PLANO DE HIGIENE Zona da Cozinha

Área a higienizar

Acção Produto Doseamento Equipamento Método Frequência

Formas, tachos, tabuleiros e utensílios de preparação

Lavagem LML 1 Litro / 40 a 50

Litros Cuba e esponja

de lavagem

� Tape o ralo da cuba, junte detergente e encha-a com água;

� Lave as peças, Renove o banho sempre que necessário;

� Enxaguar com água limpa;

Após utilização

Forno e Grelhados Lavagem DFE 1 Litro/ 10 Litros de

água Esfregão

� Aplicar o desengordurante e deixar actuar;

� Reforçar a actuação do produto utilizando um esfregão;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar;

Após utilização

Bancadas, carros de transporte,

balanças, prateleiras e

armários

Limpeza e Desinfecção

DDH 1 Parte de produto/

3 partes de água Balde, pano e

esfregão

� Recolher resíduos; � Aplicar a solução de

detergente e deixe actuar 5 minutos;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Após utilização

Estufas e Câmaras de Frio

Lavagem e Desinfecção

DDH 1 Parte de produto/

3 partes de água Esfregão ou

pano

� Recolher resíduos; � Aplicar a solução e deixar

actuar 5 minutos; � Enxaguar com água limpa e

secar ao ar;

Semanal

Zona da Cozinha

Pavimentos Lavagem Saniclean Germ a

Diluir 2% 10 L Balde e

Vassoura

� Aplicar o detergente e deixar actuar;

� Escovar o pavimento; � Enxaguar com água

limpa

Diária

Vidros Limpeza Arestini Puro Papel ou Pano

� Pulverizar a superfície � Limpar a superfície com

um papel ou pano � Polir com um papel ou

pano seco para obter um brilho extra

Semanal

Paredes, Azulejos e Tectos

Lavagem e Desinfecção

Saniclean Germ a

Diluir 2% 10 L Vassoura, balde

e pano

� Aplicar a solução e deixar actuar 5 minutos

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar

Semanal

Contentores do Lixo

Lavagem e Desinfecção

DDH

1 parte de produto/ 5 partes de água

Vassoura e mangueira

� Recolher resíduos � Aplicar a solução e

deixar actuar 5 minutos � Enxaguar com água

limpa e deixar secar ao ar

Diária

Microondas Lavagem DFE 1 L/ 10L de água Esfregão e pano

� Recolher resíduos; � Aplicar a solução e

deixar e deixe actuar 5 minutos;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Diária

Zona de Cozinha

Área a higienizar

Acção Produto Doseamento Equipamento Método Frequência

Batedeira mix Lavagem e Desinfecção

DFE 1 L / 40 a 50 L Esfregão

� Recolher resíduos; � Aplicar a solução de

detergente e deixe actuar 5 minutos;

� Lavar com um esfregão; � Enxaguar com água limpa

e deixar secar ao ar;

Após utilização

Filtros de Exaustão Lavagem DFE 1 L/ 10 L de água Pano ou Esfregão

� Aplicar o desengordurante e deixar actuar;

� Reforçar a actuação do produto utilizando escova ou esfregão;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Mensal

Fritadeira Lavagem DFE 1 Litro/ 10 Litros de

água Escova do

Equipamento

� Despejar o óleo; � Encher com a solução de

água e produto; � Subir a temperatura e

deixar actuar por instantes;

� Remover a sujidade; � Enxaguar com água limpa

e deixar secar;

Após utilização

Zona de Atendimento ao Público Área a

higienizar Acção Produto Doseamento Equipamento Método Frequência

Câmaras e Balcões de Frio

Lavagem e Desinfecção

DDH 1 parte de produto/ 3

partes de água Pano ou escova

� Recolher resíduos; � Aplicar a solução de

detergente e deixe actuar 5 minutos;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Semanal

Máquina de Lavar Louça

Remoção de Calcário

Desimcrus 15ml /1L de água ----

� Colocar o produto na máquina sem louça, fazer 4 a 6 lavagens, despejar e enxaguar bem.

Louça na Máquina de lavar

Lavagem Mecânica

Detergente -

MAQUILAV 10

Secante e Abrilhanta

dor - ABRISAN

10

Detergente - 6 gr./ Litro

Secante e Abrilhantador - 0,2 a

0,5 gr. / Litro

---

� Antes de utilizar a máquina verifique as temperaturas;

� Verifique filtros, braços, crivos e o nível das bilhas;

� Remova os resíduos da louça cuidadosamente;

� Faça a pré – lavagem só com água quente ( chuveiro);

� Coloque a louça correctamente nos tabuleiros;

� Não utilize pano para secar a louça lavada, deixe-a a secar ao ar.

