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A PRAGA DO DESPERDÍCIO ALIMENTARTEXTO | RICARDO PERNA

Há anos que se fala de um flagelo que afeta todo o mundo: produz-se mais do que se consome, porque muito do que é produzido é desperdiçado. Sem desperdício, mais pessoas poderiam ter acesso a alimentos, os solos agrícolas não seriam tão massacrados e todos poupariam dinheiro. Neste sentido, apresentamos neste artigo dicas e sugestões práticas e que contribuem para o combate ao desperdício de uma forma eficaz.

Todos desperdiçamos comi- da. Este ato, que se tor-nou tão banal no nosso

dia-a-dia, faz com que sejam desperdiçados 1 300 000 000 kg de comida (assim mesmo para se perceber a quantidade), anual-mente, em todo o mundo, divi-didos por todas as fases, desde a colheita ao consumidor final. Isto significa que cerca de 1/3 da produção alimentar em todo o mundo é desperdiçada, segundo o relatório da FAO, a agência da ONU para a Agricultura e Ali-

mentação, que fez a compilação dos dados num extenso relató-rio em 2011 que mostra de que forma está distribuído em todo o mundo o desperdício alimentar.

O problema do desperdício coloca-se quando se entra em comparações: as toneladas des-perdiçadas na Europa são o equi-valente às toneladas consumidas na África subsariana. Imagine o leitor se este desperdício fosse evitado e com ele fosse possível duplicar a quantidade de comida fornecida nesta zona do globo…

O que posso fazer para limitar o meu

desperdício alimentar?São muitas as dicas que podem ser

utilizadas no sentido de prevenir o desperdício alimentar. Podem

parecer pouco, mas se todos o fizer-mos, será um passo importante no

sentido de diminuir este fenómeno.

Planeie as suas compras

Verifique os ingredientes que tem no seu frigo-rífico e congelador, faça uma ementa semanal a partir desses ingredientes e depois faça uma lista apenas com os ingredientes que lhe fal-tam. Leve a lista e não faça compras se estiver com fome – vai trazer mais do que aquilo que necessita. Compre frutas e legumes avulso em vez de embalagens grandes, para que leve ape-nas o que necessita.

Transforme os restos em comida de jardim

É inevitável que haja algum desperdício alimentar. Então, porque não fazer um caixote só para restos de fruta e cascas de vegetais? Em poucos meses terá composto que poderá usar nas suas plantas. Se tiver desperdício de comida cozinhada, pode fa-zer um caixote na sua cozinha. Alimente-o com os restos, aplique uma camada de micróbios especiais e deixe a fermentar. O composto que sair daí poderá ser usado no seu jardim ou em plantas da casa.

Não compre por impulso

Saber ser rigoroso na lista é importante. Não compre apenas porque olhou para a prateleira e gostou do produto, pois a varie-dade de opções num supermercado tem a tendência de criar necessidades, principal-mente os produtos em promoções. Pense bem se necessita mesmo do produto, por muito boa que seja a promoção.

Veja as datas

Se não está a pensar consumir um certo produto em breve, procure um que tenha uma data de validade mais longa ou compre-o apenas quando souber que o vai consumir. Diferencie entre as datas de validade em alimentos perecíveis (carne e peixe) e as datas de validade de produtos com maior validade, que por norma são utilizáveis mesmo depois do final do prazo.

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Tenha em conta o seu orçamento

Desperdiçar comida significa desperdiçar dinheiro.

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Armazenamento

Respeite as instruções de ar-mazenamento da comida que vêm na embalagem.

Sirva pequenas quantidades de comida

Toda a gente é livre de repetir a dose, mas assim garante que não fica comida no prato, que irá inevitavelmente para o lixo.

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Mantenha um frigorífico saudável

Verifique as borrachas e a temperatura do seu frigo-rífico. A comida precisa de ser armazenada entre 1 a 5 graus Celsius para maxi-mizar a frescura e a lon-gevidade dos alimentos.

