Tecnologöa Del Secado

7/25/2019 Tecnologa Del Secado

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIAESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARAIS.

TRABAJO SEMESTRALTECNOLOGA DE SECADO DE ALIMENTOS

PROFESOR: Ing MATOS ALEJANDRO, Antn! J"#$#

CURSO : TECNOLOGA DE ALIMENTOS I

ALUMNOS: -ANAYA POZO, Lizeth.

- HUAMANTINCO QUISPE, Paulino.

- ROQUE SANTOS, ui!o.

AYACUC%O & PER'

2007

1


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INDICE

INDICE..2

INTRODUCCION ...4TECNOLOGA DEL SECADO (DESHIDRATADO) DE ALIMENTOS..5 Historia !" s!#ao.5 sist!$as ! s!#ao. %ro#!so ! s!#ao &!'taas $!ioa$i!'ta"!s &!'taas !#o'*$i#as o%!ra#io'!s ! s!#ao. !+,i%os ! s!#ao #"asi-i#a#i*' ! "os s!#aor!s

DESARROLLO DE CADA TIO DE SECADOR./1. SECADOR POR ATOMIZACIN./

Co'#!%to S!#ao %or ato$i0a#i*' !%!ri$!'ta". %atsa&as #"asi-i#* a "os s!#aor!s %or ato$i0a#i*' !' #,atro r,%os (-i. 3) S!#ao %or ato$i0a#i*' (%ro,#tos !' torr!) Ato$i0a#i*' #o' as a"!a#i*' as! '+,!". !!$%"o sor! s!#aor!s %or ato$i0a#i*' (r!a"i0ao !' "a %r6#ti#a) 7a"a'#! ! $at!ria !' ato$i0a#i*'

2. SECADORES DE CMARA18

#o'#!%to #o$%o'!'t!s ! ,' s!#aor s!#aor!s is#o'ti',os ( at#9)

s!#aor ! +,!$aor

s!#aor ! a'!as

s!#aor!s #o'ti',os

s!#aor rotatorio

s!#ao %or air! %ara %a%!"!s. s!#ao %or !s9,$ii-i#aor : s!#a't! +,$i#o #ara#t!rsti#as &!'taas #o'-i,ra#i*' ! s!#ao %or ato$i0a#i*' #o' #orri!'t!s %ara"!"as

a%"i#a#i*'. E!$%"o.

2


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M!too"oa : #a"#,"os.

3. SECADO POR LIOFILIZACIN28 #o'#!%to ;,< s! "io-i"i0a 9o: !' a= D! too E" s!#ao %or s,"i$a#i*' "as tr!s -as!s +,! s! isti',!' so' a"$a#!'a$i!'to tra's-!r!'#ia ! $asa : #a"or ,ra't! "a "io-i"i0a#i*' T!#'o"oa ! "io-i"i0a#i*' 'iro or +,< "a "io-i"i0a#i*'

4. SECADO POR TNEL3!

#o'#!%to ,' t>'!" ! s!#ao %or air! #a"i!'t! %ara ti't!s a%"i#a#io'!s ! t>'!" S!#aor!s ! t>'!" : s, !s#ri%#i*' sist!$as ! #a"!'ta$i!'to ! air!.

". SECADORES EN MEMBRANA.44 sist!$a ! -",o r!a"$!'t! !-i#a0. !-i#i!'t! !str,#t,ra ?9!"i#oia"?

#. SECADO SOLAR4#

E" %ro#!so ! s!#ao. Cara#t!rsti#as ! ,' s!#aor so"ar. ti%os ! s!#aor!s so"ar!s.

!'!ra so"ar. #*$o s! a%ro&!#9a ta'to so"=

#ir#,"a#i*' ! air!. ti%os ! s!#aor!s so"ar!s.

CONCLUSIONES.."#BIBLIOGRAF$A."7

3


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INTRODUCCI@N

or "o !'!ra" !" t$!os +,! s! a#o%ia' !' "os $o$!'tos ! $a:or#os!#9a !i! ,' $a'!o $,: #,iaoso ! i#9as %artias : o"ia a r!a"i0ar !' $,#9aso%ort,'ia!s s!#aos r6%ios o &io"!'tos +,! %,!!' #a,sar !t!rioro ! "a #a"ia :a,$!'tar "as %!rias : $!r$as.

Las t


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Si i!' s! 9a a&a'0ao $,#9o !' !" %as !' !" !sarro""o ! s!#aoras $!oraas toa&as! os!r&a' %ro"!$as ! is!o : ! #ar!'#ia ! a",'os %!r-!##io'a$i!'tos :ai-,'ios !' %as!s !sarro""aos. Las #risis !#o'*$i#as +,! 'o a"#a'0a$os a s,%!rar

!s! 9a#! $,#9os aos so' "a #a,sa %ri'#i%a" +,! !ti!'! "a i-,si*' ! a&a'#!st!#'o"*i#os !' !stas a#ti&ia!s %!ro +,! !!$os &!'#!r si +,!r!$os $a't!'!r'os !',' $,'o #o$%!titi&o #o$o !" a#t,a".

TECNOLOG$A DEL SECADO %DESHIDRATADO& DE ALIMENTOS.

