Doenças crônicas não-transmissíveis respondem por 72% dos óbitos no Brasil
Doenças cardiovasculares Doenças respiratórias crônicas Diabetes mellitus Neoplasias
DCNT Inatividade Física
Tabagismo Alimentação
Uso nocivo do álcool
Vigitel 2014: pessoas que informaram ter diagnóstico de hipertensão arterial
25 23 27
0
10
20
30
40
50
60
Hipertensão arterial
%
Total Masculino Feminino
Vigitel 2014: foram realizadas 40.853 entrevistas com pessoas de 18 anos ou mais que vivem nas capitais dos estados e do Distrito Federal
Maior entre as mulheres
Prevalência de Hipertensão Arterial por faixa etária
4,6 9,5
19,5
32,6
50,2
59,9
18 a 24 25 a 34 35 a 44 45 a 54 55 a 64 65 e mais
Hipertensão arterial
Quase 60% das pessoas com 65 anos ou mais dizem ser hipertensos Aumenta consideravelmente com a idade
Prevalência de Hipertensão Arterial por escolaridade
38
19
15
0
10
20
30
40
50
60
Hipertensão arterial
%
0 a 8 9 a 11 12 ou mais
Índice entre as pessoas de menor escolaridade é 1,5 vezes maior que a nacional
Prevalência de Hipertensão Arterial por ano
23
19
25 24
21
26 25
22
28 26
22
28
24 22
27 24
21
27 24
21
27 24
22
26 25
23
27
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Total Masculino Feminino
%
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
O índice pode ser considerado estável no Brasil
Vigitel 2014: Prevalência de hipertensão arterial por capitais
15 17 18
19 19 20 21 23 23 23 23 23 24 24 24 24 25 25 25 26 26 26
27 28 28 28 29
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
%
Palmas mantém o menor índice entre as capitais
Vigitel 2014: Percepção do consumo de sal na comida e nos alimentos
industrializados
2,3
15
46,7
27
4,5 4,5 2,4
11,7
49
28,4
4,7 3,9 2,3
13,2
47,9
27,7
4,6 4,2
0
10
20
30
40
50
60
Muito alto Alto Adequado Baixo Muito baixo Não sabe
Masculino Feminino Total
%
PNS 2013: Prevalência do consumo elevado de sal autorreferido entre
adultos de acordo idade
17,7 17,3
12,9
7,9
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Consumo elevado de sódio
18 a 29 anos
30 a 59 anos
60 a 64 anos
65 a 74 anos
%
PNS 2013: Prevalência do consumo elevado de sal autorreferido entre
adultos segundo escolaridade
10,5
15,8 16,6
17,3
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Consumo elevado de sódio
Sem instrução e EnsinoFundamental Incompleto
Ensino Médio Incompleto
Ensino SuperiorIncompleto
Ensino Superior Completo
%
Pesquisa do Orçamento Familiar (POF – 2008-2009), do IBGE, aponta que consumo diário médio no Brasil chega a 12 gramas, enquanto a OMS recomenda 5 gramas por dia
Principais fontes de sódio
Sal adicionado na preparação e no consumo de alimentos
Sódio presente nos alimentos processados e nos alimentos
produzidos e consumidos fora do domicílio
Consumo de sódio é mais que o dobro do que recomenda a OMS
Metas para redução das DCNTs
Metas globais da OMS Metas do Brasil
Mortalidade prematura por doenças não transmissíveis
Redução de 25% na
mortalidade global de doenças
crônicas entre 30 e 70 anos
Redução da taxa de mortalidade
prematura (<70) por doenças
crônicas em 2% ao ano
Fatores de risco
Redução de 30% do consumo
médio de sal/sódio na
população
Redução de 58% no consumo
médio de sal, de 12 gramas
(2010) para 5 gramas (2022)
Promoção da alimentação saudável e aumento da oferta de alimentos saudáveis
Redução voluntária dos níveis de sódio em alimentos processados e alimentos vendidos em estabelecimentos de food service e restaurantes
Rotulagem e informação ao consumidor
Educação e sensibilização para consumidores, indústria, profissionais de saúde e outras partes interessadas
Estratégias para redução do consumo excessivo de sódio
Guia Alimentar para a População Brasileira – Ministério da Saúde
Guia de Boas Práticas Nutricionais – Anvisa
Pães
Restaurantes coletivos
Campanha Promoção da Saúde (SUS): Da saúde se cuida todos os dias – Ministério da Saúde
Incentivo à alimentação saudável
Campanha de Redução do Consumo de Sal - Associação Brasileira de Supermercados
