UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA CAMPUS SÃO...

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA

CAMPUS SÃO GABRIEL CURSO DE ENGENHARIA FLORESTAL

PROPOSTA DE DIMENSIONAMENTO DE UM SISTEMA DE TRATAMENTO DE RESÍDUOS PROVENIENTES DO PROCESSAMENTO DE LEITE

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO

Lilian Stringari

São Gabriel, RS, Brasil 2011


por

Lilian Stringari

Relatório de estágio curricular obrigatório apresentado ao Curso de Graduação em Engenharia Florestal, da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA, SG), como

requisito parcial para obtenção do grau de bacharel em Engenharia Florestal.

Orientador: Prof. Msc. André Carlos Cruz Copetti

São Gabriel, RS, Brasil 2011

Universidade Federal do Pampa Campus São Gabriel

Curso de Engenharia Florestal

A Comissão Examinadora, abaixo assinada, aprova o Relatório de Estágio Curricular Obrigatório


Elaborado por

Lilian Stringari

Como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel em Engenharia Florestal

COMISSÃO EXAMINADORA:

________________________ Prof. Msc. André Carlos Cruz Copetti (Presidente/Orientador)

_____________________________ Prof. Msc Beatriz Stoll Moraes (UNIPAMPA)

______________________ Prof.ª Dr.ª Ana Paula Fleig Saidelles (UNIPAMPA)

São Gabriel, 21 de dezembro de 2011.

AGRADECIMENTOS

Á Deus pela oportunidade de vida.

À Universidade Federal do Pampa, por me proporcionar o primeiro passo de uma

longa caminhada.

Ao meu orientador André Carlos Cruz Copetti, pela amizade, paciência e

aprendizado, e acima de tudo, pela extrema dedicação em realizar este trabalho.

Ao demais professores pelos ensinamentos.

A Primeira turma de Engenharia Florestal. Em especial as minhas grandes

amigas, Bruna Vasconcellos e Priscilla Maia Baggio, por toda a amizade e

prontidão.

A todas as pessoas que contribuíram direta ou indiretamente para a realização

deste trabalho.

À minha família, pelo apoio, confiança e amor, principalmente aos meus pais,

Dirceu e Marta e as minhas irmãs Sabrina, Gabriele, Natalia e Sofia.

A vocês o meu muito obrigada!

RESUMO

Relatório de Estágio Curricular Obrigatório Curso de Engenharia Florestal

Universidade Federal do Pampa


AUTORA: LILIAN STRINGARI

ORIENTADOR: Prof. Msc. ANDRÉ CARLOS CRUZ COPETTI

Local e Data de Defesa: São Gabriel, 21 de dezembro de 2011

O estágio curricular obrigatório foi realizado na Secretária de Agricultura e

Pecuária do município de Alegrete. O propósito principal deste relatório consiste

em uma proposta de implantação de um sistema de tratamento, a fim de tratar

todos os resíduos provenientes do processamento do leite para a fabricação de

queijo. Inicialmente foram feitas visitas técnicas a propriedade rural aonde a

agroindústria familiar se encontra, além de reuniões com os proprietários, com o

propósito de conhecer a realidade atual do empreendimento. A partir disso, foram

estudados diversos tipos de sistemas de tratamentos. Foi escolhido para esta

proposta um sistema que envolve os tratamentos primários, secundários e

terciários (Zonas de Raízes). Este sistema de tratamento demonstrou ser a

alternativa mais adequada a agroindústrias familiares de pequeno porte por se

apresentar eficientes e serem economicamente mais viáveis. Para o tratamento

terciário foi indicada a espécie Typha sp.

Palavras - chave: Agroindústria familiar, Tratamentos de Resíduos, Zonas de Raízes.

ABSTRACT

Mandatory report of curricular Class of Forest Engineering

Universidade Federal do Pampa, RS, Brasil

SIZING OF A PROPOSED WASTE TREATMENT SYSTEM FROM THE PROCESSING OF MILK

AUTHOR: LILIAN STRINGARI

ADVISOR: Prof. Msc. ANDRÉ CARLOS CRUZ COPETTI Place and Date of the defense: São Gabriel, December 21h, 2011

The stage was conducted in the curriculum required Secretary of Agriculture and

Livestock council the Municipality Alegrete. The main purpose of this report is of a

proposed deployment of a treatment system in order to discuss all the wastes

from the processing of milk for cheese manufacturing. Were initially made

technical visits to the rural property where the family is agribusiness, as well as

meetings with the owners, in order to know the current reality of the enterprise.

From this, we studied various types of treatment systems. Was chosen for this

purpose a system that involves the primary treatment, secondary and tertiary (root

zones). This system of treatment proved to be the most appropriate alternative to

small agribusinesses family because they have to be efficient and economically

viable. For tertiary was indicated the species Typha sp.

