Vegetales liofilizados Soc Chef Azúcares · 2020. 12. 3. · 7 Gelificaciones Goma arábica...

5

Transcript of Vegetales liofilizados Soc Chef Azúcares · 2020. 12. 3. · 7 Gelificaciones Goma arábica...

  • 4

    Vegetales liof ilizados Soc ChefMaíz entero liofilizado150 g/und

    | CODIGO

    Guisante entero liofilizado140 g/und

    | CODIGO

    1

    AzúcaresDextrosa1 kg/und

    | CODIGO

    Manitol500 g/und

    | CODIGO

    Panela bio700 g/und

    | CODIGO

    Glucosa atomizada5 kg/und

    | CODIGO

    Jarabe de glucosa1 kg/und

    | CODIGO

    Azúcar isomalt1,5 kg/und

    | CODIGO

    Azúcar blanco grano medio2,5 mm/und ~ 5 kg

    | CODIGO

    Azúcar moscovado700 g/und

    | CODIGO

    1

    MAÍZ ENTERO LIOFILIZADO

    GUISANTE ENTERO LIOFILIZADOAZUCAR MOSCOVADO

  • 5

    Gel para f lambearGel flambear tomillo200 ml/und

    | CODIGO

    Gel flambear pimienta negra200 ml/und

    | CODIGO

    Gel flambear ahumado200 ml/und

    | CODIGO

    Gel flambear chile200 ml/und

    | CODIGO

    Gel flambear cointreau200 ml/und

    | CODIGO

    Gel flambear caramelo200 ml/und

    | CODIGO

    Dosis Q y caramelo troceado125 und/caja

    | CODIGO

    Ingredientes para helados y sorbetesAnticristalizante para sorbete2 kg/und

    | CODIGO

    Estabilizante para helado2 kg/und

    | CODIGO

    1

    1GEL PARA FLAMBEAR CARAMELO

    GEL PARA FLAMBEAR CHILEGEL PARA FLAMBEAR AHUMADO

  • 6

    VariadosRoyaltine (barquillo)2 kg/und

    | CODIGO

    Pro espuma frío/caliente500 g/und

    | CODIGO

    Gel brillo neutro frio7 kg/und

    | CODIGO

    Spray desmoldeante vegano600 ml/und

    CODIGO

    Texturas y esferif icacionesAlginat (esferificación)500 g/und

    | CODIGO

    Cálcico (esferificación) 500 g/und

    | CODIGO

    Citrato (esferificación) 600 g/und

    | CODIGO

    Gluconactato (esferificación)600 g/und

    | CODIGO

    EmulsionesGlice emul (emulsión)500 g/und

    | CODIGO

    Lecitina de soja emul (emulsión)300 g/und

    | CODIGO

    Sucro emul (emulsión)400 g/und

    | CODIGO

    1

    1 67 8

    1

    1

    CargaInulina (carga)500 g/und

    | CODIGO

    Maltosec (carga)500 g/und

    | CODIGO

    Malto (carga)1 kg/und

    | CODIGO

    Fécula de patata (carga)1 kg/und

    | CODIGO

    Trisol (carga)1 kg/und

    | CODIGO

    1

    ALGINAT

    PRO ESPUMA FRÍO/CALIENTE

    LECITINA DE SOJA EMUL

  • 7

    Gelif icacionesGoma arábica (gelificación)400 g/und

    | CODIGO

    Goma gellan (gelificación)400 g/und

    | CODIGO

    Goma kappa (gelificación)500 g/und

    | CODIGO

    Goma iota (gelificación)600 g/und

    | CODIGO

    Goma xantana (gelificación)500 g/und

    | CODIGO

    Goma guar (gelificación)500 g/und

    | CODIGO

    Agar agar (gelificación)400 g/und

    | CODIGO

    Metil (gelificación)250 g/und

    | CODIGO

    Metil burguer (gelificación)250 g/und

    | CODIGO

    Gel mousse (gelificación)150 g/und

    | CODIGO

    Pectina NH (gelificación) 180 g/und

    | CODIGO

    Pectina amarilla (gelificación)150 g/und

    | CODIGO

    Pectina x-58 (gelificación)150 g/und

    | CODIGO

    Espuma frio/caliente (gelificación)500 g/und

    | CODIGO

    1

    AcidezCremor tártaro (acidez)800 g/und

    | CODIGO

    Ácido tartárico (acidez)800 g/und

    | CODIGO

    Ácido cítrico (acidez)600 g/und

    | CODIGO

    Ácido ascórbico (acidez)800 g/und

    | CODIGO

    1

    GOMA XANTANA

    PECTINA NH

    ÁCIDO CÍTRICO