Carboidratos
-Abundância-Fotossíntese
Funções:-Nutrição humana – oxidação de carboidratos-Elementos estruturais-Lubrificantes de articulações e coesão entre células-Carboidratos + Proteínas ou lipídios = Sinais que determinam a localização celular e destino dos metabólitos
Definições:-Poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas-Fórmula empírica (hidratos de carbono): C:H:O 1:2:1-Nitrogênio, fósforo e enxofre
Classes:-Monossacarídios-Oligossacarídios-Polissacarídios
MONOSSACARÍDIOS
Definição: São aldeídos ou cetonas contendo 1 ou mais hidroxilas na moléculaEx: Glicose e frutose – 6 átomos de carbono – 5 hidroxilas-Centros quirais -Características físicas: Compostos sólidos, sem cor, cristalinos, solúveis em água, sabor doce
-Características químicas:* Esqueleto carbônico não ramificado* Carbonila: Aldose ou cetose* Hidroxila
*Trioses a heptoses*Hexoses mais comuns: glicose e frutose
*Ácidos nucleícos
Aldeído
Cetona
* Assimetria
* n centros quirais – 2n estereoisômeros* Epímeros – açúcares que diferem na configuração em torno de um único átomo de carbono
* Alguns açúcares são mais comuns na forma L
Aldeído
Aldeído
- Monossacarídios com 5 ou mais átomos de carbono têm estrutura cíclica
* Piranoses e furanoses
* Mutarrotação – interconversão das formas α e β da glicose.* Anômeros – formas isoméricas dos monossacarídios que diferem uma da outra apenas ao redor do carbono hemiacetal.* Fórmula em perspectiva de Haworth
Derivados das hexoses – grupo hidroxila trocados por grupo substituinte ou átomo de carbono é oxidado a ácido carboxílico
• Ácidos aldônicos e ácidos urônicos• Derivados fosforilados
Açúcares redutores – detecção de açucar
Porção mais
reativa
Reativo de Benedict
Dissacarídios-Monossacarídios unidos covalentemente por ligação
O-glicosídica
-Extremidade redutora – carbono anomérico livre-Hidrólise-Nomenclatura
Lactose
Sacarose
Mais abundantes na natureza-Polissacarídios – Glicanos
* Identidade dos monossacarídios* Tipos de ligação * Tamanho das cadeias* Grau de ramificação
-Os polissacarídios não têm peso molecular definido.-Amido e glicogênio: polímeros de armazenamento
Amido:- Amilose – cadeias longas não ramificadas
- Amilopectina – Altamente ramificada (pontas não redutoras)
Polissacarídios
-Glicogênio: -Ramificado (8 a 12 resíduos)- pontas redutoras-Por que a glicose não é estocada na forma monomérica?
-Celulose:-Homopolissacarídio linear não ramificado-Resíduos de glicose na configuração β
- α-amilase x celulase
- Fibras
Am
ido
D-Glicoses ligadas α 1→4
Cel
ulos
e
D-Glicoses ligadas β 1→4
-Peptidioglicano:
-Glicosaminoglicanos e proteoglicanos-Matriz extracelular – Heteropolissacarídios + proteínas fibrosas
- Proteoglicanos – glicosaminoglicanos + proteínas extracelulares
Glicoproteina de Membrana
Bacterial lipopolysaccharides
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