ReceitasLivro de
Panela Elétrica de Pressão
PPB71 e PPB72
E N T R A D A SSopa de cenoura e gengibre..........................................................................................06
Sopa de ervilha e bacon.........................................................................................................08
Sardela....................................................................................................................................10
Salada de arroz 7 grãos, damasco, castanhas e agrião.............................................12
Pão rústico...................................................................................................................................14
Homus....................................................................................................................................16
Antepasto de berinjela................................................................................................18
S O B R E M E S A SBolo de banana com especiarias...........................................................................58
Bolo de cenoura........................................................................................................60
Calda de caramelo toffee..........................................................................................62
Doce de abóbora com coco......................................................................................64
Fondue de chocolate..........................................................................................................66
Pudim de leite...........................................................................................................68
P R A T O S P R I N C I P A I SArroz carreteiro de costela....... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Arroz de bacalhau..................................................................................................24
Baião de dois...............................................................................................................26
Bouef bourguignon..................................................................................................28
Carne seca com purê de abóbora e pinhão...........................................................30
Costela assada sem água.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Cozido de legumes................................................................................................34
Estrogonofe de frango.........................................................................................36
Feijão tradicional....................................................................................................38
Galinhada caipira....................................................................................................40
Lasanha de berinjela.........................................................................................................42
Macarrão à bolonhesa...................................................................................................44
Moqueca de dourado....... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Peito de frango recheado.................................................................................................48
Polenta cremosa........................................................................................................50
Sukiyaki vegetariano.............................................................................................52
Torta salgada...........................................................................................................54
Menu de Receitas
Entradas
SopaCENOURA E GENGIBRE
Livro de Receitas | MIDEA7
1. Aqueça a panela no modo refogar.
2. Acrescente o óleo e a cebola e refogue até dourar.
3. Acrescente a cenoura e o açúcar e continue refogando até a cenoura dourar.
4. Acrescente o gengibre e o alho e refogue rapidamente.
5. Cubra com a água, tempere com sal e pimenta e tampe a panela.
6. Coloque no modo pressão por 25 minutos.
7. Tire a pressão e processe no mixer ou liquidifi cador.
8. Acrescente salsinha picada para um sabor extra ao prato. Sirva ainda quente.
Ingredientes
4 xícaras de cenouras picadas
1 colher de sobremesa de açúcar
1,5 litro de água
1/2 cebola picada
1 colher de chá de gengibre ralado grosso
2 dentes de alho
Salsinha picada para decorar
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto
40 min 4 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Modo de Preparo
Dica
Para dar mais sabor a sua sopa acrescente, no lugar de água, um caldo de legumes caseiro.
As cenouras não precisam ser descascadas, apenas muito bem lavadas, pois é na casca que encontramos as fi bras e vitaminas importantes para nossa alimentação.
Livro de Receitas | MIDEA8
35 min 4 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Ingredientes
1/2 cebola picadinha
4 fatias de bacon cortado em tirinhas
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de óleo
1 xícara de ervilha seca
1,5 litros de água
Sal e pimenta a gosto
1. No modo refogar, acrescente o óleo e o bacon cortado em tirinhas e deixe refogar até dourar.
2. Retire o bacon e deixe escorrer em um papel toalha.
3. Na gordura que sobrou na panela, acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar.
4. Acrescente a ervilha, a água, sal e pimenta.
5. Tampe a panela e cozinhe no modo pressão por 25 minutos.
6. Tire a pressão da panela, bata a sopa no liquidifi cador ou mixer.
7. Sirva e coloque por cima o bacon dourado.
Modo de Preparo
Dica
Para fi nalizar o prato, acrescente ervas picadas de sua preferência.
Você pode enriquecer a sopa com 1/2 xícara de farinha de amêndoas tostadas.
Livro de Receitas | MIDEA9
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SopaERVILHA E BACON
Livro de Receitas | MIDEA10LivrLivrLivrLivrLivrvrLivrLL rv o deo deo deo deo deo deo deoo RecRecRRecRecRecReRee eitaeiteitaeitaeitaeitattaas |s |s |ss |s |ss | MIDEMIDEMIDEMIDEMIDMIDEIDEMIDEDEAAAAAA10001010100
Sardela
Livro de Receitas | MIDEA11
Ingredientes
30 min 6 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Modo de Preparo
1/2 lata de tomate pelado
1 cebola picada em cubos
3 dentes de alho cortados ao meio e sem o broto
1/2 xícara de azeite
50g de aliche
2 pimentões vermelhos sem sementes e partes brancas, picados em pedaços grandes
Sal e pimenta a gosto
1. Coloque na panela os pimentões, a cebola, o alho, o azeite e os tomates pelados.
2. Tampe e coloque na pressão por 10 minutos.
3. Retire a pressão, adicione o aliche e processe com mixer.
4. Ligue a panela no modo refogar e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta e coloque em potes.
Você pode esterilizar os potes e guardar a sardela por 1 mês na geladeira.
Se quiser um sabor mais acentuado acrescente 1 lata de sardinha à sardela.
