Variedades de olivoArbequina

Cornicabra

Empeltre

Hojiblanca

Farga

Gordal Sevillana

Lechin

Manzanilla Cacereña

Manzanilla Sevillana

Morisca

Picual

Picudo

Verdial

Variedades del olivo en aceites.de

http://www.aceites.de/variedad/ [23/06/2003 5:08:23 p.m.]

ArbequinaDenominación

Recibe esta denominación por su zona de origen, probablemente cercana al pueblo leridanode Arbeca. Se encuentra también con las denominaciones "Arbequí", "Arbequín"y"Blancal".

Árbol

De vigor reducido, porte llorón y densidad de copa media. Los ramos fructíferos presentanentrenudos de longitud media, con baja presencia de ramos anticipados.

Hoja

De tamaño pequeño, corta y de anchura media. El color del haz es verde oscuro.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño pequeño, con forma esférica y simétrica.El ápicees redondeado y no presenta pezón. La sección transversal máxima es circular y estáligeramente desplazada hacia la base. Relación pulpa/hueso media.

Hueso

Forma ovoidal y simétrica. Superficie rugosa, con siete a diez surcos fibrovascularesagrupados junto a la sutura. La base y el ápice son redondeados. Este ultimo presentamucrón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada.

Area de cultivo

Es la variedad más importante de Cataluña, donde ocupa Más de 50.000 hectáreas. Tambiénse encuentra ampliamente difundida en Aragón, y recientemente en Andalucía. Fuera deEspaña se cultiva en Argentina.

Arbequina

http://www.aceites.de/variedad/arbequina.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:08:38 p.m.]

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Arbequina

http://www.aceites.de/variedad/arbequina.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:08:38 p.m.]

CornicabraDenominación

Su origen lo encontramos en Mora de Toledo.

Árbol

Vigoroso, de porte erguido y densidad de copa espesa. Los ramos fructíferos presentan entrenudoscortos y de color gris claro

Hoja

De tamaño pequeño, corta y estrecha. El color del haz es verde oscuro.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño medio, con forma alargada y asimétrica. El ápice esapuntado y no suele presentar pezón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada.Relación pulpa/hueso media.

Hueso

Forma alargada y asimétrica. Superficie rugosa, con ocho a nueve surcos fibrovascularesuniformemente distribuidos. Tanto la base como el ápice son apuntados, y éste ultimo no presentamucrón. La sección transversal máxima es circular y está centrada.

 

Area de cultivo

Esta variedad la encontramos principalmente por las provincias de Toledo y Ciudad Real. Produceaceites de color amarillo oro, con olor fresco, fragante y frutado.

Cornicabra

http://www.aceites.de/variedad/cornicabra.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:10:07 p.m.]

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Cornicabra

http://www.aceites.de/variedad/cornicabra.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:10:07 p.m.]

EmpeltreDenominación

La denominación deriva de la palabra catalana "empelt" que significa injerto. Probablementeeste haya sido el procedimiento de propagación más usual de esta variedad, debido a ladificultad de enraizamiento que presenta.

Árbol

De vigor medio, porte erguido y copa espesa. Los ramos fructíferos son de entrenudos delongitud media, y muy ramificados.

Hoja

De tamaño medio, corta y estrecha. Es plana y de forma elíptico-lanceolada.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño medio. Forma alargada y ligeramente asimétrica.Ápice redondeado y sin pezón. El diámetro transversal máximo es circular y esta centrado.La relación pulpa/hueso es media.

Hueso

Forma alargada y asimétrica. Superficie rugosa, con más de 10 surcos fibrovascularesuniformemente distribuidos. El ápice es apuntado. y suele presentar mucrón. La base esapuntada. La sección transversal máxima es circular y esta centrada o ligeramentedesplazada hacia el ápice.

Area de cultivo

"De aceite", en Tarazona; "Aragonesa",en Tortosa, Vinaroz, y Vall d´Alba;"Común", enSoller; "Fina", en Belchite;"Injerto", en Barbastro; "Mallorquina", en Arta y Manacor;"Navarro", en Belvis de la Jara; "Negral", en Egea de los Caballeros; "Payesa", en Ibiza;"Terra Alta", en Mora d´Ebre; "Vera", en Caspe; "Verdiel", enTamarite, y "Zaragozana", enCalatayud.

