Bar do Mané comemora 88 anos junto com o nosso querido Mercadão!Página 2
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E já que é mês de aniversário,o presente desta ediçãoé a receita de um deliciosobolo cookie. Hummm...Página 8
De dar água na boca
Produzida pela ICI Comunicação, esta é uma publicação do Portal do Mercadão, site oficial do Mercado Municipal Paulistano e que conta com o apoio da Associação dos Permissionários (Renome) e de anunciantes externos. Mensalmente a revista digital alcança, por email e pelas redes sociais, mais de 120 mil cadastrados. Jornalista responsável: Alexandrina Macedo | Executivo de negócios: Alexandre Macedo.
Os conteúdos veiculados neste informe são de responsabilidade dos próprios anunciantes (e de suas agências, quando houver) e trazem links para seus sites, redes sociais e telefones (fixo e whatsapp). As ofertas são válidas durante o mês de janeiro/2021 ou enquanto durarem os estoques. É proibida a venda de bebidas alcoólicas para menores de 18 anos. Se beber não dirija.
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O mais original de todos completa 88 anosBar do Mané faz aniversário no mesmo dia que o nosso querido Mercadão.
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Difícil não associar o nosso que-rido Mercadão – que neste ano está completando 88 anos –
ao seu conhecido (e bem recheado) lanche de mortadela. O que nem todo mundo sabe é que esse ícone da gastronomia paulistana foi criado pelo Bar do Mané, que foi inaugura-do em 25 de janeiro de 1933 junto com o Mercado Municipal Paulistano.
Mas foi somente na década de 70,
quando Manoel Cardoso Lodeiro (o seu Mané) assumiu o controle do estabelecimento, que surgiu a ideia do famoso lanche de mortadela. Até então, os lanches de maior sucesso eram o de salame e o de copa.
Famoso lanche de mortadela com queijo do Bar do Mané.
CAPA
Segundo Marco Antonio, filho de um dos fundadores e à frente do negócio hoje, o lanche de mortadela levava apenas duas fatias e era um dos menos vendidos. “Certa vez, um dos clientes pediu um pouco mais de recheio no lanche de mortadela. Meu pai colocou cerca de 100 gramas. O cliente ficou maravilhado”, lembra.
A partir daí, a casa criou um cardá-pio com dois tipos de sanduíche de mortadela: um com muito, outro com pouco recheio. “Como os clientes só pediam o que era super-recheado, resolvemos manter apenas ele no cardápio.”
Além do famoso lanche de mor-tadela, fazem sucesso também os sanduíches de pernil e carne seca, bolinhos de bacalhau, empadas e pastéis de diversos recheios. O lo-cal é ainda um dos mais procurados para começar o dia com o tradicional pingado e pão com manteiga. No café da manhã, também é possível apreciar o “tochinha”, versão reduzi-da de lanches do cardápio do Bar do Mané, que fica na Rua E – Box 14.
O início de tudo no Mercadão.
Marco, filho do fundador.
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De origem italiana, a mozarela ou muçarela - ou ainda mus-sarela, como muitos prefe-
rem - é um queijo de massa filada, com médio teor de umidade.
A receita tradicional indica o uso exclusivo de leite de búfala, produ-zindo o queijo em formato de bolo-tas conservadas em soro, brancas e bem macias. Na Itália, apenas esse tipo de queijo é reconhecido oficialmente como “mozzarella”, mas aqui no Brasil e em outros paí-ses a mussarela é feita com leite de vaca, apresentando aspecto mais amarelado e consistente e, em ge-ral, formato retangular.
Mas isso para quem ainda não conhece a mussarela especial fabri-cada pelos Queijos Roni, que bus-cam manter as mesmas caracte-rísticas da fabricação de 1889 que os ancestrais da família trouxeram da Itália. Dessa forma, a produção é limitada para conseguir manter a qualidade e satisfazer o paladar de seus exigentes clientes.
Sem utilização de conservantes, corantes ou gordura trans, a Mus-
sarela Especial Roni possui menos sal que a tradicional, além de ser mais branca e soltar menos óleo.
Seu sabor equilibrado e ótimo derretimento são outros diferen-ciais que a tornam a preferida por muitas pizzarias e chefs de cozinha para utilização como recheios de massas e outras deliciosas recei-tas. Pode ser consumida também em lanches, canapés, saladas e até mesmo pura.
CURIOSIDADES
Mussarela Especial Roni não tem conservantes, nem corantes.
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Modo de Preparo
Descasque a mandioquinha e corte-a em cubos. Leve-a para uma panela e cubra com água. Cozinhe até que esteja totalmente macia. Tempere-a com sal e leve-a para o processador. Bata até que fique com textura cre-mosa e reserve.
Tempere os camarões com sal, pi-menta-do-reino e um fio de azeite. Reserve-os.
* Chef Wada é sushiman e especialista em pratos da Cozinha Mediterrânea.
Camarões com purê de mandioquinhae queijos maçaricados
Ingredientes
200 gramas de camarões grandes300 gramas de mandioquinha (batata baroa) 1 colher (sopa) de requeijão1 colher (sopa) de creme de ricota1 colher (sopa) de queijo parmesão1 colheres (sopa) de azeite de olivaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
OFERECIMENTO - Peixaria Atlântida
Em uma frigideira coloque o requei-jão, o creme de ricota e o parmesão. Em fogo baixo misture-os para que fiquem uniformes. Adicione um fio de água para que a mistura de queijos não fique tão espessa. Quando esti-ver cremosa, desligue o fogo. Aqueça a grelha (ou a frigideira) para receber os camarões. Cozinhe-os por no má-ximo 3 minutos para que eles não percam a textura correta.
