Aula 3 – Água e Sais MineraisAula 3 – Água e Sais Minerais
Pontifícia Universidade Católica Pontifícia Universidade Católica de Goiásde Goiás
Departamento de BiologiaDepartamento de Biologia
BioquímicaBioquímica
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE MATÉRIA VIVA
• Principais átomos : C, H, O, N, P, S.• Principais Moléculas;- 70% a 80% Água- 10% a 15% Proteínas- 2% a 3% Lipídios- 1% Glicídios- 1% Ácidos nucléicos- 1% Sais Minerais
ÁGUA
• Um dos componentes básicos da célula é a água• A molécula de água é composta por dois átomos de
hidrogênio e um átomo de oxigênio, que formam um ângulo de 104,5º, unidos entre si por ligações covalentes e apresenta geometria espacial angular, o que gera um dipolo elétrico tornando a molécula polarizada• Os pólos das moléculas de água se atraem por uma
força intermolecular denominada ligação de hidrogênio
MOLÉCULA DE ÁGUA
PROPRIEDADES DA ÁGUA
• SOLVENTE UNIVERSAL
A água dissolve vários tipos de substâncias polares e iônicas (hidrofílicas), como vários sais e açúcar, e facilita sua interação química, que ajuda metabolismos complexos
PROPRIEDADES DA ÁGUA
• ALTO CALOR ESPECÍFICO
Calor específico é definido como a quantidade de calor que um grama de uma substância precisa absorver para aumentar sua temperatura em 1°C sem que haja mudança de estado físico.
Devido ao alto calor específico da água, seres vivos não sofrem variações bruscas de temperatura.
PROPRIEDADES DA ÁGUA
• CALOR DE VAPORIZAÇÃO
É a quantidade de calor necessária para que uma substâncias passe de estado líquido para o estado de vapor. Devido ao elevado calor de vaporização da água, uma superfície se resfria quando perde água na forma de vapor
PROPRIEDADES DA ÁGUA
PROPRIEDADES DA ÁGUA
• CAPILARIDADE
Quando a extremidade de um tubo fino de paredes hidrófilas é mergulhada na água, as moléculas dessa substância literalmente “sobem pelas paredes” internas do tubo, graças a coesão e a adesão entre as moléculas de água.
PROPRIEDADES DA ÁGUA
• TENSÃO SUPERFICIAL
FUNÇÕES DA ÁGUA
• TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS• FACILITA REAÇÕES QUÍMICAS• TERMORREGULAÇÃO• LUBRIFICANTE• REAÇÕES DE HIDRÓLISE• EQUILÍBRIO OSMÓTICO• EQUILÍBRIO ÁCIDO BASE
TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS
• A presença de água permite a difusão nos seres mais primitivos.• Organismos mais evoluídos apresentam sistemas
circulatórios (hemolinfa, sangue e seiva vegetal).• A urina é uma maneira de eliminar toxinas.• As células apresentam-se em estado coloidal
(rico em água) o que facilita transporte de substâncias.
FACILITA REAÇÕES QUÍMICAS
• Reações químicas ocorrem mais facilmente com os reagentes em estado de solução.• Em algumas reações químicas a união entre
moléculas ocorre com formação de água como produto (síntese por desidratação).• Reações de quebra de moléculas em que a
água participa como reagente são denominadas reações de hidrólise.
TERMORREGULAÇÃO
• Seres vivos só podem existir em uma estreita faixa de temperatura
• A água evita variações bruscas de temperatura dos organismos
• A transpiração diminui a temperatura corporal de mamíferos
LUBRIFICANTE
• Nas articulações e entre os órgãos a água exerce um papel lubrificante para diminuir o atrito entre essas regiões• A lágrima diminui o atrito das pálpebras
sobre o globo ocular• A saliva facilita a deglutição dos alimentos
VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA
• Espécie
Água-viva - 98% de águaSementes - 10% de águaEspécie humana - 70% de água
VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA
• IDADE
Feto humano – 94% de águaRecém-nascido – 69% de águaAdulto – 60% de água
METABOLISMO
• A quantidade de água é diretamente proporcional à atividade metabólica da célula.
Neurônio – 80% de águaCélula óssea – 50% de água
METABOLISMO• É o conjunto de processos físicos e de reações que
ocorrem em um sistema vivo e resulta na montagem ou quebra de moléculas complexas.• É constituído por reações anabólicas e catabólicas
- Anabolismo = Reações de síntese
Absorvem energia
Exemplo: fotossíntese
- Anabolismo = Reações de síntese
Absorvem energia
Exemplo: fotossíntese
- Catabolismo = Reações de degradação
Liberam energia
Exemplo: respiração
- Catabolismo = Reações de degradação
Liberam energia
Exemplo: respiração
SAIS MINERAIS• Encontram-se imobilizados em estruturas com
função esquelética e de proteção.
Sais de silício – encontrado em carapaças de Diatomáceas e espículas de Poríferos
Carbonato de Cálcio – forma exoesqueleto de moluscos, cascas de ovos e espículas de Poríferos
Fosfato de Cálcio – encontrado no endoesqueleto de vertebrados
Dissolvidos em água formam íons.
Na+/K+ - Equilíbrio osmótico- Bomba de Na+ e K+
- Na+ = mais freqüente em animais- K+ = mais freqüente em vegetais
SAIS MINERAIS
Mg++ - Componente da clorofila- Interação das subunidades dos ribossomos
Ca++
- Coagulação sanguínea- Contração Muscular- Componente de ossos e dentes
Fe++
- Componente de hemoglobina e dos citocromos - A carência causa anemiaferropriva
F-
- Anticariogênico- O excesso causa anomalias dentais (fluorose)
I- - Componente de hormônios da tireóide- A carência leva a bócio carencial - Cretinismo: mulheres grávidas com deficiência nos níveis de iodo
PO4-3
- Constituinte de nucleotídeos e do ATP- Evita variações bruscas de pH da célula
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