1. Historia !" s!#ao.Hasta a&a'0aa "a


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%or "os #o'tratistas ! #os!#9a !' "os $o$!'tos +,! s! !-!#t,aa "a r!#o"!##i*'. !ro s,r!,#ia #a%a#ia 9oraria %ro&o#aa "a !t!'#i*' ! "as #os!#9aoras "o +,! #a,saa

%!r,i#ios ! too ti%o.Toas !stas ra0o'!s i$%,"saro' !" !sarro""o ! "os a#o%"aor!s %ri&aos : ! "as

#oo%!rati&as ar#o"as %ro&istas ! a!#,aa #a%a#ia ! a"$a#!'a$i!'to : ! s!#aoras! $a:or ta$ao.Ho: !' a !s %osi"! s,%o'!r +,! a"r!!or !" 85 / ! "os ra'os %ro,#ios !'Ar!'ti'a s! a#o'i#io'a' !' a#o%"aor!s %ri&aos !' #oo%!rati&as ar#o"as : !' $!'or

%ro%or#i*' !' !%*sitos ! i',strias.Estasti#as %,"i#aas !' 1/85 %or "a ,'ta Na#io'a" ! Gra'os (NG) s!a"a' +,! "a#a%a#ia ! a"$a#!'a! %ri&ao o #oo%!rati&o !s !" 2 ! "a #a%a#ia tota" !" %as.Esta sit,a#i*' !s !' !'!ra" o%,!sta a "o +,! s,#!! !' otros %as!s %ro,#tor!s !ra'os #o$o Estaos U'ios Ca'a6 : otras 'a#io'!s. E'


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3.'. VENTA(AS MEDIOAMBIENTALESR!,##i*' ! R!si,os E"i$i'ar "a !#!si&a 9,$!a ! "os r!si,os +,! s!!%osita' !' ,' &!rt!!ro.

osii"ia ! &a"ori0ar !'!r


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4. OPERACIONES DE SECADO.

Eist!' &arios ti%os ! o%!ra#io'!s ! s!#ao +,! s! i-!r!'#ia' !'tr! s %or "a$!too"oa s!,ia !' !" %ro#!i$i!'to ! s!#aoB %,!! s!r %or !"i$i'a#i*' !

a,a ! ,'a so",#i*' $!ia't! !" %ro#!so ! !,""i#i*' !' a,s!'#ia ! aireB ta$i$!ro ! ti%os ! s!#aor!s #o$!r#ia"!s. Las i-!r!'#ias r!si!'

-,'a$!'ta"$!'t! !' "a -or$a !' +,! s! $,!&!' "os s*"ios a tra&


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S*56* D:C;9;$!a %ara #i#"os ! ti!$%o ao. E' "os s!#aor!s %or "ot! "as#o'i#io'!s ! #o't!'io ! 9,$!a : t!$%!rat,ra &ara' #o'ti',a$!'t! !'#,a"+,i!r %,'to !" !+,i%o.

S*56* ;56*9

E" #a"or ! !s!#a#i*' s! tra's-i!r! a" s*"io 9>$!o a tra&


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i,ra 1 Sist!$a %ara s!#ao %or ato$i0a#i*' ! "!#9!.

B& SECADO POR ATOMIZACIN E>PERIMENTAL.

E" s!#ao %or ato$i0a#i*' !s ,'a o%!ra#i*' 6si#a !s%!#ia"$!'t! i'i#aa %ara !" s!#ao! iso",#io'!s : s,s%!'sio'!s.E' !st! !st,io !%!ri$!'ta" s! s!#a ,'a iso",#i*' ! #itrato s*i#o !' !" s!#a!ro %orato$i0a#i*'.A %artir ! "os atos !%!ri$!'ta"!s s! r!a"i0a' "os #orr!s%o'i!'t!s a"a'#!s ! $at!ria :!'!raB s! !st,ia "a #i'


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i,ra 2 Sist!$a %ara s!#ao %or ato$i0a#i*' ! ,'a iso",#i*' #itrato s*i#o.

SECADO POR ATOMIZACINLa ato$i0a#i*' %!r$it! #r!ar ,'a s,%!r-i#i! ! i't!r#a$io $,: i$%orta't! !'tr! !""+,io %,"&!ri0ao : !" $!io as!oso #ir#,'a't!. or "o ta'to s! ""!&a' a #aotra's-!r!'#ias ! #a"or : $at!ria $,: r6%ias "o #,a" %!r$it! "i$itar "os ti!$%os !r!si!'#ia !" %ro,#to a s!#ar. Est! ti%o ! s!#ao !st6 %arti#,"ar$!'t! i!' aa%tao a"os %ro,#tos t!r$o s!'si"!s ta'to ! "a i',stria +,$i#a #o$o ! "a -ar$a#


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.

F?. 3.C"asi-i#a#i*' ! s!#aor!s %or ato$i0a#i*' !' as! a atsa&as.

U'a %art! !" %o"&o s!#ao s! r!#,%!ra !'tro !" #o'o !" ato$i0aor.Las %art#,"as $6s -i'as so' arrastraas %or !" air! ! s!#ao : s! r!#,%!ra' !' "os#i#"o'!s. E" air! !$%"!ao s! so$!t! !'!ra"$!'t! a ,'a -i"tra#i*'.S!>' #aa is!o %arti#,"ar "a !-i#i!'#ia ta "a !-i#i!'#iat


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F?


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F?


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1. Dis%o'!r air! #o$%ri$io %!r$a'!'t!$!'t! %ara !" -,'#io'a$i!'to !" is#o#!'tr-,o.

2. R!%ortar "a %ot!'#ia !" sist!$a ! #a"!'ta$i!'to !"!#tri#o.

3. !t!r$i'ar "a 9,$!a i'i#ia" ! "a $,!stra a s!#ar.

4. D!t!r$i'ar "as #ara#t!rsti#as %si#ro$!tri#as !" air! a$i!'ta"

5. I'sta"ar a!#,aa$!'t! "as isti'tas %art!s !" !+,i%o : %o'!r !' -,'#io'a$i!'to !"&!'ti"aor %ara "a #ir#,"a#i*' ! air! !'#!'!r "os #a"!'taor!s !"


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L!#9! !' %o"&o /.3 Ti!$%o ! s!#ao 35$i' !"o#ia $!ia 3$Js Di6$!tro i't!r'o 1.2#$ .12$

'& D!t!r$i'ar !" #a,a" ! air! i':!#tao a "a #6$ara ! s!#ao a %artir ! "as$!i#io'!s %si#ro$!tri#as : "a &!"o#ia $!ia r!istraa !' !" air! 9>$!o!%,"sao %or !" s!#aor.

