Refeições Saudáveis com Massas (Pasta) DECLARAÇÃO CIENTÍFICA CONSENSUAL E PARTICIPANTES

V World Pasta Congress - Congresso Mundial de MassasAcordado em Milão, 26 de outubro de 2015

Signatários Adicionais em Moscou 2016 e São Paulo 2017

1. Apesquisacientíficareforçaamaiorimportânciadeumadietaintegralsobreumalimentoindividual.

2. AMassaéumcomponentechavedemuitospadrõesdietáriossaudáveisemtodoomundo,comoacientifica-mentecomprovadaDietadoMediterrâneo.Amaiorpartedasdietascombaseemplantasajudamaprevenireretardaraocorrênciadamaiorpartedasdoençascronicaseconferemmaioresbenefíciosnasaúdedoqueamaioriadasdietasatuaisconhecidascomodietasocidentais.

3. Muitosensaiosclínicosconfirmamqueoexcessodecaloriasenãosomentedecarboidratos,éresponsávelporaumentonoganhodepesoeobesidade.Dietasquedeformaadequada,determinamperdadepeso,enfatizamumasomatóriadecarboidratossaudáveis,proteínasegorduras.Todosostresmacronutrientssãoessenciaisparadesenharumadietaindividualizada,saudávelequetenhaadesãoportodaavida.Alémdis-to,dietascomrestriçãointensaemcarboidratos,podemnãosersaudáveis,especialmenteemlongoprazo.

4. AMassa(Pasta)saciaemantémoindivíduosatisfeitopormaiortempo.Umarefeiçãocompostapormassas,podesermoderadaemcalorias,desdequeaporçãosejaadequadaeosmolhosnãosejamexcessivamentecalóricos.

5. Emtemposemqueaobesidadeeodiabetestemumaelevadaprevalênciaemtodoomundo,refeiçõescommassaseoutrosalimentosdebaixoindiceglicêmico,podemajudaracontrolaraglicemiaeopeso,espe-cialmenteempessoascomsobrepeso.Oindiceglicêmicoéumfatorqueimpactaaqualidadeemsaúdedosalimentosricosemcarboidratos.Háumefeitobenéficopelaformacomoasmassassãofeitas.Oprocesso deproduçãoreduzarespostaglicêmica.Amassaintegral,quepromovemaiorconsumodefibraséumaótimaopção.

6. Amassaéacessíveleconomicamente,eumaescolhasaudávelempraticamentetodasassociedades.Promoveraacessibilidadeepreçospossíveisderefeiçõesabasedemassas,podemajudaraconcepçãoinadequadadequedietassaudáveissãomuitocaras.

7. Refeiçõessaudáveiscommassaspermitemdeumaformadeliciosa,umamaioringestãodealimentoscomovegetais,legumeseoutrosítenssaudáveispoucoconsumidos.ÉumaformaexcelenteparaintroduçãodealimentostípicosdaDietaMediterrânea(eoutrastradiçõeseculturas),especialmenteparacriançaseadolescentes.

8. Refeiçõescommassassãoapreciadasemdiferentesculturasemtodoomundo.Sãocomoumatelaembranco(quepermitediferentespinturas),permitindoaintroduçãodenovosalimentosecombinações.Sãopratosversáteisefacilmenteadaptadosaingredientesregionais-nacionais.

9. Apopulaçãoemgeralpodeconsumermassasenãodeveriaescolherprodutosisentosdegluten(gluten-free)anãoserqueafetadosporafecçõesrelacionadasaoglutenecorretamentediagnosticadas.Paraaquelescomdoençacelíaca,alergiaaotrigoousensibilidadeaogluten,existemalternativasgluten-free(isentas degluten).

10. Amassaéumprodutoabasedeplantasetembaixoimpactoambiental.

11.Oconsumodemassaséadequadoparapessoasquefazematividadefísicaeparticularmenteesportes.Amassa,comooutrosalimentosabasedecereais,provecarboidratoseétambémfontedeproteínas.Amas-sapodeserusadadeformaisoladaoutemperadaoumodificada,antesdotreinamento,ecombinadacomoutrosalimentosapósotreino,paramelhorarodesempenhoesportivo.Dietascomaltoteoremproteínasecombaixoconteúdoemcarboidratossaodesencorajadasempessoasativas.

12.Médicosenutricionistas,alémdeoutrosprofissionaisdesaúde,deveriameducaroconsumidoraescolherrefeiçõessaudáveis,equilbradasevariadasabasedeparaumaboasaúde.

Participantes da Declaração Científica Consensual Membros do Comitê do Consenso

Joel Abecassis, PhD,NationalInstituteforAgriculturalResearch(INRA)(Montpellier,France)

Sara Baer-Sinnott,President,Oldways(Boston,USA)

Nuno Borges, PhD,UniversityofPorto(Porto,Portugal)

Hector Bourges, MD, PhD,SalvadorZubiranNationalInstituteofMedicalSciencesandNutrition (MexicoCity,Mexico)

Sergio Britos,UniversityofBuenosAires(BuenosAires,Argentina)

Furio Brighenti, PhD,UniversityofParma(Parma,Italy)

Michel de Lorgeril, MD,JosephFourierUniversity(Grenoble,France)

Mauro Fisberg, PhD,FederalUniversityofSãoPaulo(SãoPaulo,Brazil)

Michelangelo Giampietro, MD,SapienzaUniversityandUniversityofModenaandReggioEmilia (RomeandModena,Italy)

Marta Garaulet Aza, PhD, DrPH,UniversityofMurcia(Murcia,Spain)

Vasily Isakov, MD, PhD, AGAF,DepartmentofGastroenterologyandHepatology,Federal ResearchCenterofNutrition,BiotechnologyandFoodSafety(Moscow,Russia)

Giancarlo Logroscino, MD, PhD,UniversityofBari(Bari,Italy)

Alessandra Luglio,Nutritionist(SãoPaulo,Brazil)

Oleg Stephanovich Medvedev, PhD,BoardoftheNationalResearchCenter“ZdorovoePitanye” (HealthyEating);MoscowStateUniversityDepartmentofPharmacology(Moscow,Russia)

Pietro Migliaccio, MD,President,andMaria Teresa Strumendo, MD,SocietaItalianadiScienze dell’Alimentazione(Rome,Italy)

Glaucia Maria Pastore,PhD,UniversityofCampinasUNICAMP(SãoPaulo,Brazil)

Luca Piretta, MD,SapienzaUniversity(Rome,Italy)

Andrea Poli, MD,NutritionFoundationofItaly(Milano,Italy)

Gabriele Riccardi, MD,FedericoIIUniversity(Naples,Italy)

Nevin Sanlier, PhD,BiruniUniversity(Istanbul,Turkey)

Ksenia Sergeevna Selezneva, MD, PhD,DietologyDepartment,AtlasBiomedGroup(Moscow,Russia)

Kantha Shelke, PhD,CorvusBlue(Chicago,USA)

Joanne Slavin, PhD,UniversityofMinnesota(Minneapolis,USA)

Elena Tikhomirova,Nutritionistandmedicaladvisor(Moscow,Russia)

Kelly Toups, MLA, RD,Oldways(Boston,USA)

Dan Waitzberg, MD, PhD,UniversityofSãoPaulo(SãoPaulo,Brazil)

Elizabete Wenzel de Menezes, PhD,FoodResearchCenterandUniversityofSãoPaulo(SãoPaulo,Brazil)