coq au vinReceita de frango com molho de vinho tinto

Ingredientes50 g manteiga

110 g bacon picado

12 chalotas picadas

2 cenouras sem pele picadas

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 Kg de frango em pedaços

6 colheres de sopa de conhaque

4 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

½ colher de chá de tomilho seco

2 tomates sem pele picados

1 garrafa de vinho tinto (Burgundy, se possível)

375 ml caldo de galinha

250 g cogumelos fatiados

Sal e pimenta a gosto

Salsa fresca picada

Modo de fazer

1.Toste o bacon com um pouco de manteiga (se necessário).

2.Adicione as chalotas e as cenouras, e frite até dourar. Remova com uma escumadeira,

deixe escorrer, seque com papel toalha e resrve.

3.Adicione a manteiga à gordura do bacon e doure os pedaços de frango dos dois lados.

4.Derrame o conhaque sobre o frango e flambe.

5. Adicione o alho, as folhas de louro, o tomilho, os tomates, o vinho e o caldo de

galinha. Cozinhe o frango até ficar macio – cerca de 45 min.

6. Adicione os cogumelos e ferva em fogo brando por 15 min.

7. Retire as folhas de louro, ajuste o tempero e sirva com batatas e legumes a gosto.

Nome : Luís Gustavo Aires Guimarães Maia

RacletteIngredientes6 batatas lavadasSalsa e cebolinha cortadinhas Queijo RaclettePimenta-do-reino

Tomates cortadinhos

azeitonas

sal

Modo de fazer

Cozinhe as batatas em água e sal, descasque e reserve, mantendo-as aquecidas.

Distribua os ingredientes escolhidos em porções e coloque o queijo cortado em fatias

numa tábua apropriada. Coloque o sal e a pimenta moída no momento de servir as

batatas (se quiser). Na mesa , aqueça a racletteria, coloque as batatas para se manterem

aquecidas e cada pessoa usa o seu espaço para derreter o queijo com os complementos

preferidos. Depois de derretido, a seu gosto coloque-o sobre as batatas e aprecie !!!

Nome : Isabel Sofia Araújo Peixoto

Receita de Frango Poché

Ingredientes

.4 Peitos

.1 Limão

.1 Cebola

.2 Cenouras

.1 Talo de alho poro

.1 Dente de alho

.2 Cravos da Índia

.2 Colheres de sopa de manteiga

.1 Tablete de caldo de manteiga

.1 Copo de água

.2 Gemas

.2 Colheres de sopa de requeijão de copo

.2 Colheres de sopa de leite louro, estragão, salsa e cebolinha a

gosto.

Modo de fazer

Temperar os peitos de frango com sumo de limão, sal e pimenta.

Refogar o alho na manteiga sem dourar. Por os peitos, a cebola cortada a meio com os

cravos – da – Índia espetados, as cenouras e o alho poró picados. Adiciona a água, o

caldo de galinha e o louro. Cozinhar até o frango ficar macio. Desossar. Retirar a cebola

inteira coar o caldo em que o frango cozinhou. Colocar as gemas batidas, o requeijão e o

creme de leite. Amalgamar bem e juntar as ervas. Corrigir o sal, se necessário. Levar ao

fogo apenas para aquecer. Servir os palitos de frango com este molho.

Nome : Maria Alexandra da Silva Gomes.

Filé de frango ao Meunière

Ingredientes1kg de filé de frango cortado em bifes

1\2 xícara de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de azeite de

oliva

3 colheres de salsa

Suco de limão a gosto

Sal

Pimenta-do-Reino

Modo de fazer

Tempere o frango com sal e pimenta , passe pela farinha. Numa

frigideira quente coloque o azeite e frite no máximo 2 de cada vez até

ficarem crocantes dos dois lados. Sirva quente com limão e salsa.

Nome : Daniel Costa Martins

Boeuf Bourguignon

Ingredientes

150g de bacon; 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes; 2

cenouras;

1 cebola; 1 garrafa de vinho tinto seco; Ramos de alecrim e tomilho;

1 folha de louro; Alho em pó; Salsa; 1 anis estrelado; Alho picado;

12 cebolas pequenas; 200g de champignons; Uma tablete de caldo de

carne;

1 tempero de cebola; 1/2 Xícara de chá de água; 40g de manteiga;

Açúcar;

Sal; Pimenta; Óleo a gosto.

Modo de fazer

Numa panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire a panela e

reserve. Em um recipiente grande faça uma marinada. Junta todos os legumes, a cebola

grande picada, o alho em pó, a salsa, o

alho e os temperos e cubra tudo com o

vinho tinto, deixe a marinada

descansar na geladeira de um dia para

o outro e depois esprema ela bem.

Frite a carne com alho e cebola,

cogumelos e deixe repousa.

Acrescente água e açúcar, e a

marinada de carne e sal e cozinhe por

duas horas. Bom Apetite.

Nome : Rodrigo da Silva Ribeiro