Disponha duas colheres (sopa) do purê de mandioquinha no centro de um prato raso e, com a ajuda de uma colher, arraste o volume central da em direção à extremidade do prato. Posicione os camarões sobre o rastro do purê e derrame o creme de quei-jos sobre eles. Polvilhe um pouco de parmesão ralado sobre o creme. Fi-nalize o prato maçaricando os quei-jos, tostando-os levemente.
RECEITA
Veja aquium trecho
do preparo.
Criação do chef Wada*
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Modo de Preparo
Massa: na batedeira, com o batedor tipo raquete e na velocidade mais rápida, adicione os açúcares e a manteiga e bata até ficar cremoso. Adicione um ovo de cada vez e conti-nue batendo. Quando a mistura esti-ver homogênea, vá para a velocidade mais baixa e adicione a farinha aos poucos. Por último, adicione meta-de das gotas de chocolate apenas. Cubra com um plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.
Você vai precisar de 4 formas de 15 cm para esta receita, de fundo removível. Caso não tenha com fun-do removível, forre todas com papel manteiga, de modo que as bordas do papel sobressaiam as paredes da forma e você consiga tirar o cookie, apenas puxando o papel manteiga. Unte o papel com manteiga. Faça uma bola de cerca de 100g de mas-sa no centro de cada forma. Achate com uma colher, para ficar no forma-to de um cookie mesmo. A massa
RECEITA
Bolo Cookie
Ingredientes
Massa150 gramas de manteiga95 gramas de açúcar refinado140 gramas de açúcar mascavo2 ovos300 gramas de farinha de trigo200 gramas de gotas de chocolate forneável (ao leite ou meio amargo)Nuts (opcional) Recheio de brigadeiro2 latas de leite condensado4 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de creme de leite2 colheres (sopa) de manteiga
Foto
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Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo:
40 minutos (sem o descanso da massa)
não precisa chegar nas paredes da forma. Ao aquecer, ela já se espa-lha naturalmente. Por cima, espalhe o restante das gotas de chocolate. Guarde algumas para a finalização (opcional).
Leve ao forno preaquecido por cer-ca de 20 minutos. Importantíssimo: No meio do processo, dê uma che-cada. Com o aquecimento, a massa tende a se espalhar e se ela se alcan-çar a parede da forma, ficará com o formato de bolo, não de cookie. Caso isso aconteça, use uma faquinha para afastar essa massa da borda antes de estar assado por completo. O cookie estará pronto quando as bordinhas dele estiverem douradas.
Criação da chef Helena Dias
Recheio: em uma panela de fundo grosso, misture os ingredientes e co-zinhe em fogo baixo mexendo sem
parar, até que a massa desgrude do fundo. Tire da panela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Montagem: espere esfriar completa-mente, disforme os discos de cookies. Com uma colher, coloque o brigadeiro na primeira camada e espalhe com uma faca. Garanta que o brigadeiro chegue na borda do cookie. Acomode outra camada de cookie em cima e repita o procedimento, até acabar. Fi-nalize com as gotas de chocolate ou confeitos de cookies por cima.
O legal desse bolo é que dá para brincar com os ingredientes e fazê--lo do seu jeito. Você pode adicionar nuts, canela, confeitos de chocola-te, lascas de chocolate à massa etc. Também fica gostoso se fizer com bri-gadeiro branco ou brigadeiro amargo. Pode usar a criatividade!
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Parabéns pro nosso querido Mercadão!
Maior shopping gastronômico do Brasil abriu suas portas ao público no dia 25 de janeiro de 1933.
Quem conhece o Mercado Mu-nicipal Paulistano sabe que o local reúne uma deliciosa
variedade de alimentos, desde as mais tradicionais frutas até as mais exóticas, passando por carnes, pei-xes e frutos do mar, a massas, do-ces, especiarias e produtos de em-pório, nacionais e importados.
Isso sem falar no espaço gastro-nômico, que oferece a oportunida-de de degustar saborosos pratos enquanto se aprecia a beleza arqui-tetônica do local que foi projetado pelo escritório do arquiteto Francis-co Ramos de Azevedo em 1926.
Mas foi somente no ano de 1933, mais precisamente em 25 de ja-neiro – mesmo dia do aniversário da cidade de São Paulo, que cari-nhosamente o abriga - que o nosso querido Mercadão foi inaugurado.
Nesses 88 anos de existência, o Mercado Municipal Paulistano tornou-se um verdadeiro shopping gastronômico, sendo visita obriga-tória para turistas de várias cidades
e estados do Brasil e também de outros países.
Se você ainda não o conhece, quando tiver oportunidade venha: você certamente vai se encantar! Clique aqui para saber como chegar e acompanhe, na seção Novidades do Portal do Mercadão, curiosidades e notícias sobre o local, incluindo a programação de eventos (lives e/ou presenciais), sempre que houver.
88 ANOS
O Mercadão reúne variedade e produtos exclusivos.
Destino turístico para amantes da gastronomia.
Mercadão logo após a finalização da construção.
Nos anos 40 o Mercadão já era o maior centro de abastecimento da cidade.
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