UNISC - Universidade de Santa Cruz do Sul Curso de Engenharia Agrcola Acadmicos: Ravel Feron Dagios, Regis Berwanger e Tiago Rodrigo Francetto Avaliao das prticas adotadas na produo de leite em propriedades rurais do municpio de candelria Santa Cruz do Sul, 10 de agosto de 2010
Atualmente est se tornando cada vez mais importante produzir leite de
qualidade. Este por sua vez, sem os componentes que o torno to valioso para
o ser humano, fica muitas vezes impossibilitado de ser industrializado e
posteriormente comercializado. Desta forma, para se obter um produto lcteo
de qualidade fundamental que cada seguimento da cadeia produtiva tenha o
mximo de cuidado higinico-sanitrio, desde o produtor at a indstria. No
entanto, muito so os fatores que podem interferir na qualidade do leite que
chega ao consumidor, como por exemplo, uma boa higienizao dos
equipamentos utilizados para a ordenha, o armazenamento do leite, a sanidade
dos animais, dentro tantos outros. Sendo assim, este trabalho teve como
objetivo avaliar as condies em que o leite produzido em propriedades rurais
localizadas no municpio de Candelria (RS), distribudas em seis comunidades
distintas, totalizando nove propriedades rurais. Realizou-se uma visita tcnica
em cada uma visando avaliar diversos fatores relacionados ao manejo de
ordenha, estrutura fsica, equipamentos, utenslios da propriedade e manejo do
rebanho, ocorrncia de molstias no plantel, bem como a higiene do operador
e higienizao dos equipamentos. Constatou-se que existe uma ampla
variao da produo mdia diria de leite por animal, entre todas as
propriedades. Com relao s doenas, verificou-se que ocorre mastite na
maioria dos animais das propriedades, sendo que em 66,67% acontece
eventualmente infeco, e nas demais no h aparecimento da doena. A
idade mdia das instalaes variam de 0 a 5 anos, 5 10 anos, e mais de 10
anos, sendo que 55,56% se enquadram entre 0 5 anos, 33,33% possuem
instalaes com idade superior a 10 anos e 11,11% com idade entre 5 10
anos. Em apenas 33,33% das propriedades os dejetos animais so submetidos
a um sistema de tratamento, sendo utilizado o sistema de esterqueiras abertas.
Verificou-se que o acondicionamento do leite nas propriedades realizado de
duas formas, com tarros e a granel. O primeiro representa 44,44% e o segundo
55,56%. As procedncias da gua utilizada para higienizao das instalaes
equipamentos e utenslios provem de vertentes em 44,45%, seguido de poo
artesiano com 22,22%, poo raso com 11,11%, 11,11% utilizam gua provinda
de cacimba e ainda 11,11% utilizam gua de arroio. Sendo que 88,89% das
guas utilizadas no sofrem tratamento, e os 11,11% sofrem apenas clorao.
Constatou-se que muito dos problemas encontrados se diz a respeito
principalmente pela falta de conhecimento tcnico e capital para investimento.
Pode-se dizer ainda que em funo de que algumas propriedades, no tm a
produo leiteira como principais atividades agrcolas no a conduzem de
forma correta, muitas vezes por falta de tempo, existindo uma grande diferena
entre o manejo de ordenha entre os agricultores.
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