Dica
Livro de Receitas | MIDEA12
20 min 2 porçõesSem
Lactose
Ingredientes
Modo de Preparo
1 xícara de arroz 7 grãos
2 xícaras de água
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho
1 folha de louro
1/3 xícara de damasco picadinho
1/3 de xícara de castanha do brasil picada e tostada
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1/2 maço de agrião lavado
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
1 colher de sopa de mel
4 colheres de azeite
Sal e pimenta a gosto
1. Aqueça a panela, no modo refogar, e acrescente 1 colher de azeite.
2. Insira a cebola e o alho e refogue até começar a dourar.
3. Acrescente o arroz e o louro, refogando rapidamente.
4. Junte a água e salgue.
5. Feche a tampa e coloque no modo pressão por 12 minutos.
6. Retire a pressão, tire o louro e deixe esfriar.
7. Quando estiver frio, adicione o damasco, as castanhas, as ervas, o mel, o aceto, o azeite e a pimenta.
8. Lave as folhas de agrião e forme uma cama em um prato.
9. Coloque a salada de arroz por cima e sirva.
Dica
Acompanha bem com essa salada cubinhos de abóbora assadas com ervas.
Livro de Receitas | MIDEA13
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SaladaARROZ 7 GRÃOS, DAMASCO, CASTANHAS E AGRIÃO
Livro de Receitas | MIDEA14
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Pão Rústico
Livro de Receitas | MIDEA15
Ingredientes2h preparo
+ 12h de descanso
1 pãoSem
Lactose
Modo de Preparo
400g de farinha
300ml de água
4g de fermento seco
4g de sal
1. Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 11 horas em lugar frio.
2. Coloque o pão em uma bancada com pouca farinha e faça dobras nele.
3. Deixe descansar por 15 minutos e repita o processo.
4. Forme uma bolinha e coloque para crescer no bowl da panela de pressão.
5. Deixe crescendo por 2 horas ou até dobrar de volume.
6. Ligue a panela e tampe. Coloque no modo pressão por 30 minutos.
A massa fi ca bem pegajosa mesmo.
Acrescente apenas a farinha necessária para conseguir manipular o pão.
Dica
Livro de Receitas | MIDEA16
Ingredientes
Modo de Preparo
250g de grão de bico
1 litro de água
2 dentes de alho
2 colheres de tahine
Sal a gosto
1 limão siciliano
4 ramos de salsinha picada
Azeite
1. Deixe o grão de bico na água por 12 horas ou uma noite inteira.
2. Descarte a água e coloque na panela de pressão o grão de bico, um pouco de sal e água.
3. Feche e coloque no modo pressão por 30 minutos.
4. Abra a tampa, escorra a água e reserve.
5. No liquidifi cador coloque o grão de bico cozido, o caldo do limão, o tahine, sal e um fi o de azeite.
6. Vá acrescentando um pouco da água de cozimento até conseguir bater bem e virar uma pasta.
7. Acerte o sal e a acidez.
8. Coloque em um potinho e regue com azeite e salsinha picada.
40 min 6 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Dica
Se quiser um patê mais liso, descasque o grão de bico antes de processar.
Sirva com fatias de pão sírio.
Livro de Receitas | MIDEA17
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Homus
Livro de Receitas | MIDEA18LLLLLLivvvrviivvrvrvrL vvvvLiLiLivvivrrrvrvrrvvvrvvrLivvrvrvrrivivvvvrvrLiiivvvvLivvvrrvvrvrvvrivrvvvrrrro deo deo deo deo deo deo deo do deo dede dddeo dedeo do deo deo deo deddo deo do do doo ddo deeooo eo o do do eooo ooooooooo oo RecReRRecRecRRecReceececececRecRecRececRecRRecRR cRecRRecceRecRecReReReRecccReccRRecReRR eeeeeeiiitttttttatatatataeeeiiitteeie tattaeiitttaeieitaeitttaaaiittttttttttaitittatatataitttaite ttaaee t s s |s |s |s ||s |s ||s |s |s |ss ss s ssss |s |s |||||||| MMMMMMMMMIDMMMMMMMIMIMIMIDIDIDDDDDMIDDDDDDDEDEEEMIDEMMMIMIDDEMMMMMMMIDMMMIDDDMMMM DDEMMMMIDDMMM DEEMMIMIDEMMM DEMM DEDDDEMM DEIDDIDIDDMIIDEEMIMIDDD AAAAAAA18181818188888881888888881888111111188181111
AntepastoDE BERINJELA
Livro de Receitas | MIDEA19
Ingredientes
Modo de Preparo
1 berinjela média
Orégano, sal e pimenta a gosto
1 cebola grande
1/2 xícara de azeitonas em rodelas
1 pimentão
1/3 maço de salsinha picada
4 dentes de alho picadinhos
1/3 xícara de óleo
1/2 xícara de azeite
1. Pré aqueça a panela no modo refogar enquanto prepara os ingredientes.
2. Corte a berinjela, a cebola e o pimentão em tiras de aproximadamente 2 cm por 0,5 cm ou, se preferir, em cubinhos.
3. Salpique um pouco de sal na berinjela e deixe descansar por 5 minutos em uma peneira.
4. Coloque na panela o óleo e a cebola.
5. Refogue a mistura até começar a dourar.
6. Acrescente o alho e refogue rapidamente, depois, acrescente o pimentão e a berinjela e, se necessário, um pouco de água.
