CONTROLE DE QUALIDADE EM UMA INDSTRIA DE LCOOL
Acadmica: Raquel Ferreira Naves
Anpolis 2010
INTRODUO
Atualmente, o Brasil possui 400 usinas em funcionamento(UNICA);
PROLCOOL (Programa Nacional do lcool); O lcool produzido pela fermentao realizada pela levedura Saccharomyces cerevisiae;
O lcool produzido pode ser:
Anidro Hidratado
Pesagem
Descarregamento (Armazenamento ou Esteira)
Lavagem da Cana
Picador
Desfibrador
m Eletromagntico
Caldeira
Bagao
Extrao (Moendas, embebio)
Gerao de Vapor
Caldo Misto
Gerao de Energia Eltrica
Dornas (Contendo Fermento)
Fermentao
Fermento
Vinho Levedurado
Centrfuga
Carregamento
Vinho Delevurado
Armazenamento
Colunas de Destilao
lcool Anidro lcool Hidratado
MATERIAL E MTODOS
Determinao do pH;
FIGURA 1 pHmetro Digimed DM-20.
MATERIAL E MTODOS
Determinao da condutividade;
FIGURA 2 Condutivmetro Digimed DM-22.
MATERIAL E MTODOS
Determinao da % de lcool (densidade);
FIGURA 3 Densmetro digital eletrnico (Density Meter Anton Paar).
MATERIAL E MTODOS
Determinao da % de lcool (densmetro de imerso);
FIGURA 4 Tabela utilizada para a obteno do grau alcolico INPM.
MATERIAL E MTODOS
Determinao do Teor de Levedura;
FIGURA 5 Centrfuga (FANEM-206R).
MATERIAL E MTODOS
Determinao da Viabilidade Celular, Brotamento e Micro-organismos nocivos;
FIGURA 6 Microscpio ptico (Zeiss CP-ACHROMAT).
MATERIAL E MTODOS
Determinao da Concentrao de Acar (Brix);
Refratmetro;
Determinao de AR;
Aparelho para determinao de
substancias redutoras (Redutec);
Determinao do POL;
Sacarmetro;
Determinao da Acidez;
Titulao
FIGURA 7 Aparelho para determinao de AR (REDUTEC).
CONCLUSO
Conhecimento das atividades realizadas em um laboratrio de controle de qualidade;
Interagindo o conhecimento terico com o prtico;
Capacitao profissional;
OBRIGADA!
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