A Pecuária de Corte no A Pecuária de Corte no Cerrado BrasileiroCerrado Brasileiro
Kepler Euclides FilhoKepler Euclides Filho
Diretor-Executivo - EmbrapaDiretor-Executivo - Embrapa
Culturas anuais: 14.000.000 ha
Cerrado
Pastagens Cultivadas: 61.000.000 ha
Área Cultivável: 139.000.000 ha
Culturas perenes: 3.500.000 ha
Região do CerradoÁrea total:
204.000.000 ha
AM
RR AP
PA MACE RN
PAPE
SEBA
PI
TO
GO
DF
MS
SP
MGESRJ
PR
SC
RS
ALAC RO
MT
Soja: 60% Milho: 44%Feijão: 45%Arroz: 37%Sorgo: 81%Algodão: 89%Café: 59%Carne: 55%
Sociedade da Informação Sociedade do Conhecimento
Desenvolvimento fundamentado no conhecimento
P&D
Valor
Conhecimento
Inovação
Inovação. O que é?Inovação. O que é?
Idéia que vende!Idéia que vende!
Tecnologia inserida com mudanças Tecnologia inserida com mudanças positivas!positivas!
Ciência Ciência versusversus Inovação Inovação
Ciência é investir dinheiro para Ciência é investir dinheiro para produzir conhecimento!produzir conhecimento!
Inovação é investir conhecimento Inovação é investir conhecimento para produzir dinheiro!para produzir dinheiro!
Ambiente de Atuação da RedeAmbiente de Atuação da Rede
Contexto socioeconômico
mundialPolítica agrícola
Padrões culturais
e de consumo
Condicionantes
climáticase ambientais
Contexto geopolítico e econômico Mundial
Preços Internacionais•Commodities•Insumos•Tecnologia•Outros produtos
Biossegurança
Crédito
s
e subsíd
ios
Recursos naturais/
biodiversidade
Barreiras tarifárias e
Não-tarifárias(outros países)
Política industrial e de comércio
exterior
Mercado externo•Commodities•Orgânicos•Verdes•Solidários
Políticas Públicassociais
Políticas Macroeconômic
as
Demandas
sociais
Política de C&T
Política Fundiária
Política deDesenvolvimento
rural
Infra-estrutur
a
Políticas fiscal e tributária
mídia
Política ambiental
Pressões Sociais/ comunidades
científicasÓrgãos de governo
Insumos
Sistemade
ProduçãoProcessamento
Industrial
Comercialização
Mercado interno
Mercado externo
Cadeia Produtiva
Conhecimentos, tecnologias e equipamentos externos
P&D
Qualidade de pessoal
Contexto socioeconômico
nacional
Necessidade do Enfoque Holístico
e de Ação Integrada
Atendimento das Demandas do Consumidor por Qualidade
Conseqüências
Valores máximos (US$/100 kg de carcaça vendida) em diferentes países com fazendas pesquisadas pela rede Benchmarck1.
180Brasil
208Argentina
270Canadá
290Estados Unidos
296China
395Polônia
453Espanha
490Itália
568França
580Suécia
645Irlanda
772Alemanha
843Reino Unido
970Áustria
US$País
1- Os valores incluem o custo efetivo da produção bovina de corte, a depreciação de bens e os custos de oportunidade. Fonte: Adaptado de Cepea/CNA.
Evolução da Produção Animal no Cerrado:
Fatores importantesIntrodução da Brachiaria.
Criação do Polocentro, Prodecer etc.
Atuação do Condepe.
Atuação da pesquisa (universidades e institutos).
Criação da Embrapa.
Estruturação do SNPA.
Atuação do setor privado (produtores e empresas).
A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos
Suplementação mineral em bovinos.
Controle integrado de parasitas em ruminantes.
Manejo de pastagens.
Suplementação alimentar em pasto e confinamento.
A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos
Programa de integração lavoura-pecuária.
Programas de governos estaduais.
Programas de controle sanitário – suínos e aves.
Desenvolvimento de cultivares de milho e soja adaptadas ao cerrado – suínos, aves.
