Manual de dietas hospitalares

Centro Paula Souza - extenso Agudos

Alunas responsveis: Juliana Ribeiro Leticia Donzelli

SUMRIO INTRODUODIETAS DE ROTINASDIETA LIVRE OU GERALDIETABRANDADIETAPASTOSADIETA LQUIDA-PASTOSA (PASTOSA LIQUIDIFICADA)DIETA LQUIDA COMPLETADIETA LQUIDA RESTRITAREFERNCIAS

Introduo: A subnutrio considerada um srio problema entre pacientes hospitalizados, a qual leva a um aumento na morbi-mortalidade. O Sistema de Dieta Hospitalar permite fazer o controle de uma dieta personalizada e a avaliao nutricional do paciente desde a internao at a alta. Neste sistema possvel fazer o registro das condies fsicas do paciente e de sua situao dentro do hospital, ou seja, o tipo de internao no qual foi submetido e assim trabalhar para que o paciente receba todo o aporte nutricional necessrio durante sua estada no hospital.Fornecer alimentos e bebidas apropriadas e adequadas a eles parte do cuidado.O acesso a uma variedade de alimentos seguros e saudveis um direito humano fundamental. O cuidado nutricional adequado, incluindo a qualidade da alimentao, tem efeitos benficos na recuperao dos pacientes e na sua qualidade de vida. De acordo com Stanga et al., a dieta hospitalar pode melhorar a qualidade da internao do paciente.Geralmente, o pblico observa os hospitais como instituies, tendo a viso de que as mesmas so menos favorecidas em recursos. A imagem negativa da refeio hospitalar generalizada e, portanto, no necessariamente relacionada aos alimentos por si s.A avaliao da satisfao do usurio de servios hospitalares tem sido valorizada na busca da qualidade do atendimento. A percepo da qualidade tem sido apontada como um fator determinante para a competitividade e a sobrevivncia das organizaes de sade. O manual de dietas Hospitalares tem como objetivo principal a padronizao das refeies servidas no Hospital e informar toda a equipe envolvida com os cuidados dos pacientes sobre a nomenclatura, as indicaes e as caractersticas de cada dieta padronizada, assim como a sua adequao nutricional.Dietas de rotinas: O que so,So as que apresentam modificaes no que se refere consistncia, no sofrendo alteraes qualitativas e devendo ser adequadas em nutrientes.

Dieta livre ou geral: Objetivo: Manter o estado nutricional do paciente e preservar que a dieta contribua para sua melhora. Indicao: Para pacientes sem restries e com mastigao e funcionamento gastrintestinais preservadosCaractersticas: Dieta normal, sem alterao na consistncia e com quantidade e distribuio de todos os nutrientes. Usada nos casos em que o paciente pode receber qualquer tipo de preparao e alimentos variados sem restries, de acordo com sua tolerncia.Alimentos permitidos: Usada nos casos em que o paciente pode receber qualquer tipo de preparao e alimentos variados sem restries, de acordo com sua tolerncia.Seguindo a pirmide podemos oferecer cereais, hortalias, gros.Proibidos: Evitar tambm segundo a pirmide nutricional, alimentos ricos em gorduras, acar e sal.DesjejumMerendaAlmooJantarCeia

Suco de laranja e torradasSuco de laranja e torradasArroz e lentilhaBife a roleSalada de beterraba e cenouraArroz e lentilhaBife a roleSalada de beterraba e cenouraCh ou caf.Ou mingau de aveia

Dieta Branda:Objetivo: Manter o estado nutricional do paciente e preservar que a dieta contribua para sua melhora. Indicao: Para crianas ou idosos com alteraes na mastigao e funcionamento trato gastrointestinal. Caractersticas: normal em calorias e nutrientes, moderada em resduos;Alimentos permitidos: Salada cozida; carnes cozidas, assadas, grelhadas; vegetais cozidos e refogados; frutas bem maduras, sem a casca; torradas, biscoitos, pes (no integrais); Proibidos: Cereais; frituras em geral; doces concentrados; condimentos fortes, picantes; queijos duros e fortes.

DesjejumMerendaAlmooJantarCeia

Caf com leiteBolacha MariaCaf com leiteBolacha MariaArroz e caldo de feijoCarne de panela com cenouraSalada de chuchu, cozidaArroz e caldo de feijoCarne de panela com cenouraSalada de chuchu, cozidaCh e bolacha de maisena

Dieta Pastosa:Objetivo: Manter o estado nutricional do paciente e fornecer alimentos de fcil deglutio ou sem esforo. Indicao: Usada principalmente em casos onde h dificuldade de mastigao e deglutio. Caractersticas: Quando se exige pouco esforo gastrintestinal ou repousoAlimentos permitidos: todos com consistncia pastosa cremosa (purs, sopas cremosas, arroz bem cozido, papa de bolacha, pudins, frutas cozidas, etc.)Proibidos: Cereais; frituras em geral; alimentos duros e que o paciente ter dificuldade de digesto.DesjejumMerendaAlmooJantarCeia

Bolacha de maisena embebido no leiteBolacha de maisena embebido no leiteSopa de arroz e caldo de carne.Pur de batataSopa de arroz e caldo de carne.Pur de batataBanana amassada

Dieta Liquida Pastosa:Objetivo: Manter o estado nutricional do paciente diminuir resduos no colonIndicao: Para pacientes com problemas de mastigao, deglutio e digesto e ps operatrio Caractersticas: Dieta semi liquida, normais em seus nutrientes.Alimentos permitidos: alimentos liquidificados e amassadosProibidos: Cereais, gros, alimentos crus e inteiros.DesjejumMerendaAlmooJantarCeia

Vitamina de goiaba (coado)Vitamina de goiaba (coado)Sopa de frango com legumesSopa de frango com legumesMingau de milho

Dieta Liquida Completa: Objetivo: Hidratar os tecidos e repousar o trato gastrintestinalIndicao: Para pacientes com problemas de mastigao, deglutio e digesto, preparo para exames ou infeces.Caractersticas: Dieta hipocalrica, consistncia liquida. Volume de 200 a 300 ml por refeio.Proibidos: Cereais, gros, alimentos crus e inteiros.

DesjejumMerendaAlmooJantarCeia

Suco de Laranja coadoSuco de Laranja coadoCaldo de carne com vegetaisCaldo de carne com vegetaisCh ou gelatina

Dieta Liquida restrita:Objetivo: Hidratar os tecidos e repousar o trato gastrintestinalIndicao: Pacientes com funo digestiva comprometida, restrio severa de resduos, para preparo de exames e pr e pos operatrio.Caractersticas: Possui baixo valor calrico (hipocalrica), em torno de 400 a 800 kcal (com mdia de 500 kcal/dia), por no conter uma variedade alimentar que propicie oferta calrica adequada, devendo ser ofertada por pouco tempo, pois no tem o objetivo de nutrir, apenas de hidratar. Nutricionalmente hiperglicdica (at 70%), hipoproteica e hipolipdica. Fornece prioritariamente lquidos e eletrlitos.Alimentos permitidos: gua, infusos adocicados com acar e dextrosol, caldos de legumes coados; sucos de frutas coados, gelatina.Proibidos: Cereais, gros, alimentos crus e inteiros.DesjejumMerendaAlmooJantarCeia

Ch de camomilaCh de camomilaCaldo de vegetaisCaldo de vegetaisAgua de coco

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