7. Tempere com sal, pimenta e orégano e mexa de vez em quando.
8. Deixe cozinhando por 10 minutos.
9. Acrescente a azeitona e desligue a panela.
10. Acrescente a salsinha picada, coloque em um pote e cubra com o azeite.
30 min 6 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Para enriquecer ainda mais seu antepasto, acrescente uva passa ou nozes e outras ervas de sua preferência.
Dica
PratosPrincipais
Livro de Receitas | MIDEA22
Ingredientes
Modo de Preparo
1 xícara de arroz
1 xícara de carne de costela desfi ada
1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de óleo
1/3 de maço de cheiro verde picadinho
Sal e pimenta a gosto
1. No modo refogar, coloque o óleo e a cebola e mexa até começar a dourar.
2. Acrescente o alho e o arroz e refogue rapidamente.
3. Junte a costela desfi ada, tempere com sal e pimenta e feche a panela.
4. Coloque no modo pressão por 12 minutos.
5. Retire a pressão, adicione o cheiro verde picadinho e sirva.
25 min 2 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Dica
Acompanhe com uma salada verde e parmesão ralado.
Se quiser um carreteiro mais colorido e úmido acrescente 2 tomates bem maduros picadinhos.
Livro de Receitas | MIDEA23
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Arroz CarreteiroDE COSTELA
Livro de Receitas | MIDEA24LivLivLivivrivrivrLiLivvrvrvrvrvrLivLivLivvrvrvvLLLLLLL o deo deo deo deo do deo deo dedeo deo deo deo deoooo deo deo deo deo deoooo deo do deoo dedeedededdd RecRecRecRecRecReReRecReRecReccccccRecccRecReR cRecccReReecccReccccReRReRRR eitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeiteitaeeeeeiteitaeeeeeeeeeee s s s s |s |ss ||s |s s ||s s s s |ss ss ss ssssssssssssss ss MIDEMIDEMIDEMIDMIDMIDEMIDEMIDEMIDEDEMIDEMIDEMIDEMIDEDEEDEEIDEEEEDED AAAAAAAAAAAAAA2222242244244442244422224222
Arroz de Bacalhau
Livro de Receitas | MIDEA25
Ingredientes
Modo de Preparo
1 xícara de arroz
2 dentes de alho
800ml de água
10 tomatinhos cereja cortados ao meio
1 fi lé de bacalhau dessalgado de aproximadamente 300g
Salsinha picadinha
1/2 cebola picadinha
Sal e pimenta a gosto
1. Coloque o bacalhau e a água na panela, tampe e coloque no modo pressão por 12 minutos.
2. Abra a panela, reserve a água e retire os espinhos e a pele do peixe.
3. Separe lascas grandes do bacalhau.
4. Na panela quente, refogue a cebola e o alho sem dourar.
5. Acrescente o arroz, refogue rapidamente e então coloque o bacalhau em lascas, o tomate e cubra com 2 xícaras da água reservada.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Tampe e coloque no modo pressão por 12 minutos.
8. Abra a tampa, acrescente a salsinha picada e sirva.
40 min 2 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Livro de Receitas | MIDEA26
Ingredientes
Modo de Preparo
3 xícaras de água
100g de queijo de coalho em cubinhos
1 xícara de arroz
80g de bacon em cubos
1 xícara de feijão-fradinho (que tenha fi cado de molho em água por 12h)
1 cebola em fatias
1 xícara de carne seca cozida, dessalgada e desfi ada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1/2 colher (chá) de sal
Sal, pimenta e folhas de coentro a gosto
2 folhas de louro
1. Coloque o feijão, a água, sal e o louro na panela e ligue no modo pressão por 15 minutos.
2. Abra a tampa, retire o conteúdo e peneire o feijão, reservando-o separadamente junto com a água de cozimento.
3. Coloque no modo refogar.
4. Acrescente o óleo, a manteiga de garrafa, o bacon e a cebola , dourando bem.
5. Acrescente o alho, refogue rapidamente, acrescente a carne seca e refogue bem.
6. Coloque então o arroz, refogue rapidamente e acrescente o feijão e duas xícaras da água do cozimento.
7. Tempere a gosto.
8. Tampe e coloque no modo pressão por 12 minutos.
9. Retire a pressão e sirva com folhas de coentro e cubinhos de queijo coalho.
50 min 3 porçõesSem
Glúten
Dica
Para dourar o queijo coalho você pode passar ele na chama do fogão, depois cortar em cubinhos e dourar os 2 lados em uma frigideira antiaderente.
