SURGIMENTO DA ZOOTECNIA

8/7/2019 SURGIMENTO DA ZOOTECNIA

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Prof. José Augusto Gomes Azevedo – UESC/BA

SURGIMENTO DA ZOOTECNIA

1 – INTRODUÇÃO

A criação dos animais domésticos só começou a ser considerada um ramo deestudos à parte com a instalação do Instituto Agronômico de Versailles, em 1848,

graças à distinção estabelecida pelo Conde de Gasparin entre técnica agrícola e criação.Desligou-se da agricultura, individualizando-se, constituindo um corpo independente dedoutrinas, ao qual o próprio Gasparin batizava com o nome de Zootecnia, tirando-o dogrego zoon-animal, e technê – arte, e pela primeira vez aplicando-o no seu célebre livrocours d’Agriculture (Paris, 1844).

Peso morto, inutilidade ou mal necessário era o conceito que se tinha do animaldoméstico, até 1848, ano em que foi criado o Instituto Nacional Agronômico, emVersailles. Com a criação desse instituto, desligou-se, sob a inspiração de Gasparin, oestudo dos animais domésticos do curso de Agricultura, e constituiu-se em cátedra querecebeu o nome anteriormente proposto por ele (1844), para designar o novo conjuntode conhecimentos, referentes à produção animal.

Segundo o regulamento do Instituto, os candidatos às cadeiras de professor

deviam expor, numa tese, o plano de ensino da matéria que desejavam lecionar. Oprograma de um dos candidatos, um jovem naturalista chamado Emile Baudement,identificava-se tão perfeitamente com o pensamento que presidira à função do InstitutoAgronômico, que todas as simpatias se voltaram para ele. Esse concurso, realizado emfins de 1849, foi brilhante, e Baudement ganhou por isso a aprovação unânime dosmembros do júri, cujo presidente era o Conde Gasparin.

Com Baudement, podemos admitir que nasceu em fim a Zootecnia como umcorpo de doutrinas carentes de uma base científica.

Mas sua glória indiscutivelmente está no fato de haver, por primeirodeterminado, e com precisão, o papel do animal doméstico na exploração rural, que atéentão era considerado uma inutilidade, um peso morto, um “mal necessário”.

Com sua tese, Baudement estabeleceu o princípio teórico que consiste emconsiderar o animal doméstico como uma máquina viva transformadora e valorizadorade alimentos. Este é o fundamento de todos os conhecimentos zootécnicos.

Como visto, a arte de criar animais é remota e a ciência relativamente nova. Atéantes de Baudement reinava o empirismo. Mas no seu início, a Zootecnia como ciêncianão passava de uma sistematização do empirismo mesmo. É que toda a ciência começousendo empirismo. O que a experiência prática faz é fornecer dados, desordenadamente.A ciência observava as condições dessas experiências, repete-as e deduz as leis, tudocom ordem, com método. Daí muitas vezes os equívocos do prático nas suasafirmações, que não podem ser generalizadas; daí também o caráter geral da ciência e amaleabilidade de sua doutrinação, que encara particularmente cada conjunto decondições para orientar a prática.

Entregando-se, portanto, o animal doméstico à ciência, a zootecnia desde então(1848 - 1850) deixou de ser apenas uma arte que se aprende na “lida” com o gado, paraser também uma ciência aplicada, que se há de aprender, não só no campo, mas noslivros, nos laboratórios, nas fazendas experimentais, enfim, em todo lugar onde oanimal doméstico possa ser observado e submetido a experiências do domínio daBiologia.

No Brasil a zootecnia foi ensinada como disciplina especial nos cursos deagronomia até 1966 quando foi criado, na PUC de Uruguaiana, RS, o primeiro curso de

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graduação em Zootecnia. A profissão foi regulamentada em 4 de dezembro de 1968 pelalei federal nº 5.550.

2 – DEFINIÇÃO DE ZOOTECNIA

Vimos que o objeto da arte ou da ciência de criar é o animal doméstico. Animal

esse considerado como “máquina viva”, de cujo funcionamento depende o lucro docriador. Quanto mais aperfeiçoada em seu funcionamento, mas lucrativa.Baudement imaginou, inicialmente, que o animal doméstico, para ser mais

perfeito, de maior rendimento, mais lucrativo – seria o que realizasse uma única funçãoprodutiva elevada ao grau de especialização. De certo modo assim deverá ser, pois, aprodução de mais de uma utilidade tem como conseqüência um rendimento menor emcada uma das atividades produtivas do animal. As raças chamadas mistas, de duplautilidade (carne e leite, carne e ovos, carne e lã, etc...) na são aquelas capazes demaiores rendimentos. Estes só são conseguidos com o desenvolvimento de uma funçãoprodutiva: carne ou leite, carne ou ovos, carne ou lã. Daí, bovinos de corte ou leiteiros,galinhas para ovos, ovinos para lã, especializadamente, com os mais altos rendimentos.