Datos

T 2/.8\C

3$Js

D 1.2#$ .12$

Ha""ar !" #a,a" !" air! ! i'r!so.

Ao ] D2 .(1)4

; Ao ^ . (2)

Ao ] (.12)2 $2 8.113 $2 4

; 8.113 $2 3$Js .245$3Js

CUADRO N\ 1 M!i#io'!s %si#ro$!tri#as ! air! ! sa"iaMa'it, a"or!sr!si*' 548$$HHR 11HA2 .3_AJ_7&!"o#ia 3 $JsT \C \CTR \C 2F\C

TX \C 32.5\C;2 .245$3Js

2) D!t!r$i'ar "a &!"o#ia ! !'!ra#i*' ! &a%or a tra!s !" a"a'#! ! $at!ria !ioa" s!#ao !" Z$at!ria" so"i*[ : #o$%arar #o' "a ot!'ia a tra!s ! "a 9,$ii-i#a#i*' !"a #orri!'t! ! as.

R S% `..(3) Ao t

S% (1 ) (1 ). (4)

1F


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S% b G%\H1 S% ` G% \H2.(5)G% ;1 ;2.(F) ^1 ^2Datos.

/81.8 /1.T 15.\CT 1\C /.3t 35$i'

& H--;5 - K*-55 5* ?*;*6@; 5*- K,6 5* +9*6- @-5.

S% (1 ) /81.8 (1 ./1) 81.48/4

S% (1 )81.48/4 /.3 (1 ) .2F

R!!$%"a0a'o !' "a !#,a#i*' 1.

R S% ` 81.48/4 (./1.2F) .2534/_AJ$2$i' Ao t 8.113$2 35$i'

& H--;5 - ;955 5* K,6 *; - 1


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$& G%(\H2 \H1)(8)

$& .13F_7 (.3.4) _A .28 _AJ$i' s _7

3) R!a"i0ar !" #6"#,"o ! !'!ra t


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D! "a ta"a s! 9a""a c& 2F2F.8PJP F2.384P#a"JPA

+ G% (H2 H) $&H(13)

+ (.13F (35.F5.//541F)(.28) F2.384+ 13./5F/F1_#a"J$i'35$i'+ 488.4/3F_#a"

5) ro%o'!r !" a"a'#! ! !'!ra tota" !' !" !+,i%o

C%15.\#T G%C%22.5\#T + C%X1\#T G%C%air! \#T $& c&...(d)

F) D!t!r$i'ar "a !-i#i!'#ia "oa" t


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Los #o"!#tor!s !'!ra"$!'t! s! #o$%"!$!'ta' %ara r!#,%!rar "os %ro,#tos -i'os #o'#i#"o'!s o -i"tros ! $a'as.

C& SECADORES DISCONTINUOS % BATCH&

SECADOR DE QUEMADOR

So' #o'str,##io'!s ! os #,!r%os s!%araos %or ,'a %"a#a %!r-oraa. La %art! s,%!rior !s"a s!##i*' ! s!#ao : !' "a i'-!rior s! #o"o#a' "os +,!$aor!s. S! ,sa %ara ra'os : #a-#ar r!-i'ao !" a"$i*' ! $a0 o !" arro0 %a:.

SECADO POR AIRE PARA PAPELES.

S!#ao %or air! s! r!-i!r! a" %ro#!so 9!#9o ao "as #o'i#io'!s 'or$a"!s a$i!'ta"!s !',' i't!rior !'!ra"$!'t! !'tr! "os a 5 a9r!'9!it : #o' ,'a 9,$!a r!"ati&a ! 4a 55. Es !" $


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E" s!#ao %or !s9,$ii-i#aor : s!#a't! +,$i#o !s !itoso %ara s, ,ti"i0a#i*' !' !"s!#ao ! "iros : $at!ria"!s 9>$!os : "i!ra$!'t! $oaos !+,i%o : $,!"!s. E"

%ro#!so !! i'i#iars! a't!s ! +,! "os $at!ria"!s !$%i!#!' a i"atars! #o'&irti$!os #o' "a &!'taa ! %o!r !ar "os $at!ria"!s !' s, ",ar !' ara'#!"!so !' #aas ! a"$a#!'a$i!'to a:,a'o as a !"i$i'ar !" #osto ! "a $,a'0a ! "os$at!ria"!s a ,' #o'!"aor o a ,'a #6$ara ! &a#o. A!$6s "os $at!ria"!s %!r$a'!#!'a##!si"!s a,' ,ra't! !" %ro#!so ! s!#ao.

FIGURA 07= POR SECADO POR CMARA PARA PAPELES .

CARACTER$STICAS

Dis%o'i"! #o$o Torr! ! s!#ao %or %,"&!ri0a#i*' (T8) o Torr! ! !'-ria$i!'to%or %,"&!ri0a#i*' (T81)

Est6' is%o'i"!s ,!os ! a##!sorios %ara #a$iar r6%ia$!'t! !'tr! s!#ao :!'-ria$i!'to %or %,"&!ri0a#i*'C6$ara ! torr! #o' r!"a#i*' "ao r!#toJi6$!tro ! 31 s!##i*' ! !s#ara

#*'i#aA&a'0ao sist!$a ! %,"&!ri0a#i*' #o' o+,i""a ! os -",iosS,$i'istrao #o' #o'-i,ra#io'!s ! o+,i""a o%#io'a"!s %ara "a ato$i0a#i*' !'#o'tra#orri!'t! : !' #orri!'t!s %ara"!"a!'ti"aor!s i'i&i,a"!s ! !'traa : sa"ia #o' #o'tro" ! &!"o#ia &aria"!

