Definições
• Mercado: – Kotler
– é o processo social pelo qual pessoas e grupos obtêm o que precisam e desejam com criação, oferta e livre negociação de produtos e serviços de valor com outros.
– Felipe de Paula Pinto (RJ)– Conjunto de consumidores potenciais e, ou oferta do produto ou
serviço em especial oferecido por determinada empresa, ramo, grupo – Conjunto de consumidores potenciais e, ou oferta do produto ou
serviço em especial oferecido por determinada empresa, ramo, grupo ou área de serviço.
• Cervejeiro: – Google
– substantivo masculino– 1.indivíduo que fabrica e/ou vende cerveja.– 2.adjetivo, relativo a cerveja.– "indústria c.“
Definições
• Microcervejeiro: Abracerva
Microcervejaria Brasileira, é a empresa com sede no Brasil, de capital predominantemente nacional (mais que 50%), detentora de registro de estabelecimento produtor junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e 50%), detentora de registro de estabelecimento produtor junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA, que produza as próprias marcas, ou marcas de terceiros sob encomenda, podendo ou não comercializar no próprio local e que produz até 50.000 (cinquenta mil) hectolitros de cerveja anuais, e que não tenha como integrante do quadro societário empresas do ramo cervejeiro que produzam volume superior ao estabelecido neste tópico;
Mais existem outros....
• Cigano: Google– adjetivo
– 1. relativo ao ou próprio do povo cigano; zíngaro.– 2.adjetivo substantivo masculino
– relativo a ou indivíduo dos ciganos, povo itinerante que emigrou do Norte da Índia para o oeste (antiga Pérsia, Egito), de onde se espalhou pelos países do Ocidente; calom, zíngaro.
– Associado a extrativismo irresponsável, colhe e muda-se... Jamais planta– A Abracerva prefere chamá-los de Cervejeiros Associados, pois tem alto envolvimento em todo o
processo, plantam, cultivam e colhem com muita responsabilidade e envolvimento com o processo.
Microcervejaria Associada, é a empresa com sede no Brasil, de capital predominantemente nacional (mais que 50%), que seja detentor dos direitos de produção e dos direitos de marca de cerveja, e que produz em planta terceirizada ou sob encomenda e comercializa, mas que não é proprietário de planta de produção, não tendo registro de estabelecimento produtor perante o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, e que produz até 50.000 (cinquenta mil) hectolitros de cerveja anuais, que não tenha como integrante do quadro societário empresas do ramo cervejeiro, que produzam volume superior ao estabelecido neste tópico;
Brewpub - é a empresa com sede no Brasil, de capital predominantemente nacional (mais que 50%), detentora de registro de estabelecimento produtor junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA, que produza as próprias marcas para comercialização exclusivamente no local de produção, e que produz até 50.000 (cinquenta mil) hectolitros de cerveja anuais, que não tenha como integrante do quadro societário empresas do ramo cervejeiro, que produzam volume superior ao estabelecido neste tópico;
Microcervejarias
170 180
250
320
397
• Segundo o M.A.P.A. até 17/04/16 havia no Brasil 397 Microcervejarias cadastradas.
• Atualmente são 5.524 produtos registrados no ministério.
2009 2011 2013 2015 2016
Mercado de Cervejas - Brasil
• 13,9 Bilhões de litros de cervejas em 2.015;
• 700 milhões de litros de crescimento x 2011.– Seg. de cervejas premium cresce 55% ao
ano de 2.009 a 2.012
Fonte: Nielsen
• O Brasileiro consome cerca de 64,4 litros/ano.
• 151,2 litros/ano na República Checa; • 108,2 litros/ano na Alemanhã; e • 77,3 litros/ano nos EUA
Fonte: Euromonitor 2.010
• Microcervejarias representam menos de 1% do mercado Fonte: Nielsen
68%10%
8%
13%
1%
Ambev
Heineken
Brasil Kirin
Petropolis
Demais
Nielsen – Por faturamento
menos de 1% do mercado Brasileiro
Segmentando o Mercado
Artesanais
Artesanais
Premium
Extremas/GourmetRarasInfidelidadePreços Absurdos
PREÇOS
Acima de R$ 15,00
Mainstream
ComerciaisPopularesMídia pesadaGuerra de preço
ArtesanaisEstilos básicosInovaçãoPreço premium
PREÇOS
de R$ 2,00 a R$ 6,00
PREÇOS
de R$ 7,00 a R$ 15,00
ARTESANAIS Fidelidade e encantamento
PREMIUM – DOIDEIRAInfidelidade e formadores de opiniáo
PREMIUM – DOIDEIRAInfidelidade e formadores de opiniáo
Segmentação
MAINSTREAM
Alta fidelidadeGuerra de preços
Volume do mercado Brasileiro
0,74
1,100,12
0,34
9,5410,49
2009 2013
Mainstream Artesanais Premium
Fonte: Nielsen
Cresce valor agregado
77% 77%
6% 8%1% 3%
Premium
Artesanais
16% 13%
2009 2013
Artesanais
Mainstream
Discount93% 90%
Microcervejarias 170 250
Fonte: Nielsen
Previsões
• O setor cervejeiro, em geral deverá expandir 54% até 2.020
• O setor de cervejas artesanais representa hoje menos de 1,0% do mercado; porém o consumo aumentou 36% nos últimos 3 consumo aumentou 36% nos últimos 3 anos
• Desta forma até 2.020 deverá representar pelo menos 2% do mercado.
