vinícola
UmnovoeinteressanteprojetoviticulturalestánascendonoBrasil,maisprecisamenteemSantaCatarina,nascida-
desdeBomRetiroeSãoJoaquim.Iniciadonoanode2000peloindustrialcatarinenseDailordeFreitas,recentemente
falecido, o projeto é hoje administrado por seus filhos, João Paulo, Daniela, André e Adriana.
Ovinhedoinicial,de19hectares,estálocalizadoemBomRetiro,numaaltitudede900metros.Ooutrovinhedoda
empresa,emSãoJoaquim,temáreade26hectareseestásituadoa1.350metrosdealtitude,numaregiãobastantefria.
Em ambos os casos a empresa teve o cuidado de preservar a flora e a fauna do entorno dos vinhedos, numa correta ati-
tude ecológica. Além disso, foram realizadas intensas pesquisas pelo mundo todo, comparando vinhedos, terrenos, solos,
castas,subsolos,diferentesgrausdeexposiçãoaosol,índicespluviométricos,variaçõesdetemperaturaeascastasvinífe-
rasaserplantadas,comvistasàproduçãodevinhosdeboaqualidade.Tudofoirigorosamentepensadoparaseobtero
resultadoqueagoracomeçaaaparecer,poisosfrutoscomeçamagerarosprimeirosvinhos.EmBomRetiroaprimeira
colheitaaconteceuem2004eemSãoJoaquim,em2005.
As principAis cAstAsAs uvas brancas plantadas são principalmente a Chardonnay e a Sauvignon Blanc, enquanto as tintas são a Cabernet Sau-
vignon, a Cabernet Franc, a Merlot, a Pinot Noir, a Malbec, a Syrah e, de forma experimental, a Nebbiolo, a Sangiovese, a
Montepulciano,entreoutras.Diversosestudosestãosendofeitosparaaseletividadedascastasquemelhorseadaptamaos
Um empreendimento brAsileiro,
dA FAmíliA FreitAs e com A pArticipAção
dA robert mondAvi, dA cAliFórniA,
colocA sAntA cAtArinA no mApA
vinícolA do brAsil por Hélio EDuArDo P. GuEDES
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um novo vinho brasileiro está nascendo em Santa Catarina
locaisdeplantioeéobjetivodaempresaconcentraraaten-
çãonaquelascastasquepodemrealmenteproduzirvinhos
diferenciados.Osvinhosquevêmapresentandoresultados
surpreendentes são os brancos de Sauvignon Blanc e de
Chardonnay e o tinto de Cabernet Sauvignon.
Projeta-se ainda para 2005 um aumento dos vinhedos
em cinco hectares na sub-região de Bom Retiro, dando
continuidadeàconcentraçãonascastasdemaiorsucesso
na elaboração dos vinhos. Todos os clones utilizados na
VillaFrancioniforamcuidadosamenteimportadosdosme-
lhoresvinhedosdaFrançaedaItália.Emborahajauma
naturalbarreiraclimáticacontraaspragas,háumcuidado
rigorosonapreservaçãodasmudasevinhas.
os vinhedos Osvinhedosestão implantadosnasduasproprieda-
desaproveitandoaomáximoasdiferentescaracterísticas
decadaumaepreservandoasbelaspaisagens.Tudofoile-
vadoemconta:osolo,aaltitude,ainclinaçãodoterreno,
apermeabilidade,aorientaçãosolar,osíndicespluvio-
métricosdecadasub-região,astemperaturasmédias
easamplitudestérmicas.
Osvinhedosestãosituadosnalatitude28°17’S,emSão
Joaquim, e 27°45’S, em Bom Retiro.Embora os índices
pluviométricosdessasregiõessejamaltos(1.400mmemBom
Retiroe1.600mmemSãoJoaquim),chovepouconope-
ríodo de janeiro a abril, quando ocorre a maturação final
dasuvasesuacolheita.
A amplitude térmica (diferença de temperatura entre
odiaeanoite)éde20°emSãoJoaquime18°emBomRe-
tiro,oquepreservaaacidezdasuvasepossibilitaseulento
amadurecimento. No caso das uvas tintas, isso propicia
umexcelentegraudematuridadedostaninos,resultan-
doemvinhosdeboatexturaesemadstringênciafinal.
Umfatorimportanteparaobomdesenvolvimentodasvi-
deiras–bastanteraronoBrasil–éointensofriodaregião
deSãoJoaquim(1.000horas/ano)edeBomRetiro(650
horas/ano),oquepermiteumrepousoadequadodaspar-
reirasentremaioeagosto.