7o"sa ! -i"trao : #i'ta #a"!-a#tora o%#io'a"!sLa #o'so"a ! #o'tro" IF5 i'#",:! #o'tro"!s -"!i"!s ! i'str,$!'ta#i*' #o$%"!ta

22


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6#i"$!'t! !s$o'ta"! %ara i's%!##i*' : "i$%i!0aDis!o #o$%a#to : $*&i",'#i*' ! r!istro ! atos %ara toos "os %ar6$!tros o%!rati&os #"a&!D!s#ara ! %o"&o !s! os %,'tos "a #6$ara : !" #i#"*'

7ao 'i&!" ! r,io

Co'tro" : $!i#i*' ! 9,$!a r!"ati&a

VENTA(AS

No 9a: ostr,##io'!s 'o 9a: '!#!sia ! is%ositi&os %ara !satas#ar",o !' #orri!'t!s %ara"!"as %ara !" s!#ao ! %ro,#tos s!'si"!s a" #a"orE" -",o !' #o'tra#orri!'t! $ai$i0a !" ti!$%o ! %!r$a'!'#ia !' "a #6$ara %ara

%ro,#tos 'o s!'si"!s a" #a"orTi!$%os ! %!r$a'!'#ia !' !" #i"i'ro ! s!#ao &aria"!s 9asta / s!,'osCo'!io'!s s!'#i""as a s!r&i#ios ! !"!#tri#ia : air! #o$%ri$ioE" r!istro ! atos !' ,'a #o$%,taora -a#i"ita "a !&a",a#i*' : "a #o$%ara#i*'

La Torr! ! s!#ao %or %,"&!ri0a#i*' T8 : "a Torr! ! !'-ria$i!'to %or%,"&!ri0a#i*' T81 ! Ar$-i!" 9a' sio is!aas !s%!#-i#a$!'t! %ara %!r$itir!" %ro#!sao ! %!+,!as #a'tia!s ! %ro,#to. A %!sar ! "a %!+,!a !s#a"a !"os !+,i%os "os %o"&os %ro,#ios so' #o$%ara"!s a "os %ro,#ios %or s!#aor!s! %ro,##i*' a ra' !s#a"a. A$os sist!$as o-r!#!' ,'a -"!ii"ia si' i,a" #o'&!'ti"aor!s i'!%!'i!'t!s ! !'traa : sa"ia #o'tro"aos i'i&i,a"$!'t! ,'to#o' "a %osii"ia ! &ariar "a %osi#i*' ! "as o+,i""as : s!"!##io'ar#o'-i,ra#io'!s ! -",o ! #orri!'t!s %ara"!"as o #o'tra#orri!'t!. Esta -"!ii"ia!s %ot!'#iaa %or ,'a a$a i'i,a"aa ! o%#io'!s is!aas !s%!#ia"$!'t! %ara!" ,so !' "aoratorios ! i'&!stia#io'!s.

Co' "os a##!sorios a%ro%iaos !s %osi"! #a$iar !'tr! s!#ao %or %,"&!ri0a#i*' :!'-ria$i!'to %or %,"&!ri0a#i*' !' #,!sti*' ! $i',tos %osii"ita'o ! !sta -or$a ,'a#a%a#ia !%!ri$!'ta" !#",si&a a>' $6s a$%"ia.

23


24/58

FIGURA 8= S!#ao or %,"&!ri0a#i*' : !'-ria$i!'to

D*6,@; 5*- ,6*

E& C;?ita ! "a 9,$!as,%!r-i#ia". La 9,$!a asoria ! "as %art#,"as !s !&a%oraa !' !" ti!$%o +,!


25/58

C;?ti" %ara!" s!#ao ! %o"&os +,! #o'ti!'!' rasas %,!sto +,! !" "!#9o -",ii0ao a:,a a #rista"i0ar!" #o't!'io raso. Las a%"i#a#io'!s t%i#as i'#",:!' %r!%araos %ara "a#ta't!s : "!#9!!'t!ra !' %o"&o.

C;?


26/58

Nota "a #i'ta #a"!-a#tora 'o !st6 is!aa %ara #a"!'tar !" %ro,#to si'o %ara $a't!'!r"o a,'a t!$%!rat,ra !"!&aa.

)APLICACIONES

L!#9! !' %o"&o. E'#a%s,"a#i*' Aro$as 'at,ra"!s %ara a"i$!'tos. So",#io'!s ! s,#rosa. r!%araos %ara "a#ta't!s. rot!'as ! "a#tos,!ro . or$,"a#io'!s ! aro$as ! -r,tas. or$,"a#io'!s ! rasas.

G& E(EMPLO DE SECADO EN CMARA %REALIZADO EN LA PRACTICA&=

METODOLOG$A PROCEDIMIENTO E>PERIMENTAL

La os $!too"oa a%"i#aa !s ta" #o$o s! &io !' !" -,'a$!'to ! t!*ri#o ao %aras!#ao !' #6$ara.

DATOS E>PERIMENTALESA.Datos %ara S!#ao !' C6$ara

T' T!$%!rat,ra ,"o 9>$!oT2 T!$%!rat,ra ,"o s!#oT3 T!$%!rat,ra s,%!r-i#i! ! $a'0a'a

9 P \C($i') (r) T' T2 T3 /3.F 2/ F3 45 3.5 32 F/ 4F1 8/.F4 3F 53

15 8F. 3/ 8 52 84.34 3/ 85 525 8./4 43 85 F43 .2 45 8F F35 4.5 45 88 4 1./ 4F 8/ 45 F/.4 4F 8/ 25 FF.11 4 /1 555 F3.23 48 /2 F F.15 4/ /3 8F5 5.35 4/ /3 /

