Varietales de Aceite de
Oliva
Aceites de Oliva VarietalesSon aquellos aceites de oliva elaborados a partir de una sola variedad de aceituna:
También podemos hablar de blends o mezclas , es decir aceites elaborados a partir de la combinación de dos o más variedades.
Frantoio:Su sabor y aroma son intensos, es originaria de La Toscana - Italia.
Su color es amarillo con matices verdes y su aroma nos recuerda el pasto recién cortado y a la banana. Su saber nos remite a aceitunas frescas y ligeramente picante.
Maridaje: para aderezar a salsas para pasta, ensalada de hojas y panes
Arbequina:
Es originaria de Lleida y Tarragona – España.
Su sabor es suave y tiene un leve dejo picante.
Su aroma es frutal con matices de almendra y manzana.
Maridaje: ensalada de hojas, arroces y paellas y pescados blancos
Picual:Es una aceituna originaria de Jaén España.
Su sabor es intenso, casi salvaje y ligeramente amargo.
Maridaje: para guisos, estofados y panes.
Cornicabra:
Se elabora a partir de una aceituna originaria de Toledo España.
Su sabor es frutado, ligeramente dulce y medianamente picante.
Posee un fuerte aroma a aceituna con matices almendrados.
Maridaje: platos en los que se desea que resalte el aceite
Arauco:Se trata de una variedad Argentina.
Su aroma nos recuerda al pasto recién cortado y su sabor es intenso, casi salvaje, con un amargor que lo distingue y notas frutales.
Maridaje: carne de caza, acompañante de queso o ensalada de hojas verdes. Malbec
Ocal
Originaria de Valencia España.
Su sabor es muy suave, ligeramente amargo y dulce. Su aroma es delicado con notas almendradas. Maridaje: se sugiere en platos en los que se desee que sobresalga el aceite.
ManzanillaEs una aceituna originaria de Andalucía España.
Su aroma tiene matices de hierbas y frutas. Su sabor es frutado, suavemente amargo, fresco y picante.
Maridaje: Pescado y verduras grilladas.
Hojiblanca
Se elabora a partir de una aceituna originaria de Córdoba España.
Su aroma es suave pero persistente y su sabor ligeramente frutal.
Maridaje: Ensaladas diversas, atún y carnes blancas
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