Livro de Receitas | MIDEA27
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Baião de Dois
Livro de Receitas | MIDEA28LivrLivrLivrLivrLivrLivrvrvrvrvrLivrLivLivrrLivLivrLivLivLivLLivvLivL v o deo deo deoo deo deo deo deooo deo dededeedeo eeeee RRecRRRRRecRecReceRececRecReccecRRececeeRRR cRRecR eeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitae taeitaeitaeeitaiteitataei aeitateitaaaassssss s s |ss |ssss ||s |s |s ||s MMIDMMIDEIDIDEDEDEEEDEDEDEDEEEM DEEMMM EM EMMM EAAAAAAAAAAAAAAAA28282828282882828
Bouef Bourguignon
Livro de Receitas | MIDEA29
Ingredientes
Modo de Preparo
1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Aqueça a panela no modo refogar, coloque a carne e doure bem.
3. Acrescente o alho picado e refogue.
4. Acrescente a cebola, a cenoura, os cogumelos e o vinho.
5. Mexa bem até o vinho evaporar quase todo e então acrescente o caldo, o tomilho, o alecrim e o louro.
6. Tampe e coloque no modo pressão por 25 minutos.
7. Tire a pressão, retire as ervas e acerte o sal.
8. Acrescente a manteiga gelada.
9. Mexa bem, e sirva com a salsinha picadinha por cima.
40 min 4 porçõesSem
Glúten1 xícara de vinho tinto
1,5 xícaras de cebolinhas para conserva descascadas
500g de coxão mole cortado em cubos grandes
2 xícaras de batatas bolinhas lavadas com a casca
2 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
200g de cogumelos paris frescos cortados ao meio
500ml de caldo de carne caseiro
1 dente de alho picadinho
2 colheres de óleo
3 colheres de manteiga gelada
1 ramo de tomilho e alecrim
1 folha de louro
3 ramos de salsinha picadinha (só as folhas)
Sal e pimenta a gosto
Um bom vinho para acompanhar esse prato é um Pinot Noir, de preferência francês, local de origem da receita.
Dica
Livro de Receitas | MIDEA30
Ingredientes
Modo de Preparo
DicaNa hora da montagem tenha a carne seca e o purê quentes. O pinhão pode ser levemente tostado em uma colher de manteiga e servido por cima de tudo com mais salsinha picada.
1h e 15min 4 porçõesSem
GlútenPara o Pinhão:
Para o Purê de Abóbora:
200g de pinhão
1 litro de água
1 colher de chá de sal
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
400g de abóbora
1 xícara de caldo de legumes caseiro
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de manteiga gelada
Para a Carne Seca:1 xícara de carne seca desfi ada
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho
1/2 ramo de salsinha picado
2 colheres de sopa de óleo
Pinhão
1. Corte as pontas do pinhão e coloque na panela com a água.
2. Tampe e coloque no modo pressão por 45 minutos.
3. Deixe amornar, descasque e fatie.
4. Reserve.
Purê de abóbora
1. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Acrescente a abóbora sem casca e cortada em cubos.
3. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe na pressão por 10 minutos.
4. Retire a pressão e amasse bem a abóbora, acerte o sal e a pimenta e acrescente a manteiga. Mexa bem.
Carne seca
1. No modo refogar, aqueça bem a panela e acrescente a cebola e o óleo. Deixe refogar bem até a cebola dourar.
2. Acrescente o alho e a carne seca e refogue.
3. Acrescente a salsinha picada e sirva por cima do purê de abóbora.
Livro de Receitas | MIDEA31
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Carne SecaCOM PURÊ DE ABÓBORA E PINHÃO
Livro de Receitas | MIDEA32LivrLivrLivrivrivrvrvrvrvrvrvrrrrvrrrvrivrvrrooo dddedddededeeedeeo deedddddedeo eooooo dooo eooo doooo do deeeoooooooooooooooo oooo o o do doo doo o o ddo RReReReceeeccecccReceRR ccRR ccR ccR ceeeeieieieieiteiteitatatataee taiee taeee te sss |ss s |s ||s MMMMMMMMMMMMMMMMIMIMIMIDIDIDEDEEMMMMMMIMIDMMMMMMMIDMMMMMMMMM AA323
Costela AssadaSEM ÁGUA
Livro de Receitas | MIDEA33
Ingredientes
Modo de Preparo
1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Distribua as rodelas de cebola no fundo da panela e deite a carne temperada sob as cebolas.
3. Tampe e coloque no modo pressão por 35 minutos.
4. Tire da pressão e sirva.
Acompanha bem com esta costela um arroz branquinho, salada de folhas verdes e uma farofa ou mandioca cozida.
500g de costela de boi
1 cebola grande em rodelas
Sal e pimenta a gosto
40 min 2 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Dica
Livro de Receitas | MIDEA34
Ingredientes
Modo de Preparo
Dica
1 cebola cortada em 8 partes
2 cenouras em rodelas
1 e 1/2 xícaras de batata bolinha
1 e 1/2 xícara de fl ores de brócolis
1,5 litros de caldo de legumes caseiro
Sal e pimenta a gosto
1. Coloque na panela todos os ingredientes.
2. Tampe e coloque na pressão por 20 minutos.
3. Retire da pressão e sirva com salsinha picada.
Você pode acrescentar legumes da sua preferência, por exemplo couve de bruxelas, couve fl or e até mesmo cogumelos.
