16 de Dezembro de 2008
DEPARTAMENTO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
INSA e a Rede de Excelência EuroFIR
ResumoResumo
Departamento de Alimentação e Nutrição
Missão, Estrutura, Áreas Científicas e exemplos de Actividades
Bases de Dados e Tabelas de Composição de Alimentos
Redes de Excelência no 6º Programa Quadro de I&D
Apresentação da EuroFIR, Objectivos, Estrutura e Disseminação
DAN
Contribuir para ganhos em Saúde Pública através do estudo da situação do
país nas áreas da alimentação e da nutrição visando a promoção da saúde, a
prevenção de doenças de origem alimentar e a melhoria do estado
nutricional da população.
Através de actividades de:
Investigação e Desenvolvimento Epidemiologia e Vigilância Referência (Normalização e Garantia da Qualidade) Formação, Informação e Consultoria Prestação de Serviços Laboratoriais Diferenciados
ÁREAS CIENTÍFICAS
• Composição dos Alimentos e Nutrição Aplicada
– Bases de dados
– Rotulagem nutricional
– Alimentação e doenças não transmissíveis
• Segurança Alimentar e Avaliação do Risco
– Vigilância epidemiológica e Prevenção de doenças de origem alimentar
– Perigos emergentes
– Toxicologia e modelação
• Estilos de vida, Nutrição e Impacto na Saúde
– Hábitos alimentares
– Insegurança Alimentar
– Recomendações nutricionais
ESTRUTURA Unidades:
Investigação e Desenvolvimento• Inovação
– Identificação de áreas problema– Qualidade
• Alimentação e doenças não transmissíveis• Nutrição humana• Biodisponibilidade e biomarcadores
Observação e Vigilância • Avaliação do Risco e/ou do Benefício• Identificação, caracterização do perigo e avaliação da exposição• Modelação matemática• Produção e gestão de bases de dados
Referência• Desenvolvimento metodológico • Materiais de referência• Ensaios interlaboratoriais
O Departamento de Alimentação e Nutrição
Coordenador
Unidade de I&D Unidade de Observação Unidade de Referência
Órgãos ou estruturas de suporte
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Actividades
• Caracterização dos alimentos nos aspectos nutricional, toxicológico e microbiológico, qualidade dos aditivos e embalagens
• Avaliação e/ou monitorização dos consumos alimentares e do estado nutricional de populações
• Estudo dos hábitos e comportamentos alimentares e dos factores que os condicionam.
• Estudo epidemiológico e/ou laboratorial das intoxicações químicas e/ou toxinfecções alimentares.
• Vigilância e avaliação da exposição a agentes microbiológicos e/ou a substâncias potencialmente perigosas
• Estudo de relações entre Alimentação/Nutrição e Saúde.
Referência e Qualidade Laboratorial
• Programa de Avaliação Externa da Qualidade Laboratorial
• Produção de Materiais de Referência
Programa Nacional de Avaliação Externa da Qualidade em Microbiologia de Alimentos
Implementado em Setembro de 2001 Inclui 41 Laboratórios Portugueses (públicos e privados, de
Saúde Pública, de Controlo Oficial dos géneros alimentícios, da Indústria Alimentar, de Estabelecimentos de Ensino Superior, de Escolas Profissionais e de Prestação de Serviços)
Integrado num programa mundial que conta com 46 países coordenado pelo Food and Environment Proficiency Testing Unit (FEPTU) da Health Protection Agency (HPA), de Londres.
IndústriaAlimentar
8%Est. Ensino
14%
Privados35%
Outros Lab.
Públicos 24%
SaúdePública
19%
1980 Gonçalves Ferreira
1º INQUÉRITO ALIMENTAR NACIONAL
Avaliação dos consumos alimentares
Os resultados constituirão a base científica para
o aconselhamento governamental na elaboração
de políticas de educação e promoção para a
saúde, através de escolhas alimentares e estilos
de vida saudáveis, adequados aos vários grupos
da população portuguesa, como contemplado no
Plano Nacional de Saúde 2004 – 2010.
2º INQUÉRITO ALIMENTAR NACIONALINSA 2009
Food-CT-2006-036337
www.moniqa.org Towards harmonisation of analytical methods for
monitoring food quality and safety
Para:
• Avaliar a ingestão de nutrientes e não nutrientes em grupos populacionais;
• Calcular dietas especiais para indivíduos com carências ou restrições;
• Planear políticas nutricionais.
• Estudar relações entre a alimentação e o estado de saúde.
Bases de Dados/Tabelas de Composição de Alimentos
Um pouco de História
Final década 30 – Início primeiros trabalhos sistematizados sobre constituintes de alimentos portugueses (Gonçalves Ferreira);
1948 - primeiro trabalho laboratorial sobre a composição de alimentos portugueses (Instituto Superior de Higiene Dr. Ricardo Jorge – Lab. de Higiene da Alimentação e Bromatologia)
Tabelas de Composição de Alimentos
Tabelas da Composição de Alimentos
Todas as tabelas nacionais de composição de alimentos foram publicadas pelo INSA.
