Vieira do Minho, 21 de Janeiro de 2008
SEMINÁRIOBIODIVERSIDADE DOMÉSTICA E PRODUTOS DE QUALIDADE
ANHO MINHOTODenominação de Origem
Nuno M. Monteiro, Eng.ºSecretário Técnico da Raça Bordaleira de Entre Douro e Minho e da
Secretário Técnico da Raça Churra do Minho
“Anho” Minhoto
“Anho” Minhoto
Designa-se por “Anho Minhoto” a carne proveniente do abate de ovinos da raça Bordaleira de Entre Douro e Minho ou raça Churra do Minho inscritos nos respectivos Livros Genealógicos, abatidos até aos 8 meses de idade de ambos os sexos sendo criados e abatidos de acordo com as regras estipuladas no respectivo caderno de especificações e na área geográfica adiante delimitada, a qual dispõe de características edafo-climáticas e pascícolas particulares.
Área Geográfica
•Solar – Noroeste de Portugal•Viana do Castelo•Braga•Porto •Vila Real
•2 Zonas Distintas 2 Raças:
- Raça Churra do Minho, Bravas ou Galegas- Alt. sup. 600m-Baldios (Vezeiras)
- Raça Bordaleira de Entre Douro e Minho ou Meirinhas- Zonas de várzea ou meia encosta- Pastoreamento em conjunto com Bov.
Churra do Minho
Bordaleira E. D. Minho
Origem Histórica
• Escassez de Registos
• Descendentes dos Troncos: Ovis aries ibérica e ligeriensis
• À semelhança das restantes raças ovinas a norte do rio Douro – ex: Galega Bragançana; Galega Mirandesa, Churra da Terra Quente…
• Enumeras Ocupações da Região do Minho• Celtas ; Mouros
• 1870 – Recenseamentos Gerais de Gado (Bernardo Lima)• Relatam a influência de rezes trazidas do Alentejo, Trás-os-
Montes e Espanha• Indústria chapeleira de Braga; Industria de lanifícios de Fafe…
Origem Histórica – (Cont.)
Enorme Variabilidade
2 Raças
Raça Gallega --------Raça Meirinha
Raça Gallega
”Todos os carneiros e ovelhas enfesadas e de ruim lã são conhecidos geralmente por galegos...”
“… porque a fome, o frio e todas as outras intemperies fazem todo o gado gallego.”
Raça Meirinha
“…quando pastam os campos e são melhor alimentados e tratados, aproxima-se muito mais da merina, por um topete grande fornecido de boa lã,…”
Origem Histórica – (Cont.)
Raça Gallega (CHM) Raça Meirinha (BEDM)
Origem Histórica – (Cont.)
• 1998 – AMIBA - Primeiros contactos para levantamento, localização e determinação da importância do efectivo ainda existente de Bordaleira de Entre Douro e Minho
• 2001 – Protocolo Celebrado entre a DGV e a AMIBA• Execução do recenseamento deste efectivo ovino• Actualização da caracterização Produtiva, Reprodutiva, Morfológica e
Genética • Abordagem aos Criadores de Bovinos de Raça Barrosã
• 2002 - Protocolo celebrado entre a DGV / DRAEDM e AMIBA• Atribuição da gestão do Registo Zootécnico / Livro Genealógico da raça
Bordaleira de Entre Douro e Minho• Início da Execução do Plano de Preservação e Melhoramento Animal
• 2007 – Raça Churra do Minho • reconhecimento pelo Exmo. Sr. Director Geral de Veterinária, Dr. Carlos
Agrela Pinheiro
História Recente
Plano de Preservação e Melhoramento Animal
Elaboração do Padrão da Raça Registo Zootécnico
Incentivos Financeiros
Medidas Agro-Ambientais (40% / 60%)
Características Gerais:Animais de pequeno porte, velo denso, cor branca, explorados para produção de carne.
Cabeça:Pequena, perfil recto, poupa na zona do frontal, olhos grandes e salientes, orelhas curtas e horizontais, cornos curtos, apertados em espiral incompleta, apenas nos machos.
Velo:Cor branca ou totalmente preta, recobrindo todo o corpo à excepção da cabeça e das extremidades livres dos membros.
Tronco:Pescoço comprido, estreito e mal inserido; costelas pouco arqueadas, linha dorso lombar horizontal, garupa estreita e um pouco descaída.
