O chef Jônatas Passos, é idealizador do Doner da Rua, projeto que intenciona levar comida boa, saudável e barata para rua. Criado ao pé do fogão , já tem uma bagagem de 10 anos de cozinha pro�ssional, onde já passou por vários restaurantes em São Paulo. Ele trouxe multiplicidade a esta edição do Toque de Chef Dukan.
Receitas Edição Torcida
Começar a dieta
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DIETA SEM FRESCURA!
COXINHAS DUKAN
Dieta Dukan Online
Rápida e sem frescura, a Dieta Dukan Online é ideal para homens que gostam de comer à vontade e ainda perder a barriga, sem ter que ficar contando pontos ou calorias e passando fome o dia todo.
Ingredientes
1 xícara de queijo cottage zero1 xícara de frango des�ado1 clara de ovotemperos a gosto3 colheres de sopa de farelo de aveia Dr Dukan
Leve a clara, o cottage e o tempero para o liquidi�cador ou processador e bata até formar uma massa.
Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente farelo de aveia até dar liga.
Molde as coxinhas recheando como desejar (frango ou carne e requeijão 0%) e 'empane' no farelo de aveia.
Leve para assar em forno preaquecido a 160ºC por cerca de 15 minutos.
Preparo
Preparo:
Derreta a sucralose em uma panela com o alho já torrado, em seguida adicione o vinagre.
Espere levantar fervura e acrescente as pimentas picadas (jalapenho, mucuri, pimenta da Jamaica). Deixe reduzindo.
Molho de pimenta
Ingredientes:
Adoçante (sucralose)VinagreAlhoPimenta jalapenhoPimenta mucuriPimenta da JamaicaSal
Dica:
Para chegar à textura de um molho mais cremoso, faça um espessante de clara de ovo batido no liquidi�cador com água fervente para agregar ao molho.
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Ingredientes
250g de carne bovina picada 2 colheres de chá de páprica picante1 ovo 1 dente de alho picado 3 gotas de molho de tabasco Manjerona 3 colheres de sopa de caldo de carne quente
Preparo
Amasse a carne com todos os ingredientes, deixando o ovo batido para o �nal. Misture bem e forme rolinhos com cerca de 5 cm de comprimento e um dedo de largura. Grelhe-os de todos os lados, virando-os com regularidade.
Preparo:
Torre as sementes de mostarda até estourarem e �carem mais escuras, liberando aroma e sabor.
Acrescente a mostarda, a essência de mel e misture bem.
Ingredientes:
MostardaSemente de mostardaAdoçante (sucralose)Essência de mel
Molho de mostarda
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Ingredientes
Preparo
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, as gotas de azeite, o orégano, o alho, o cominho e a pimenta.
Misture muito bem, adicione a carne cortada em tiras �nas e coloque em um saco plástico, tipo Ziplock. Retire todo o ar do saco plástico, feche-o e leve à geladeira por aproximadamente 4 a 6 horas para marinar.
500 gramas de carne ou peito de frangoSuco de 1 limão1 �o de azeite (ou 3 gotas)1 colher de chá de orégano 2 dentes de alho esmagados 2 colheres de chá de cominhos moídos 1 colher de chá de pimenta preta 2 cebolas médias cortadas em fatias 2 pimentões vermelhos ou amarelos médios cortados em fatias8 a 10 tortillas preparadas com as panquecas de farelo de aveia Dr Dukan
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Prepare as tortilhas com a mistura para panqueca Dr Dukan, embrulhe em um papel alumínio e leve ao forno a 120graus por aproximadamente 5 minutos.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicione 3 gotas de azeite e retire o excesso com papel toalha. Junte a cebola em fatias e o pimentão. Refogue, mexendo sempre até que os legumes amoleçam e comecem a dourar. Reserve.
Cozinhe a carne já marinada na frigideira ainda em fogo alto, mexendo constantemente. Acrescente as cebolas e os pimentões refogados e misture bem.
Recheie suas fajitas com a carne e sirva com os molhos de sua preferência.
Preparo:
Bata tudo no liquidi�cador até obter uma consistência cremosa.
Ingredientes:
Creme cottageLeite desnatadoLimão Sal
Sour Cream
Preparo:
Pique bem a cebolinha, os tomates e o coentro.
Tempere com sal e misture tudo.
Ingredientes:
TomateCebolaPimenta jalapenhoCoentroCebolinha
Pico de gallo
Acrescente 100ml de água a 50g da mistura. Mexa bem. Unte uma frigideira com um �o de óleo, retirando o excesso com o papael toalha. Leve ao fogo até dourar.
Panqueca de farelo de aveia Dr Dukan
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Ingredientes
300 g de camarões cozidos Suco de 3 limões 2 colheres (sopa) de alho em pó 2 ovos batidos Farelo de aveia Dr DukanSal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere o camarão com suco de limão, sal, pimenta e alho em pó.
Deixe marinar por 1 hora.Passe os camarões no ovo batido e em seguida no farelo de aveia. Leve os camarões ao forno em um refratário, deixe dourar, vire-os e doure do outro lado.
Preparo:
Deixe o quiabo cortado descansando em uma mistura de água e vinagre para liberar a "baba" que, por sua vez, ajuda no cozimento.
Tempere com sal e cozinhe até dourar.
Ingredientes:
QuiaboCebolaVinagre
Quiabo salteado
Preparo:
Acrescente o queijo cottage, coentro e chilli em pó no liquidi�cador e bata bem até a consistência cremosa desejada.
Ingredientes:
Creme cottageCoentroChilli em pó
Yucaina
Preparo
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