Empeltre

http://www.aceites.de/variedad/empeltre.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:10:24 p.m.]

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Empeltre

http://www.aceites.de/variedad/empeltre.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:10:24 p.m.]

HojiblancaDenominación

La denominación hace referencia a al color claro de sus hojas. También se la encuentrafrecuentemente con la denominación "Lucentino", toponimia referente a la zona de Lucena(Córdoba), donde la intensidad de su cultivo es muy elevada.

Árbol

Vigoroso, de porte erguido y densidad de copa media a clara. Los ramos fructíferos son decolor gris claro y muy ramificados.

Hoja

De tamaño medio, larga y estrecha, que le confiere una forma lanceolada. El color del haz esverde claro, con un aspecto blanquecino que ha dado lugar a su denominación.

Fruto

De color violeta oscuro en la maduración. Tamaño grande, forma elíptica y bastantesimétrica. Ápice redondeado y sin pezón. Sección transversal máxima circular y centrada.Relación pulpa/hueso alta.

Hueso

Forma elíptica a ovoidal y ligeramente asimétrica. Superficie rugosa con 7-10 surcosfibrovasculares uniformemente distribuidos. Tanto la base como el ápice son redondeados yéste último suele presentar mucrón. La sección transversal máxima es circular y estácentrada.

Area de cultivo

Es la tercera variedad española en cuanto a superficie cultivada. Actualmente ocupa más de200.000 Has., repartidas en las provincias de Córdoba (43%), Málaga (30%), Sevilla(17%) yGranada (10%).

Hojiblanca

http://www.aceites.de/variedad/hojiblanca.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:10:45 p.m.]

 

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Hojiblanca

http://www.aceites.de/variedad/hojiblanca.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:10:45 p.m.]

FargaDenominación

Esta variedad es conocida en su zona de cultivo en el nordeste español con estadenominación o con la de "Común", por ser la más abundante en la zona.

Árbol

Muy vigoroso, de porte abierto y densidad de copa espesa. Los ramos fructíferos estánescasamente ramificados.

Hoja

De tamaño medio, corta y de anchura media. El color del haz es verde oscuro.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño pequeño a medio, con forma alargada yligeramente asimétrica. El ápice es redondeado y no presenta pezón. La sección transversalmáxima es circular y esta desplazada hacia el ápice. Relación pulpa/hueso media.

Hueso

Forma alargada y asimétrica. Superficie lisa, con 7-10 surcos fibrovasculares uniformementedistribuidos. La base es apuntada y el ápice apuntado y con mucrón. la sección transversalmáxima es circular y está hacia el ápice.

Area de cultivo

Esta variedad ocupa actualmente más de 40000 hectáreas en las provincias deCastellón(60%), Tarragona(25%) y Lérida.

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Farga

http://www.aceites.de/variedad/farga.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:22:21 p.m.]

Gordal sevillanaDenominación

Esta variedad , cuyo uso exclusivo es para aderezo, se encuentra difundida en España con lasdenominaciones "Gordal", que hace referencia al tamaño de su fruto, y "Sevillano", que hacemención a su zona de origen. Esta ultima denominación es la más comúnmente empleadapara esta variedad en los diferentes países donde se cultiva. Aunque con menor difusión,también se ha encontrado con la denominación "Injerta", que se refiere al procedimientorealizado para su propagación.

Árbol

Vigoroso, de porte erguido y densidad de copa media. Los ramos fructíferos son de colorverde grisáceo, y están escasamente ramificados.

Hoja

De gran tamaño y forma elíptico-lanceolada. Tiene longitud elevada y anchura media. Ellimbo es plano y el color del haz, verde oscuro.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño muy elevado, con forma ovoidal y ligeramenteasimétrica. El ápice es redondeado y no presenta pezón. La sección transversal máxima eselíptica y esta centrada o ligeramente desplazada hacia la base. Presenta numerosaslenticelas. La relación pulpa/hueso es media a elevada.

