Definição
Botulismo é uma doença não contagiosa;
É resultante da ação de uma potente neurotoxina, produzida pelo Clostridium botulinum, que tem efeito sobre a transmissão neuromuscular.
Apresenta-se sob 3 formas: Botulismo alimentar Botulismo por ferimentos Botulismo intestinal
Clostridium botulinum
A maioria dos casos de botulismo clínico, deve-se ao consumo de alimentos caseiros em conserva, preservados de maneira inadequada;
Distribuídos no solo e em sedimentos de lagos e mares;
Manifestações neurológicas e/ou gastrintestinais;
Oito diferentes tipos de toxina.
Reino: Bactéria
Filo: Firmicutes
Classe: Clostridia
Ordem: Clostridiales
Família: Clostridiaceae
Gênero: Clostridium
Espécie: C. botulinum
Classificação Filogenética
Anaeróbio:
Preste muita atenção: latas enferrujadas e estufadas devem ser descartadas. Conservas e enlatados devem ter procedência conhecida, data de fabricação e de validade afixadas à embalagem.
Produtor de toxina (termolábil) inativada pelo calor em uma T de 80ºC por 10’.
Características
Características
Bacilo Gram Positivo:
Esporulado:- Resistem a T 120ºC por 15’- Esporulado vegetativo = pH alcalino ou próximo do neutro.
Após 8 dias do início da doença, a toxina não é mais encontrada, esta vai sendo absorvida pelos tecidos;
A coleta da amostra deve ser realizada antes da administração do soro antibotulínico (SAB);
Diagnóstico Laboratorial
Coleta, transporte e conservação da amostra
Soro 11 ml**Manter proporção: coleta mínima de 20ml de sangue total.
Fezes 15 g
Lavado Gástrico bem como dos alimentos suspeitos e seus recipientes.
Transportar e conservar as amostras sob refrigeração de 2-8ºC.O tempo de transporte não deve passar de 48 horas.
Importante
Ficha de encaminhamento (GAL), identificação das amostras (nome, data de coleta, procedência, profissional responsável, telefone para contato), condições de acondicionamento, anexo 1/ GAL;
Em caso de dúvida, entrar em contato com o laboratório responsável.
Obrigada!
Seção de BacteriologiaEquipe técnica:
Chefia: Loeci Timm Daniele Menezes
Gladys M. Zubaran Letícia Fagundes de Melo
Maria Cristina Piccoli Cecconi Nelson Pinheiro Machado
Sérgio Luis Coletto
Contato:
Telefone: (51) 32884030
Email: [email protected]
Seção de Microbiologia de Águas e Alimentos/DAP/IPB-LACEN
Amostras bromatológicas (alimentos)
Bióloga Jane Mari Correa BothBióloga Mara Lucia Tiba Soeiro
Farmacêutica-bioquímica Rosane Campanher RamosBióloga Simone Haas
Bióloga Solange Mendes Longaray
Clostridium botulinum
Os esporos são amplamente distribuídos na natureza, em solos e sedimentos de lagos e mares
São identificados em produtos agrícolas como legumes, vegetais e mel e em intestinos de mamíferos, peixes e vísceras de crustáceos.
Modos de transmissão através de alimentos
Botulismo alimentar
Botulismo intestinal
Ocorre por ingestão de toxinas presentes em alimentos previamente contaminados e que foram produzidos ou conservados de maneira inadequada.Ex.: - conservas vegetais artesanais (palmito, picles...) - produtos cárneos artesanais (salsicha, presunto, carne de lata) - pescados, queijos e raramente enlatados industrializados
Botulismo alimentar
Modos de transmissãoatravés de alimentos
Ocorre com maior freqüência em crianças com idade entre 3 e 26 semanas (botulismo infantil).
Botulismo intestinal
Ingestão de esporos da bactéria presentes no alimento, seguida de sua fixação e multiplicação no intestino.
Modos de transmissão através de alimentos
MELconc. de açúcar + atividade de água
=esporo sem condições de germinar e,portanto, não há produção de toxina.
• Botulismo infantil: a ausência da microbiota de proteção permite a germinação de esporos e a produção de toxina na luz intestinal.• Em adultos, alteração da flora intestinal - cirurgias intestinais, Doença de Crohn, acloridria gástrica, etc.
Botulismo intestinal
Acondicionamento e transporte de amostras de alimentos
As amostras devem ser identificadas.
Dados importantes para encaminhamento de amostra:
preenchimento completo do Anexo 01 e, se for o caso, do Termo de Colheita
de Amostras
Além disso, deve ser informado o telefone e/ou e-mail do responsável pela coleta.
Amostras de alimentos
Devem ser coletadas e enviadas o mais breve possível ao laboratório
Coletar todas as sobras e restos de alimentos consumidos em seu próprio recipiente
Sem sobras ou restos: coletar o recipiente onde as mesmas estavam armazenadas.
Sem qualquer tipo de amostra: coletar amostras do mesmo lote ou mesmo local e data de produção.
Coleta do lixo: somente em suspeita de botulismo
Acondicionamento e transporte das amostras de alimentos
Embalagem original não transferir
Recipientes limpos (preferência para os esterilizados ou de primeiro uso) e hermeticamente fechados, evitando vazamentos
Frascos de vidro proteger para evitar quebra
Acondicionamento e transporte das amostras de alimentos Avisar o Laboratório sobre o envio das amostras É indispensável conservar e transportar as amostras
sob refrigeração de 4 a 8º C A toxina botulínica é termolábil, podendo ser
inativada em temperaturas acima da ambiental. Nunca congelar as amostras.
Acondicionamento e transporte das amostras de alimentos
O tempo de transporte não deve ultrapassar 48 horas
Acondicionar em caixas isotérmicas Dar preferência ao gelo reaproveitável
Pelo menos três dispositivos de gelo reaproveitável para cada duas amostras – ou proporcional ao tempo de transporte
Fluxo de amostras de alimentos
Bactérias no alimento ?Pote limpo com tampa ou saco plástico tipo “bag”
Toxinas no alimento ?
Manter o alimento em embalagem
original
IALInstituto Adolfo Lutz
Legislação Resolução RDC n° 17, de novembro de 1999
Composição e Fatores Essenciais de QualidadeComposição e Fatores Essenciais de QualidadepH: limite máximo permitido 4,50.
Amostragem e Métodos de Análise:Amostragem e Métodos de Análise:pH medido através de potenciômetro no
homogeneizado de todo o conteúdo do recipiente (lata ou vidro)
Amostra fechada, não violada
Fluxo da amostraAnálise Físico- química
pH ≤ 4,5Satisfatório
pH > 4,5IALInstituto Adolfo Lutz
Pesquisa de toxina
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