Keywords: Agribusiness family, Waste Treatment, Root zones.

LISTA DE ILUSTRAÇÕES

Figura 1- “Seminário de Bovinos de Leite”.............................................................17

Figura 2- Participação do “Seminário de Bovinos de Leite”...................................18

Figura 3- Participação do Seminário sobre “Resíduos”..........................................19

Figura 4- Seminário sobre “Resíduos”....................................................................19

Figura 5- Participação “Pedágio Natal Solidário”....................................................20

Figura 6- Mapa de localização do município de Alegrete.......................................21

Figura 7- Propriedade Rural aonde será implantada o sistema de tratamento......22

Figura 8- Prédio do empreendimento (frente)...................................................... .22

Figura 9- Prédio do empreendimento...................................................................22

Figura 10- Tratamento primário, contendo dois tanques de 1m³ cada...................24

Figura 11- Tratamento primário: tanque preenchido com material filtrante (casca

de arroz ou serragem)............................................................................................25

Figura 12- Tanque terciário ou tratamento por zonas de raízes: tratamento de

resíduos líquidos.....................................................................................................26

Figura 13- Tanque de tratamento terciário ou tratamento por zonas de raízes.

Tanque com brita tamanho 0 (zero).......................................................................26


Tanque com brita tamanho 2 (dois)........................................................................27


Tanque com implantação da macrofita Typha SP.................................................27.

LISTA DE SIGLAS E ABREVIATURAS

ACRIPLEITE- Associação dos Criadores e Produtores de Leite

AFPP - Agroindústrias Familiares de Pequeno Porte

AMFRO - Associação dos Municípios da Fronteira Oeste

CAAL- Cooperativa Agroindustrial Alegrete Ltda

DBO- Demanda Biológica de Oxigênio

DQO- Demanda Química de Oxigênio.

EMATER- Associação Rio-Grandense de Empreendimentos de Assistência

Técnica e Extensão Rural

IBGE- Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística

IFF- Instituto Federal Farroupilha

IRGA – Instituto Rio Grandense do Arroz

MSc - Master of Science

PMA - Prefeitura Municipal de Alegrete

PVC - Policloreto de Vinila

SAP - Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuária

Sebrae- RS - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio

Grande do Sul

SENAR- Serviço Nacional de Assistência Rural

UABA - União das Associações de Bairros de Alegrete

URB-AL- Programa descentralizado de cooperação da Comissão Européia

Urcamp - Universidade Regional da Campanha

SUMÁRIO

1. Organização.................................................................................................7 2. Introdução....................................................................................................8

2.1 Objetivo geral.................................................................................................8

2.2 Objetivos específicos ....................................................................................9 3. Revisão bibliográfica...................................................................................10

3.1 Resíduos e questão ambiental....................................................................10

3.2 Tratamento de resíduos ..............................................................................12

3.2.1 Tratamento primário ................................................................................12

3.2.2 Tratamento secundário ............................................................................13

3.2.3 Tratamento terciário..................................................................................13

3.2.3.1 Tratamento por Zonas de Raízes..........................................................14

3.3 Agroindústrias familiares de atividade leiterias do município de Alegrete..14

4. Atividades realizadas durante o estágio...................................................15

4.1 Acompanhamento do Projeto "Árvore é Vida".............................................15

4.2 Fórum "Gestão Ambiental- Sustentabilidade no Agronegócio"...................16

4.3 15 ° Seminário "Bovinocultura Leiteira" (Comissão Organizadora).............16

4.4 2° Seminário Regional sobre " Resíduos"(Comissão Organizadora).........18

4.5 Colaboração no Estande "Parceiros pela Produção"..................................20

4.6 'Pedágio do Natal Solidário''........................................................................20

4.7 Elaboração do Projeto de Tratamento de Resíduos....................................21

4.7.1 Localização e caracterização geral da área de estudo............................21

4.7.2 Material.....................................................................................................23

4.7.3 Metodologia..............................................................................................24

4.7.3.1 Tratamento Primário e Secundário........................................................24

4.7.3.2 Tratamento Terciário ou por Zonas de Raízes......................................25

5. Considerações Finais..................................................................................28

6 Recomendações...........................................................................................29

7 Referências Bibliográficas...........................................................................30

7

1. Organização

A Prefeitura Municipal de Alegrete conta com 12 secretarias entre elas a

Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuária que tem como Secretário

Municipal Sr. Márcio Fonseca Amaral e como Diretor Geral Daniel Gindri.