Outrodadofavoráveléainsolaçãonoperíodovegeta-
tivoque,emmédia,representa1.600horasemSãoJoa-
quime1.500emBomRetiro,proporcionandoumaótima
fotossínteseeaconseqüenteproduçãodeaçúcares.
Devidoàprecipitaçãodeneve,que cobreospicos
dasmontanhasnaregiãodeSãoJoaquimetambémpor
causadasgeadasechuvasdegranizoquepodemocor-
rerentremaioeoutubro (embora sejammaiscomuns
nosmesesde junhoe julho),algunscuidadosespeciais
tornam-senecessários:todososvinhedosemforma
demanjedoura(espaldeiraemY)eemespaldeirasim-
plessãocobertosporumadelicadateladematerialplás-
tico,usadaparaprotegerosfrutos.Issoencareceoprocesso,
masreduzasperdasnaprodução.
A elAborAção dos vinhos A cantina é moderna e funcional, associando conceitos
arquitetônicos contemporâneosàpreservaçãodahistória
da arte regional. Artistas de Santa Catarina como rodrigo
DelHaroeIdésioLeal,entreoutros,pintaram,esculpiram
emontaramsuasobras-de-artenasparedesejardinsdasede
daVillaFrancioni.EssapartedahistóriadaartedeSanta
Catarinaestápreservadapelolindíssimoacervodafamília,
adquiridoduranteessesúltimosanoseexpostonacantina
situadanaencostadeumamontanha.Oprojetodaviní-
colaégravitacional,emqueauvaérecebidanonívelmais
altoevaisendoprocessadanosníveisinferiores,semauti-
lizaçãodebombas,buscandoamelhorqualidadepossível
paraosvinhos.
Deve-sedestacarapreocupaçãocomaestéticadolocal,
queéricamenteiluminadopormajestososvitraisecircunda-
doporescadasdericobomgostoarquitetônico,aomesmo
tempo em que elevadores panorâmicos, eletronicamente
controlados,desvendamumavistainesquecível,quetam-
bémpodeserapreciadaatravésdasenormesjanelasdevidro
bemaoladodetodooprocessodeelaboraçãodosvinhos.
OsresponsáveispelaproduçãodosvinhossãoOrgalindo
Bettu, enólogo de grande experiência e Gustavo Gonzáles,
daRobertMondavidaCalifórnia,quejátrabalhounapresti-
giada ornelaia, uma das principais vinícolas da itália. Gonzáles
atuacomoconsultordaempresa,emprestandotodoseuta-
lentoparaaproduçãodestesnovosvinhosbrasileiros.
Hélio Eduardo P. GuEdEs é contador/ auditor E dirEtor-
sEcrEtário da aBs-sP.
Vinhos DegustadosSauvignon Blanc villa Francioni 2005Intensoemuitofresco,comaromastípicosdemaracujáefrutascítricas,boaacidez,álcoolbemequilibrado,boaconcentraçãoeótimapersistência.
chardonnay villa Francioni 2005 Ainda emtanque e em versão não definitiva, exibe aromas de frutas brancasfrescas(maçã,abacaxi,pêssego),comtoqueslácteosenotasdebaunilha,alémdeelegantetostado,provenientedapassagemporseismesesembarricasnovasde carvalho francês (Allier). Na boca, tem boa expressão,comálcooleacidezemequilíbrio,corpomédioeboaconcentração.
roSé villa Francioni 2005Elaboradocomas uvas Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir, este vinho mostrajovialidadeefrescor,exibindoaromasdefrutasvermelhasfrescas,comtoquesdecascadelaranjaemel.Equilibradonaboca,temcorpomédio,médiaacidezeálcoolbemincorporado.
caBernet Sauvignon villa Francioni 2005 EmcortedeuvasdeBomRetiroeSãoJoaquim,dedoisvinhedosdiferentesecompassagemembarricadecarvalhofrancês de Allier, o vinho apresenta cor rubi, sem evoluçãoecomaromasqueremetemafrutasnegrasmaduras,evoluindoparatorrefação,café,carameloechocolate.Na boca, mostra boa acidez, bom corpo, taninos de médiaa boa qualidade e persistência média. Ainda precisadetempoparaintegrarosseuselementos.
Além desses quatro vinhos degustados estão em elaboração dois vinhosde conceito premium: o Agripina (nome provável), um branco de corte (Sémilon e Sauvignon Blanc) e o Dilor, um tinto de corte bordalês.
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