1961 - 1ª Edição da “Tabela da Composição dos Alimentos Portugueses” (Gonçalves Ferreira e Silva Graça);
1963 - 2ª Edição alargada;
1961
• 1977 – reimpressão da 2ª Edição da “Tabela da Composição dos Alimentos Portugueses” (Gonçalves Ferreira e Silva Graça);
• 1985 – nova reimpressão da 2ª Edição;
• 2006 – nova “Tabela da Composição de Alimentos”
Tabelas de Composição de Alimentos
2006
Muitos países têm tabelas ou bases de dados de composição de alimentos
Mas existem:
• Valores omissos para nutrientes e alimentos;
• Valores diferentes para o mesmo componente;
• Alimentos e tipo de alimentação diferentes de país para país;
• Utilizadores com diferentes necessidades.
Dificuldade em validar os diferentes estudos
Dificuldade na interpretação e comparabilidade dos resultados
Prepared on behalf of EuroFIR consortium and funded under the EU 6th Framework Food Quality and Safety Programme
INFOODS
ENFANT PROJECT
EUROFOODS Recommendations Data Interchange
International Comparability
Quality Assurance of Analytical Data
EPIC Standardised foods tables
PROJECTOS para Harmonização
Sim
Sim
Sim
Não
Prepared on behalf of EuroFIR consortium and funded under the EU 6th Framework Food Quality and Safety Programme
Participação do INSA
6º PROGRAMA QUADRO EUROPEU DE I&D 2002-2006
Projectos transnacionais que reforcem as bases científicas e
tecnológicas e favoreçam o desenvolvimento da competitividade
internacional da Comunidade promovendo acções que apoiem as
políticas da U.E.
Estabeleceu Prioridades Temáticas
Criou novos instrumentos:
- Projectos Integrados (IP)
- Redes de Excelência (NoE)
OBJECTIVOS DAS REDES DE EXCELÊNCIA
Fortalecer a Excelência
Estrutura Durável
NoE
Actividades Europeias de Investigação
CIMEIRA DE LISBOA
Comunidade
Científica
Internacional
Estados Unidos da América
JapãoOutras Comunidades
Científicas
IP Strep & Outros
EuroFIR na Estrutura do 6º PQ
Prioridade Temática 5: Qualidade e Segurança Alimentar
5.4.2Epidemiologia das doenças e alergias relacionadas com a alimentação
T2.1Validação de base de dados de alimentos para a Europa
EuroFIR
Rede de Excelência Europeia (NoE)
6º PQ de I&D
Iniciada em Janeiro de 2005
Coordenador:
Institute of Food Research (IFR)
European Food Information Resource Network(EuroFIR)
FP6-CT-2005-513944Países: 25
Parceiros: 47 instituições
1. Fortalecer a excelência na produção de dados de alimentos;
2. Identificar e fornecer nova informação – dados omissos;
3. Treinar uma nova geração de cientistas;
4. Comunicar com todos os utilizadores e “stakeholders”;
5. Disseminar novo conhecimento para a criação de uma estrutura durável.
OBJECTIVOS ESTRATÉGICOS DO EuroFIR
European Food Information Resource
• Rede de Excelência sobre Sistemas de Bancos de Dados de Composição dos Alimentos
Objectivo: desenvolver e integrar um banco de dados global, coerente e validado que constitua uma fonte de dados da composição dos alimentos “oficial” e única para a Europa.
O banco de dados europeu será alimentado e mantido pelas
bases de dados nacionais.
ESTRUTURA DO EuroFIR
Actividades de Integração
(IA)
Actividades de Investigação
(RA)
Disseminação de Conhecimentos
(SA)
Gestão e Coordenação da
Rede (MA)
1.3Sistemas de Gestão de Qualidade (INSA)
1.7Integrating knowledge Information flow
1.8Compilers network & Supporting task forces
2.1 Utilizadores e stakeholders
2.2Alimentos Compostos, Processados e Novos
2.3.1Alimentos Tradicionais (INSA)
2.3.2 Alimentos Étnicos
2.4 Compostos Bio-Activos
3.1 Treino e Educação
3.2Disseminação e Comunicação
3.3Comercialização e Durabilidade
3.4 Género
4.1
Gestão e Coordenação da Rede (IFR)
Prepared on behalf of EuroFIR consortium and funded under the EU 6th Framework Food Quality and Safety Programme
DK
SE
FI
DE
DECZ
FR
BE
NL
PT
SP
GL
IT SP
FO
IS
USA
European Food Composition InformationEuropean Food Composition on the Internet
BE
GR
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PL
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MA
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HR
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UA
BU
BY
MD
MD
GE
HU
RU
Online Databases
Static information(data in table format)
Offline Information(publications)
Information Pending
Image © 2005 EarthSat
JP
IS
FR 2008
FR
CD
IL
US
AU
USUS
US
Specialized Datasets
EuroFIR BASIS
CH
SE
SE
DK
IT
NL 2009
ES
Databases underImplementation
UK
SR
NO
Other onlinedatabases
LT
IT 2008
PL 2008
AU 2008
LV 2009/2010
DK 2008
GR
SK
www.eurofir.net
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DisseminaçãoDisseminação
Obrigada pela vossa atenção
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