Hueso

Forma alargada y ligeramente asimétrica. Superficie escabrosa, con nueve a diez surcosfibrovasculares, uniformemente distribuidos. La base es apuntada y el ápice apuntado y conmucrón. La sección transversal máxima es elíptica y esta centrada.

Area de cultivo

Esta variedad se cultiva fundamentalmente en la provincia de Sevilla, donde ocupa cerca de30000 has. También existen plantaciones en Córdoba y Huelva, y árboles aisladosdiseminados por todo el país. También es objeto de cultivo en otros países como EE.UU.,Israel y Argentina.

Gordal sevillana

http://www.aceites.de/variedad/gordal.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:22:32 p.m.]

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Gordal sevillana

http://www.aceites.de/variedad/gordal.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:22:32 p.m.]

Lechin SevillanaDenominación

Tiene su origen en las provincias de Sevilla y Córdoba.Sus frutos maduros son de color negro.

Árbol

Muy vigoroso, de porte abierto y densidad de copa muy espesa. Los ramos fructíferospresentan entrenudos largos, y son de color verde grisáceo.

Hoja

De tamaño pequeño, corta y ancha. El color del haz es verde claro.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño medio, con forma elíptica y ligeramenteasimétrica. El ápice es redondeado y, en ocasiones, presenta un pequeño pezón. La seccióntransversal máxima es circular y esta centrada. Alta relación pulpa/hueso.

Hueso

Forma elíptica y ligeramente asimétrica. Superficie lisa, con siete a diez surcosfibrovasculares uniformemente distribuidos. Tanto la base como el ápice son apuntados, yesta ultimo suele presentar mucrón. La sección transversal máxima es circular y estácentrada.

Area de cultivo

Principalmente la encontramos en la provincia de Sevilla, en la comarcas limítrofes deCórdoba, Cádiz y por la Serranía de Ronda (Málaga)

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Lechin

http://www.aceites.de/variedad/lechin.asp [23/06/2003 5:22:48 p.m.]

Manzanilla cacereñaDenominación

Esta variedad se encuentra frecuentemente en España con la denominación Manzanilla", quenormalmente hace referencia a la forma esférica u ovoidal de sus frutos, o al uso de losmismos para aderezo. También se encuentra con las siguientes sinonimias: "Albareña", enPastrana; "Asperilla" en Huete, Requena y Villagordo del Júcar; "Alvellanilla" en Herrera;"Blanca Cacereña" y "Cacereña" en Villanueva de la Sierra; "Carrasqueña" en Villamayor yMora; "Costalera" en Castuera; "Hembra" en Montánchez; "Manzanil" en Alburquerque,Belvis y Talavera; "Morillo" en Castuera, "Negrilla" en Ahigal; "Perito" en Llerena;"Redonda" en Arenas de San Pedro y Puente del Arzobispo y "Turiel" en Torrijos.

En Portugal se encuentra con las denominaciones de : Azeiteira y Negrinha.

Árbol

De vigor medio, porte abierto y densidad de copa media. Los ramos fructíferos presentanentrenudos de longitud media.

Hoja

De tamaño medio, plana y de forma elíptica-lanceolada. El color del haz es verde oscuro.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño medio a grande, con forma esférica y ligeramenteasimétrica. El ápice es redondeado y no suele presentar pezón. La sección transversalmáxima es circular y está centrada. Elevada relación pulpa/hueso.

Hueso

Forma elíptica y ligeramente asimétrica. Superficie rugosa, con diez a once surcosfibrovasculares uniformemente distribuidos. La base es apuntada y el ápice redondeado ycon mucrón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada.

Area de cultivo

Actualmente ocupa más de 64.000 hectáreas en España, en las provincias de Cáceres,Badajoz, Salamanca, Avila y Madrid. También se encuentra difundida en Alentejo(Portugal)

Manzanilla cacereña

http://www.aceites.de/variedad/mancace.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:23:01 p.m.]

 

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Manzanilla cacereña

http://www.aceites.de/variedad/mancace.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:23:01 p.m.]