Após utilização

Máquina de sumos Lavagem DDH 1 parte/ 3 partes de

água Esponja de lavagem

� Tape o ralo da cuba, � Aplicar a solução e deixar

actuar 5 minutos; � Enxaguar com água limpa e

deixar secar ao ar; Zona de Atendimento ao Público

Área a higienizar Acção Produto Doseamento Equipamento Método Frequência

Tostadeira Lavagem DFE 1 L/ 10 L de água Escova ou esfregão

� Aplicar o desengordurante e deixar actuar;

� Reforçar a actuação do produto utilizando escova ou esfregão;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Diária

Torradeira, Maquina de Café,

Moinho, Microondas, Registadora

Limpeza e Desinfecção

DDH 1 parte de produto/ 3

partes de água Pano ou escova

� Recolher resíduos; � Aplicar a solução de

detergente e deixe actuar 5 minutos;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Diária

Contentores do lixo Lavagem e Desinfecção

LML/DDH

1 parte de produto/ 3 partes de água

1 parte de produto/ 3

partes de água

Carro com dois baldes, pano ou

escova

� Recolher resíduos � Aplicar a solução e deixar

actuar 5 minutos � Enxaguar com água limpa e

deixar secar ao ar

Diária

Zona de Atendimento ao Publico Área a

higienizar Acção Produto Doseamento Equipamento Método Frequência

Pavimento Lavagem Saniclean

Germa 2% / 10 L

Carro com dois baldes, escova de pavimentos,

rodo ou esfregona

� Recolher resíduos; � Aplicar a solução de

detergente e deixe actuar 5 minutos;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Após utilização

Mesas e Cadeiras Limpeza e

Desinfecção DDH

1 Parte de produto/ 3 partes de água

Carro com dois baldes, pano ou

escova

� Recolher resíduos; � Aplicar a solução de

detergente e deixe actuar 5 minutos;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Após utilização

Vidros, Espelhos e Janelas

Limpeza Arestini Puro Papel

� Pulverizar a superfície; � Limpar a superfície com um

papel; � Passar com um papel para

obter um brilho extra

Diária

Portas e balcão de Apoio

Lavagem e desinfecção

DDH 1 Parte de produto/ 3

partes de água

Carro com dois baldes, pano ou

escova

� Recolher resíduos;Aplicar a solução de detergente e deixe actuar 5 minutos;Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Após utilização

Paredes e Electrocutar de

Insectos

Lavagem e Desinfecção

DDH 1 Parte de produto/ 3

partes de água

Carro com dois baldes, pano ou

escova

� Recolher resíduos;Aplicar a solução de detergente e deixe actuar 5 minutos;Enxaguar com

Após utilização

água limpa e deixar secar ao ar;

Casas de Banho Área a

higienizar Acção Produto Doseamento Equipamento Método Frequência

Pavimentos e puxadores

Lavagem e desinfecção

DDH 1 Parte de produto/ 3

partes de água

Carro com dois baldes, pano ou

escova

� Recolher resíduos;Aplicar a solução de detergente e deixe actuar 5 minutos;Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Após utilização

Vidros, Janelas e Espelhos

Limpeza Arestini Puro Papel

� Pulverizar a superfície; � Limpar a superfície com

um papel; � Passar com um papel para

obter um brilho extra

Diária

Paredes, Portas e Cacifos

Lavagem e Desinfecção

DDH 1 Parte de produto/ 3

partes de água

Carro com dois baldes, pano ou

escova

� Recolher resíduos;Aplicar a solução de detergente e deixe actuar 5 minutos;Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Após utilização

Lavatórios e bidés Limpeza e

Desinfecção DDH

1 Parte de produto/ 3 partes de água

Carro com dois baldes, pano ou

escova

� Recolher resíduos; � Aplicar a solução de

detergente e deixe actuar 5 minutos;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Diária

Sanitas e Urinóis Limpeza e DDH 1 Parte de produto/ 3 Carro com dois � Recolher resíduos;

Desinfecção partes de água baldes, pano ou escova

� Aplicar a solução de detergente e deixe actuar 5 minutos;

� Enxaguar com água limpa e deixar secar ao ar;

Contentores do Lixo

Lavagem e Desinfecção

DDH

1 parte de produto/ 3 partes de água

Carro com dois baldes, pano ou

escova

� Recolher resíduos � Aplicar a solução e deixar

actuar 5 minutos � Enxaguar com água limpa

e deixar secar ao ar

Diária

Zona de Frio

Área a higienizar Acção Produto Doseamento Equipamento Método Frequência

Recipiente de alimentos Lavagem DDH

1 Parte de produto/ 3 partes de produto

Papel

� Recolher resíduos � Aplicar a solução e deixar

actuar 5 minutos � Enxaguar com água limpa

e deixar secar ao ar

Após utilização

Câmaras de refrigeração

Lavagem e desinfecção

DDH 1 Parte de produto/ 3

partes de produto Papel

� Recolher resíduos � Aplicar a solução e deixar

actuar 5 minutos � Enxaguar com água limpa

e deixar secar ao ar

Semanal

Câmaras de congelação

Lavagem e desinfecção

DDH 1 Parte de produto/ 3

partes de produto Papel

� Recolher resíduos � Aplicar a solução e deixar

actuar 5 minutos � Enxaguar com água limpa

e deixar secar ao ar

Quinzenal

Zona de armazenagem de mercadorias Área a

higienizar Acção Produto Doseamento Equipamento Método Frequência

Pavimentos e ralos Lavagem e desinfecção

DDH 1 Parte de produto/ 3 partes de produto

Carro com dois baldes, escova de pavimentos,

rodo ou esfregona

� Recolher resíduos � Aplicar a solução e deixar

actuar 5 minutos � Enxaguar com água limpa

e deixar secar ao ar

Semanal

Zona de higiene pessoal

Área a higienizar Acção Produto Doseamento Equipamento Método Frequência

Mãos e antebraços Lavagem e desinfecção

Detergente e desinfectante

1 Parte de produto/ 3 partes de produto

Dispositivo para o detergente

� Molhar as mãos; � Aplicar a solução e deixar

actuar; � Enxaguar com água limpa

e secar com toalhets de papel

Sempre que necessário