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Rotação

Ao arrumar os novos ali-mentos que comprou, tra-ga para a frente da prate-leira os alimentos que já lá estavam. Ponha a comida nova no fundo para redu-zir o risco de encontrar comida estragada que fica esquecida nas prateleiras.

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Congele

Se vai comer apenas uma pequena quantidade de pão, congele-o quan-do chegar a casa e tire as fatias que precisa cerca de duas horas antes de o consumir. Cozinhe grandes quantida-des de comida e congele-as em parcelas para que estejam prontas nas noites em que não lhe apetece cozinhar.

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Como reutilizar os meus desperdícios?Apesar de todos os cuidados, é ine-vitável que aqui e ali exista algum desperdício de comida. A solução pode não ser, no entanto, deitá--lo fora. Veja aqui uma série de receitas que podem servir para dar um destino bem mais saboroso às suas sobras. As dicas e fotografias são do sítio Web Guloso e Saudável, www.gulosoesaudavel.com.br

Ingredientes4 ovos1/2 cebola ralada1/2 pimento vermelho2 piripíri picados100 gr pão de trigo integral1 colher de sopa de azeite1/2 tomate maduro limpo1 dente de alho

Modo de preparação1. Lave o tomate, a cebola e o pimento e reserve.2. Triture o pão duro na picadora.3. Pique o tomate e reserve.4. Bata os ovos até fazerem

espuma e reserve.5. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e aloure a cebola e o alho.6. Em seguida misture os ovos, o tomate, o pimento, os piripíris (facultativo), a pitada de sal (a gosto), junte o pão e misture.7. Depois de a omelete estar pronta, decore a gosto, acompanhe com salada de alface, rúcula e frutas tropicais.8. Sirva a omelete de imediato.

omolete de pão rolo de carne

Ingredientes2 carcaças3 colheres de sopa de uva passa preta sem caroço3 bananas da Madeira50 gr de açúcar4 ovos395 gr de leite condensado light395 gr de leite desnatado100 ml de água1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparação1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.2. Descasque as bananas, corte duas em pedaços e uma banana em rodelas, e reserve.

Calda

3. Numa panela misture o açúcar à água e leve a lume médio até formar uma calda.

4. Espalhe a calda numa forma de buraco com 24 cm de diâmetro, decore o fundo com a banana fatiada e as passas.

Pudim

5. Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, a mesma medida em leite, as carcaças cortadas aos pedaços, as duas bananas descascadas, cortadas e a canela e bata até ficar homogéneo.6. Deite cuidadosamente na forma o pudim de pão, leve ao forno em banho- -maria coberto com papel de alumínio durante uma hora.7. Deixe o pudim de pão arrefecer e leve-o ao frigorífico durante quatro horas.8. Desenforme o pudim de pão e sirva.

Ingredientes4 chávenas de arroz integral já cozido300 gr de camarão fresco descascado1 colher de sopa de azeite1 chávena de salsa fresca cortada2 dentes de alho1/2 caldo de camarão em cubos1 cebola ralada1/4 colher de chá de piripíri1/2 chávena de água

Modo de preparação1. Numa panela, aloure a cebola e o alho com o azeite, junte 1/2 chávena de água, dissolva o caldo de camarão, adicione o piripíri e quando começar a ferver junte o camarão e deixe cozinhar no máximo 10 minutos.2. Misture delicadamente o arroz integral, junte a salsa e deixe repousar por aproximadamente 5 minutos e está pronto o risoto de camarão.3. Sirva o risoto quentinho.4. O risoto de camarão pode ser acompanhado com um suflé de camarão e uma salada de alface roxa.Ingredientes