Padrão da Raça (comum)
Diferenças de Padrão nas Raças
• Bordaleira de Entre Douro e Minho(Bordaleiras ou Meirinhas)
• VELO - Medianamente fechado e compacto, madeixas sugosas e cilíndricas, feveras finas, macias e sugosas, com raros pêlos cábrios
PESO VIVO-Machos – 43 Kg-Fêmeas – 35 Kg- Nascimento – 3 Kg
• Churra do Minho(Bravas ou Gallegas)
VELO – composto por pêlos grossos, compridos e lisos, reunidos em madeixas ponteagudas
PESO VIVO-Machos – 30 Kg-Fêmeas - 22 Kg- Nascimento – 1,9 Kg
Raça Bordaleira ED Minho(Mansas ou Meirinhas)
Raça Churra do Minho(Bravas ou Gallegas)
Processo de Certificação Anho Minhoto - Denominação de Origem
• 2002 – Cooperativa Agrícola de Vieira do Minho e a AMIBA -estabelecem uma parceria para redacção do Caderno de Especificações do Anho do Minho
• 2002 – Envio da primeira versão do Caderno de Especificações• 28/08/2002 - DGDR
• 2005 – Criação do Agrupamento de Produtores “AGROP Minho –Agrupamento de produtores da Cooperativa Agrícola dos Agricultores de Vieira do Minho. – responsável pela comercialização da carne do Anho Minhoto
Caderno de EspecificaçõesAnho Minhoto - Denominação de Origem
• Nome e descrição do produto
• Área Geográfica de produção
• Garantias sobre a origem geográfica do produto
• Descrição do modo de obtenção do produto
• Elementos que justificam a relação com o meio geográfico
• Estrutura de controlo
• Elementos específicos de rotulagem
• Anexos
Caderno de EspecificaçõesAnho Minhoto - Denominação de Origem
• Nome e descrição do produto• Definição• Caracterização do produto
– Padrão da raça– Características da carcaça
» Categoria A (3 a 6 Kg) Categoria B (6 a 10Kg)– Características sensoriais– Apresentação do produto no mercado
• Área Geográfica de produção• Concelhos onde ocorre o nascimento, crescimento e abate dos animais
• Garantias sobre a origem geográfica do produto• Intervenção do organismo privado de controlo e certificação
– Garantir a ocorrência dos elementos que comprovam a denominação de origem» Origem dos animais, localização da exploração, maneio …
Caderno de EspecificaçõesAnho do Minho - Denominação de Origem• Descrição do modo de obtenção do produto
– Maneio Animal
• Maneio Alimentar– Zona de Várzea e meia encosta – excedentes e limpeza– Zonas de Montanha – zonas incultas–
• Condução dos rebanhos– Pastoreio livre e Vezeiras– Abrigo de Inverno – alimentação subjacente
• Maneio Higio-Sanitário– Obrigatório nacional
• Maneio Reprodutivo– Sazonalidade acentuada (cobrições final da Primavera)
» Natal – 3 a 5 Kg carcaça (2 meses)» Páscoa – 5 a 7 Kg carcaça (4 a 5 meses)» S.João – 8 a 10 kg carcaça (6 a 8 meses)
– Ausência de intervenção
• Regras de Transporte, Abate e Maturação da carne– Legislação nacional
Caderno de EspecificaçõesAnho do Minho - Denominação de Origem
• Elementos que justificam a relação com o meio geográfico– Referências Fito-Edafo-Climáticas
• Caracterização do Clima– Relação entre a localização geográfica, relevo, temperatura e pluvuiosidade
• Caracterização dos solos– Várzea – Graníticos de textura ligeira– Montanha – Graníticos ou com algum xisto – esqueléticos
• Levantamento floristico– Pastagens privadas– Pastagens naturais de baldio
» Especialmente a Vegetação Herbácea, Arbustiva» Urze, Giesta, Carqueja, serradela e festuca
– Importância económica do produto• Complemento económico das explorações• Aproveitamento de recursos excedentários ou zonas incultas• Limpeza (importância na prevenção de incêndios)
Caderno de EspecificaçõesAnho do Minho - Denominação de Origem
• Estrutura de controlo– OPC – Organismo Privado de Controlo
• Regras de Controlo e Certificação do Anho do Minho – Denominação de Origem
• Controlo de toda a fileira• Selo da OPC em todas as peças
– Rastreabilidade• Brincos (LG e Sanitários)• Brinco de Nascimento (Livro de
Nascimentos/Livro Genealógico)
• Elementos específicos de rotulagem– Em conformidade com a lei e espcífica
para as D.O.
• Anexos– Levantamento Florístico– Cartas Edafo-Climáticas– Copia estatutos da CAAVM– Regulamento da Secção da CAAVM
que possui o Agrupamento de Produtores
Factores Contra
Produção MercadoCriadores
Performance ZootécnicaHeterogeneidade do produto
Baixa InstruçãoDesconfiança
Abate clandestino
Anarquia dos ComerciantesMercado Paralelo
Desafios para o agrupamento
Intensa sazonalidadeHábitos de comercialização
Pontosa Favor
Produção
Mercado
Criadores
RusticidadeBaixo custo de produção
Confiança na AMIBA
Garantia de Escoamento
Exigência dos consumidores
Reconhecimento das raçasAjudas
Qualidade e especificidade do produto
Novos hábitos de consumo
Apoio no Livro Genealógico
…Porque “Anho” nós temos…
Haja engenho…
AMIBA Associação de Criadores de Bovinos de Raça Barrosã
C AAVMCooperativa Agrícola de Vieira do Minho
AGROP Minho – Agrupamento de Produtores de Vieira do Minho
Nuno M. Monteiro, Eng.º -
Leonor M. Dias, Drª
Rui J. Dantas, Eng.º
José A. Leite, Dr
Vieira do Minho, 21 de Janeiro de 2008
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