A Secretaria de Agricultura e Pecuária é responsável pelo apoio, incentivo

e fornecimento de infraestrutura fundamental as pequenas propriedades rurais,

realizando projetos, acompanhamento e avaliando sua exceção, promovendo o

crescimento integrado da Agricultura e Pecuária no Município, prestando

assistência técnica, providenciando mudas de boa qualidade colocando-as a

disposição dos interessados e proporcionando assistência permanente, bem

como buscar meios para proporcionar a melhoria da produtividade em todas as

áreas pelas Secretarias assistidas.

A Seção de Projetos Especiais compete criar projetos, não constantes dos

outros serviços da Secretaria, procurando recursos financeiros e técnicos,

organizando projetos visando convênios com órgãos particulares e públicos,

informar-se quanto a evolução e técnicas que venham a surgir, bem como

promover campanhas de divulgação, incentivando e apoiando pequenos e

médios produtores rurais, através de cursos informativos.

A Divisão de Fomento Agropecuário é responsável pela promoção de

desenvolvimento integrado da Agricultura e Pecuária realizando a integração

entre Governo, Agropecuaristas e Técnicos, colaborando com entidades públicas

e privadas, na organização e realização de Exposições Feiras, para prestação de

Assistência Técnica, campanhas de produtividade, instituindo concursos com

prêmios e incentivos à produção, incentivando as classes produtoras da

importância da participação no sistema cooperativo, divulgando orientação

técnica, sempre que possível e promovendo cursos de aperfeiçoamento em

agropecuária, podendo para isto celebrar acordos e convênios com entidades

públicas e privadas, bem como manter o levantamento atualizado das terras do

município, próprias para a agricultura, aproveitadas ou não.

8

2. Introdução

Os resíduos gerados no processamento de qualquer tipo de matéria prima

causam grandes impactos ao meio ambiente, ameaçando a qualidade de água, o

que pode impossibilitar a utilização para o consumo humano e para os solos

agrícolas (MATOS, 2005).

A sociedade vem cada vez mais cobrando as boas práticas de

industrialização e comercialização de produtos agroindustriais. Essas novas

regras exigem que as leis ambientais penalizem os empreendimentos que

causarem qualquer tipo de contaminação ao meio ambiente.

As agroindústrias são consideradas importantes na economia brasileira,

porém vêem produzindo durante os processos de produção consideráveis

quantidades de resíduos tanto sólidos quanto líquidos. Estes resíduos gerados

bem como as águas residuárias podem conter gorduras, sólidos orgânicos e

inorgânicos, além de substâncias químicas, o que os torna grande poluidoras dos

ecossistemas.

Por isso, torna- se importante conhecer a realidade das agroindústrias

familiares de cada região, para propor alternativas de sistemas de tratamentos, a

fim de deixar os resíduos em condições mais adequadas para a atualização para

outros fins, como exemplo a agricultura.

Algumas agroindústrias têm negligenciado no que diz respeito aos aspectos

ambientais legais, deixando- as muitas vezes em situações de fragilidade perante

aos órgãos fiscalizadores. Este fato tem implicado na não obtenção da

legalização fiscal e sanitária para comercialização dos produtos, já que a licença

ambiental é considerada requisito obrigatório.

2.1 Objetivo geral

O presente trabalho tem por objetivo propor um sistema de tratamento

para tratar os resíduos provenientes do processamento do leite.

9

2.2 Objetivos específicos

- Analisar a situação atual do empreendimento e indicar o sistema de tratamento

mais adequado.

- Esquematizar e dimensionar o sistema de tratamento

10

3. Revisão bibliográfica

3.1 Resíduos e questão ambiental

As atividades extensivas, agrícolas e a produção de seus derivados são

grandes geradores de problemas ambientais, como a poluição dos solos, das

águas superficiais e das águas subterrâneas (MARTINI & LANNA, 2003). Os

resíduos dessas atividades apresentam em sua composição grande quantidade

de matéria orgânica e quando lançados em cursos d’água exigem uma alta

demanda de oxigênio do meio, que dependendo da magnitude desse processo

pode baixar significativamente esses índices de oxigênio (ESKINAZI-SANT’ANNA

et al, 2006).

Di Bernardo (1995) comenta que quando ocorre o aumento de nutrientes

nos cursos d’água devido à grande quantidade de material orgânico despejada.

As bactérias aeróbicas, para estabilizarem o material presente, começam a

utilizar o oxigênio disponível no ambiente aquático fazendo com que decresça a

concentração de oxigênio do meio, podendo provocar a mortandade dos animais

aquáticos por asfixia.