54.4 5 /4 85 51.F/ 51 /5 82

2F


27/58

8 48./ 51 /3 8185 4F.1/ 51 /4 83/ 44.5 52 /F 85/5 41.F 53 / 85

1 3/.4 53 / 815 3. 54 /8 8F11 35.8 51 /1 83115 34.1F 52 /1 8312 32.54 52 /1 83125 31.2 52 / 8113 2/.5 51 8/ 82

B. Datos %ara S!#ao %or Ato$i0a#i*'Datos !" tarro ! "!#9!Grasa ! "a "!#9! 4.

S*"ios tota"!s 24.L!#9! i",ia 1LL!#9! ato$i0aa F.8 rS*"ios tota"!s -i'a" /./

Ti!$%o ! %ro#!so 3Fh 3hh 21/ s!!"o#ia ! sa"ia !" &a%or 12 $Js!. a F1 \CDi6$!tro ! t,!ra ! sa"ia .4 #$

9

%+;&

T

%C& HR 58.4 F5 5F./ 11.51 58.2 1.F15 F.2 14.32 58.F 13.F25 F2.3 1F.53 F. 8

CLCULOS RESULTADOS

I& CQ- R

%?6A+2.+;&3.5 58.5 548 .54/F4 .41/F 4.0'!2 35.F 5/./ 548 .F5/5/ .514 4.18 .58/44.5 5F.85 548 .8383 .F8/4 3./8 25./2852.45 55.5 548 .121 .84443 3.F45 18.11452.45 55.5 548 .121 .82513 3.514/ 15.33

F4.81 52./2 548 .12 .11/5 3.332/ 21.44/1.88 51.8 548 .14325 .121F 3.F5 2.318

2


28/58

1.88 51.8 548 .14325 .12F32/ 3.1F 18.25.FF 51.8 548 .15151 .13555 2.852 1.5485.FF 51.8 548 .15151 .13555 2.F/5/ 22.828/.F1 5.F4 548 .1F12 .143/2 2.53/ 18.4/1

83.3 5./ 548 .185F .15322 2.384/ 18.1F188.4 5F/.54 548 .181334 .1F4183 2.22 1/.43488.4 5F/.54 548 .181334 .1F4183 2.1 1.FFF/2.53 5F8./ 548 .1/24F1 .152/1 1./122 18.F//.22 5F8./F 548 .2432 .18151 1.F1 1.11/.22 5F8./F 548 .2432 .18/32 1.F1 1.F8/.22 5F8./F 548 .2432 .18542 1.42F 1.1112.12 5F. 548 .21F/F .1// 1.3581 13.4/41.22 5F.3 548 .23448 .21323 1.23 15.151.22 5F.3 548 .23448 .21323 1.124 12.14

112.54 5FF. 548 .24483 .22F1 1.182 12.8F//.22 5F8./F 548 .2432 .18812 ./154 12.11512.12 5F. 548 .21F/F .2125 .828F 1.22/12.12 5F. 548 .21F/F .2125 .41/ 1.21812.12 5F. 548 .21F/F .2211F .F2 8.45/.222 5F8./F 548 .24325 .18/4/8 .5/2 '0.72"

C6"#,"os %ara "a ta"a

S, (1 ) /3.F (1 .88) '8.#8 ?6

> (i S%)J S% (/3.F 18.F8) 18.F8 4.0'!2 !" #6"#,"o s! !-!#t,a !' -or$a!s#!'!'t!

R (18.F8J.31) (.5/2 .F2) J (13 125) '0.72" !" #6"#,"o s! !-


29/58

2 S% `C% ( Ti T) 18.F8 4.3 ./8F (8 4) 2.!7 -

E&a%ora#i*'

3 .125 5.F/ 7.'3 -

R!#a"!'ta$i!'to !" "+,io r!si,a"

4 S% `C% (TX Ti) 18.F8 .F8 ./8F (82 4) 0."2# -

R!#a"!'ta$i!'to !" "+,io r!si,a"

" C% (Tas Ti) .125 1.1 ( 82 4) 0."78 -

T 3.154 2./ .13 .52F .58 '4.3"8 -

3. SECADO POR LIOFILIZACIN.

A& CONCEPTO= La "io-i"i0a#i*' !s ,'a -or$a ! !s!#ao !' -ro +,! sir&! %ara#o's!r&ar si' ao "os $6s i&!rsos $at!ria"!s io"*i#os. E" %ro,#to s! #o's!r&a #o'$,: ao %!so : a t!$%!rat,ra a$i!'t! : $a'ti!'! toas s,s %ro %i!a!s a"r!9iratars!. E' !" %ro#!so %ri$!ro s! #o'!"a !" $at!ria" : ",!o !" 9i!"o s! !"i$i'a %ors,"i$a#i*'.

2/


30/58

IGURA /. ra$,!sas "io-i"i0aas !' ',!stro "aoratorio ! !'sa:os !' 7ari"o#9! o'!s! !t!r$i'a' "as #o'i#io'!s *%ti$as %ara "a "io-i"i0a#i*' ! #aa %ro,#to.


31/58

Los !+,i%os ! "io-i"i0a#i*' ! INVAP #o'ti!'!' $!oras t!#'o"*i#as +,! "os &,!"&!'asta't! $6s s!'#i""os : -6#i"!s o%!rar : $a't!'!r +,! "os ! otras $ar#as.

E" %ro#!i$i!'to $6s so-isti#ao %ara #o$!r#ia"i0ar !' %o"&o ,' "+,io or6'i#o !s "a""a$aa L-@;. Est! !s ,' sist!$a +,! #o$%roaa$!'t! !' ,'a "ara s!ri! !$!i#a$!'tos : otros %ro,#tos 'at,ra"!s "+,ios o !' $at!ria" &!!ta" -r!s#o %!r$it!,'a !s9irata#i*' #o$%"!ta si' !" a,$!'to ! t!$%!rat,ra +,! %,!! 9a#!r &ariar "a#o$%osi#i*' +,$i#a : "a a#ti&ia #,rati&a !" %ro,#to -i'a". S! ,sa !'!ra"$!'t! !' "a!' "a %r!%ara#i*' #o$!r#ia" ! a'tii*ti#os ! a",'as &a#,'as : ! $,#9os %ro,#tos&!!ta"!s a"i$!'ti#ios : saori0a't!s.