Essa doutrina chamada de especialização estará certa desde que:

1 – Não se eleve ao máximo a especialização, a ponto de se determinar no animal umdesequilíbrio fisiológico;2 – Não deixe de ser encarada a vitória da raça sobre o meio no qual é ou deve serexplorada.

Surge então um segundo problema, o da adaptação vitoriosa dos animais aoambiente criatório. Problema que não tardou a ser posto em evidência primeiramentepor Barin (1888) e depois por Dechambre (1923).

A afirmativa do primeiro é incisiva: “os melhores animais não sãonecessariamente os mais aperfeiçoados e sim aqueles que mais bem se adaptam àscondições da exploração a que são submetidos.”

E Dechambre demonstrou desde logo ter bem aprendido a questão ao declarar:“O melhor animal é aquele que, em determinada situação, se apresenta adaptado àsexigências locais.” E então: “O termo adaptação deve ser preferido ao deespecialização.” Podendo-se ser mais radical, afirmando-se que o termo especializaçãodeverá ser sempre substituído por adaptação, biologicamente e zootecnicamente muitomais acertado.

O aperfeiçoamento zootécnico está, portanto, na adaptação econômica do animalao ambiente criatório, e na adaptação econômica do meio criatório ao animal. Repare-seque diz-se “adaptação econômica”, pois a adaptação que não for econômica está fora dazootecnia – arte de criar gados com produção de renda lucrativa. Mesmo porque aadaptação pode ser conseguida, com prejuízo da renda. E então o animal estará ajustadoàs condições do meio onde vive, mas seu rendimento zootécnico não seria lucrativo, e,

pois, não econômico. Isto acontece, mas não deve ser o ideal para o criador.Chegando a este ponto, tornou-se possível formular, agora, uma definição daZootecnia, na qual se tenha presente e resolvido o problema da perfeição das máquinasvivas, exploradas pelo homem. Diremos então: Zootecnia é a ciência aplicada, queestuda e aperfeiçoa os meios de promover a adaptação econômica do animal aoambiente criatório, e deste àquele.

Nesta mútua adaptação econômica é que resume toda a tarefa do criador, e estenão ambiciona realizar mais do que isto: animais fáceis de criar, cujo rendimentozootécnico dá lucro. Para isso seu trabalho é o de ajustar o animal ao ambiente, pela







aplicação inteligente da genética animal, e também ajustar o meio ao animal, que devecriar, pondo em prática os ensinamentos da zootecnia, da bromatologia aplicada aogado, da higiene veterinária, seja na construção das instalações de que aqueles carecem,seja nos meios de ambientá-los, seja na defesa e conservação da sua saúde.

Tanto é assim que uma máquina viva (uma cabra, um carneiro, uma galinha) dealta capacidade produtiva, produzirá mal ou nem chegará a produzir se posta em

ambiente de condições diferentes daquelas nas quais foi produzida. Sua carga genética,para um rendimento alto, não se pode expressar, porque sua fisiologia, desajustada aonovo meio, será um embaraço sério às atividades produtivas.

3 – O OBJETIVO DA ZOOTECNIA

O animal doméstico é o objetivo da Zootecnia. Estudar zootecnia é realizar operfeito conhecimento desse grupo especial e muito limitado de animais, que o homem,através dos tempos, tirou vitoriosamente da vida selvagem.

Quanto mais perfeito esse conhecimento, maiores serão as probabilidades deêxito na exploração desses animais. A criação, sem esse conhecimento, seráempiricamente feira, e ficará muito sujeita a descaminhos, ao primeiro desajuste entre

animais e ambiente.O conhecimento do animal doméstico é feito sob os seguintes aspectos:

- Domesticação – origem e entrada em domesticidade;- Individualmente – características étnicas ou raciais, e produtivas;- Bioclimatologia – ação do meio natural, clima, etc;- Melhoramento individual – ação das condições reguladas pelo homem: manejo,alimentação e higiene;- Estatística – sua variabilidade;- Genética – reprodução e hereditariedade;- Métodos de reprodução – seu melhoramento genético: do indivíduo e da raça.

Como se vê, o conhecimento perfeito do animal doméstico é tarefa por demaiscomplexa, que exige penetrar-se em vários campos científicos.