40 min 4 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Livro de Receitas | MIDEA35
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Cozido de Legumes
Livro de Receitas | MIDEA36LivrLivrLivrLivrivrvrvrvrvrvrLivrLiivrvrLivLivLivrLivrrLivrLivrLivrLiLLiLivrLivvrLivLivLiLivL vrvrvvrLivvvLLivivrvLLiLiLLLivLLLLi o deo deo deo deo deo deo dedededddedededeeeo dededdeo dedededeo deo deo dedeo dedeeeo ddo ddeo do deo o do deeeo o oo do deo d dooooo eo RecReRRecRecRecececRecccccRecReReRecRecRecReceecRecRR cReReccReRecRecRecRecReccRecReceReRReeReRecRRRecRecRReReRRRRRRRRRR cRRRRRecceitaeitaeitaeitaitatteitaeitaiteitaeitaeitaeitaeitaeitaitaiteitaieitaeitaeitaaaeitaeitaeitaaeitae taeeiteitaeiteitaeeite aeieitiieitaeeeiti as |ss |||||||||s ||||s |ss |ss |ss |ss ||s |s |s |s s |s ss |s |s |s s s ||| MMIMIDMIDMMIDEMIIIDEIDEDEIDEDEDDEIDEIDEEEEMMMMIDIDDEIDEMMMIDDEMMMMIDMMMMMIDDEIDEMMMMIDMMMMMMMMMMMMIIDIIDMMIDDEMMMMMMMMIDDMMMMMMMIDMMMMMMMMIIIDMMMMMIIDMMMMMMMMMMMIDDEMMMMMMMIDIDDMMMMMIIDEMMMMMMMIDDDEMMMMI AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA36363636666663633
EstrogonofeDE FRANGO
Livro de Receitas | MIDEA37
Ingredientes
Modo de Preparo
1. Tempere o peito de frango com sal e pimenta.
2. Aqueça a panela no modo refogar. Coloque a cebola, o óleo e o peito de frango. Doure bem.
3. Acrescente o alho e os cogumelos, refogue rapidamente e então acrescente o conhaque e o vinho.
4. Deixe evaporar quase tudo e então acrescente o extrato de tomate, o molho inglês e o creme de leite.
5. Deixe engrossar e acerte os temperos.
6. Sirva com a salsinha picada por cima.
25 min 4 porçõesSem
Glúten500g de peito de frango cortado em tiras
2 colheres de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
200g de cogumelos paris fatiado
1/3 de maço de salsinha picadinha (só as folhas)
1 colher de extrato de tomate
2 colheres de conhaque
300ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 xícara de vinho branco
Um prato clássico que vai muito bem com arroz branco soltinho e batatas fritas, mas se desejar acompanhe apenas com batatas souté.
Dica
Livro de Receitas | MIDEA38
Modo de Preparo
2 xícaras de feijão carioquinha
6 xícaras de água
2 folhas de louro
Sal a gosto
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de óleo
1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro (por aproximadamente 12hs).
2. Descarte a água do molho.
3. Coloque na panela de pressão a água, o louro, o feijão e uma pitada de sal.
4. Feche e coloque na posição pressão por 25 minutos.
5. Tire a pressão, retire o conteúdo e reserve.
6. Coloque no modo refogar e aqueça a panela.
7. Adicione o óleo e o alho e refogue rapidamente.
8. Acrescente o feijão reservado com seu caldo e deixe cozinhando até o caldo engrossar.
40 min 3 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Ingredientes
Dica
O tempo de cozimento do feijão depende se o grão é mais novo ou mais velho. Caso não esteja cozido no tempo indicado coloque mais 5 minutos e confi ra.
Livro de Receitas | MIDEA39
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Feijão Tradicional
Livro de Receitas | MIDEA40LivrLivrLivrLivrLiv o deo deo ddedeo deo de RecRecRececcR eitaeitaeitaiittee s |s |s |s |s MIDEMIDEMIMIDEM DDEIDEM EEEAAAAAAAAAAA4040000
Galinhada Caipira
Livro de Receitas | MIDEA41
Modo de Preparo
1. Corte os pedaços de frango e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque o óleo na panela no modo refogar.
3. Acrescente o frango temperado e refogue até dourar bem.
4. Coloque a cebola e quando dourar bem, coloque o alho picado e refogue rapidamente.
5. Acrescente o vinho e mexa até evaporar quase todo.
6. Junte então o arroz, o tomate e o caldo de legumes, acerte o sal e tampe a panela.
7. Coloque no modo de pressão por 15 minutos.
8. Retire a pressão e sirva com a salsinha picada.
3 coxas e sobrecoxas
1/2 xícara de vinho branco
1 cebola fatiada
3 dentes de alho
2 tomates picados
2 xícaras de arroz
4 xícaras de caldo de frango caseiro
1/2 maço de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de óleo
30 min 4 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Ingredientes
Você pode acrescentar os temperos do seu gosto na galinhada. Se quiser ela bem vermelha acrescente páprica doce ou picante no tempero.