Os resíduos agroindustriais (resíduos provenientes das atividades

extensivas e agrícolas) são gerados no processamento de alimentos, fibras,

couro, madeira, produção de açúcar e álcool, entre outros, e as águas residuárias

são provenientes da lavagem dos produtos e/ou lavagem de equipamentos,

materiais e instalação utilizada no processamento. Os resíduos provenientes do

processamento de leite são altamente poluentes por conter: gorduras, sólidos

orgânicos e inorgânicos, além de substâncias químicas que podem ser

adicionadas no processo de fabricação (MATOS, 2005).

Esta composição faz do tratamento de resíduos oriundos da atividade

agroindustrial uma operação de alta complexidade, pois cada composição

específica de um efluente gerado exige um sistema de tratamento diferenciado

(SILVEIRA, 1999).

Machado et al. (2001) apontam uma grande diversidade na composição

dos efluentes nas indústrias de laticínios, verificando a ocorrência das águas de

11

lavagem de equipamentos e piso, os esgotos sanitários gerados e as águas

pluviais captadas na indústria, além de embalagens plásticas, embalagens de

papelão, lixo doméstico, cinzas de caldeiras, aparas de queijo e, em menor

quantidade, metais e vidros. Por isso, torna-se difícil a esquematizar um sistema

adequado, devido à necessidade de utilização de métodos variados para

minimizar os impactos poluentes dos resíduos e achar melhor soluções e

destinos para esses resíduos.

Isto implica na necessidade de investir em sistemas de controle ambiental

em agroindústrias familiares de pequeno porte (AFPP) mesmo que atuando em

pequenas escalas. As AFPP caracterizam-se por ser um segmento constituído

por pequenos produtores, que processam alimentos de origem vegetal e/ou

animal e que, geralmente, o processamento é simplificado, mas que agregam

valor aos produtos (FISCHER, 2006).

O conhecimento de dados como quantidade de resíduos gerados e as

suas características físicas e químicas são fundamentais para concepção e o

dimensionamento dos sistemas de tratamento, e ou, disposição dessas águas na

natureza (MATOS, 2005).

No caso de resíduos líquidos, o tratamento pelo método da zona de raízes

é um dos mais promissores em escala de AFPP. Este método teve sua origem na

Europa, na década de 1950, para a redução de compostos orgânicos de

efluentes industriais (FERREIRA et al., 2003).

Os baixos custos de implantação e operação, aliados à tecnologia

relativamente simples e eficiente na remoção de poluentes, são fatores que têm

contribuído para a utilização crescente dos leitos cultivados em diversos países

do mundo, principalmente de resíduos domésticos e industriais (FERREIRA et al.,

2003; ANJOS, 2003).

No processo de fabricação de queijos, o leite desnatado ou puro é

submetido a um processo de coagulação com a adição de determinadas

enzimas. Na fabricação de queijo são gerados 0,6 a 0,9 litro de soro para cada

litro de leite processado, sendo assim o soro do queijo é considerado um efluente

(RECH, 2003). Por isso a importância do tratamento destes resíduos nas

agroindústrias familiares já que é baixo risco de contaminação das águas e que o

potencial de poluição dos resíduos gerados pode ser minimizado com técnicas

simplificadas (COPETTI, 2010).

12

3.2 Tratamento dos resíduos

Para o entendimento e dimensionamento de sistemas de tratamento de águas

residuárias de processamento de produtos agroindustriais, deve estar claro o

objetivo do tratamento, o nível de tratamento que se quer alcançar e a destinação

do efluente tratado. Se o destino final dos resíduos seja um corpo receptor, o

sistema deve ser planejado de forma que se atenda a Legislação Ambiental, cuja

exigência é de que ou efluente atinja o padrão de lançamento (DBO de 60 mg L-¹)

ou que o sistema tenha eficiência de 85% na remoção de DBO e que o

lançamento do efluente tratado não venha a alterar a classe de enquadramento

dos cursos d’água. Se a opção for despejar no solo estes resíduos o sistema de

tratamento pode ser mais simples (MATOS, 2005).

Para o tratamento de resíduos provenientes do processamento de leite

devem-se utilizar os tratamentos primários, secundários e terciários:

3.2.1 Tratamento Primário

No tratamento primário os sólidos são parcialmente removidos em

unidades de decantação e uma parte em unidades de suspensão. Para que isso

seja possível, podem ser utilizados processos de decantação, digestão

anaeróbia, filtros biológicos, filtros orgânicos, lagoas anaeróbias ou reatores

anaeróbios, na etapa posterior podem ser utilizados filtros orgânicos. Nesse caso,

alguns resíduos agrícolas, tais como bagaço de cana-de-açúcar, sabugo de

milho, serragem de madeira e a casca de arroz, podem ser utilizadas como

materiais filtrantes para separação de sólidos da água residuária, uma vez que

proporcionam melhoria nas qualidades químicas e físicas do efluente (BRANDÃO

et al., 2000).