Determinação dos requerimentos nutricionais.
Determinação da composição de alimentos brasileiros.
Desenvolvimento de vacinas.
Desenvolvimento de métodos de diagnóstico.
Desenvolvimento de equipamentos e instalações.
Implementação das BPP, PAS, rastreamento.
Implementação das cadeias produtivas.
A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos
Desenvolvimento de linhagens Suíno: carcaça com menor teor de
gordura Aves: galinha caipira
Programas genéticos: bovino – leite e carne
Seleção: teste de progênie e avaliação genética nacional
Avaliação de cruzamentos
Programas genéticos: forragemnovas cultivares – gramínea e
leguminosa
A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos
49.465.000Total
14.151.000Goiás
11.970.000Mato Grosso do Sul
8.885.000Mato Grosso
8.181.000Minas Gerais
3.659.000Tocantins
773.000Maranhão
741.000Bahia
521.000Rondônia
287.000Piauí
227.000Pará
63.000Distrito Federal
7.000Ceará
Área (ha)Unidade da Federação
Estimativa de distribuição das pastagens na região do Cerrado
Fonte: Sano et al. (1999) in: Macedo (2005)
Rebanho bovino existente no bioma Cerrado, de acordo com a UF.
21,1185.347.198153.058.275Brasil
24,069.960.45456.413.637Cerrado
31,84.806.5223.647.591Tocantins
42,21.018.999716.358Rondônia
6,61.035.217970.673Piauí
39,3314.722225.863Pará
31,810.672.6078.094.576Mato Grosso
35,316.766.39312.390.647Mato Grosso do Sul
9,712.904.16211.763.442Minas Gerais
17,01.356.7151.159.461Maranhão
21,119.972.60816.488.390Goiás
32,5113.40085.615DF
23,0115.27293.702Ceará
13,7883.837777.319Bahia
Crescimento, %20021996Estado
Fonte: Vilela et al. (2005)
Variação na área de pastagens entre 2001 e 2006, em milhões de hectares.
-1,54176,24179,20Brasil
2,7811,3911,08Tocantins
-13,118,7810,11São Paulo
6,814,724,42Rondônia
-3,6211,2611,68Rio Grande do Sul
-16,715,566,68Paraná
12,418,397,46Pará
-3,8724,3725,35Minas Gerais
-1,3221,5221,81Mato Grosso do Sul
0,2421,5021,45Mato Grosso
-1,8019,0519,40Goiás
-1,2114,3114,49Bahia
variação20062001Local
Fonte: Adaptado de Scot Consultoria. Revista Panorama Rural, dezembro 2007.
Perspectivas são promissoras:redução de produção na Austráliaredução de produção na União
Européiareforma da PAC (ambiente,
bem-estarreduz intensificação)
mercado é compradorincremento de consumo em países
em desenvolvimento
produção competitivaexistência de tecnologia
Atendimento a pressupostos globais
Cenário Global Futuro
Uso adequado de tecnologias.
Necessidade de se organizar.
Desenvolvimento de produto com valor adicionado.
Fortalecimento da cadeia produtiva.
Importância da gestão.
Qualificação de pessoal.
Pressupostos Globais
Promoção adequada do produto.
Alternativas de cortes e pratos semiprontos.
Capitalização nas oportunidades:identificação geográficadenominação de origem
controladacertificação de qualidadeorgânico e natural
Avanços na área de alimentos funcionais.
Embalagens e apresentação.
Pressupostos Globais
Sistemas reconhecidos de rastreamento e certificação.
Fortalecimento da importância do conhecimento/tecnologia como alavanca de desenvolvimento
Programas eficientes de defesa sanitária.
