Tópicos em abordagem: Proteínas: I – Conceitos fundamentais II – Composição química das proteínas III – Funções das proteínas IV – Visão geral das funções das proteínas
A Química da Vida – Parte 4
Proteínas: I – Conceitos fundamentais: • São polímeros de aminoácidos;
• Praticamente todas as funções celulares e fisiológicas são
desempenhadas direta ou indiretamente através de uma proteína;
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II – Composição química das proteínas: 2.1 – Aminoácidos (AA): • São monômeros de uma proteína são unidades que se repetem
na composição da proteína.
• São encontrados polimerizados formando proteínas ou livres
• Apresentam 20 tipos diferentes no organismo;
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Fonte: Vida: A ciência da Biologia, 8ª ed. Porto Alegre : Artmed, 2009. Vol. I – Célula e hereditariedade.
2.1.1 – Classificação de aminoácidos:
- Essenciais: Não são produzidos pelo organismo, necessitam de ser ingeridos na alimentação.
- Naturais: São naturalmente produzidos pelo organismo.
- Semi-essenciais: São aqueles produzidos pelo organismo, porém em quantidade insuficiente.
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• Ligações entre aminoácidos: Ocorrem ligações peptídicas.
• Ligações peptídicas formam:
- Dipeptídeos: 2 AA ligados.
- Oligopeptídeos: Alguns AA ligados.
- Polipeptídeos: Vários AA ligados.
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Fonte: Adaptado de: Vida: A ciência da Biologia, 8ª ed. Porto Alegre : Artmed, 2009. Vol. I – Célula e hereditariedade.
2.2 – Organização estrutural das proteínas: A) Estrutura primária – é a sequência de
aminoácidos da proteína, que é determinada geneticamente.
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Fonte: Google.
2.2 – Organização estrutural das proteínas: A) Estrutura primária – é a sequência de
aminoácidos da proteína, que é determinada geneticamente.
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Fonte: Google.
C) Estrutura terciária:
– Se refere ao dobramento tridimensional da proteína, que ocorre durante a sua síntese. - Partes distantes passam a interagir através de ligações como: Interações eletrostáticas, pontes de hidrogênio e dissulfeto.
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Fonte: Google.
D) Estrutura quaternária: – Quando a proteína possui duas ou mais subunidades polipeptídicas. A estrutura quaternária é mantida por ligações entre as subunidades, dos mesmos tipos que mantêm a estrutura terciária. Ex: insulina (duas cadeias interligadas) e hemoglobina (4 cadeias interligadas).
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Fonte: Google.
• Desnaturação de proteínas – Quando ocorre a perda da estrutura secundária, terciária ou quaternária da proteína. - Há perda da função da proteína, que pode ser reversível ou irreversível - Causas comuns da desnaturação: Mudança do pH, mudança de
temperatura, detergentes, metais pesados.
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III – Funções das proteínas Catálise de transformações químicas (enzimas); Controle metabólico (hormônios); Transporte (gases, hormônios, íons); Contração (célula muscular); Matriz para tecidos, dando estrutura e forma aos organismos; Proteção (infecções e hemorragias); Controle genético (estrutura dos cromossomos, replicação e
transcrição);
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IV – Visão geral das funções das proteínas: A) Proteínas estruturais:
• Função: Sustentação.
• Exemplos: - Queratina: presente nos cabelos, cifres, penas e outros
apêndices da pele.
- Colágeno e elastina: Fornecem a estrutura fibrosa aos tecidos conectivos dos animais.
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B) Proteínas motoras e contráteis:
• Função: Movimento
• Exemplos: - Actina e miosina: Contração muscular (células musculares).
Proteinas motoras sao responsaveis pela ondulacao de cilios e flagelos.
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C) Proteínas de defesa:
• Função: Protecao contra doenças e toxinas.
• Exemplos: Anticorpos: Inativam e ajudam a combater virus e bacterias.
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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.
D) Proteínas de transporte:
• Função: Transporte de substâncias.
• Exemplos: A hemoglobina, proteina ferrosa do sangue dos vertebrados, transporta oxigênio dos pulmoes para outras partes do corpo. Permeases fazem moleculas atravessarem membranas celulares.
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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.
E) Proteínas hormonais:
• Função: Sinalização celular e coordenação das atividades do organismo
• Exemplos: A insulina, hormônio secretado pelo pâncreas, induz a absorcao de glicose pelos tecidos, regulando a concentracao de acucar no sangue dos vertebrados.
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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.
F) Proteínas de armazenamento: • Função: Armazenamento de aminoacidos
• Exemplos: - A caseina, proteina do leite, e a principal fonte de aminoacidos
para os filhotes dos mamiferos.
- As plantas possuem proteinas de armazenamento nas sementes.
- A ovoalbumina e a proteina da clara do ovo, utilizada como fonte de aminoacidos para o embriao em desenvolvimento.
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G) Proteínas enzimáticas: • Função: Aceleração seletiva de reações químicas
• Exemplos: Enzimas digestivas (amilases) catalisam a hidrolise
das ligacoes presentes nos carboidratos.
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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.
EXERCÍCIO 1 - (ENEM) Na década de 1940, na Região Centro-Oeste, produtores rurais, cujos bois, porcos, aves e cabras estavam morrendo por uma peste desconhecida, fizeram uma promessa, que consistiu em não comer carne e derivados até que a peste fosse debelada. Assim, durante três meses, arroz, feijão, verduras e legumes formaram o prato principal desses produtores. Para se suprir o déficit nutricional a que os produtores rurais se submeteram durante o período da promessa, foi importante eles terem consumido alimentos ricos em: (A) vitaminas A e E. (B) frutose e sacarose. (C) aminoácidos naturais. (D) aminoácidos essenciais. (E) ácidos graxos saturados.
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