O material filtrante, depois de exaurida sua capacidade de remoção de

material orgânico da água residuária, deve ser substituído por materiais orgânicos

“limpos”. O material orgânico retirado dos filtros pode ser submetido ao processo

de compostagem (MATOS, 2005). A compostagem é eficaz, pois, recicla a

13

matéria orgânica dos resíduos sólidos, formando um composto aplicável na

agricultura como adubo, rico em nutrientes (RUSSO, 2003).

3.2.2 Tratamento Secundário

No tratamento secundário acontece a remoção significativa do material

orgânico em suspensão fina e a parte do material orgânico na forma de sólidos.

Para este tipo de tratamento pode ser usada a filtração biológica, lodos ativados,

lagoas de estabilização, tratamento por escoamento superficial ou sistemas de

tratamento em áreas alagadas (MATOS, 2005).

3.2.3 Tratamento Terciário

Já o tratamento terciário tem como objetivo a remoção de poluentes

específicos (nitrogênio, fósforo, metais pesados ou outras substâncias tóxicas ou

compostos não biodegradáveis), agentes patogênicos ou ainda, a remoção

complementar de poluentes não suficientemente removidos no tratamento

secundário.

Para o aproveitamento agrícola o tratamento primário, geralmente, já

coloca a água residuária em condições de ser transportada e aplicada ao solo.

Caso a opção seja despejar este resíduo em corpos hídricos, para atendimento

da legislação ambiental, o tratamento deverá ser, necessariamente, continuado,

sendo o líquido enviado para recebimento de tratamento secundário onde grande

variedades de microorganismo fazem parte desse processo (MATOS, 2005).

14

3.2.3.1 Tratamento por Zonas de Raízes

O tratamento por Zonas de Raízes também conhecida como tratamento de

águas residuárias em áreas alagadas vem sendo utilizada, desde as décadas de

60 e 70 na Europa, apresentando sempre resultados satisfatórios. Os

mecanismos envolvidos neste tratamento são: filtração, degradação microbiana

da matéria orgânica, absorção de nutrientes, adsorção no solo, entre outros

(MATOS, 2005).

As plantas desempenham papel importante neste tipo de tratamento, pois,

as mesmas utilizam os nutrientes dos resíduos. Além disso, as plantas favorecem

o aumento de biofilmes que facilitam a degradação dos compostos orgânicos,

proporcionando mais eficiência e rápida depuração da água residuária. A

espécie mais utilizada neste tratamento é a Zantedeschia aethiopica (copo- de-

leite), por sua fácil adaptação (JOLY, 1979). Também existem outras espécies que

podem ser utilizadas, como as Scirpus sp. (junco) e a Thypha sp. (tifa).

Segundo Matos (2005) este tipo de tratamento pode ser implantado em

tanques de concreto ou em valetas devidamente impermeabilizadas.

3.3 Agroindústrias familiares de atividades leiteiras do município de

Alegrete

A região de Alegrete possui condições favoráveis de clima e solo, para

desenvolvimento de campos naturais de boa qualidade, além de programas de

créditos que fazem com que essa região tenha grande potencial para

desenvolvimento da bovinocultura de leite. Esta atividade vem crescendo no

município, visto que no ano de 2002, a produção média diária era de 12 mil litros

dia, sendo desde total apenas 60% comercializado formalmente (LEONARDI et

al.; 2010).

De acordo com Leonardi et al. (2010)

“Para fomentar e desenvolvimento da bacia leiteira do município, várias ações tem sido realizadas em conjunto com entidades ligadas ao setor, como a PMA – Prefeitura Municipal de Alegrete, através da SAP

15

(Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuária), Emater - RS, Fundação Maronna, Banco do Brasil, IFF (Instituto Federal Farroupilha), Sindicato Rural de Alegrete, Sindicato dos trabalhadores Rurais de Alegrete, CAAL (Rações) e a ACRIPLEITE (Associação dos Criadores e Produtores de Leite), denominados Parceiros pela Produção. As ações promovidas como Dias de campo, Seminários, Feiras, contratação de técnicos, aquisição de máquinas e equipamentos, compra de veículos, acesso a de linhas de crédito, realização e provimento de cursos e realização de diagnósticos sobre atividade. Estas iniciativas contribuíram diretamente para a profissionalização desses produtores, ocasionando um aumento do volume total do leite produzido no município e na produtividade por animal (LEONARDI et al., 2010, p.21)”

Atualmente, a produção de leite do município de Alegrete está assentado

nas pequenas propriedades rurais, onde aproximadamente 132 famílias

encontram- se envolvidas nessa atividade e que tem produção anual média de

7,2 milhões de litros, o que mostra grandes avanços alcançados neste período. A

produção leiteira do município representa 0,3 % da produção do estado

(LEONARDI, 2010).