Dica
Livro de Receitas | MIDEA42
Modo de Preparo
1 berinjela em rodelas
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
2 tomates fatiados
3 ramos de salsinha picada
200g de queijo cottage light
1 ramo de folhas de tomilho
1. Tempere a berinjela com sal, pimenta e o alho. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Aqueça a panela no modo refogar.
3. Coloque um pouco de azeite e vá dourando as fatias de berinjela e reservando.
4. Após dourá-las, monte camadas com a berinjela, o tomate e o queijo.
5. Deixe cozinhando por 5 minutos.
6. Acrescente as ervas, um fi o de azeite e sirva.
20 min 2 porçõesSem
Glúten
Ingredientes
Dica
Este prato é um ótimo acompanhamento para um frango grelhado. Use as ervas da sua preferência.
Livro de Receitas | MIDEA43
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Lasanha de Berinjela
Livro de Receitas | MIDEA44Livro de Reccceieiteiteiteiteiteiteitaeiteitaitaitatatatatataitataeieiteieitittaeitataeitaititaitatatataaeittataitatataeitaeeittaaaaae teittae taataas |s |s |s |ss |s ||s |s |ss |s ss |s s |s sss ||ss |s |s ss ss ss |sss |s s sss sssss ss |ssssss MIDEMIDEMIDEDEDEMM AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA44
MacarrãoÀ BOLONHESA
Livro de Receitas | MIDEA45
Modo de Preparo
1. Aqueça a panela no modo refogar.
2. Coloque a cebola, a carne, sal e pimenta e doure bem mexendo sempre.
3. Acrescente o alho e doure rapidamente.
4. Junte o macarrão e o tomate.
5. Mexa e tampe a panela.
6. Coloque no modo pressão por 12 minutos.
7. Abra, salpique salsinha, queijo ralado e sirva.
200g de macarrão tipo penne ou parafuso
1 lata de tomate pelado em cubos
300g de carne moída
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Sal e pimenta a gosto
4 ramos de salsinha picadinha
Queijo ralado a gosto
20 min 2 porções
Ingredientes
O tempo de pressão pode variar de acordo com o tipo de macarrão utilizado.
Dica
Livro de Receitas | MIDEA46
Modo de Preparo
1. Tempere as postas com sal, limão e pimenta dedo de moça.
2. No modo refogar arrume em camadas as cebolas, os pimentões e os tomates.
3. Deite as postas sob a cama, regue tudo com o leite de coco e o dendê.
4. Feche a panela e coloque no modo pressão por 10 minutos.
5. Abra a panela, acrescente as folhas de coentro e sirva.
20 min 2 porçõesSem
GlútenSem
Lactose2 postas de dourado
1 cebola em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno em rodelas (sem sementes e a parte branca)
1 pimentão amarelo em rodelas (sem sementes e a parte branca)
2 tomates maduros e fi rmes cortados em rodelas
1 vidro de leite de coco
1 vidro de azeite de dendê
1/2 maço de coentro
1 pimenta dedo de moça picadinha sem semente
Sal a gosto
Ingredientes
Livro de Receitas | MIDEA47
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MoquecaDE DOURADO
Livro de Receitas | MIDEA48LivLivrLivrLivLivrLivrivrLivrLivrvrrvrrvivv o deo deo deo deo deo deo deo dedededeo deo de RReRecRRRecRecRecRecRecRecRRecReee eitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitaeitae s |s |s |s |s |s |s |s ss MIDEMIDEMIDEMMIDEMIDEIMIDMIDEMMMIDMID AAAAAAAAA484848484848484848448488884484
Peito de FrangoRECHEADO
Livro de Receitas | MIDEA49
Modo de Preparo
1. Tempere os fi lés e bata-os com um martelo de carne para que fi quem bem fi ninhos.
2. Na panela, no modo refogar, coloque a cebola e doure bem, depois acrescente o alho e as folhas de espinafre, refogue até fi car bem macio.
3. Tire da panela, pique bem e acrescente o queijo ralado.
4. Recheie o fi lé com a pasta de espinafre e enrole bem com a ajuda de um fi lme plástico.
5. Amarre as duas pontas formando um rolinho bem fi rme.
6. Adicione a água na panela de pressão e os rolinhos. Tampe e cozinhe na pressão por 10 minutos.
7. Retire os rolinhos e use a panela para fazer o molho. Coloque o catupiry e o leite e mexa até dissolver.
8. Fatie os rolinhos e sirva com o molho.
30 min 2 porçõesSem
Glúten2 fi lés de peito de frango
1/2 cebola picada
100g de catupiry
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de parmesão ralado
100ml de leite
1/2 maço de espinafre
1 litro de água
Molho:
Ingredientes
Se preferir, você pode substituir o molho por um molho bechamel.