Estratégias para redução do consumo excessivo de sódio
Atual: 12 gramas - 15% óbitos por AVC
- 10% óbitos por infarto
1,5 milhão de pessoas livres de medicação para hipertensão
4 anos na expectativa de vida de indivíduos hipertensos
Redução do consumo de sódio traz benefícios à saúde
Meta: 5 gramas
Acordos para redução dos níveis de sódio de alimentos
1° Etapa
(Abril 2011)
2° Etapa
(Outubro 2011)
3° Etapa
(Agosto 2012)
4° Etapa
(Novem. 2013)
• Massas instantâneas
• Pães de forma
• Bisnaguinhas
• Batatas fritas
• Salgadinhos de milho
• Bolos recheados
• Bolos sem recheio
• Rocambole
• Mistura para bolo aerado
• Mistura para bolo cremoso
• Maionese
• Biscoito salgado
• Biscoito doce
• Biscoito doce recheado
• Margarinas
• Cereais matinais
• Caldos em cubo
• Caldos em gel
• Temperos em pasta
• Temperos para arroz
• Outros temperos
• Empanados
• Hambúrguer
• Linguiça cozida
• Linguiça cozida- resfriada
• Linguiça frescal
• Mortadela refrigerada
• Mortadela
• Presuntaria
• Queijo muçarela
• Requeijão cremoso
• Salsicha
• Sopas instantâneas individuais
• Sopas
Coleta de dados em 2013 e resultados em 2014
Coleta de dados em 2013 e resultados no final de 2014
Coleta de dados em 2014 e resultados em 2015
Coleta de dados em 2015 e resultados em 2016
Metas de redução de sódio (2º termo de compromisso)
Produto
Teor Máximo
em 2011
(mg/100g)
Redução
pactuada para
1º biênio
Meta 2012
(mg/100g)
Meta 2014
(mg/100g)
Bolo pronto sem recheio 436 ~10% 392 332
Bolo pronto recheado 330 ~15% 282 242
Rocambole 240 ~8% 221 204
Mistura para bolo aerado* 568 ~16% 476 398
Mistura para bolo cremoso* 412 ~15% 349 295
Salgadinho de milho 1.288 ~15% 1.090 852
Batata frita/palha 720 ~10% 650 586
Maionese 1.567 ~18% 1.283 1.051
Biscoito doce 490 ~15% 419 359
Biscoito salgado 1.220 ~24% 923 699
Biscoito recheado 600 ~35% 389 265
* Firmadas com base no produto pronto para o consumo e não a partir das informações disponíveis
na rotulagem referente ao produto como exposto para sua venda.
Foram analisados 839 produtos de 69 de empresas associadas à Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA)
Os produtos foram selecionados com base nos produtos mais adquiridos pela população
Período de coleta e análise: início ao final do ano de referência da pactuação (avaliação de metas para 2012 realizada em 2013)
Coleta de produtos nos estados (plano de amostragem e análises com representatividade regional)
Monitoramento dos resultados do acordo - Metodologia
Resultados da 2ª etapa de monitoramento da redução de sódio nos alimentos
Considerando os dois primeiros termos: retirada de 5.230 até
2012 e de 7.652 toneladas de sódio até 2014.
Considerando todos os termos,
estima-se a retirada de 28.562 toneladas até 2020.
Rotulagem nutricional: Bolos prontos sem recheio
.
335,71
282,68
250
260
270
280
290
300
310
320
330
340
2011 = 64 2013 = 68
2011 = 64
2013 = 68
15,80%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
Número de Produtos Avaliados
2011 2013
Rotulagem nutricional: Bolos prontos sem recheio
.
100,00
200,00
300,00
400,00
500,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
100,00
200,00
300,00
400,00
500,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
98,5% dos produtos
atingiram a meta 2012
66,18% dos produtos
anteciparam as metas para
2014
Rotulagem nutricional: Bolos prontos com recheio
.
249,92
212,33
190
200
210
220
230
240
250
260
2011 = 41 2013 = 68
2011 = 41
2013 = 68
15,00%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Bolos prontos com recheio
.
100,00
200,00
300,00
400,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
100,0
200,0
300,0
400,0
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
95,59% dos produtos
atingiram a meta 2012
83,82% dos produtos
anteciparam a meta para
2014
Rotulagem nutricional: Rocamboles
.
204,52
161,33
0
50
100
150
200
250
2011 = 14 2013 = 17
2011 = 14
2013 = 17
21,11%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Rocamboles
.
