UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSADEPARTAMENTO DE ECONOMIA

DOMÉSTICA

VIÇOSA - MG/BRASIL2014

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E QUALIDADE DE VIDA

pEO

Profa. Júnia Marise M. de Sousa

A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis (Artigo 3º, Lei 11.346/2006 - LOSAN).

INTRODUÇÃO

CONCEITO

DISPONIBILIDADE DE ALIMENTOS

ACESSO AOS ALIMENTOS

FORMA DE UTILIZAÇÃO

ESTABILIDADE AO LONGO DO TEMPO

(Fonte:BELIK, 2012)

DIMENSÕES DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

(Fonte: Kepple & Segall-Corrêa, 2011)

DETERMINANTES ASSOCIADOS À SAN1 - DETERMINANTES MACROSSOCIOECONÔMICOSSistema político-econômico mundial

Políticas econômicas, sociais e assistenciais

Políticas agrícolas e ambientais

Reconhecimento da SAN como direito humano

2 - DETERMINANTES REGIONAIS E LOCAIS (COMUNIDADE)

Preços dos alimentos

Custo das outras necessidades essenciais

Emprego- salários e estabilidade

Racismo, discriminação

Rede de apoio social

Programas assistenciais

Serviços de saúde e de educação

Cultura alimentar

Saneamento básico

Vigilância sanitária

3 - DETERMINANTES DOMICILIARESEscolaridade

Perfil demográfico dos moradores

Raça/Cor

Pessoa de referência da família

Saúde dos moradores

Comportamento e hábitos alimentares

Renda/estabilidade financeira

Emprego e tempo disponível da mãe

Participação em programas assistenciais

Rede social SAN NO DOMICÍLIO

(IN) SEGURANÇA ALIMENTAR

FAMÍLIA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR

QUALIDADE DE VIDA

PROJETO “CASA NOVA VIDA NOVA, SEGURANÇA ALIMENTAR E

NUTRICIONAL” - GOVERNO DO ESTADO/ONG SEMEAR, SERGIPE

(2006/2009)

PROJETO “ALIMENTAÇÃO: CONSUMO, APROVEITAMENTO INTEGRAL E

PRODUÇÃO CASEIRA DE ALIMENTOS NA PERSPECTIVA

AGROECOLÓGICA” - UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA/DED, MINAS

GERAIS (2011/2014)

PARTILHANDO EXPERIÊNCIAS

Sensibilizar, mobilizar e promover a capacitação de indivíduos,

grupos e/ou comunidades para o consumo alimentar saudável,

com o aproveitamento integral dos alimentos e alternativas de

produção caseira de hortaliças e plantas medicinais na

perspectiva agroecológica.

Segurança alimentar - Boas Práticas de Fabricação (BPF) -

Aproveitamento integral dos alimentos - Redução do desperdício -

Consumo alimentar saudável - Aproveitamento integral dos alimentos -

Incremento nutricional da alimentação - Geração de renda - Hábitos

alimentares culturais - Cultivo de hortas e plantas medicinais.

OBJETIVO

METODOLOGIA

Rodas de conversa

Palestras

Filmes

Programa de Rádio

Oficinas “Aprender Fazendo”

Partilha de experiências

OFICINA DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DA MELANCIA

PROPRIÁ/SE

OFICINA DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DA MELANCIA

PROPRIÁ/SE

OFICINA DE PRODUÇÃO DE GELÉIA E LICORESCONJUNTO JARDIM, ARACAJU/SE

OFICINA DE PRODUÇÃO DE GELÉIA E LICORESSANTO AMARO/SE

OFICINA DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DA BANANAPROPRIÁ/SE

APROVEITAMENTO INTEGRAL DA BANANA: BOLO E BOLINHO SALGADO

OFICINA DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

SANTO AMARO/SE

OFICINA DE PRODUÇÃO DE GELÉIA, ARACAJU/SE

PALESTRA – CASA DO CAMINHO, BAIRRO SANTA CLARA, VIÇOSA/MG

RODAS DE CONVERSA, CASA DO CAMINHO, BAIRRO SANTA CLARA, VIÇOSA/MG

OFICINAS: HORTAS DOMICILIARES , CASA DO CAMINHO, BAIRRO SANTA CLARA, VIÇOSA/MG

OFICINA DE APROVEITAMENTO DE SOBRAS, CASA DO CAMINHO, BAIRRO SANTA CLARA/VIÇOSA

OFICINA DE APROVEITAMENTO DE SOBRAS, CASA DO CAMINHO, BAIRRO SANTA CLARA/VIÇOSA

OFICINA DE APROVEITAMENTO INTEGRAL, CONJUNTO HABITACIONAL/COELHAS, BAIRRO SANTA CLARA/VIÇOSA

OFICINA DE APROVEITAMENTO INTEGRAL, CONJUNTO HABITACIONAL/COELHAS, BAIRRO SANTA CLARA/VIÇOSA

OFICINAS DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS GUIDOVAL/MG

OFICINAS DE PRODUÇÃO DE DOCES E PICLES, ASSENTAMENTO SÃO FRANCISCO – BURITIZEIRO/MG

OFICINAS DE APROVEITAMENTO INTEGRAL, BAIRRO CARLOS DIAS, VIÇOSA/MG

OFICINAS DE APROVEITAMENTO INTEGRAL, BAIRRO CARLOS DIAS, VIÇOSA/MG

RESULTADOS

Modificações nos hábitos alimentares;

Incremento na alimentação diária;

Redução do desperdício e geração de renda;

Incentivo a autoestima;

Melhoria da qualidade de vida das famílias.

DESAFIOS

“ ... Desde que vocês começaram a trabalhar aqui, a vida dessas mulheres tem melhorado muito, elas tem pegado mais interesse pelas coisas, muitas delas não tinha noção de nada e vocês estão transmitindo este conhecimento a elas ... Mudando a vida delas”. Dona Cidoca.

“ ...Vir para as oficinas aqui na Casa do Caminho para mim, é como se fosse uma terapia, onde esqueço todos os meus problemas, e aprendo muita coisa ...“ Maria.

REFERENCIAL BIBLIOGRÁFICO

BRASIL. Lei n° 11.346 de 15 de setembro de 2006 – Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional - LOSAN - Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN. Brasília: DF, 2006.

BELIK, Walter. Planejamento e Resultados da Política de Segurança Alimentar no Brasil. Revista Internacional em Língua Portuguesa. n 25, p.66-87, 2012.

KEPPLE, Anne Walleser; SEGALL-CORREA, Ana Maria, 2011. “Conceituando e medindo segurança alimentar e nutricional”. Ciência e saúde coletiva, v.16, n.1, p. 187-199.

MALUF, R. S. J. Segurança alimentar e nutricional. Petrópolis: Vozes, 2007.

MUITO OBRIGADA!

junia.sousa@ufv.br (31) 3899-1631