Dica
Livro de Receitas | MIDEA50
Modo de Preparo
1. Dissolva o fubá no caldo frio.
2. Leve para a panela, no modo refogar, e mexa até engrossar.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Quando estiver pronto, acrescente o parmesão e mexa.
5. Depois acrescente a manteiga cortada em cubinhos, mexa bem e sirva quente.
20 min 4 porçõesSem
Glúten1 xícara de fubá mimoso
1 litro de caldo de legumes caseiro
2 colheres de sopa de manteiga gelada
100g de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Ingredientes
Dica
Essa polenta é um ótimo acompanhamento para um ragu de ossobuco ou se preferir um refogado de cogumelos variados.
Livro de Receitas | MIDEA51
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Polenta Cremosa
Livro de Receitas | MIDEA52LLivrLivrLivriiLivrLivLivLivLivrLivrLivrLivrLivrLivrLLivrLivrLivrLLivrLLLiLivLL vLLL o deo deo deo deo deo deo deo deo ddeo deo do do deo deo deo dedo dedeo deo deo deo deoo deo ddeo deeoo do RecRRecReRReceececcccReRecRRececRecRecReReRecececRReRecRecRecReReRecRecRecRecRecRecccRecRecccReeccReecceeeieititeitaiteittaeitaeitaeitaeitaeiteitaeitaeeitaeeitaeitaeiteiteitaeitaitaeittaitateeitateitaeiitaeitaitaitaeitaeeitaeeeieittai as |s |ss s |s |s |s |s ||ssss |s |s |s |s ||ss s || MIDEMIDEMIDMMIDEMIDEMIDEMIDMIDEMIDEMIDEIDEDDIDEMIDEDEMIDEMIDEEEEEDMIDEEEEDEEEM EM DEEMMM DEEEEM DEMM EMM DEDEMIDDEMM DEMMMM EMMMM AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA555555552252525252522552225255525552522555255252
SukiyakiVEGETARIANO
Livro de Receitas | MIDEA53
Modo de Preparo
1. Coloque na panela de pressão os cogumelos e a alga Kombu.
2. Ligue no modo refogar e desligue quando as bolhas começarem a soltar do fundo, porém sem ferver.
3. Deixe infusionando por 1h.
4. Coe e reserve o caldo.
5. Para o sukiaki, refogue os cogumelos, acrescente o saquê, shoyo e o açúcar, mexendo rapidamente.
6. Adicione os brotos e a acelga.
7. Deixe os elementos separados na panela e junte o caldo.
8. Quando começar a ferver desligue e acrescente o macarrão.
9. Deixe descansar por 5 minutos.
10. Salpique cebolinha e a alga Nori e sirva.
1h e 15min
4 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Para o Sukiyaki:
4 folhas de acelga sem o caule e rasgada
1 xícara de moyashi (broto de feijão)
1 xícara de shitake
1/2 maço de cebolinha fatiada
1 xícara de shimeji
30g de funghi seco
1,5 litros de água
1 folha de alga Kombu
1 folha de alga marinha nori fatiada fi namente
1 pacote de harusame (macarrão de arroz)
3 colheres de saquê mirin
3 colheres de molho shoyu
1/2 colher de sopa de açúcar
Para o caldo:
Ingredientes
Dica
Se desejar pode acrescentar outros cogumelos ou tofu em cubinhos.
Livro de Receitas | MIDEA54
Modo de Preparo
1. Misture bem os ingredientes da massa, se quiser pode bater no liquidifi cador.
2. Adicione a ervilha, o milho, a azeitona e metade da sardinha e despeje no bowl da panela de pressão.
3. Coloque o restante das sardinhas por cima e salpique sal, pimenta e orégano.
4. Coloque a tampa e coloque no modo pressão por 30 minutos.
40 min 10 porçõesMassa:
1/3 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
2 latas de sardinhas sem óleo, sem escamas, sem espinhos em pedaços grandes
1/2 xícara de milho pré cozido
1/2 xícara de ervilha pré cozida
Orégano em pó
1/2 xícara de azeitona picada
Sal e pimenta a gosto
Ingredientes
Dica
Troque o recheio por um da sua preferência, só tome cuidado para não colocar recheios muito úmidos. Quanto mais sequinhos forem, mais fofi nha fi cará sua torta.
Livro de Receitas | MIDEA55
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Torta Salgada
Sobremesas
Livro de Receitas | MIDEA58LLLLLLLLLLLiLiLivLivivrvrLLLiLLLLLLLLLLLLiLLLLLLLLLL o de Recceitaaaass s s ||||||||s | | MIDEMIDEMIDEMMIDEMIDEMIDEMIDMMIDMIDEMIDEMIDEMIDEMIDMIDEDEEMIDEEEEEMMMIDEMIDEEEMIDEMIDEMIDEMIDEDEEEEEMMMIDEEMMIDEMMIDEEMIDEEMMM EEMIDEM EMMM EM EEAAAAAAAAAAA558585
Bolo de BananaCOM ESPECIARIAS
Livro de Receitas | MIDEA59
Ingredientes
Modo de Preparo
Dica
1. Cubra o fundo da panela com a 1/2 xícara de açúcar.
2. Distribua as fatias de banana de modo a cobrir todo o açúcar.
3. Bata os ingredientes da massa no liquidifi cador ou misture bem com um fouet ou espátula.
4. Despeje sobre as bananas devagar e feche a panela.
5. Coloque no modo pressão por 30 minutos.
6. Após o tempo, retire a pressão, espere amornar um pouco e vire o bolo em um prato.
Se quiser um bolo mais fofi nho, separe as claras da gema e bata em ponto de neve. Acrescente a mistura de forma envolvente e delicada.