• Nos EUA é esperado que o mercado das cervejas artesanais chegue a 20% em 2.020
Desafios e Oportunidades
Impostos R$4,10
R$10,00
FORMAÇÃO
DE
PREÇOS
Margem Cervejaria
TransportesEnergia
Embalagem
Mão de Obra
Malte – LúpuloFermento
R$1,13
R$0,58R$0,42
R$1,52
R$0,94
R$1,31
OBS: Considera a venda direta ao Consumidor no Estado do Paraná, para uma garrafa de 600ml
Venda direta Cervejaria-Consumidor
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOS
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBier
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOS
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBier
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOS
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
Mg. Cerv.R$0,97 3,6%
FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBier
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOS
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
Mg. Cerv.R$0,97 3,6%M.O. Distr.R$1,24 4,6%
DISTR.
FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBierDistribuidor padrão PR
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOS
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
Mg. Cerv.R$0,97 3,6%M.O. Distr.R$1,24 4,6%
DISTR.
Custos Oper. DistR$0,96 3,6%FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBierDistribuidor padrão PR
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOS
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
Mg. Cerv.R$0,97 3,6%M.O. Distr.R$1,24 4,6%
DISTR.
Custos Oper. DistR$0,96 3,6%
Margem Distr.R$1,01 3,7%FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBierDistribuidor padrão PR
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOS
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
Mg. Cerv.R$0,97 3,6%M.O. Distr.R$1,24 4,6%
DISTR.
Custos Oper. DistR$0,96 3,6%
Margem Distr.R$1,01 3,7%
M.O. BarR$4,46 16,5%
BAR
FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBierDistribuidor padrão PRBar dados do Sr. Lúpulo - SP
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOS
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
Mg. Cerv.R$0,97 3,6%M.O. Distr.R$1,24 4,6%
DISTR.
Custos Oper. DistR$0,96 3,6%
Margem Distr.R$1,01 3,7%
M.O. BarR$4,46 16,5%
BAR
Custos Oper. BarR$4,96 18,4%
FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBierDistribuidor padrão PRBar dados do Sr. Lúpulo - SP
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOSMargem BarR$1,24 4,6%
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
Mg. Cerv.R$0,97 3,6%M.O. Distr.R$1,24 4,6%
DISTR.
Custos Oper. DistR$0,96 3,6%
Margem Distr.R$1,01 3,7%
M.O. BarR$4,46 16,5%
BAR
Custos Oper. BarR$4,96 18,4%
Margem BarR$1,24 4,6%
FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBierDistribuidor padrão PRBar dados do Sr. Lúpulo - SP
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOSMargem BarR$1,24 4,6%
Impostos diretosR$8,02 29,8%
R$27,00
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
Mg. Cerv.R$0,97 3,6%M.O. Distr.R$1,24 4,6%
DISTR.
Custos Oper. DistR$0,96 3,6%
Margem Distr.R$1,01 3,7%
M.O. BarR$4,46 16,5%
BAR
Custos Oper. BarR$4,96 18,4%
Margem BarR$1,24 4,6%
FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBierDistribuidor padrão PRBar dados do Sr. Lúpulo - SP
Desafios e Oportunidades
FORMAÇÃO
DE
PREÇOSMargem BarR$1,24 4,6%
Impostos diretosR$8,02 29,8%
R$27,00
Venda indireta Cervejaria-Dist-Bar
Matéria PrimaR$1,31 4,2%
CERVEJARIA
Custos oper. Cerv.R$2,98 11%
Mg. Cerv.R$0,97 3,6%M.O. Distr.R$1,24 4,6%
DISTR.
Custos Oper. DistR$0,96 3,6%
Margem Distr.R$1,01 3,7%
M.O. BarR$4,46 16,5%
BAR
Custos Oper. BarR$4,96 18,4%
Margem BarR$1,24 4,6%
FONTES:Preço de uma cerveja 600ml,No PR da GaudenBierDistribuidor padrão PRBar dados do Sr. Lúpulo - SP
• O maior inimigo da cervejas artesanais é a falta de informação;
• Temos que reduzir drasticamente a tributação sobre Microcervejarias;
Desafios e Oportunidades
sobre Microcervejarias;
• Devemos fazer um esforço conjunto com todos os “ atores” do mercado para ganhar eficiência e encurtar o caminho entre a cerveja artesanal e o Consumidor.
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