Es ,' %ro#!so ! #o'!"a#i*' !s!#a#i*' (-r!!0!r:i').

Co$o toos sa!$os s!>' "a t!$%!rat,ra ,'a s,sta'#ia #,a"+,i!ra ti!'! tr!s !staos

s*"io "+,io : as!oso. Si +,!r!$os #o'&!rtir !" a,a !' as!osa (&a%or) "a t!'!$os +,!9!r&ir o %or "o $!'os !ar"a r!%osar "aro ti!$%o %ara +,! Y* *


32/58

#o's!r&ar s, saor : ! #r,#ia" i$%orta'#ia %ara "as %"a'tas $!i#i'a"!s +,! !!'#o's!r&ar s,s %ri'#i%ios a#ti&os.

La Lio-i"i0a#i*' !s ,' %ro#!so ! s!#ao $!ia't! s,"i$a#i*' +,! s! 9a !sarro""ao #o'

!" -i' ! r!,#ir "as %


33/58

G!'!ra"$!'t! a" "io-i"i0ar a!#,aa$!'t! ,' $at!ria" s! %,!! a"$a#!'ar %or %!roos$,: "aros #o' r!,##io'!s $,: aas ! s,s #ara#t!rsti#as ora'o"#ar!s a"#o9o"!s #!to'as a"!9os :6#ios as $is$o #o$o %or "as a"tas #o'#!'tra#io'!s ! s*"ios !' !" %ro,#to i'i#ia".

B& E- *5 ,6


34/58

C,a'o !' !" %ro#!so ! "io-i"i0a#i*' s! #o$i!'0a !" #a"!'ta$i!'to !$%i!0a a -or$ars! ,'-r!'t! ! s,"i$a#i*' o i't!r-as! !'tr! "a #a%a s!#a : "a #a%a #o'!"aa ! "a $,!stra !"#,a" a&a'0a %ror!si&a$!'t! : %ara ,' !t!r$i'ao i'sta't! a ,'a t!$%!rat,ra !i't!r-as! (TS) "! #orr!s%o'! ,'a !t!r$i'aa r!si*' ! sat,ra#i*' (Pi).

La tra's-!r!'#ia ! $asa o#,rr! %or "a $ira#i*' ! &a%or!s a tra&


35/58

io"*i#as : ora'o"


36/58

Otra #o'i#i*' i$%orta't! !s "a t!$%!rat,ra ! "as %"a#as #a"!-a#toras +,! a-!#ta "a&!"o#ia ! "a tra's-!r!'#ia ! #a"or ! "a s,%!r-i#i! !" $at!ria" #o'!"ao.

La t!$%!rat,ra !" #o'!'saor !s otra &aria"! a #o'tro"ar %or+,! a-!#ta "a -,!r0a

i$%,"sora ! "a %r!si*' ! &a%or ! a,a %ara "a tra's-!r!'#ia ! $asa.

Ha: "i$ita#io'!s i$%orta't!s !' "as t!$%!rat,ras ! "a s,%!r-i#i! : ! "a i't!r-as! !"$at!ria". Los %ar6$!tros ! o%!ra#i*' $!'#io'aos !!' ara'ti0ar +,! 'i','a ! !stasos t!$%!rat,ras s,%!r! "os &a"or!s #rti#os !" $at!ria" a s!#ar ,ra't! !" %!roo !"io-i"i0a#i*'.

Eist!' tr!s &aria"!s i$%orta't!s %ara is!o !' !" %ro#!so ! "io-i"i0a#i*'

E" 'i&!" ! &a#o !' !" i't!rior.

E" -",o ! !'!ra raia't! a%"i#ao a" %ro,#to

La t!$%!rat,ra !" #o'!'saor.

A %artir !" iara$a ! -as!s ! "a -i,ra 11.3 s! os!r&a +,! %ara s,"i$ar !" a,a !s'!#!sario r!a"i0ar !" %ro#!so a ,'as #o'i#io'!s ! %r!si*' : t!$%!rat,ra %or !ao !"

%,'to tri%"! !" a,a ( 4.F Torr : T\C). ara !" #aso ! "os a"i$!'tos "+,ios#o'!"aos s! !i! a!$6s +,! "a t!$%!rat,ra !" %ro,#to #o'!"ao 'o sor!%as! "at!$%!rat,ra !,t' $!io (#o',##i*' raia#i*' o $i#roo'as)#r!a'o ,' rai!'t! ! %r!si*' ! &a%or ! a,a ao #,:o i$%,"so s! !tra! !" a,a !"

sist!$a.

3F


37/58

Eist!' os -or$as ! #r!ar !st! rai!'t!B "a %ri$!ra (+,! !s "a $!'os ,ti"i0aa !io a+,! r!s,"ta a'ti!#o'*$i#a) !s "a "io-i"i0a#i*' a %r!si*' at$os-


38/58

M5*-+*;9 ,6 --@; +96 ,6


39/58

Si s! ""a$aCa "a !'sia ! "a #a%a #o'!"aa (!'sia i'i#ia") S a "a !'sia !"a #a%a s!#a (!'sia -i'a")L a !" !s%!sor ! "a %"a#a (si s! #a"i!'ta %or a$os "aosL !s!" s!$i!s%!sor) :Z a "a ista'#ia !'tr! !" or! ! "a %"a#a : !" -r!'t! ! s,"i$a#i*'

Co'si!ra'o a9ora "a tra's-!r!'#ia ! $asa a tra&


40/58

9*6 P1* D?6+

E' !" %ro#!so ! "io-i"i0a#i*' "os %ro,#tos #o'!"aos s! s!#a' a t!$%!rat,ras %or !ao! "os 18C. : 'o s! !s#o'!"a' "o +,! as!,ra s, a"ta #a"ia.