4. Atividades realizadas durante o estágio

No período de 03 de outubro a 18 de dezembro de 2011, efetuou-se o

estágio curricular obrigatório na Secretaria da Agricultura e Pecuária no município

de Alegrete, com Supervisão de Gabriella Trindade Segabinazi, Engenheira

Ambiental da Secretaria da Agricultura e Pecuária e orientação do Prof. Msc.

André Carlos Cruz Copetti.

Neste período foram realizadas as seguintes atividades:

4.1 Acompanhamento do “Projeto Árvore é vida”

O “Projeto Árvore é vida” é uma parceria da Secretaria da Agricultura e

Pecuária e Secretaria de Meio Ambiente com o convênio estabelecido com a

AMFRO (Associação dos Municípios da Fronteira Oeste). Este projeto tem como

16

objetivo principal a recuperação de áreas degradadas localizadas no município.

Os agricultores, os quais aderirem ao projeto recebem as mudas e assistência

técnica gratuita da Secretaria da Agricultura e Pecuária e Secretaria do Meio

Ambiente. Esta atividade contemplou o auxílio na distribuição de mudas,

contagem de mudas, encanteiramento das mudas, bem como o conhecimento da

produção e funcionamento do Viveiro Florestal Municipal João Souto.

4.2 Fórum “Gestão Ambiental- Sustentabilidade no Agronegócio”

Fórum sobre Gestão Ambiental foi realizado no dia 10 de outubro de 2011,

no município de Rosário do Sul, evento este promovido pelo Serviço de Apoio às

Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul (Sebrae/RS). O objetivo deste

evento foi mostrar principalmente aos produtores rurais, a necessidade da Gestão

ambiental nas propriedades levando em consideração os diferentes sistemas de

produção rurais.

Na oportunidade o Professor da Universidade Federal do Rio Grande do

Sul, Paulo César de Faccio Carvalho explanou a palestra “Gestão Ambiental da

Propriedade Rural”. Também participaram deste evento o consultor do

Sebrae/RS Dr. Davi Teixeira dos Santos com a palestra “Gestão Ambiental e a

Eficiência do Processo Produtivo na Propriedade Rural e o Roberto Andrade

Grecellé com o tema “Gestão Ambiental na Propriedade Rural e os Ganhos

Mercadológicos.”

4.3 15 ° Seminário de “Bovinos de Leite” (Comissão Organizadora).

O Seminário sobre Bovinocultura Leiteira foi realizado pela Secretaria de

Agricultura e Pecuária, EMATER, Fundação Maronna, ACRIPLEITE, Sindicato

Rural, URCAMP, Sindicato dos Trabalhadores Rurais e Instituto Federal

Farroupilha, com patrocínio do Banco do Brasil, SENAR e Projeto URB-AL

17

Pampa, no dia 30 de novembro de 2011, no município de Alegrete (Parque de

Exposições Lauro Dornelles) (Figura 1 e 2).

O objetivo deste evento foi proporcionar aos produtores e técnicos que

desenvolvem o setor leiteiro na região, conhecimento técnico, inovação

tecnológica e trocas de experiências. Neste evento teve como palestrantes o

produtor e Zootecnista, Roni Rhode explanou em sua palestra um breve histórico

de como alcançou sucesso nesta atividade, defendendo a tese de que os

produtores devem investir em alimentos e genética de qualidade, pois é como a

atividade poderá remunerar melhor, ou Médico Veterinário Emanuel Camargo,

com a palestra sobre a “Importância do Aparelho Locomotor da Vaca Leiteira” e

Diego Zeni também Médico Veterinário abordou o tema “A Criação Correta da

Terneira”.

FIGURA 1- “Seminário de Bovinos de Leite”

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FIGURA 2- Participação do “Seminário de Bovinos de Leite”

4.4 2° Seminário Regional sobre “Resíduos” (Comissão Organizadora)

O Seminário Regional sobre Resíduos “O Lixo nosso de cada dia”

aconteceu nos dias 1 e 2 de dezembro de 2011, no Salão de Atos da Urcamp-

Universidade Regional da Campanha (Figuras 3 e 4). O objetivo deste evento foi

fornecer elementos de estimulo à gestão ambiental, econômica e social dos

resíduos sólidos e demonstrou através de experiências consolidadas as formas

de gestão que deram certo nos municípios e proporcionou espaços de reflexão

para a solução dos problemas. O evento foi realizado através da Secretaria de

Meio Ambiente e do Conselho Municipal do Meio Ambiente, em parceria com o

Fundo de Saneamento Básico.