Manzanilla sevillanaDenominación

Esta variedad se encuentra frecuentemente en España con la denominación Manzanilla", quenormalmente hace referencia a la forma esférica u ovoidal de sus frutos semejantes a los deuna manzana. La denominación es ambigua, pues se utiliza para un elevado numero devariedades diferentes que presentan formas análogas, o incluso para otras que no presentanesta característica, pero que son igualmente destinadas al aderezo.

Se encuentra con las siguientes sinonimias: "Carrasqueña", en Villafranca de los Barros yVillanueva de la Sierra; "Manzanilla Común", en Coria del Río; "Manzanilla Fino" enAlgodonales, Morón de la Frontera y Olvera; "Romerillo" en Antequera y "Varetuda" enGrazalema.

También suelen ser sinonimias de "Manzanilla de Sevilla" las denominaciones "Manzanillade Carmona" y "Manzanilla de Dos Hermanas".

En Portugal se le ha encontrado con la denominación "Redondil".

Árbol

De vigor medio, porte abierto y densidad de copa media a clara. Los ramos fructíferospresentan entrenudos de longitud media y escasamente ramificados.

Hoja

De tamaño medio, plana y de forma elíptica.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño medio a grande, con forma esférica y simétrica.El ápice es redondeado y sin pezón. La sección transversal máxima es circular y estacentrada. Elevada relación pulpa/hueso.

Hueso

Forma elíptica y ligeramente asimética. Superficie rugosa con 9 a 10 surcos fibrovascularesuniformemente distribuidos. La base es apuntada, y el ápice redondeado y con mucrón. Lasección transversal máxima es circular y está desplazada hacia el ápice.

Area de cultivo

Es la variedad de olivo más difundida internacionalmente. Su cultivo en España se encuentraen las provincias de Sevilla (50.000 has.), Badajoz (30.000has.) y Huelva (4.000has.).

Fuera de España también se cultiva en Portugal, Estados Unidos, Israel, Argentina yAustralia.

Manzanilla sevillana

http://www.aceites.de/variedad/mansevi.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:23:12 p.m.]

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Manzanilla sevillana

http://www.aceites.de/variedad/mansevi.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:23:12 p.m.]

MoriscaDenominación

Esta variedad es conocida con varias denominaciones en su zona de difusión. Entre ellasdestacan las siguientes sinonimias: "Basta"en Castuera, Jerez de los Caballeros, Llerena,Mérida y Villafranca de los Barros; "Cañabal" en Llerena; "Cordovil" en Alburquerque;"Macho" en Los Navalmorales y Talavera y "Verdial", en Arroyo de la Luz, Mérida yVillanueva de la Sierra. En Portugal, se la encuentra con la denominación de "Conserva deElvas".

Árbol

Muy vigroso de porte erguido y densidad de copa espesa. Los ramos fructíferos presentanentrenudos cortos y son de color verde grisáceo.

Hoja

Forma elíptica-lanceolada. Tiene longitud y anchura medias. La curvatura longitudinal dellimbo es epinástica.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño elevado, con forma ovoidal y asimétrica. El ápicees apuntado y en ocasiones presenta un pequeño pezón. La sección transversal máxima escircular y está centrada. Elevada relación pulpa/hueso.

Area de cultivo

Esta variedad ocupa más de 75000 ha. en la provincia de Badajoz. También se encuentradifundida en el Alentejo, en Portugal.

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Morisca

http://www.aceites.de/variedad/morisca.asp [23/06/2003 5:23:20 p.m.]

PicualDenominación

Tiene su origen en Jaén.Su nombre se debe a la forma del fruto, forma de pezón pronunciado terminado en pico,teniendo color negro en su estado maduro.

Árbol

Vigoros, de porte abierto y copa espesa. Los ramos fructíferos son de entrenudos cortos ymuy ramificados.

Hoja

De tamaño medio, corta (a veces larga) y estrecha. De curvatura nula o hiponástica, y formaelíptico-lanceolada

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño medio. Forma elíptica y asimétrica. Ápiceligeramente apuntado que, en ocasiones, presenta un pequeño pezón. Diámetro transversalmáximo centrado.

Hueso

Forma elíptica y asimétrica. Superficie escabrosa con 7-10 surcos fibrovascularesuniformemente distribuidos. El ápice es apuntado y no presenta mucrón. La base suele serapuntada. La sección transversal máxima es circular (a veces elíptica) y está centrada.

