TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO

Materiais (jujubas de cenoura)- 1 kg de açúcar refinado- 2 xícaras de água- 4 colheres de sopa de gelatina sem sabor- Gelatina sabor laranja- Essência de laranja - Polpa de cenoura- Acido Citrico- 0,0666 g deVitaminas A - 0,486g de Vitamina C - 0.2013g de Vitamina E- Açúcar para envolver

Materiais (jujubas de espinafre)- 1 kg de açúcar refinado- 2 xícaras de água- 4 colheres de sopa de gelatina sem sabor- Gelatina sabor menta ice - Essência de menta- Polpa de espinafre- Acido Citrico- 0,0666 g deVitaminas A - 0,486g de Vitamina C - 0.2013 de Vitamina E- Açúcar para envolver

Modo de preparo:1. Derreta as gelatinas com a água quente e deixe em repouso em banho-maria, por 30 minutos.2. Preparar a solução de acido citrico em agua quente para a sua total dissolução.3. Dissolva a solução de açucares e glucose e cozinhe ate chegar a 115 graus 4. Resfriar a calda de açucares a 90 - 100ºC para a adição da gelatina. 5. Adicione a gelatina e misture ate formar uma mistura homogenia.6. Adicionar Acido citrico.7. Resfriar a mistura a 70ºC e adicionar a solução de vitaminas previamente dissolvida em agua.5. Misture a essência de laranja ou menta para mascarar o sabor e realçar a cor6. Coloque num pirex untado com manteiga e deixe descansar de um dia para o outro7. Corte com cortadores de biscoito, passe em açúcar e deixe secar