Bobó de mandioquinha- 1 kg de mandioquinha cozida em água com um pouco de sal - 1 vidro de leite de coco de 500 ml- 200 ml do caldo cozimento da mandioquinha - 2 colheres (sopa) de azeite - 2 colheres (sopa) de azeite de dendê - 1 kg de peito de frango cortado em cubos médios temperadoscom suco de 1 limão sal e pimenta do reino a gosto- 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados - 1 folha de louro - 1/2 pimentão de cada (verde, vermelho e amarelo) cortadosem cubos- 2 tomates cortados em cubos- sal e pimenta do reino a gosto
- salsa e cebolinha picada a gostoModo de Preparo
1º - Num liquidificador bata a mandioquinha cozida, o caldo do
cozimento da mandioquinha e o leite de coco. Reserve.
2º - Numa panela em fogo médio com azeite e azeite de dendê
refogue o peito de frango cortado e temperado, a cebola, o alho e
o louro por 10 minutos.
3º - Junte o pimentão (verde, vermelho e amarelo) e o tomate e
refogue por mais 5 minutos.
4º - Acrescente o creme de mandioquinha (reservado acima no
liquidificador) e deixe ferver. Tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsa e cebolinha picada
sal gosto.
Pulo do Gato
Para substituir o frango por camarão faça daseguinte maneira:
- À parte numa frigideira em fogo médio e com 1/4xícara (chá) de azeite, coloque 1 kg de camarão rosalimpo e temperado com sal, pimenta e suco de limão agosto e refogue por 3 minutos. Acrescente na receita
no último passo, depois que o creme de mandioquinhaestiver fervendo na panela.
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