100,00
200,00
300,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
100,00
200,00
300,00
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
100% dos produtos
atingiram a meta 2012
94,12% dos produtos
anteciparam a meta para
2014
Rotulagem nutricional: Mistura para bolo aerado
.
372,34
310,66
270
280
290
300
310
320
330
340
350
360
370
380
2011 = 125 2013 = 201
2011 = 125
2013 = 201
16,60%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Mistura para bolo aerado
.
100,00
300,00
500,00
700,00
900,00
1100,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
100,00
300,00
500,00
700,00
900,00
1100,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
100% dos produtos
atingiram a meta 2012
96,02% dos produtos
anteciparam meta para
2014
Rotulagem nutricional: Mistura para bolo cremoso
.
268,4
252,62
240
245
250
255
260
265
270
2011 = 26 2013 = 40
2011 = 26
2013 = 40
5,90%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Mistura para bolo cremoso
.
100,00
200,00
300,00
400,00
500,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
100,00
200,00
300,00
400,00
500,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
95% dos produtos
atingiram a meta 2012
87,50% dos produtos
anteciparam as metas para
2014
Rotulagem nutricional: Salgadinho de milho
.
831,97
753,9
700
720
740
760
780
800
820
840
2011 = 65 2013 = 39
2011 = 65
2013 = 39
9,40%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Salgadinho de milho
200,00
400,00
600,00
800,00
1.000,00
1.200,00
1.400,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
200,00
400,00
600,00
800,00
1.000,00
1.200,00
1.400,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
100% dos produtos
atingiram a meta 2012
89,74% dos produtos
anteciparam a meta para
2014
Rotulagem nutricional: Batata frita e batata palha
.
547,58
513,29
490
500
510
520
530
540
550
560
2011 = 22 2013 = 28
2011 = 22
2013 = 28
13,71%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Batata frita e batata palha
200,00
400,00
600,00
800,00
1000,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
200,00
400,00
600,00
800,00
1000,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
96,43% dos produtos
atingiram a meta 2012
68,00% dos produtos
anteciparam a meta para
2014
Rotulagem nutricional: Maionese
.
1063,98
891,27
800
850
900
950
1000
1050
1100
2011 = 31 2013 = 41
2011 = 31
2013 = 41
16,23%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Maionese
400,00
600,00
800,00
1000,00
1200,00
1400,00
1600,00
1800,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
400,00
600,00
800,00
1000,00
1200,00
1400,00
1600,00
1800,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
100% dos produtos
atingiram a meta 2012
95,12% dos produtos
anteciparam a meta para
2014
Rotulagem nutricional: Biscoito doce – maisena e maria
.
359,2
318,22
290
300
310
320
330
340
350
360
370
2011 = 17 2013 = 45
2011 = 17
2013 = 45
11,41%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Biscoito doce – maisena e maria
100,00
200,00
300,00
400,00
500,00
600,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
100,00
200,00
300,00
400,00
500,00
600,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
100% dos produtos
atingiram a meta 2012
82,22% dos produtos
anteciparam a meta para
2014
Rotulagem nutricional: Biscoito salgado
.
695,76
660,39
640
650
660
670
680
690
700
2011 = 39 2013 = 94
2011 = 39
2013 = 94
5,08%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Biscoito salgado
0,00
200,00
400,00
600,00
800,00
1000,00
1200,00
1400,00
1600,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
0,00
200,00
400,00
600,00
800,00
1000,00
1200,00
1400,00
1600,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
100% dos produtos
atingiram a meta 2012
68,01% dos produtos
anteciparam a meta para
2014
Rotulagem nutricional: Biscoito doce recheado
.
259,46
242,65
230
235
240
245
250
255
260
265
2011 = 176 2013 = 198
2011 = 176
2013 = 198
6,48%
Teor médio de sódio por 100 gramas de produto
2011 2013
Número de Produtos Avaliados
Rotulagem nutricional: Biscoito doce recheado
100,00
300,00
500,00
700,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia
100,00
300,00
500,00
700,00
1
Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia
99,5% dos produtos
atingiram a meta 2012
77,78% dos produtos
anteciparam a meta para
2014
O Ministério da Saúde solicitou ajuste para as empresas que não alcançaram a meta 2012
Prosseguir nas metas de redução de sódio e seu monitoramento
para estas e as demais categorias
Importância em avançar na redução do sódio em todo o mercado – alcançar indústrias que não fazem parte do acordo
Conclusões e próximos passos
Houve redução dos níveis máximos e do nível médio de
sódio nas categorias de alimentos pactuadas
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