O objetivo da zootecnia é realizar o perfeito conhecimento dos animaisdomésticos, melhorando sua nutrição, sua sanidade, seu manejo e sua genética, para,desta forma, obter desse grupo de animais uma maior produtividade econômica possívelde seus produtos (carne, leite, ovos, lã, pêlos, esterco, etc). Retira-se destes animais,alimentos indispensáveis à vida humana; objetos como pele, lã, pêlos; produtosfarmacêuticos; esterco; gera empregos; promove avanço no desenvolvimento sócio-econômico de um povo; serve como terapia para deficientes físicos e mentais, etc.

4 – CORRELAÇÃO DA ZOOTECNIA COM A AGRONOMIA, MEDICINA

VETERINÁRIA E OUTRAS CIÊNCIASEstabelecido que a Zootecnia é uma ciência, pois constitui-se num conjunto

organizado de conhecimentos sobre a criação econômica de animais, é evidente seuintercâmbio com as demais, inclusive com outras que não só aquelas da área biológicaonde está inserida.

Inicialmente, consideramos a anatomia que, descrevendo as formas e a estruturado corpo animal, fornece à fisiologia toda a fundamentação para o estudo dos processosfuncionais do organismo; levando em conta que toda a produtividade animal é fruto das







funções orgânicas, o conhecimento profundo da fisiologia é condição primordial para aexploração racional dos animais. A genética, por intermédio do melhoramento animal,com o avanço gigantesco na sua área de conhecimento, oferece um horizonte quaseinfinito através de combinações e fórmulas genéticas capazes de alcançar índices deprodução ainda não imaginados. A bioquímica, fornecendo subsídios à nutrição animalpara aumentar a conversibilidade de alimentos em produtos, por seu lado oferece

elementos preciosos à zootecnia.Seu relacionamento com a ecologia, pelos estudos da etologia e dabioclimatologia, vem se estreitando cada vez mais, pois pesquisas realizadasultimamente têm revelado que o meio ambiente tem que ser considerado seriamentecomo fator desfavorável no comportamento e na adaptação dos animais aos váriosmeios, com possíveis prejuízos na produtividade.

Com a agronomia, ciência responsável pela produtividade do solo, há um inter-relacionamento bastante estreito, pois direta ou indiretamente todos os alimentos dosanimais provêm da agricultura, sendo a agrostologia o segmento da ciência agrícolaencarregado da produção e melhoramento das pastagens e das plantas forrageiras, pontoinicial da cadeia alimentar dos animais.

Na área de medicina veterinária, alicerçada nas ciências biológicas

fundamentais, vamos encontrar contribuições altamente valiosas. A patologia, juntamente com a microbiologia e parasitologia, colaborando para a saúde e integridadedo organismo animal, são de valor inigualável para o êxito da produção, devendo-se dardestaque à importância da medicina veterinária preventiva, ou seja, a sanidade animal,cuja atuação é indispensável para qualquer trabalho zootécnico. A medicina veterináriacurativa não pode deixar de ser considerada, pois o acervo genético dos rebanhos emmuitas situações só pode ser resguardado por sua atuação eficiente. Convém dar umdestaque muito especial aos estudos da reprodução animal, cujas participações namanutenção da eficiência reprodutiva em altos índices e na disseminação de genesdesejáveis em grande escala, pela utilização dos bancos de sêmen têm sido pilaresimportantíssimos para o êxito da zootécnica moderna.

Fora das ciências biológicas, a matemática é utilíssima para o melhoramentoanimal, pois é o elemento instrumental para o manuseio dos conhecimentos da genética.É ainda a matemática que fornece meios à estatística para os levantamentos dosrebanhos, e, sobretudo para subsidiar a bioestatística na atuação das pesquisas eexperimentações tão importantes no desenvolvimento da ciência zootécnica.

Finalmente, a economia é a parceira inseparável da zootecnia. Qualquerempreendimento que seja economicamente viável não pode ser considerado(independente da exploração animal), vez que a zootecnia é antes de tudo uma“indústria animal” como bem definiu Baudement.

Vale destacar o relacionamento final e indireto da zootecnia com a tecnologiados alimentos, especificamente aqueles de origem animal, como da carne e do leite,cujos produtos sujeitos à rigorosa inspeção dão destinados à alimentação humana, no

mesmo direcionamento do homem primitivo ao procurar a caça para suprir suasnecessidades de alimentos, sobretudo das proteínas nobres encontradas nos produtosoriginários dos animais.

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