Pressupostos Globais
0
20
40
60
80
100
120
140
160
fev/
03
ago/
03
fev/
04
ago/
04
fev/
05
ago/
05
fev/
06
ago/
06
fev/
07
ago/
07
Custo OperacionalEfetivo
Custo OperacionalTotal
Preço pago aoProdutor
Custos Operacionais X Preço ao Produtor
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2002 2003 2004 2005 2006
Aves
Bovinos
Suínos
Produção de Carnes no Brasil
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
1990 1995 2000 2006
In natura
Industrilizada
Total
Exportação de Carne Bovina no Brasil
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
1997 2000 2003 2007
Argentina
USA
Brasil
Austrália
China
Índia
EU-25
Produção de Carne Bovina
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1997 2000 2003 2007
Argentina
USA
Brasil
Austrália
Canadá
México
EU-25
Consumo Per Capita de Carne Bovina
Distribuição das plantas frigoríficas aptas à exportação de carne bovina para o exterior em 2007.
Balanço da pecuária de corte no Brasil
210,063,084,0220,0230,5Importação (US$ mi.)
4552,0
3.800,0
1.107,3
588,5573,4Exportação (US$ mi.)
100,030,0100,7135,1195,9Importação1
2.420,0
2.200,0
1.006,0
377,6378,4Exportação1
6.8806.780,0
6.394,7
5.797,4
5.017,5
Consumo interno1
36,736,636,635,832,6Consumo per capita2
9.200,0
8.950,0
7.300,0
6.040,0
5.200,0
Produção1
45,044,435,530,226,0Abate (mi.)
21,7221,6719,8219,1416,43Taxa de abate (%)
2007*2006200219981994
Fonte:cnpc. 1 – mil toneladas de equivalente carcaça, 2 – quilogramas de equivalente carcaça. * - estimativa.
Melhoria do rendimento real de uma importante parcela da população mundial.
Aumento do consumo de proteína animal, o que por sua vez, requer maior oferta de grãos.
Fortalecimento da agricultura de energia, com reflexos importantes sobre o preço dos insumos.
Valorização da terra.
Subsídio Europeu – americano.
Alimento versus Energia
Padrões de higiene deve permitir o controle dos perigos em todos os segmentos da cadeia produtiva.
Os princípios de APPCC devem ser aplicados no campo e na indústria.
As atividades devem ser desenvolvidas por pessoas devidamente qualificadas.
O sistema de rastreamento tem de possibilitar a retirada da carne da cadeia de alimento.
Qualidade versus Enfoque Holístico
Tendência dos ConsumidoresTendência dos Consumidores
Bem-estar doBem-estar doconsumidorconsumidorAlimentos Alimentos saudáveissaudáveis
““+” e “-”+” e “-”naturalnaturalorgânicoorgânicovegetarianovegetariano
Fator tempoFator temporápidorápidoaquecer/serviraquecer/servirempacotadoempacotado
Experiência sensorialExperiência sensorialsem culpasem culpanovos saboresnovos saborestradicional e novotradicional e novoetnia/origemetnia/origem
Prazer semPrazer semculpaculpa
ConveniênciaConveniênciaacessibilidadeacessibilidadeporçõesporçõesaparênciaaparência
AlimentaçãoAlimentaçãorápidarápida
Fonte: adaptado de Hughes (2005) – Novus CouncilFonte: adaptado de Hughes (2005) – Novus Council
Assegurado
O Cerrado pode consolidar-se como o grande provedor de proteína animal para o mundo, contribuindo ainda para a melhoria de renda e da vida das populações que vivem neste bioma.
A consolidação deste potencial depende da geração de conhecimentos e de tecnologias e de sua inserção efetiva nas cadeias da produção animal, o que por sua vez, requer maior envolvimento do setor privado no processo de inovação.
A transformação dos conhecimentos e das tecnologias em inovação exige maior interatividade entre os atores e de políticas adequadas.
Considerações Finais
A demanda que se coloca para as cadeia agro-alimentares exige pessoal qualificado em todos os segmentos destas cadeias produtivas.
A garantia da qualidade do produto final tende a ser uma característica discriminatória.
É importante desenvolver novos produtos enfatizando-se a rapidez e a facilidade de preparo, as características nutricionais, a aparência e os aspectos étnicos.
Considerações Finais
A Pecuária de Corte no A Pecuária de Corte no Cerrado BrasileiroCerrado Brasileiro
ObrigadoObrigado
Kepler Euclides FilhoKepler Euclides Filho
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