UFCD - Serviço de Mesa
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SECRETARIA REGIONAL DA EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO
DIRECÇÃO REGIONAL DA EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO
ESCOLA BÁSICA INTEGRADA DE GINETES
CURSO - SERVIÇO DE MESA – NÍVEL II
Formação Tecnológica - Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD)
UFCD HORAS
AN
O L
EC
TIV
O 2
01
0/1
1
20
10
3296 Higiene e segurança alimentar 25
3297 Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points 25
3308 Cuidados básicos de saúde 25
3327 Organização e gestão do serviço de mesa 25
3328 Princípios da nutrição 25
3329 Preparação do serviço de mesa 25
20
11
3804 Atendimento e gestão de reclamações 50
3331 Informação turística e hoteleira 25
3332 Alimentos - características e confecção 25
3333 Preparação e serviço de aperitivos sólidos, refeições ligeiras e produtos de cafetaria 50
3334 Requisições, controlo de custos e facturação de serviços 25
3335 Língua inglesa - serviço de cafetaria, balcão e mesa na restauração 25
3336 Língua francesa - serviço de cafetaria, balcão e mesa na restauração 25
3339 Serviço de aperitivos, entradas e bebidas diversas 50
3340 Serviço de pratos principais e bebidas de acompanhamento 50
TOTAL 475
AN
O L
EC
TIV
O 2
01
1/1
2
3337 Serviço de vinhos 25
3341 Serviço de sobremesas e respectivas bebidas 50
3342 Preparação do bar - mise-en-place 25
3345 Preparação e realização do serviço de bar 50
3346 Língua Inglesa - serviço de mesa e bar na restauração e hotelaria 25
3347 Língua francesa - serviço de mesa e bar na restauração e hotelaria 25
3348 Arte cisória 25
3349 Confecções em sala - entradas 25
3350 Confecções em sala - pratos de peixe e marisco 25
3351 Confecções em sala - pratos de carne 25
3352 Confecções em sala - sobremesas doces e frutas 25
3353 Preparação e serviço de pequenos-almoços e serviço de alimentos e bebidas em room-service 25
3354 Serviço de banquetes 25
3355 Serviço de buffets 25
3356 Serviços volantes 25
3357 Língua inglesa - serviços especiais de mesa 25
3358 Língua francesa - serviços especiais de mesa 25
3298 Gestão da qualidade 25
TOTAL 975