Pode acrescentar 1/2 xícara de castanhas picadas antes de colocar a massa na forma.
40 min 10 porções3 ovos
2 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar refi nado
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de óleo
1 colher de chá de especiarias em pó (cravo, canela, noz moscada)
1 colher de sopa de fermento em pó
3 bananas fatiadas
1/2 xícara de açúcar
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Modo de Preparo
Dica
1. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume.
2. Com uma espátula adicione a mistura de ovos as raspas, a essência e a cenoura ralada.
3. Delicadamente vá adicionando a farinha de trigo e mexa devagar e de forma envolvente.
4. Despeje a mistura sobre o bowl da panela de pressão.
5. Tampe e coloque no modo pressão por 30 minutos.
Para um bolo sem glúten troque a farinha de trigo por 175g de farinha de amêndoas.
40 min 10 porçõesSem
Lactose1,5 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 limão
1 xícara de cenoura ralada fi na
Ingredientes
Livro de Receitas | MIDEA61
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Bolo de Cenoura
Livro de Receitas | MIDEA62LivrLivrLivrLivv o dedeeo o RecRecRecRecRe eitaeiteitaeitaeit s s |s |s MIIDIDDDEDEDEMM AAAAA62626262626262266266
Calda de CarameloTOFFEE
Livro de Receitas | MIDEA63
Modo de Preparo
Dica
1. No modo refogar, coloque a água, o açúcar e o sal.
2. Deixe ferver até fi car com cor de caramelo claro (âmbar). Nesse momento acrescente o creme de leite de uma vez, espere terminar de borbulhar forte e mexa sem parar até derreter o caramelo.
3. Desligue a panela e acrescente a manteiga mexendo até dissolver completamente.
4. Guarde em potinhos tampados na geladeira. Deixe em temperatura ambiente para utilizar.
Essa calda é um ótimo acompanhamento para o bolo de banana e especiarias, doces com maçã e seu sorvete preferido!
1 xícara de açúcar
50g de manteiga
1 pitada de fl or de sal ou sal
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de água
30 min 6 porçõesSem
Glúten
Ingredientes
Livro de Receitas | MIDEA64
1. Junte todos os ingredientes na panela, tampe e cozinhe por 30 minutos.
2. Tire a pressão e amasse a abóbora. Se quiser retire os cravos e a canela.
Você pode usar o coco fresco no lugar do seco, somente diminua a água para 1/2 xícara se for o caso. Varie também as especiarias, colocando cardamomo, noz moscada ou mesmo gengibre ralado, que vai muito bem com essa receita!
500g de abóbora pescoço cortada em cubos
100g de coco seco ralado grosso
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 pau de canela
4 cravos da índia
40 min 6 porçõesSem
GlútenSem
Lactose
Modo de Preparo
Dica
Ingredientes
Livro de Receitas | MIDEA65
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Doce de AbóboraCOM COCO
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Fondue de Chocolate
Livro de Receitas | MIDEA67
1. Coloque os ingredientes do fondue na panela e ligue no modo refogar.
2. Mexa bem até que o chocolate tenha derretido por completo.
3. Sirva em um pote com as frutas em volta e um espetinho para passar as frutas no fondue.
Você pode usar o chocolate meio amargo no lugar do ao leite ou ainda fazer uma mistura dos dois!
400g de chocolate ao leite
Frutas variadas (morango, uva, banana, tangerina)
200ml de creme de leite
1 colher de sopa de conhaque
10 min 4 porçõesSem
Glúten
Ingredientes
Modo de Preparo
Dica
Livro de Receitas | MIDEA68
1. Faça um caramelo com o açúcar. Quando estiver dourado, acrescente a água e mexa até diluir.
2. Coloque no fundo de uma forma de pudim que encaixe na panela de pressão elétrica.
3. Misture os ingredientes do pudim e coloque sob o caramelo.
4. Tampe a panela, coloque no modo pressão e cozinhe por 10 minutos.
5. Retire a pressão, espere esfriar e desenforme.
O pudim fi ca melhor se feito no dia anterior e guardado na geladeira. Para desenformar aqueça ligeiramente o fundo da forma.
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
3 ovos
1 colher de essência de baunilha
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
20 min 6 porçõesSem
Glúten
Ingredientes
Modo de Preparo
Dica
Livro de Receitas | MIDEA69
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Pudim de Leite
Livro de Receitas | MIDEA70
Anotações_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Livro de Receitas | MIDEA71
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PPB7_COOK BOOK (2018-01_Rev.02)
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