F. F. Paiva, G. Cavada, E. Helbig, L. R. Borges
ROTULAGEM NUTRICIONAL: VOCÊ
SABE O QUE ESTÁ COMENDO?
Flávia Fernandes Paiva
Gramado, 2012
Introdução
Vida mais corrida
Modificações alimentares + Maus hábitos
Aumento da incidência de algumas doenças
O consumo alimentar é um determinante
da saúde!
Importância da educação nutricional
escolha de alimentos mais saudáveis
Introdução
Rótulos dos alimentos
Estes são elementos de comunicação
entre o produto e os consumidores e
devem auxiliá-los na decisão de compra,
aumentando a eficiência do mercado e o
bem-estar do consumidor
Introdução
Rotulagem Nutricional
Introdução
É toda a descrição
destinada a informar o
consumidor sobre as
propriedades
nutricionais de um
alimento
valor energético
nutrientes
propriedades nutricionais
• No Brasil, é regulamentada pelas RDCs360/03 e 359/03 da ANVISA.
RDC 360/03 : quantidades por porção e a porcentagem do valor diário (valor energético, teor
de carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares e sódio)
A RDC 359/03: estabelece as medidas e porções (a medida caseira e sua relação g ou mL)
Introdução
Introdução
**
• Rotulagem Nutricional é OBRIGATÓRIA
Segundo dados do Ministério da Saúde,
metade das pessoas que costumam ler os
rótulos dos alimentos que consomem não
compreendem adequadamente o significado
destas informações (Anvisa, 2005).
Introdução
Verificar o hábito de leitura e o
conhecimento das informações
nutricionais contidas nos rótulos de
alimentos por consumidores de uma rede
de supermercados da cidade de Pelotas,
RS.
Objetivo
• Estudo transversal
• abril-junho de 2011
• consumidores de uma rede de supermercados da cidade de Pelotas, RS
• questionário
Material e Métodos
variáveis socioeconômicas (sexo, idade, escolaridade e estado civil)
hábito de leitura dos rótulos,
compreensão e importância
das informações
influência das informações
na escolha dos produtos
Material e Métodos
• Análises estatísticas programa STATA versão 10.0
• Teste de qui-quadrado (testar a associação entre as variáveis)
• O nível de significância 5%.
• Comitê de Ética em Pesquisa da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Pelotas aprovou a realização desta pesquisa (OF.36/11).
Material e Métodos
• 241 consumidores• idade média de 42,46 anos• sexo feminino 77,59% • Ensino Superior 40,25%
hábito de leitura dos rótulos48,13% liam24,07% liam às vezes27,80% não liam
Resultados e Discussões
91,96% consideravam importantes estas informações.
Vai ao encontro Felipe et al. (2003) e Cassemiro et al.
(2006), Machado et al. (2006) , Pinheiro et al. (2011),
todos com prevalência de mais de 50%.
Quanto à compreensão do conteúdo dos rótulos
• hábito de leitura X compreensão das informações
61,2% dos entrevistados que costumam ler os rótulos compreendem as informações.
• escolaridade X compreensão das informações
dados não foram significativos, embora a maioria que compreendem as informações possuem nível superior
Resultados e Discussões
• hábito de leitura X influência das informações no ato da compra
entre os consumidores que costumavam ler os rótulos:
• 62,07% influência
• 18,10% as informações influenciavam às vezes
• 19,83% não sofriam influência
Importância da rotulagem em informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento.
Resultados e Discussões
• características socioeconômicas X hábito de leitura
apenas na escolaridade:
nível de escolaridade mais alto, possuem maior hábito de leitura.
Dados semelhantes Cassemiro et al. (2006) e Monteiro; Coutinho e Recine (2005).
Resultados e Discussões
• maioria dos consumidores possuem o
hábito de ler os rótulos dos alimentos
• nível de escolaridade elevado
• a maioria dos que consultam os rótulos
compreendem as informações
• relação significativa entre o hábito de
leitura e sua influência no momento da
compra
Conclusões
Portanto, é de suma importância
ressaltar a realização de outros estudos
que avaliem o comportamento dos
consumidores frente à rotulagem
nutricional, com o intuito de identificar
suas necessidades, com vistas à
satisfação do cliente e priorizando
fundamentalmente a saúde do
consumidor.
Conclusões
• ANVISA - AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, Rotulagem nutricional
obrigatória: manual de orientação às indústrias de alimentos – 2ª. Versão. Brasília. p. 44, 2005.
• BRASIL, Ministério da Justiça. Código de Defesa do Consumidor (CDC). Lei n0 Lei n°8078, de
11 de setembro de 1990. Dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências.
Disponível em http:// www.planalto.gov.br/ccivil/LEIS/L8078. htm. Acesso em agosto de 2011.
• CÂMARA, M. C. C.; MARINHO, C. L. C.; GUILAM, M. C.; BRAGA, A. M. C. B. A produção
acadêmica sobre a rotulagem de alimentos no Brasil. Rev. Panam. Salud Publica. v. 23, p. 52–
58, 2008.
• LENZ, A.; OLINTO, M. T. A.; DIAS-DA-COSTA, J. S.; ALVES, A. L, BALBINOTTI, M.;
PATTUSSI, M. P, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with
dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Saúde Pública; v. 25, p. 1297-306,
2009.
• MARINS, B. R.; JACOB, S. C., PERES, F. Avaliação qualitativa do hábito de leitura e
entendimento: recepção das informações de produtos alimentícios. Ciênc. Tecnol. Aliment.,
Campinas, v. 28., p. 579-585, 2008.
• MONTEIRO, R. A.; COUTINHO, J. G.; RECINE, E. Consulta aos rótulos de alimentos e
bebidas por freqüentadores de supermercados em Brasília, Brasil. Rev Pan Salud Pública /
Pan American Journal of Public Health, v.18, n.3, p. 172-177, 2005.
• SILVA, M. Z. T. Influência da rotulagem na rotulagem nutricional sobre o consumidor.
[Dissertação]. Recife: Universidade Federal de Pernambuco; 2003.
Referências Bibliográficas
Obrigada!!!
F. F. Paiva, G. Cavada, E. Helbig, L. R. Borges
ROTULAGEM NUTRICIONAL: VOCÊ
SABE O QUE ESTÁ COMENDO?
Flávia Fernandes Paiva
Gramado, 2012