Niro AJS !s !" ,6K**56 -W5*6 *; *- +


41/58

SECADOR DE BANDA

E' !st! ti%o !" $o&i$i!'to !" %ro,#to s! 9a#! $!ia't! ,'a a'a tra's%ortaora. La#o'-i,ra#i*' $6s #o$>' !s "a ! -",o tra's&!rsa" ! air!.

F?


42/58

TNEL DE SECADO POR AIRE CALIENTE= PARA TINTES

T>'!" ! s!#ao %ara ti't!s $!ia't! air! #a"i!'t! %or $!io ! to!ras istri,ias a "o"aro !" t>'!". E" air! ,sao !s r!i$%,"sao i't!rior$!'t! %or t,ri'a : r!#a"!'tao

$!ia't! at!ra %ara a,a &a%or o a#!it! t


43/58

L+,* *; ,* 5*-*95

,!!' !$%"!ars! ta'to "as $6+,i'as 9!r$


44/58

,!!' !$%"!ars! ta'to $6+,i'as ! "a&ao 9!r$'!" ! "a&ao %asi&ao : s!#ao %or air! #a"i!'t!.

C69-* @,9

E' !st! #aso "os %ro#!sos &ara' $,#9o !' -,'#i*' ! "a -as! %ost!rior. U' %ro#!so!st6'ar %ora s!r "a&ao #o' !t!r!'t! a"#a"i'o #o' ,"traso'ios !',a,! #o' a,a !r! "a&ao #o' !t!r!'t! 6#io #o' ,"traso'ios !',a,! !' a,a ! r! !',a,! !'a,a !s$i'!ra"i0aa : s!#ao !' !st,-a ! a,a #a"i!'t!.

T69+*;9 96+

E' !" trata$i!'to t


45/58

C& SECADORES DE TNEL SU DESCRIPCIN

r,tas : 9orta"i0as tro#!aos o !'t!ros. S!$i#o'ti',o ra'!s #a%a#ia!s ! %ro,##i*'.

Aia6ti#os %art#,"as s,s%!'ias !' so%ort!s.

C6$ara ! s!#ao15 25 $ ! "o'it,.

Es%a#io %ara &!'ti"aor : r!#ir#,"a#i*' 4 F $

kr!a tra's&!rsa" 2 2 $

Mat!ria" ! #o'str,##i*' tai+,! a#!ro #o$!r#ia" o i'oia"!.

Carros -or$aos %or #9aro"as o $a""as $!t6"i#as so%ort! ! $a!ra o $at!ria" "i!ro.

A"t,ra 1.52.5 $C9aro"as ./1.8 $Cara 4.8 15 PJ$2 (9orta"i0as)

4.8 24 PJ$2 (-r,tas)

!'ti"aor!s %ro%!"a -",o aia" #!'tr-,os.

!"o#ia !" air! 15 4 $J$i'.

D& SISTEMAS DE CALENTAMIENTO DE AIRE.

C+


46/58

B& UN SISTEMA DE FLU(O REALMENTE EFICAZE" #o'#!%to ! -",o ! %!r$!a#i*' ! a!'tro 9a#ia a-,!ra %!r$it! +,! "as r!sist!'t!s-iras ! "a $!$ra'a !' !" i's!rto !" s!#aor s!+,!' !" air! ! ,'a -or$a r!a"$!'t!!-!#ti&a.

C& EFICIENTE ESTRUCTURA \HELICOIDAL\

Las -iras ! "a $!$ra'a !st6' t!ias a -i' ! #o'-or$ar ,'a !str,#t,ra ?9!"i#oia"? +,!i'#r!$!'ta "a s,%!r-i#i! -irosa #o' "a +,! !" air! !'tra !' #o'ta#to. As s! istri,:!,'i-or$!$!'t! !" air! a "a &!0 +,! s! i'#r!$!'ta "a !-i#i!'#ia ! !st! s!#aor #o$%a#to :#o'-ia"!.

4F


47/58

#. SECADO SOLAR

INTRODUCCIN.

M,#9os %ro,#tos ar#o"as r!+,i!r!' ,' s!#ao %ost#os!#9a %ara s, a!#,aa

#o's!r&a#i*' 9asta +,! ""!a' a "os #!'tros ! #o's,$o. A>' !' !" #aso ! "os %ro,#tos+,! s! #o$!r#ia"i0a' !' -or$a -r!s#a !" s!#ao o-r!#! ,'a a"t!r'ati&a a" ari#,"tor #,a'o!ist!' %ro"!$as ! tra's%ort! o s! %ro,#!' aas ! %r!#io %or sor!%ro,##i*'.

E" s!#ao a" air! "ir! o'! "os %ro,#tos s! !%o'!' ir!#ta$!'t! a" so" #o"o#6'o"ossor! !" s,!"o !s ,'o ! "os ,sos $6s a'ti,os ! "a !'!ra so"ar : !s a>' ,'o ! "os

%ro#!sos ar#o"as $6s ,ti"i0ao !' ',!stro %as : !' $,#9os %as!s !" $,'o. Est!%ro#!i$i!'to !s ! $,: ao #osto %!ro %,!! %ro,#ir -,!rt!s $!r$as o#asio'aas %or"as "",&ias ,ra't! !" %ro#!so ! s!#ao : !" ata+,! ! i's!#tos : a'i$a"!s. or otro "ao "a#a"ia !" %ro,#to s! &! a-!#taa %or "a #o'ta$i'a#i*' ! %o"&os ! i's!#tos.E' "as r!io'!s i',stria"i0aas !" ao #osto !" #o$,sti"! %!r$iti* 9a#! &arias "ti$os aos "a !s#as!0 : $a:or!s %r!#ios ! "os #o$,sti"!s 9a!s%!rtao ,' ',!&o i't!r$!o a ,'a -as! as!osa 'o sat,raa. I'#",:! ,'a o%!ra#i*'!'!r


48/58

B& CARACTER$STICAS DE UN SECADOR SOLAR.