500 gr de carne de bovino moída1/2 colher de chá de pimenta- -preta1/2 colher de chá de colorau1/2 colher de chá de cominhos moídos1/2 cebola ralada300 gr de cenoura ralada1 colher de sopa de mel de milho1 colher de chá de molho de soja3 colheres de sopa de salsa picada6 colheres de sopa de flocos de aveia2 dentes de alho2 colheres de sopa de azeitonas pretas cortadas light2 colheres de sopa de azeitonas verdes cortadas light100 gr de queijo ricota fresco

pudim de pão e bananarisoto de camarão

7. Espalhe sobre a massa a ricota, as restantes 100 gramas de cenoura ralada e as azeitonas picadas. Enrole massa no formato de rolo, deixe descansar por 15 minutos.8. Transfira o rolo de carne para um papel de alumínio (parte brilhante para dentro).9. Pincele o rolo de carne com a mistura do mel e molho de soja.

Modo de preparação1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.2. Lave as cenouras, a cebola, os alhos, a salsa.3. Rale a cebola, a cenoura no ralador fino, pique a salsa e esmague os alhos. Reserve.4. Triture a aveia na picadora. Reserve.5. Tempere a carne moída com o sal, pimenta-preta a gosto, colorau, cominhos, a cebola e o alho, acrescente 200 gr cenoura ralada e a aveia, e misture bem.6. Com as mãos, coloque a massa sobre película aderente.

Feche-o com o papel de alumínio e coloque numa assadeira untada com óleo.10. Leve o rolo de carne ao forno por 50 minutos, sendo os primeiros 25 minutos coberto com papel alumínio e os restantes 25 minutos sem o papel alumínio.11. Sirva o rolo de carne com arroz com nozes e castanhas.

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O problema do desperdício alimentar afeta também a agricultura. Obrigados a produzir mais do que o necessário, os campos agrícolas são submetidos a um esforço extra para a produção de alimentos, o que poderá no futuro levar a um esgotamento desses terrenos. Os rumores que o governo chinês está a adquirir grandes parcelas de terrenos em África pode ajudar a perceber que, no futuro, uma das grandes riquezas serão os campos agrícolas com capacidade de produção, cujo esgotamento não esteja ainda atingido.

Estes dados são já conhecidos da maioria da população, e quase ninguém hoje se incomoda quando se fala de desperdício. Deita-se fora, porque se pode comprar mais, ou porque não é bonito. Aliás, muita da produção agrícola é rejeitada à partida apenas porque “não é bonita” e os consumidores finais, nos supermercados, preferem a fruta com bom aspeto, mesmo que

muitas vezes não seja a melhor, em virtude de todos os produtos químicos necessários para a tornar assim “perfeita”. Para aproveitar essa fruta “feia”, já existem cooperativas que se dedicam a vender fruta feia, mas saborosa. A preços com-petitivos, mas numa pequena escala e a nível local, que a maioria dos consumidores não está sensível para estas questões. Noutro âmbito, o projeto Refood visa aproveitar as sobras dos restaurantes para as distribuir pelas populações mais carenciadas, evitando assim o desperdício que os restaurantes todos os dias acumulam nos pratos que cozinham, mas não servem.

Mas é possível, então, reduzir a quantidade de desperdício alimentar que todos os dias produzi-mos? Sim, é. Podemos pensar que é uma gota no oceano, mas parte da mudança passa pela atitude dos consumidores em relação aos alimentos que compram. Estamos dispostos a mudar?

O desperdício alimentar no mundo

Não há apenas desperdício nas sobras da comida que nos ficam no

prato. Desde que os alimentos são colhidos que há uma série de fato-res que contribuem para que uma parte significativa dos alimentos

produzidos seja desperdiçada. Os números a nível mundial

são assustadores.

europa280 kg/ano por pessoa

áfrica subsariana160 kg/ano por pessoa

américa latina220 kg/ano por pessoa

Ásia industrializada230 kg/ano por pessoa

África do Norte, Ásia Oeste e Central 210 kg/ano por pessoa

Sul e Sudoeste Asiático130 kg/ano por pessoa

América do Norte290 kg/ano por pessoa