Area de cultivo

En las provincias de Jaén, Granada, Córdoba y ciudad RealEs la variedad más importante, ya que el 50% del aceite de oliva virgen obtenido en Españaproviene de esta variedad.

Picual

http://www.aceites.de/variedad/picual.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:23:30 p.m.]

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Picual

http://www.aceites.de/variedad/picual.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:23:30 p.m.]

PicudoDenominación

Recibe esta denominación por el ápice apuntado y curvado de sus frutos, que ademáspresenta un pronunciado pezón. Son sinónimas de "Picudo" las denominaciones siguientes:"Basta", en Hinojosa del Duque; "Carrasqueño", en Lucena; "Carrasqueño de Lucena", enCabra; "Castúo", en Villa del Rio; "Paseto" en Montoro, y "Picudo Blanco", en Ecija yPuente Genil.

Árbol

Muy vigoroso, de porte abierto y densidad de copa media. Los ramos fructíferos presentanentrenudos de longitud media, y son de color verde grisáceo.

Hoja

De tamaño grande, longitud media, y anchura elevada. El color del haz es verde oscuro.

Fruto

De color negro en la maduración. Tamaño grande, con forma elíptica y asimétrica. El ápicees apuntado y presenta pezón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada.Alta relación pulpa/hueso.

Hueso

Forma alargada y asimétrica. Superficie rugosa, con siete a diez surcos fibrovasculares,uniformemente distribuidos. La base y el ápice son apuntados. Este último presenta mucrón.La sección transversal máxima es circular y esta centrada.

Area de cultivo

Esta variedad ocupa actualmente más de 60000 hectáreas en las provincias de Córdoba(60%), Granada (20%), Málaga y Jaén. Es una de las principales variedades de olivo en Españapero no llega a ser dominante en ninguna de las comarcas incluidas en su amplia zona dedifusión. Su zona de cultivo más importante es la correspondiente a la de la denominaciónde origen "Baena".

Picudo

http://www.aceites.de/variedad/picudo.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:23:40 p.m.]

 

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Picudo

http://www.aceites.de/variedad/picudo.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:23:40 p.m.]

Verdial de HuévarDenominación

Esta variedad es conocida en su zona de cultivo en el suroeste español con la denominación"Verdial", que hace referencia a que sus frutos no llegan a adquirir color negro enmaduración. La denominación "Verdial de Huévar" fue adoptada por Orteganieto (1955)para distinguirla de otros cultivares de igual denominación genérica. También se laencuentra con las siguientes sinonimias: "Verdial Duro", en Olvera y "Verdial Real"enMarchena. En Portugal, se la encuentra con las denominaciones "Verdeal de Serpa" y"Verdeal Alentejana"

Árbol

Vigoroso de porte erguido y densidad de copa espesa. Los ramos fructiferos presentanentrenudos en longitud media, y son de color verde grisáceo.

Hoja

Forma elíptico-lanceolada. Tiene longitud y anchuras medias. La curvatura longitudinal dellimbo es plana.

Fruto

De color rojo-violáceo en la maduración. Tamaño elevado, con forma ovoidal y ligeramenteasimétrica. El ápice es redondeado y presenta pezón. La sección transversal máxima eselíptica y esta desplazada hacia el ápice. Presenta numerosas lenticelas. Relaciónpulpa/hueso media.

Hueso

Forma ovoidal y ligeramente asimétrica. Superficie rugosa, con siete a diez surcosfibrovasculares uniformemente distribuidos. La base es apuntada, y el ápice redondeado ycon mucrón. La sección transversal máxima es circular y está desplazada hacia el ápice.

Area de cultivo

Esta variedas ocupa actualmente cerca de 30000 hectáreas en España, en las provincias deHuelva y Sevilla. También se encuentra difundida en el Alentejo, en Portugal.

Verdial

http://www.aceites.de/variedad/verdial.asp (1 of 2) [23/06/2003 5:23:49 p.m.]

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Verdial

http://www.aceites.de/variedad/verdial.asp (2 of 2) [23/06/2003 5:23:49 p.m.]