Bolo de banana caramelada com canela - livre de glúten e lactose

Para a massa:3 ovos1 xíc de açúcar1 xíc de farinha de arroz1 xíc de amido de milho1 banana grande ou 2 pequenas1/2 xíc de óleo2 CS (colheres de sopa) de água1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó2 CS rasas de canela em pó.

Cobertura:1 xíc. de açúcar1 xíc. de água3 bananasCanela em pó para polvilhar

Modo de fazer:Em uma panelinha leve o açúcar ao fogo, deixando desmanchar e pegar cor. Quando estiver dourado acrescentar a água lentamente para não saltar. Deixe ferver por 8 min.Fica uma calda fina. Enquanto a calda ferve, forre uma assadeira com as bananas cortadas em rodelas.Polvilhe a canela e despeje a calda por cima das bananas. Reserve

Preparo da massa:Bata as claras em neve e reserve e reserve.Em uma tigela, bata uma gemada bem fofa, com as gemas e o açúcar.Acrescente a banana e amasse misturando bem. Adicione todos os outros ingredientes, deixando por último as claras em neve que devem ser misturada delicadamente.Despeje a massa por cima da calda e leve ao forno pré aquecido 180º por 30 min. aproximadamente. Faça o teste do palito, deve sair sequinho.Retire do forno e desenforme em um prato grande pois a calda cai por cima do bolo.