19

FIGURA 3- Participação do Seminário sobre “Resíduos”

FIGURA 4- Participação do Seminário sobre “Resíduos”

20

4.5 Colaboração no Estande “Parceiros pela Produção”

Aconteceu em Alegrete a “69° Exposição Agropecuária” no período de 10

a 16 de outubro de 2011.

Na ocasião a Secretaria da Agricultura e Pecuária juntamente com os

Parceiros pela Produção (EMATER, IRGA, Instituto Federal Farroupilha,

Associação dos Arrozeiros, ACRIPLEITE) ficaram a disposição da sociedade

para apresentar as atividades realizadas pelos mesmos.

4.6 “Pedágio do Natal Solidário”

Nos dias 24 de novembro e 9 de dezembro de 2011 ocorreu no município

de Alegrete o ‘Pedágio do Natal Solidário”, na ocasião a Secretaria de Agricultura

e Pecuária, doou 300 mudas de frutíferas para a UABA ( União das Associações

de Bairros de Alegrete) (Figura 5). O intuito deste pedágio foi arrecadar fundos

para a compra de alimentos e brinquedos para famílias carentes.

FIGURA 5- Participação Pedágio do Natal Solidário.

21

4.7 Elaboração do Projeto de Tratamento de Resíduos

O estágio desenvolvido teve como objetivo principal dimensionar um

sistema de tratamento de resíduos de uma agroindústria familiar que processa

leite para fabricação de queijos. O empreendimento em questão contemplado

para este projeto recorreu a Secretaria da Agricultura e Pecuária, por apresentar

dificuldades em encontrar soluções para o tratamento dos resíduos gerados, o

que impossibilitou até agora este empreendimento de conseguir as licenças

ambientais e sanitárias, junto aos órgãos licenciadores.

Para a realização deste projeto foram feitas visitas técnicas a propriedade

rural e reuniões com os proprietários deste empreendimento, afim de, conhecer a

situação atual.

4. 7.1 Localização e caracterização geral da área de estudo

O trabalho será realizado em uma agroindústria familiar de pequeno porte

(AFPP), no município de Alegrete (Fronteira oeste do Estado do Rio Grande do

Sul) (Figura 6).

FIGURA 6- Mapa de localização do município de Alegrete. Fonte: IBGE (2010).

22

O empreendimento possui centro geográfico nas coordenadas 29°49‘

16.48” N e 55°40’ 49.14’’E, ficando aproximadamente uns dez quilômetros do

centro urbano (Figura 7, 8 e 9).

FIGURA 7- Propriedade Rural aonde será implantada o sistema de tratamento. Fonte: Google Earth (imagem de 2009)

FIGURA 8- Prédio do empreendimento (frente). FIGURA 9- Prédio do empreendimento.

A área da região é relativamente plana, sendo que os pontos mais

elevados não ultrapassam os 350 metros do nível do mar.

O clima da região é classificado como subtropical úmido de classe Cfa com

chuvas regularmente distribuídas durante o ano, frequentemente com déficit

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hídrico no período de verão, segundo classificação de Kõeppen. A precipitação

anual é de 1350 mm, com variação de 20%. A temperatura média anual é de

18,6°C, variando entre 13,1°C em julho e 24°C em janeiro (MMA/IBAMA, 1999).

A cobertura vegetal é caracterizada pelas formações Estepe Gramíneo-

Lenhosa e Savana-Estépica Gramineo-Lenhosa. Trata-se de uma região

descampada e de domínio de gramíneas tropicais ou subtropicais, de produção

nitidamente estacional, apresentando algumas de bom ou razoável valor

forrageiro (FLORES et al., 2010).

4.7.2 Material

Para a construção do sistema de tratamento serão necessários:

- 2 caixas e água de fibrocimento de 1mᵌ (1000 litros);

- 500 tijolos;

- 3 mᵌ de brita tamanho 0 (zero);

- 3.mᵌ de brita tamanho 2 (dois);

- cimento;

- areia;

- 4 barras de 6m de cano PVC 50 mm;

- 3 barras de 6m de cano PVC 75 mm;

- 10 curvas 75 mm;

- 5 conexão em T 50 mm;

- 5 conexão em T- 75 mm;

- 1 tubo veda calha;

- 1 bisnaga de cola para canos;

- 2 mᵌ de casca de arroz ou serragem.

24

4.7.3 Metodologia

O empreendimento processará 500 litros por dia, sendo que mais ou menos

88,5% deste volume são descartados como resíduos.

O sistema de tratamento dos resíduos provenientes do processamento do

leite (produção de queijos) constituirá nas etapas de tratamento primário,

secundário e terciário.

