígeno.

Vacina

Formada com antígenos

isolados de microrganismos

causadores de doenças ou

mesmo de microrganismos

vivos previamente atenuados.

Professor João Renato

Imunização ativa

Os antígenos presentes na vacina desencadeiam uma resposta

imune primária, na qual há produção de células de memória.

Caso o organismo seja invadido pelo microrganismo contra

o qual foi imunizado, ocorrerá a resposta imune secundária,

mais rápida e intensa que a primária.

Professor João Renato

Imunização passiva

Certas substâncias tóxicas, como toxinas

bacterianas ou peçonha de cobra e

aranhas, têm efeito fulminante e podem

matar a pessoa antes que ela consiga

produzir anticorpos.

O organismo recebe anticorpos prontos contra um

determinado antígeno.

Professor João Renato

Imunização passiva

Nesses casos, é preciso inativar rapidamente o antígeno antes

que ele produza danos irreversíveis ao organismo.

O tratamento é feito pela injeção de soro imune.

Professor João Renato

Imunização passiva

A aplicação do soro não

confere imunidade

permanente, pois a memória

imunológica não é

estimulada.

Os anticorpos injetados

desaparecem da circulação

em poucos dias.

Professor João Renato

Enzimas - Catalisadores biológicos

Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos.

Catalisador: substância que participa de uma reação química,

acelerando-a, porém sem se desgastar ou se alterar,

podendo ser reutilizada.

Professor João Renato

Especificidade – Chave e fechadura

Substrato: moléculas sobre as quais as enzimas atuam.

Centro ativo: parte da enzima responsável pelo encaixe com o

substrato.

Professor João Renato

Nomenclatura das enzimas

Costuma-se utilizar o nome do substrato (proteína, lipídio etc)

acrescido do sufixo ASE.

Proteína Protease

Lipídio Lipase

Lactose Lactase

Sacarose Sacarase

Professor João Renato

Efeito da temperatura sobre a atividade enzimática

Professor João Renato

Efeito do pH sobre a atividade enzimática

O pH ótimo varia de uma

enzima para outra.

Exemplos:

Pepsina: 2,0

Tripsina: 8,0

Ptialina: 6,8

Professor João Renato

(UFMG) Esta fórmula representa importantes substâncias

presentes nos seres vivos e que diferem entre si pela composição

do radical R. Essas substâncias ligam-se formando grandes

moléculas orgânicas. Em relação a essas substâncias e às

moléculas orgânicas formadas, todas as afirmativas estão

corretas, EXCETO:

a) a composição das moléculas

orgânicas pode diferir na

sequência da substância.

b) a ligação química, na

formação das moléculas, é feita

através do radical R.

c) as moléculas orgânicas formadas podem exercer funções

enzimáticas

d) os seres humanos são incapazes de produzir alguns tipos

dessas substâncias.

Professor João Renato

Observe a figura esquematizada.

De acordo com as informações contidas na figura e seus

conhecimentos, é CORRETO afirmar que

a) quatro aminoácidos estão representados na figura.

b) o número 1 indica uma ligação entre um grupo amina e um

grupo ácido.

c) quatro moléculas de água foram perdidas na formação do

composto esquematizado.

d) a ligação peptídica está indicada em 2.

Professor João Renato

Foram analisadas duas proteínas, X e Y, retiradas de órgão

diferentes de um macaco, para verificar se as duas eram iguais.

Os aminoácidos de cada uma delas, bem como as suas devidas

proporções estão relacionados na tabela abaixo.

Aminoácidos

Proteína X

Proteína Y

Alanina

12

12

Ácido Glutâmico

5 5

Fenilalanina

8

8

Lisina

2

2

Glicina

10

10

Com relação a essa análise podemos afirmar que

a) as proteínas X e Y são iguais, pois pertencem ao mesmo

animal.

b) as proteínas são diferentes, pois pertencem a órgãos

diferentes.

c) com esses dados não podemos dizer se as proteínas X e Y são

iguais ou diferentes.

d) as proteínas X e Y são iguais, pois apresentam os mesmos

aminoácidos nas mesmas proporções.

Professor João Renato

(UFMG) Observe esta figura:

Devido à presença desses nódulos nas raízes, as sementes de

leguminosas – como a soja, por exemplo – são boas

armazenadoras de

a) Amido b) Carboidratos c) Lipídios d) Proteínas

Os nódulos formados nas

raízes das leguminosas

resultam da colonização

por bactérias fixadoras de

nitrogênio.

Professor João Renato

(UFMG) A Campanha Nacional de Vacinação do Idoso,

instituída pelo Ministério da Saúde do Brasil, vem-se revelando

uma das mais abrangentes dirigidas à população dessa faixa

etária.

Além da vacina contra gripe, os postos de saúde estão

aplicando, também, a vacina contra pneumonia pneumocócica.

É CORRETO afirmar que essas vacinas protegem porque

a) são constituídas de moléculas recombinantes.

b) contêm anticorpos específicos.

c) induzem resposta imunológica.

d) impedem mutações dos patógenos.

Professor João Renato

Considere a seguinte reação química:

Amilase

Amido -------------------- > Maltoses

O gráfico a seguir representa a variação da concentração das

substâncias envolvidas nessa reação.

INDIQUE os números, do gráfico, que representam,

respectivamente, amido e amilase. JUSTIFIQUE sua escolha.