F6+ 5* -*;9+*;9 -6.

Los os !"!$!'tos 6si#os ! ,' s!#aor so"ar so' !" #o"!#tor o'! "a raia#i*' #a"i!'ta

!" air! : "a #6$ara ! s!#ao o'! !" %ro,#to !s !s9iratao %or !" air! +,! %asa. Estos!"!$!'tos %,!!' is!ars! ! i-!r!'t!s -or$as %ara i't!rars! a i-!r!'t!s !+,i%os !s!#ao so"ar

S*56 -6 ;56*9=Los os !"!$!'tos !st6' s!%araos. E" air! !s #a"!'tao!' !" #o"!#tor : "a raia#i*' 'o i'#i! sor! !" %ro,#to #o"o#ao !' "a #6$ara !s!#ao. La #6$ara ! s!#ao 'o %!r$it! "a !'traa ! "a raia#i*' so"ar. Est!s!#aor !s !s!'#ia"$!'t! ,' s!#aor #o'&!#ti&o #o'&!'#io'a" !' +,! !" so" a#t>a! -,!'t! !'!r


49/58

C& TIPOS DE SECADORES SOLARES.

E' !sta %art! s! !s#riir6' a",'os ! "os ti%os ! s!#aor!s so"ar!s $6s #o$,'!s.

Cara#t!rsti#asMoo ! #a"!'ta$i!'to................Dir!#to

Cir#,"a#i*' ! air!.......................A##i*' !" &i!'to

or$a ! o%!ra#i*'.....................E' ta'a

Ca%a#ia ! %ro,##i*'..............7aa o $!ia'a

Cara#t!rsti#asMoo ! #a"!'ta$i!'to................Dir!#to

Cir#,"a#i*' ! air!.......................Co'&!##i*' 'at,ra"

or$a ! o%!ra#i*'.....................E' ta'a

Ca%a#ia ! %ro,##i*'..............!+,!a o aa

Cara#t!rsti#as Moo ! #a"!'ta$i!'to................I'ir!#toCir#,"a#i*' ! air!......................Co'&!##i*' Nat,ra"

or$a ! o%!ra#i*'.....................E' ta'a

Ca%a#ia ! %ro,##i*'..............7aa o $!ia

Cara#t!rsti#asMoo ! #a"!'ta$i!'to................I'ir!#to

Cir#,"a#i*' ! air!.......................or0aa

or$a ! o%!ra#i*'......................E' ta'a

Ca%a#ia ! %ro,##i*'..............M!ia a a"ta

Cara#t!rsti#as Moo ! #a"!'ta$i!'to................Dir!#to

Cir#,"a#i*' ! air!.......................Co'&!##i*' Nat,ra"

or$a ! o%!ra#i*'.....................E' ta'a

Ca%a#ia ! %ro,##i*'..............7aa o $!ia'a

4/


50/58

Cara#t!rsti#asMoo ! #a"!'ta$i!'to................Mito o i'ir!#to

Cir#,"a#i*' ! air!.......................Co'&!##i*' -or0aa

or$a ! o%!ra#i*'.....................E' ta'a

Ca%a#ia ! %ro,##i*'..............M!ia'a

Cara#t!rsti#asMoo ! #a"!'ta$i!'to................Mito o i'ir!#to

Cir#,"a#i*' ! air!.......................Co'&!##i*' -or0aa

or$a ! o%!ra#i*'.....................Co'ti',a

Ca%a#ia ! %ro,##i*'..............M!ia'a o a"ta

D& ENERG$A SOLAR.E'!ra raia't! %ro,#ia !' !" So" #o$o r!s,"tao ! r!a##io'!s ',#"!ar!s ! -,si*'.L"!a a "a Ti!rra a tra&


51/58

E& UCMO SE APROVECHA TANTO SOLXLos %ri'#i%a"!s sist!$as : is%ositi&os so"ar!s %,!!' #"asi-i#ars! 'o s*"o #o$o

-otot


52/58

52


53/58

SECADO SOLAR

E" s!#ao !s !" %ro#!so ! is$i',ir "a 9,$!a a ,'a !t!r$i'aa s,sta'#ia o#,!r%o %or $!io ! "a !&a%ora#i*' : !"i$i'a#i*' !" a,a#o't!'ia !' "a $is$a.

S! #o'o#! %or s!#ao 'at,ra" o so"ar a "a is$i',#i*' ! 9,$!a ! "os%ro,#tos o $at!ria"!s !' #o'i#io'!s 'at,ra"!s +,! !st


54/58

V*;9) S*56 -6 ;56*9 Co'tro" !" %ro#!so si$%"! a#i"ita "a $a'i%,"a#i*' !" %ro,#to : "as "aor!s ! #ara :D!s#ara. !r$it! s!#ar !' -or$a #o'&!'i!'t! %ro,#tos +,! s! %,!a' aar o %!r!r#a"ia ! as%!#to %or ,'a !%osi#i*' ir!#ta a" so".

L 5*K*;9)


55/58

3. F6+ 5* ,*6@;.La -or$a ! o%!rar ,' s!#aor a ",ar a os a"t!r'ati&asS*5 *; 9;5

E" %ro,#to !s #arao !' ,'a so"a ta'a : "a $is$a 'o s! r!tira 9asta +,! !st


56/58

SECADOR INDIRECTO TIPO CHIMENEA

5F


57/58

SECADOR SOLAR DE BIOMASA M DOELL

III. CONCLUSIONES.

S! !sarro""o : !st,io "as i-!r!'t!s ti%os ! a%"i#a#io'!s ! s!#ao.S! #o'o#i* t


58/58

IV. BIBLIOGRAF$A=

DESROSIER N. (1/F). ZCo's!r&a#i*' ! a"i$!'tos[.M

Tecnologöa Del Secado

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Transcript of Tecnologöa Del Secado