4.7.3.1 Tratamento Primário e Secundário

Responsável por remover os materiais sólidos como as gorduras, entre

outros. Para o este tratamento serão utilizados dois tanques de 1m³ (1000 litros)

cada (Figura 10).

FIGURA 10- Tratamento primário, contendo dois tanques de 1m³ cada.

Estes tanques serão preenchidos com matérias filtrantes, sendo mais

indicado para este tratamento a casca de arroz ou serragem devido à

disponibilidade dos mesmos na região (Figura 11).

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FIGURA 11- Tratamento primário: tanque preenchido com material filtrante (casca de arroz ou

serragem).

Observação: os tanques requerem manutenção pelo menos uma vez por

semana. Sempre que o material filtrante esteja saturado, deve-se retirar todo o

material do sistema e adicionar novo material.

O material separado nesse tanque é rico em nutrientes, que ao ser jogado no

solo sem estabilização (antes de fermentar) pode causar injúrias às plantas e

prejudicar o desenvolvimento do vegetal, por isso deve se fazer a compostagem,

produzindo assim um adubo orgânico rico em nitrogênio, potássio e fósforo.

4.7.3.2 Tratamento Terciário ou Tratamento por zonas de raízes.

Responsável por tratar todo o resíduo liquido (soro), provenientes do

processamento do leite, o sistema será constituído de apenas um tanque de

alvenaria (Figura 12). Este tanque terá 3 metros de comprimento, 2 de largura e

1,2 metros de profundidade (3x2x1,2).

Observação: Tanques de tratamento de resíduos líquidos são usados para

filtragem física e biológica para degradação de compostos orgânicos solúveis e

redução de DBO e DQO.

Casca de Arroz ou Serragem

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FIGURA 12- Tanque terciário ou tratamento por zonas de raízes: tratamento de resíduos líquidos.

Observação: deve- se deixar 0,20 metros de borda (acima do solo) para

evitar que entre enxurrada pra dentro do sistema.

O tanque será preenchido primeiramente com uma fina camada de brita

para que logo após possam ser colocadas as tubulações perfuradas

responsáveis pela drenagem do efluente tratado. Na seqüência será colocado

uma camada com cerca de 50 cm de brita tamanho 0 (zero) e posteriormente

outra camada de brita tamanho 2 (dois) preenchendo assim o resto do tanque

(Figura 13).

O resíduo será distribuído através de tubulações perfuradas, 10 cm acima do

nível permanente de água e 5 cm abaixo da superfície das britas, para que tenha

uma zona aerada.

FIGURA 13- Tanque de tratamento terciário ou tratamento por zonas de raízes. Tanque com brita tamanho 0 (zero).

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Observação: A camada de brita serve de suporte para as plantas e para

formação de biofilmes em sua superfície, os quais são altamente importantes

para o tratamento (Figura 14).

FIGURA 14- Tanque de tratamento terciário ou tratamento por zonas de raízes. Tanque com

brita tamanho 2 (dois).

Será utilizada a espécie Typha sp (popularmente conhecida por tifa), típica

de áreas úmidas (Figura 15).

FIGURA 15- Tanque de tratamento terciário ou tratamento por zonas de raízes. Tanque com

implantação da macrofita Typha sp.

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5. Considerações finais

A proposta para implantação do sistema alternativo para o tratamento de

resíduos agroindustriais terá uma avaliação de custos antes da implantação para

verificar a viabilidade econômica perante as condições do produtor. Caso seja

considerada adequada, será implantado como projeto piloto, servindo de modelo

aos demais interessados. Este sistema poderá ser uma alternativa para

solucionar problemas enfrentados pelas agroindústrias familiares do município,

visto que existem muitas agroindústrias clandestinas, devido a não conseguirem

se adequar as exigências legais, porém cabe ressaltar que este sistema deve ser

avaliado a funcionalidade pelos órgãos licenciadores.

A demais, a proposta vem despertando interesse pelo produtor e técnicos

que pretendem divulgar e aplicar aos demais estabelecimentos que necessitarem

caso o sistema apresente bons resultados.

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6. Recomendações

A estação de tratamento de resíduos por meio de zonas de raízes pode

ser uma alternativa prática, acessível e eficiente para o tratamento de resíduos de

agroindústrias rurais, porém devem-se fazer estudos mais detalhados sobre os

processos envolvidos bem como a destinação final que se deve dar à biomassa

produzida nos sistemas de tratamentos (COPETTI, 2010).

Diante disso, sugere- se que após a implantação e funcionamento do

sistema, façam- se coletas periódicas dos resíduos e encaminhando os mesmos

para laboratórios, afim de, verificar a eficiência do sistema.

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7. Referências Bibliográficas

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31

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